IFIC 聚焦调查 ： 美国人对种子油的看法

2025 年 2 月 方法 国际食品信息委员会（IFIC）委托对美国消费者进行在线调查，以衡量他们对种子油（通常称为植物油）的认知、态度和信念。2024年11月15日至19日，一千名年龄在18岁及以上的成年人完成了在线调查，并进行了加权处理以确保结果比例相称。由于四舍五入，总和可能不会等于100%。 调查样本量为1000（n=1000）的贝叶斯置信水平为3.5，这大致相当于95%置信水平下的±3.1误差范围。在展示结果的幻灯片中，适当的位置会标注统计上显著的结果。某结果若不能归因于随机变化，则认为该结果具有统计学意义。本报告中的统计学意义仅在同一人口统计群体内部进行比较（例如，年龄、种族、性别等）。 执行摘要执行摘要执行摘要执行摘要 研究强调了植物油的健康益处 ， 例如菜籽油和其他来源不饱和脂肪而在食用这些油脂可能改善心血管代谢风险因素的同时，消费者对油脂的看法，尤其是被称为“种子油脂”的那些，揭示了科学发现与公众意见之间日益扩大的差距。 种子油是来源于植物种子的油。术语 “种子油 ” 已被使用最近，一些人开始识别某些植物油，并将其定位为对健康特别有害且劣于其他油脂。 超过一半的美国人(56 ％) 说橄榄油是他们最常使用的脂肪来源在烹饪或食用食物时，消费者更倾向于使用植物油（41%）和黄油（38%）。相比之下，较少的消费者表示他们最常使用芝麻油（4%）、大豆油（3%）和核桃油（2%）。这些报告的偏好凸显了各种烹饪媒介可能与健康感知之间的潜在差异。障碍如准入和价格也可能影响食用油偏好。 在购买食品和饮料时，41%的美国人表示在购买前并不查看产品中的脂肪来源，而大约只有四分之一的人会查看。对于橄榄油（21%）和/或植物油（21%）。尽管它们广泛使用且具有健康益处，但种子油在某些 消费者中面临质疑。超过...四分之一的美国人(28%) 表示他们积极避免使用种子油。 这种新兴的情绪凸显了消费者优先事项和/或对种子油常见于其中的食品类型的关注发生了转变。随着关于种子油的辩论的展开，植物油的健康益处日益显著，科学传播者可能需要面对日益增长的清晰度要求，以应对消费者期 望的变化。直接回应消费者关切有助于弥合科学证据与公众 Perception 之间的差距。 IFIC 委托此IFIC 聚焦调查 ： 美国人对种子油的看法研究与种子油相关的美国消费者心态。 执行摘要 关键发现 超过一半的美国人说他们最经常烹饪或食用食物时使用橄榄油 ，其次是植物油和黄油。 美国人认为鳄梨油和橄榄油最健康的脂肪或油。 当面对各种脂肪和油的选择时，38%的美国人认为鳄梨油是最健康的一种。紧随鳄梨油之后，29%的美国人认为橄榄油是最健康的油脂，而有8%的人认为是黄油。在接受 当被问及烹饪时最常使用的脂肪和油或者用于食用，56%的美国人选择了橄榄油，其次是蔬菜油（41%），然后是黄油（38%）。用于烹饪和食用最少使用的油是芝麻油（4%），大豆油（3%）。和核桃油(2 ％) 。 调查的人中，有67%选择了牛油果油作为他们认为最健康的前三项，其次是橄榄油（56%）和黄油（42%）。只有3%的人没有选择这些选项。将人造黄油 ， 猪肉脂肪或棕榈油列为最健康的三种脂肪或油。 十分之四的美国人说 ， 他们在购买产品之前不会寻找有关产品所含脂肪类型的信息。 四分之三的美国人至少有点熟悉用 “种子油 ” 一词。 given the increasing public use of the term "种子油"，被调查的美国人被问及他们对该术语的熟悉程度。结果显示，四分之一的受访者对此较为熟悉。（ 25 ％) 报告说他们从未听说过 “种子油 ， 几乎五分之一(19 ％) 报告说他们经常看到这个术语。类似的百分比（18%）表示他们有时会看到“种子油”这一术语。大多数受访者（38%）报告称他们见过该术语，但并不经常见到。 在杂货店购物时 ， 十分之二的美国人说 ， 他们希望看看购买时产品含有橄榄油（21%）和/或植物油（21%）。略少的受访者（17%）表示他们会关注这一点。但是 ， 十分之四(41 ％) 的人说他们在杂货店购物时不会寻找此类信息。 执行摘要 关键发现 近一半的美国人认为种子油健康。 大多数美国人说他们所听到的种子油是积极的。 当被问及他们对种子油的看法是积极还是消极时，超过四成的受访者（44%）表示主要是积极的（26%）或全部积极的（18%）。而有两成的受访者（19%）表示全部消极。他们所听到的种子油同样是积极和消极的 ， 十分之一(9 ％) 的人说他们所听到的大部分或全部负。超过四分之一 (27%) 的人没有听说过种子油。 美国人对食用种子油的健康性持有总体正面看法。尽管有13%的人认为种子油不健康，25%的人没有明确观点，但仍有17%的人认为种子油是健康的。既不健康也不健康。其余 46% 的受访者认为食用种子油是健康的。 葵花籽油和芝麻油是大多数美国人认为是种子油的食用油。 关于种子油的两个被引用最多的信息来源是朋友和家人以及社交媒体。 调查对象被提供了一份多种食用油的列表，并被要求识别其中的植物油。超过一半selected 太子花生油（59%）和芝麻油（53%）。约三分之一的人认为向日葵油（34%）、花生油（33%）、大豆油（33%）和核桃油（29%）是种子油，而认为稻 bran 油（8%）和棕榈油是种子油的人较少。（ 11 ％) ， 椰子(12 ％) 和植物油(13 ％) 是种子油。 消费者从各种来源获得食物和健康信息。关于种子油 ， 24% 的受访者表示他们有遇到了来自朋友和家人关于种子油的信息。相似的比例（22%）的人表示他们通过社交媒体接触到了种子油的相关信息。然而，几乎三分之一(32 ％) 的美国人说他们没有遇到有关种子油的信息。 执行摘要执行摘要执行摘要执行摘要 关键发现 十分之七的美国人不积极避免种子油。 当消费者考虑其饮食并是否主动避免食用植物油时，72%的人表示他们不采取避免措施。相反，略超过四分之一的美国人（28%）表示他们会避免食用植物油。种子油。 在那些避免食用种子油的人中 ，超过六成认为种子油更多加工 ， 更多的转基因 ， 并导致比其他油更多的体重增加。 在 28 ％ 的受访者中 ， 他们积极避免消费种子油时，大多数受访者（63%）认为种子油更为加工，（62%）认为它们被更多地基因改造，（61%）认为种子油会导致更多的体重增加/肥胖，（58%）导致心脏疾病，以及（57%）引发炎症。其他油。 IMPLICATIONS 在当今信息饱和的世界中 ， 将食物中的事实与虚构区分开来 ，营养和健康方面日益面临挑战，这尤其体现在争议性的膳食脂肪来源上。植物油是家庭厨房 、商业餐饮运营、高级餐厅以及包装食品中常见的成分。许多烹饪用油，如菜籽油、大豆油和玉米油等，也是其中的一部分。被称为种子油 ， 因为它们来自植物的种子。 脂肪，如油，由一系列脂肪酸组成。橄榄油以其高单不饱和脂肪酸（MUFAs）含量而闻名，而菜籽油同样富含MUFAs。提供良好的维生素E来源，菜籽油在常见油脂中饱和脂肪含量最低，并且α-亚麻酸（ALA，一种必需脂肪酸）含量最高。油菜还含有亚油酸 ， 一种欧米茄 - 6 脂肪酸。 ALA在体内转化为eicosapentaenoic acid（EPA）和docosahexaenoic acid（DHA），这两种脂肪酸是我们身体所需的重要脂肪酸。EPADHA 通常存在于海洋食物中 ， 如冷水脂肪鱼 ， 如鲱鱼 ， 鲭鱼 ， 鲑鱼和沙丁鱼。 While美国心脏协会认为植物油是健康的选择 ，关于炎症是否导致心血管疾病存在 Debate 存在关于炎症是否导致心血管疾病的问题，有些人认 为由于亚麻酸含量较高，种子油具有促炎性。这类说法在消费者中播下了疑虑种子，让他们对是否应食用或避免某些油脂产生了疑问。许多食品和营养专家一致认为 ， 植物油是改善饮食质量 ， 同时有助于心脏健康和整体健康。 随着关于种子油健康的辩论愈演愈烈 ， 科学传播者可能会面临增加对清晰度的要求。正面解决消费者的担忧可以帮助弥合科学证据和公众认知之间的差距。 资料来源 ： IFIC 聚光灯调查 ： 美国人对种子油的看法。 2025 年 2 月。 随着时间的推移 ， 做出微小的 ， 渐进的饮食改善被视为对健康最重要的食物建议。 尽管消费不足 ， 但遵循有关消费特定食物组的建议不太重要。 更多美国人认为，通过食用较小的份量来控制热量摄入比遵循限制特定营养素的建议对健康更为重要。 对添加糖(25 ％) ， 钠(18 ％) 和饱和脂肪(13 ％) 的建议不太重要。 超过一半的美国人表示，在烹饪或食用食物时，他们最常使用橄榄油，其次是蔬菜油和黄油。 据报道, 芝麻 (4%) 、大豆 (3%) 和核桃 (2%) 油的使用频率低得多。 十分之四的美国人说 ， 他们在购买产品之前不会寻找有关产品所含脂肪类型的信息。 十分之二的人在购买前查看橄榄油(21 ％) 和 / 或植物油(21 ％) 是否在食品或饮料中。 美国人认为鳄梨油和橄榄油是最健康的脂肪或油。 近40%（38%）的人认为鳄梨油是最健康的脂肪或油类，其次是橄榄油（29%）和黄油（8%）。相反，只有3%的人将人造黄油、猪油或棕榈油列为他们认为最健康的前三类脂肪或油类。 四分之三的美国人至少对 “种子油 ” 一词有些熟悉。 虽然十分之二(19 ％) 的人说他们经常看到 “种子油 ” 一词 ， 但四分之一(25 ％) 的人说他们从未听过。 近一半的美国人认为种子油是健康的。 超过十分之一(13 ％) 的人认为种子油对消费者不健康 ， 四分之一(25 ％) 的人没有意见。 关于种子油的两个被引用最多的信息来源是朋友和家人以及社交媒体。 大约三分之一(32 ％) 的美国人没有遇到有关种子油的信息。 大多数美国人说他们所听到的种子油是积极的。 在每十个人中，有19%的人表示他们听到的关于种子油的信息既有正面也有负面，而有9%的人表示他们听到的主要是或全部都是负面信息。超过四分之一（27%）的人并未听说过种子油。 葵花籽油和芝麻油是大多数美国人认为是种子油的食用油。 约三分之一的美国人认为葵花籽油（34%）、花生油（33%）、大豆油（33%）和核桃油（29%）是种子油。较少的美国人认为稻 bran 油（8%）、棕榈油（11%）、椰子油（12%）和植物油（13%）是种子油。 十分之七的美国人不积极避免种子油。 另外 ， 几乎十分之三(28 ％) 的人说他们避免食用种子油。 在避免消费种子油的人群中，超过60%的人认为种子油比其他油脂更为加工、更有可能是转基因产品，并且更容易导致体重增加。 大多数避免使用植物油的人认为植物油比其他油脂更容易导致心脏病（58%）和炎症（57%）。有趣的是，55%的避免使用植物油的人认为植物油比黄油更有利于心脏健康。 与我们连接！ 国际食品信息理事会