德勤2024年咖啡研究报告：塑造市场与消费者行为的力量

核心观点

• 咖啡行业正在快速变化，需要咖啡烘焙商、贸易商、品牌商、分销商、零售商和机器制造商紧跟相关趋势并了解消费者偏好。
• 可持续咖啡需求增长，消费者越来越关注咖啡生产的环境和社会影响，并寻求具有可持续认证的咖啡。
• 咖啡消费向新兴市场扩展，中国和印度的咖啡消费量快速增长，咖啡店数量不断增加。
• 便利性成为关键因素，消费者寻求易于获取和节省时间的咖啡选择，例如罐装和瓶装咖啡、速溶咖啡和胶囊咖啡机。
• 家庭冲泡趋势上升，受通货膨胀和疫情的影响，消费者更倾向于在家冲泡咖啡。
• 咖啡电商蓬勃发展，消费者通过在线购买咖啡以获得更低的价格、更多便利性和更丰富的选择。
• 功能性咖啡兴起，消费者对添加了健康和保健成分的咖啡感兴趣，例如适应原咖啡、胶原蛋白咖啡和发酵咖啡。
• 精品咖啡持续增长，消费者越来越关注咖啡的质量和工艺，精品咖啡市场预计将在未来几年翻一番。
• 直接贸易越来越受欢迎，咖啡烘焙商和种植者之间的直接贸易关系允许更紧密的联系和更高的价格。

关键数据

• 全球精品咖啡市场在 2023 年价值超过 240 亿美元，预计到 2031 年将超过 570 亿美元。
• 约 46% 的受访咖啡消费者了解可持续咖啡，约 28% 的受访者尝试过可持续咖啡，约 17% 的受访者每周至少饮用一次可持续咖啡。
• 约 36% 的受访咖啡消费者了解功能性咖啡，其中约 54% 的受访者尝试过功能性咖啡。
• 约 39% 的受访咖啡消费者了解精品咖啡，其中约 64% 的受访者尝试过精品咖啡。
• 约 44% 的受访咖啡消费者了解直接贸易咖啡，他们愿意为此支付平均 22% 的溢价。

研究结论

• 咖啡行业正在迅速发展，可持续性、便利性、质量和健康意识是推动市场发展的关键趋势。
• 咖啡公司需要紧跟这些趋势，以满足消费者不断变化的需求，并保持其在市场上的领先地位。