IFIC 聚焦调查 ： 美国消费者对饮食中钠的认知

美国消费者Perceptions of饮食中的钠 JULY 2024 方法 国际食品信息 council（IFIC）委托进行了一项在线调查，旨在衡量美国消费者对钠摄入量的认知、态度和信念。从2024年3月7日至9日，一千名18岁及以上的成年人完成了在线调查，并对受访者进行了加权处理以确保结果的比例性。由于四舍五入，总计可能不等于100%。 调查样本（n=1000）的贝叶斯置信水平为3.5，大致相当于95%置信水平下的±3.1的误差范围。在展示结果的幻灯片中，适当的位置包括了统计上显著的结果突出显示。某结果若不能归因于随机机会，则认为该结果具有统计显著性。本报告中的统计显著性仅在同一人口统计学群体内部进行比较（例如，年龄、种族、性别等）。 执行摘要 口味是食品和饮料的主要购买动力近二十年的数据来自IFIC 食品与健康调查 盐（即钠氯化物）是一种影响味觉的成分——通过咸味的作用，同时也通过增强整体食用体验的其他效果，如增加甜度或减少苦味。美国人通常摄入的钠量超过推荐量，并被鼓励采取措施减少摄入。 美国成年人应该消费不超过 2, 300 毫克然而 ， 美国成年人平均每天消耗约 3, 400 毫克钠。10 个美国人中有 9 个消耗过多的钠。三明治和米饭 ， 面食和其他以谷物为基础的混合菜肴也在其中钠的顶级来源.超过 70% 的钠美国人消费的食物来自包装和预制食品 ， 而大约 11% 是在烹饪或进食过程中添加的。 钠是一种必需的营养素。生物学和学习经验影响喜欢咸食品：我们消费得越多，对口味的期望就越高。另一方面，有可能转向偏好较少咸的食物——这最好 通过逐步减少钠的摄入量而不是突然消除钠来实现。 钠是一种许多消费者表示试图限制或避免的营养素。为此，市场上提供了诸如低钠或无钠的产品。成分and烹饪技术，通过减少钠的使用来增强风味。例如，氯化钾（KCl）和谷氨酸钠（MSG）是其中研究更 为深入的食品成分。可以用于增强风味同时减少钠含量的成分。KCl 可提供咸味感知，但也可能带有苦味；而 MSG 则能 通过增加鲜味感受来提升风味。香草、香料，以及烤制和炒制等烹饪方法也能提升风味。不添加钠的风味体验。 IFIC 委托此IFIC 聚焦调查 ： 美国消费者对饮食中的钠研究与钠相关的美国消费者心态，他们对自己摄入量与推荐量之间的认识差异。 有关钠的可靠信息来源. 资料来源 ： 2024 年 IFIC 聚焦调查 ： 美国消费者对饮食中钠的认知 执行摘要 关键发现 美国一半的民众并不知道自己每天摄入了多少钠。另一半人群摄入钠量的估计值相差甚远。 超过一半的美国人说他们目前限制钠或有兴趣这样做 ， 但尚未采取行动。 当被问及他们的个人每日钠摄入量时 ， 48% 的美国人说他们 “不知道 ” 他们消费了多少。在另一半（52%）选择了他们认为每天摄入的钠含量的人中，有比例表示他们摄入的“少于1,毫克”，仅6%表示他们摄入的量超过推荐每日不应超过的量（即上限），2,300毫克。 大多数接受调查的美国人报告要么 “目前限制钠 ”(37 ％) 在他们的饮食中或 “对限制钠感兴趣 ， 但有17%的人尚未开始减少钠摄入（17%）。相反，有些人表示他们在饮食中“不考虑减少钠含量”（3%）；“不需要限制钠含量”（11%）；或者“对减少钠含量不感兴趣”（6%）。其余的17%的受访者对减少钠摄入感兴趣，但尚未开始实施。开始。 改善整体健康是最大的动力 近一半的美国人说他们不知道建议摄入多少钠每天。 限制钠摄入。消费者受到当前健康状况的影响，或因医疗保健提供者建议而减少钠摄入，以及/或为了减轻水肿。 48 ％ 的消费者说他们 “不知道 ” 每天建议多少钠。另一半(52 ％) 传达了他们的对每日钠推荐量的认识较低，大多数人认为这一数值远低于实际建议值：17%的人认为“少于1毫克”，1%的人认为“大约1毫克”，12%的人认为“大约1500毫克”，9%的人认为“大约2300毫克”。2% “约 3, 000 毫克 ” ； 1%“ 超过 3, 000 毫克 ” 。总体而言 ， 对每日钠摄入量建议的看法与对个人钠摄入量的估计相似。 执行摘要 关键发现 在检查营养的购物者中杂货店购物时钠的事实 ， 而比较两种相似的钠含量超过一半的产品表示他们会选择低钠或更健康的选择。 美国人说 ， 包装食品可以提供大部分他们的饮食钠。 当美国人在饮食中考虑钠的来源时 ， 29%说主要来源是包装食品，如罐头食品和冷冻餐。相比之下，近四成的人认为他们饮食中钠的主要来源是在烹饪时添加的盐（22%）或在进食时添加的盐（15%）。只有十分之一(9 ％) 的美国人不确定他们的钠来源。 在购买前比较两种相似产品的钠含量时，31%的人表示会选择钠含量较低的那个，而26%的人倾向于选择更健康的一个选项。将近四分之三的人不会仅基于钠含量或健康因素来做选择，其中15%的人会挑选钠含量较高的那个。昂贵的选择 ； 13% 的人选择他们认为味道最好的 ；10% 的人选择他们或他们的家人喜欢的品牌 (10%) 。 近一半的美国人表示担心他们的钠摄入量。 尽管美国人对钠的关注度在上升，但他们对个人摄入量的担忧程度却参差不齐——回忆 8 ％ 的人说他们 “不知道 ” 他们消耗了多少钠。无论个人摄入意识如何 ， 几乎一半(46 ％) 的人说他们担心他们的钠摄入量 ， 而其余的则在矛盾情绪(25 ％) 和不关心(30 ％) 之间分配。 对钠信息来源的信任度最高的是医疗或护理专业人士、健康组织、注册营养师/饮食学家以及美国政府机构。 当被问及对各种潜在信息来源的信任时，有关钠摄入的信息来源中健康专业人士的意见最为可信。组织引领趋势。超过四成（44%）的人表示信任医疗或护理专业人士以及健康组织（43%），such之后的内容需要具体给出才能进行翻译。正如美国心脏协会所指出的，大约三分之一的受访者表示他们信任注册营养师（35%）和美国政府机构，如疾病控制与预防中心（30%）。控制和预防或食品药品监督管理局。一些美国人表示 ， 他们不信任所提供的任何选择(13 ％) 。© 2024 国际食品信息委员会© 2024 国际食品信息委员会5 5 美国人说 ， 他们更积极地看待被宣传为低钠的食品或饮料。 美国人对广告中的食品和饮料表示积极低钠产品方面，尽管近6成（56%）的消费者对此持更加积极的看法，但仍有超过4成的消费者保持中立（32%），且有部分消费者（11%）并不认为低钠产品更值得购买。 IMPLICATIONS 结果从2024 年 IFIC 聚焦调查 ： 美国消费者对饮食中的钠表明大约一半的美国人不知道他们每天摄入多少钠，而能够正确识别每日建议摄入 量的人少于10%。 上限摄入量对于钠。了解每天建议摄入多少钠可能有助于做出更健康的饮食选择，而且超过一半的美国人表示他们目前正在限制钠的摄入，主要动机为为了改善他们的整体健康状况。美国人将包装食品视为日常饮食中钠的主要来源，并对食物和 饮料持有更为积极的看法。 被宣传为低钠的产品。然而，钠和健康并非影响食品购买决策的唯一因素——价格、口味和品牌也同样重要。 可信赖的内容以突破市场。消费者信任医疗或护理专业人士、健康组织、注册营养师/营养学家以及美国政府机构获取关于钠摄入的信息。消费者同样目前可以访问营养事实标签上的钠信息，并且可能还会在许多食品的前端显著展示钠含量。饮料包装。 认识到广泛 ， 渐进的方法是谨慎的减少食品供应中的钠。在 2021 年 ， FDA 发布了自愿减少钠的目标对于食物制造商、餐厅和食品服务运营机构。这种有目的的方法旨在通过帮助重新设定美国人对钠的偏 饮食指数- 2020年，得分为100分中的58分。增加-underconsumed 食物类别（包括水果、蔬菜和乳制品）是提高美国膳食质量的优先事项。通过增加有益营养素的摄入量来提高饮食质量 ， 例如钾， 以抵消钠对血压的影响。 资料来源 ： 2024 年 IFIC 聚焦调查 ： 美国消费者对饮食中钠的认知 近一半的美国人不知道钠多少他们每天消费。 只有 6% 的人认为他们每天摄入的钠比建议的多。 资料来源 ： 2024 年 IFIC 聚焦调查 ： 美国消费者对饮食中钠的认知 近一半的美国人说 ， 他们不知道建议每天摄入多少钠。 对个人每日钠摄入量的看法与所感知的钠建议相似。 目前 ， 近十分之四的人限制了他们的钠摄入量。 另外十分之四的人说他们不考虑饮食中的钠 ， 不需要限制钠 ， 或者不感兴趣。 那些对限制钠摄入量和 / 或那些已经采取措施这样做的人 ， 想要限制钠消费的首要原因是改善整体健康 状况。 消费者也因为当前的健康状况而受到激励 ， 因为医疗保健提供者推荐它 ， 并减少保水。 十分之三的人说包装食品是钠的主要来源。 近十分之四的人认为他们的钠的主要来源是他们在烹饪或吃饭时添加的盐。 近一半的美国人担心他们的钠摄入量。 略多于一半的人要么矛盾 ， 要么不关心他们的钠摄入量。 超过一半的美国人更积极地看待一种食物或宣传为低钠的饮料。 十分之一的人说 ， 他们对宣传为低钠的产品没有更积极的看法。 在那些检查钠的营养成分的人中杂货店购物 ， 比较两者的钠含量时类似的产品 ， 超过一半的人说他们会选择低钠或更健康的选择。 近十分之四的人将根据价格 ， 感知的口味或首选品牌做出购买决定。 医疗专业人员和卫生组织被视为最值得信赖的钠信息来源。 三分之一的受访者信任注册营养师和美国政府机构来告知他们关于钠含量的信息，而13%的受访者表示他们不相信任何提供的来源。 与我们连接！ 国际食品信息理事会