IFIC 聚焦调查 ： 美国对食品配料安全的看法

美国人对食品配料安全的看法 2024 年 9 月 方法 国际食品信息 council（IFIC）委托进行了一项在线调查，旨在衡量美国消费者对食品安全成分的认知、态度和信念。从2024年6月6日至10日，一千名18岁及以上的成年人完成了在线调查，并对结果进行了加权处理以确保比例代表。总计可能因四舍五入而不等于100%。 调查样本（n=1000）的贝叶斯置信水平为3.5，这大致相当于95%置信水平下的误差范围±3.1。在展示结果的幻灯片中，适当处包含了统计显著结果的标注。如果结果无法归因于随机偶然，则被认为是统计显著的。本报告中仅在同一人口统计群体（如年龄、种族、性别等）内比较统计显著性。 执行摘要 许多因素影响消费者关于吃什么和避免什么的决定。根据2024 IFIC 食品与健康调查公众对食品安全的信心显著下降，而美国消费者在购物时用来判断食品产品安全性的因素多种多样。IFIC 聚光灯调查提供了对美国人对食物、食物成分和告知他们食物决定的信息类型。 ThisIFIC 聚光灯调查对1000名美国人的调查是对信息来源影响其对安全和健康性的感知这一影响的进一步分析。食物和食物成分。它增强了成分的意识和力量关于包装食品的声明 ， 因为许多美国人表示避免特定的食品成分。 一些美国人会考虑他们所吃喝的食物和饮料的健康风险和健康益处，然而许多人对此 neither也没有考虑。仍然，许多人在乎特定的食物成分 ， 有些人表示根据他们所听到的情况来避免它们。 消费者在考虑健康时正在进行自己的安全评估食品安全风险。在考虑预包装食品和饮料的潜在健康风险时，三分之一的消费者（31%）认为成分的存在最为重要。消费者对成分存在性的重视程度超过了对其具体健康影响的关注。成分的数量(21 ％) 和成分的数量(16 ％) 。但是 ， 31 ％ 的消费者在考虑潜在的健康风险时 ， 不会考虑成分的存在 ， 数量或数量。 虽然科学可能在确保食品安全方面引领方向，公众并不一定希望听到所谓的“科学”。相反，消费者希望获得事实性信息。实用和可操作的信息 ， 他们可以用来使更多的信息食物决定。 资料来源 ： 2024 年 IFIC 聚焦调查 ： 美国对食品配料安全的看法 执行摘要 关键发现 几乎四分之一的美国人都没有考虑过健康风险或健康益处是什么他们吃和喝。 在那些听说过至少一个包装食品中的特定成分或饮料 ， 染料 / 颜色 ， 低热量和无热量甜味剂经常被避免。 当被问及他们更经常考虑的健康风险或他们吃什么和喝什么的健康益处 ， 更多的美国人认为健康益处(30 ％) 而不是健康风险(8 ％) 。然而，大多数美国人（39%）认为风险和收益同等重要。其余的23%表示他们不考虑健康风险或健康益处。 在那些报告听到至少 11 种食品成分中的一种的人中 ， 染料 / 颜色(35 ％)， 糖替代品（34%）、MSG（29%）、生物工程/转基因成分（27%）、纳米塑料（26%）和防腐剂（25%）被避免得最频繁。较少的美国人报告避免咖啡因（19%）。风味（18%）、过敏原（18%）、麸质（17%）和全氟和多氟烷基物质（16%）。近三分之二（29%）的人表示他们在食物或饮料中不回避这些任何一种成分。 在那些避免染料 / 颜色的人中 ， 顶部回避的两个原因是相信他们不健康或不安全的消费。 三分之二的美国人听说过咖啡因 ，低卡路里和无卡路里甜味剂 ， 以及香料在食物或饮料中。 当被问及为何避免食用色素和颜色时，大多数受访者表示他们认为这些物质不健康（28%）或不安全（25%）食用。较少的美国人表示他们避免食用这些物质是因为它们不够自然。 自然(13 ％) ， 从可信赖的来源听到他们应该(12 ％) ， 和 / 或听到一些州说他们不安全(8 ％) 。 虽然许多人听说过咖啡因(71 ％) ， 糖替代品(68 ％) ， 香料(66 ％) ， 染料/ 颜色(60 ％) ， 防腐剂（ 59 ％) ， 味精(45 ％) 和食品或饮料中的生物工程 / 转基因成分(44 ％) ，很少听说过纳米塑料(25 ％)以及全氟烷基和多氟烷基物质 (14%) 。 执行摘要 关键发现 在那些积极避免某些食品成分的人群中，关于应食用和避免哪些食品成分的信任度最高的是营养师、医疗专家和科学家。 考虑潜在的健康风险时与包装食品和饮料有关 ，十分之三的美国人不考虑金额 ，成分的存在或数量。 信任(定义为 5 分之 4 或 5 分) 在注册营养师(73 ％) ， 初级医疗保健提供者(62 ％) ， 食品和营养科学家/专家（69%）、厨师或烹饪专业人士（53%），以及注重健康的相关网站（51%）。少于一半的人报告信任家人和朋友（47%）、政府机构（45%）以及帖子。在他们的社交媒体订阅中(20%) 。 当被问及在考虑潜在健康时 ， 成分的数量 ， 数量或存在是否最重要与预包装食品和饮料相关的风险，大多数受访者（31%）表示是成分的存在。较少的受访者（21%）表示是成分的数量，紧随其后的是16%的人表示关注成分的数量。其余 31% 的人表示他们不考虑这三个因素中的任何一个。 大约十分之四的美国人表示 ， 他们积极避免使用超加工食品和 / 或植物性肉类替代品。 在食品的各种主题中 ， 美国人表达了人们对大肠杆菌和重金属。 当美国人被提供一份包含13种食物和饮料类型的选择列表，并被问及是否积极避开其中任何一种时，最常提及的是超加工食品（41%），其次是植物基肉替代品（37%）、加工肉类（29%）和植物基乳制品替代品（27%）。大约十分之一的人表示积极避开乳制品。（ 10 ％) ， 冷冻食品(9 ％) 和 / 或肉类和家禽(8 ％) 。四分之一(25 ％) 表示 几乎三分之一的美国民众对ground beef中的大肠杆菌极为担忧（32%）。对于婴儿食品中铅、镉或砷的相同程度的担忧则略少一些（29%）。水产品中的汞含量（27%）。少于六分之一的人对包装食品中的过敏原（16%）和餐馆提供的食物中的过敏原（15%）极为关心。 他们没有避免列出的任何食品或饮料。 执行摘要 关键发现 在那些报告极度或非常关注食品中的重金属 ， 一半的人说他们因此改变了他们的饮食习惯。 对于那些对巧克力中的镉、海产品中的汞以及铅和/或镉表示极其或非常担忧的人群，超过一半(52 ％) 的婴儿食品中的砷表示 ， 由于他们的担忧 ， 他们改变了饮食习惯。 美国人想要更多的食品成分的安全性的 ， 事实和实际行动比科学。 超过十分之七的人表示倾向于他们可以学习的更多事实(38 ％) 或可以采取的更多实际行动(33 ％) 。更少报告称，受访者希望阅读更多相关科学内容（14%），而相同比例的人表示不希望获得更多关于安全性的信息。食品成分(14%) 。 IMPLICATIONS ThisIFIC 聚光灯调查使我们能够更好地了解美国人在对某些食物和 / 或食物做出食物决定时的考虑成分。 无论是评估食物的健康风险还是健康益处，还是评估食物成分的健康性、安全性、自然度、含量、数量或存在与否，美国人都似乎在使用多种方式。“安全评估 ” 方法来告知他们的食物选择。 信任是这一决策过程的一部分。对于美国人而言，在选择食用哪些食品成分以及避免哪些成分时，注册营养师、医疗保健提供者、食品与营养科学家及专家，以及厨师和烹饪专业人士都是可信赖的信息来源。 尽管食品科学和营养学的进步持续进行，且基于科学的职业是可信赖的食物信息来源，但当涉及到食品安全和食品成分时，消费者最不希望听到的是科学。相反，消费者更倾向于了解具体事实并采取实际措施来保护自己和家人。家庭安全。 通过提供更具吸引力且符合当今消费者需求和愿望的信息，美国人可以获得更多他们想要的信息，更重要的是，能够获得他们将用于做出更知情食品决策的信息。 近四分之一的美国人不考虑他们吃什么和喝什么的健康风险或健康益处。 美国人考虑他们摄入和饮用的食物和饮料对健康的好处（30%）比考虑健康风险（8%）更为频繁。然而，大多数美国人认为风险与利益同等重要（39%）。 三分之二的美国人听说过咖啡因、低热量和无热量的甜味剂 ， 以及食品或饮料中的香料。 很少有美国人在他们的食品和饮料中听说过纳米塑料(25 ％) 和 PFAS(14 ％) 。 在那些听说过至少一种包装食品或饮料特定成分的人中，最常避免的是着色剂/色素和低热量及无热量甜味剂。 在那些避免在食物或饮料中使用染色剂/颜色的人中，避免的主要两个原因是认为它们不健康或不安全。 大约一半的人避免使用色素/颜色是因为他们认为这些成分不自然（13%），或者他们从可信赖的来源被告知要避免这些成分（12%）。 在那些主动避免某些食品成分的人中，关于应食用和避免哪些食品成分的信任度最高的是营养师、医疗专家和科学家。 尽管有近三分之二（73%）的人对注册营养师和饮食治疗师抱有高度信任，但有一半（50%）的人对他们在社交媒体上遇到的帖子表示较低的信任度。 大约十分之四的美国人表示 ， 他们积极避免使用超加工食品和 / 或植物性肉类替代品。 近三分之二的人表示他们主动避免加工肉制品（29%）和植物基奶制品替代品（27%）。相反，四分之一的人（25%）表示他们没有避免名单上列出的任何食物。 在考虑包装食品和饮料相关的潜在健康风险时，30%的美国人并未考虑成分的数量、存在与否或种类。 更多美国消费者在考虑潜在健康风险时认为某种成分的存在（31%）比该成分的数量（21%）或成分总数（16%）更为重要。 在食品的各种主题中 ， 美国人对大肠杆菌和重金属的关注程度最高。 尽管美国人对食品过敏原的关注程度较低，但仍有三分之一的人对包装食品中的过敏原和餐厅服务的食品中的过敏原表现出非常高的或极其高的担忧。 在那些报告对食物中重金属极为担忧或非常担忧的人中，有一半的人表示他们已经改变了饮食习惯。 在谈及美国人对食品安全信息的需求时，他们更倾向于获取事实和实际行动，而非科学内容。 七分之一(14 ％) 不希望了解更多有关食品成分安全性的信息。 与我们连接！ 国际食品信息理事会