IFIC 调查 ： 公众对食品配料的看法

公众态度围绕食品成分2023 年 5 月 公众对食品成分的看法消费者会回避不熟悉或具有化学名称的成分吗 ？ 他们是否倾向于使用某些成分的食品 ， 而避免使用其他成分 ？ 最近的一项针对 1, 000 名美国人的 IFIC 调查探讨了公众对食品和饮料成分的看法 ， 为什么人们在哪里购物 ， 以及涉及某些食品时是什么推动了购买。2 亮点• 十分之六的美国人说 ， 他们在选择要购买的食物时通常会考虑配料。• 消费者主要根据所提供食品的质量和所售食品的价格来选择购物地点。各种食品也是最大的购买驱动力 ， 而配料则不那么重要。• 在决定购买哪些食物时 ， 人们倾向于选择他们认为对他们有益的食物 ； 这种考虑超过了选择 “熟悉的成分 ” 。• 健康和安全是人们避免使用某些成分的首要原因。• 对于那些认为某些成分不安全的人来说 ， 超过十分之四的人认为这些成分会对他们的身体健康产生长期影响。• 近十分之三的人认为一种未知的、听起来很化学的成分不安全。• 当涉及到含有可能构成危险的天然化合物 （ 例如砷 ， 铅 ， 镉和汞 ） 的食品时 ， 消费者最关心的是海鲜 - 婴儿食品紧随其后。3 Methodology从 2023 年 5 月 4 日至 9 日 ， 在 18 岁以上的成年人中进行了一千次访谈 ， 并进行了加权以确保成比例的结果。由于四舍五入 ， 总数可能不等于 100 ％ 。1000 次面试的贝叶斯置信水平为 3.5 ， 大致相当于误差幅度±3.1 在95% 置信水平统计学意义如果结果不能归因于随机机会 ， 则具有统计学意义。应在每个人口统计学群体 （ 例如年龄 ， 种族 ， 性别等 ） 中比较本演示文稿中的统计学意义。例如 ， 如果女性的反应受访者被认为是重要的 ， 它与男性受访者 ， 不一定是其他人口群体。4 大多数美国人 （ 十分之七 ） 认为自己是健康的饮食者食品配料 | 2023 年 5 月 | 粮食. ORG是的 ， 总是是的 ， 在大多数情况下 ， 只有一次在一段时间几乎从来没有不确定Q1. 你认为自己是一个健康的食客吗 ？8%16%25%50% 10 人中有 6 人在选择食物时通常会考虑配料食品配料 | 2023 年 5 月 | 粮食. ORG是的 ， 总是是的 ， 在大多数情况下 ， 只有一次在一段时间几乎从来没有不确定Q2. 选择要食用的食物时 ， 您是否考虑成分清单 ？14%20%24%41% 食品配料 | 2023 年 5 月 | 粮食. ORG33%31%19%19%12%3%3%在决定购买什么食物时 ， 被认为 “对我有好处 ” 的食物超过了“ 熟悉的成分 ”选择含有我认为对我有好处的食材的食物48%选择含有您熟悉的食材的食物选择含有我认为味道好的配料的食物选择第一种成分最重要的食物选择配料表较短的食物选择食物以避免潜在的食物过敏原Q3 。 [如果 2a - c] 在考虑成分列表时 ， 在决定购买什么食物时 ， 对您最重要的是什么 ？ 选择前 2 。Other不确定 美国人在是否积极避免某些成分方面存在分歧食品配料 | 2023 年 5 月 | 粮食. ORG7%49%44%是否不确定Q4. 在购买食品或饮料时 ， 您是否主动避免使用任何成分 ？ 健康和安全是避免某些成分的主要驱动力食品配料 | 2023 年 5 月 | 粮食. ORG我认为他们吃起来不健康59%我认为他们吃不安全我对它们过敏他们有一个化学名称我不知道它们是什么我认为它们对环境有负面影响我家有人对它们过敏Q5. [if 4a] 为什么在购买食品或饮料时主动避免某些成分 ？Other不确定35%26%20%16%15%13%13%2% Q6. 看看下面的成分列表。即使您从未听说过或不太了解成分 ， 请在下面注明您对成分的理解或印象。I N G R E D I E N TS A F E T O E A TH E A L T H Y I F C O N S U M E DU N S A F E T O E A TU N H E A L T HYN O T S U R E I FC O N S U M E D二氧化钛人造色素 (如红色 3 、焦糖颜色)低卡路里和无卡路里甜味剂 (例如阿斯巴甜、三氯半乳蔗糖)防腐剂 （ 如 BHT 、钠亚硝酸盐)棕榈油 （ 例如食用植物油 ，硬脂酸)改性成分 (如改性蛋白质或淀粉)乳化剂 （ 如大豆卵磷脂 ）10 食品配料 | 2023 年 5 月 | 粮食. ORG如果食用 ， 大多数人将棕榈油和低卡路里且无卡路里的食品成分列为安全健康虽然大多数人将人造色素和防腐剂列为不安全和不健康的安全健康棕榈油 （ 如食用植物油、硬脂酸 ）低卡路里和无卡路里甜味剂 （ 例如阿斯巴甜 ， 三氯蔗糖 ）改性成分 （ 如改性蛋白质或淀粉 ）乳化剂 （ 如大豆卵磷脂 ）防腐剂 （ 如 BHT 、亚硝酸钠 ）人工颜色 （ 例如红色 3 ， 焦糖色 ）二氧化钛如果食用安全 ， 如果食用不安全 ， 我不确定它的安全性如果食用健康 ， 如果不健康消耗 我不确定它的健康49%19%33%43%28%28%37%26%37%36%21%42%35%23%42%35%30%35%34%35%31%20%32%48%35%33%32%28%33%39%34%26%40%26%41%33%26%43%32%19%35%46% 对于那些认为某些成分不安全的人来说 ， 十分之四以上食品配料 | 2023 年 5 月 | 粮食. ORG相信他们会对身体健康产生长期影响我相信它会对我的身体健康产生长期影响41%我不确定会有什么影响 ， 但吃起来似乎太冒险了26%我相信它会对我的身体健康产生短期影响21%我相信这会对我的外表产生负面影响我相信这会对我的心理健康产生长期影响我相信它会引起过敏反应我相信这会对我的心理健康产生短期影响12%17%17%16%Q7 。 [在 6 中 ， 如果有的话 ， 吃不安全] 您在上一个问题中提到至少一种成分是不安全的。你为什么认为它不安全 ？选择所有适用的选项。不确定12% 虽然十分之四的人会在之前 “查找有关未知成分的更多信息 ”食品配料 | 2023 年 5 月 | 粮食. ORG购买; 由于未知的成分 ， 十分之二的人不会购买虽然近四分之一的人仍然会购买这种食品或饮料Q8. 想象一下 ， 你正在杂货店购物 ， 你看到一种你想尝试的食物或饮料 ， 但有一种配料你不确定。你会怎么做 ？ 选择首选。在购买食品或饮料之前 ， 请查看有关成分的更多信息仍然购买这种食物或饮料不购买食品或饮料 ， 因为未知的成分在购买食品或饮料之前 ， 请尝试在杂货店寻找某人以了解有关该成分的更多信息。不知道 / 不确定10%6%39%22%23% 近三分之一的人认为一种未知的化学发声成分 “也许是安全的食品配料 | 2023 年 5 月 | 粮食. ORG要消费 ， “十分之三的人认为消费不安全 ”安全消费Q9 。再次 ， 假设您正在杂货店购物 ， 并且您看到一种带有化学名称的成分 ， 您不确定。您认为这种成分是什么 ？选择顶部选择。也许可以安全消费不确定要消费不知道 / 不确定20%18%30%32% 当不确定化学发声成分的安全性时 ， 大多数人会咨询食品配料 | 2023 年 5 月 | 粮食. ORG发表的研究或医生的建议看到关于这种成分的研究发表35%如果您的医生说食用是安全的知道它已经在食品和 / 或饮料中使用了很长时间22%32%知道这是政府批准的21%如果新闻文章说消费是安全的如果它有一个不太化学的名字如果朋友或家人告诉你消费是安全的如果社交媒体说消费是安全的没有其他信息可以帮助确保这种成分可以安全食用13%9%5%6%18%Q10. [如果 9b] 你在前面提到过您不确定这种含有化学成分的食品或饮料是否可以安全食用。哪些其他信息有助于确保这种成分可以安全食用 ？ 选择首选 近四分之一的人不确定他们是否会在食品包装上避免使用二氧化钛 ； 1食品配料 | 2023 年 5 月 | 粮食. ORG在 5 中总是会避免总是避免有时避免Q11 。二氧化钛是某些食品中的一种成分。如果在食品包装上看到这种成分 ， 您会 ：寻找出来既不寻求也不回避不知道 / 不确定23%19%20%22%16% Q12 。考虑在美国某些食品中发现的 “成分 A ” 。它在美国被批准使用和消费 ， 但在欧盟 （ EU ） 尚未被批准使用和消费。欧盟缺乏批准会影响您对这种成分是否可以安全食用的看法吗 ？17 欧盟安全批准将影响十分之六的美国人对成分的看法安全性 ； 近十分之三的人表示 ， 他们将避免缺乏欧盟批准的成分不 ， 缺乏欧盟的批准不会影响我对其安全性的看法缺乏欧盟的批准可能会影响我对其安全性的看法 ， 但我不会因此而改变我的饮食行为是的 ， 我不会再吃任何含有这种成分的食物或饮料 ， 因为缺乏欧盟的批准我不确定缺乏欧盟的批准是否会改变我的饮食行为食品成分 | 2023 年 5 月 | FOODINSIGHT. ORG24%18%28%31% Q13. 购买食品和饮料时 ， 您是否选择根据以下任何标准从商店购买 ？19 消费者从商店购买 ， 因为提供的食品的质量和出售的食品的价格; 品种也是一个最大的驱动力 ， 而出售的食品中的成分不那么重要所提供食物的整体质量提供的食物的价格提供的各种食物提供的食物中的成分总是Yes有时是有时不总是不确定食品配料 | 2023 年 5 月 | 粮食. ORG46%39%8% 2%4%43%41%10%2%4%38%45%10%3% 5%25%45%16%7%7% Q14 。您对以下任何食品中的天然化合物 （ 例如砷 ， 铅 ， 镉和汞 ） 的关注程度如何 ？非常关注有点担心不是所有的关注一点也不关心不知道婴儿食品香料巧克力海鲜21 食品配料 | 2023 年 5 月 | 粮食. ORG消费者最关心的是海鲜中的天然化合物 ， 婴儿食品紧随其后海鲜婴儿食品香料巧克力非常关注有点担心不是所有的担心根本不关心不知道33%34%17%9%7%36%21%14%12%16%23%27%27%15%7%23%25%30%16%6% 食品配料 | 2023 年 5 月 | 粮食. ORG大多数美国人希望了解有关食物中天然存在的化合物的更多信息是的 ， 我想要更多信息不 ， 我不想要更多信息不确定Q15. 您想了解更多有关食物中天然化合物的信息吗 ？13%23%64% Appendix24 Q1. 你认为自己是一个健康的食客吗 ？食品配料 | 2023 年 5 月 | 粮食. ORG是的 ， 总是是的 ， 大部分只有一次在一段时间几乎从来没有不确定Total16%50%25%8%1%Men21% ↑49%22%6%1%Women10% ↓51%29%9%1%少于 $4 万10% ↓45% ↓32% ↑11%2%$40K - $79K11%57%24%7%0%$80K +32% ↑52%11% ↓4%1%白色16%49%25%8%2%非洲裔美国人16%49%32%3%0%西班牙裔 / 拉丁裔15%50%25%9%2%45 岁以下22% ↑48%24%6%1%45-6412%46%26%13% ↑2%65+5% ↓62% ↑27%4%1%College26% ↑53%17% ↓4% ↓0%非大学10% ↓49%29% ↑10% ↑2% Q2. 选择要食用的食物时 ， 您是否考虑成分清单 ？食品配料 | 2023 年 5 月 | 粮食. ORG是的 ， 总是是的 ， 大部分只有一次在一段时间几乎从来没有不确定Total20%41%24%14%1%Men24%37%25%13%1%Women17%45%23%14%1%少于 $4 万14% ↓40%28% ↑17% ↑2%$40K - $79K20%45%23%12%1%$80K +34% ↑42%15% ↓9%1%白色22%38%25%15%1%非洲裔美国人18%47%19%13%