2025年食品饮料趋势报告（英)

跟踪 30 多年的烹饪趋势 SupHerb Farms 是总部位于加利福尼亚的优质烹饪供应商®成分。我们创造 trending、由我们专业趋势观察员和数据专家团队提供的见解驱动的厨师定制美食产品。“> > 继续阅读 SupHerb 的 2025 年 F & B 趋势。 2025 年趋势 4 三大烹饪趋势 14 趋势在边缘 16 票据的其他趋势 19现在影响菜单 23 趋势成分 27 代际偏好 29SupHerb 白皮书© 2022 SupHerb 农场。保留所有权利。 © 2022 - 2023 SupHerb 农场。保留所有权利。 三大烹饪趋势for 2025 第三文化美食 漂亮的绿色 香气 + 其他感官提示 > > 在我们的专家深入研究这三大趋势之际 ， 敬请关注整个 2025年的深入博客文章。 经过多年的辩论 ， 什么是真实的 ，什么不是真实的 ，厨师是 rede fi ning 真实性通过混合他们的遗产,全球培训, and多元文化经验变成 “第三文化美食 ” 。这种方法结合了怀旧的 avorswith现代技术， 为消费者提供个人讲故事和创新的烹饪经验. 第三文化美食 第三文化美食 来自美国影响餐厅的创新菜单示例 ● Garleek泡菜 Memela， 格鲁耶尔 ，奥哈卡州 -Cosme, NYC● 伍烧秋葵 ，：–赫斯 ， 查尔斯顿● 意大利面 ， Pancetta ，Queso Fresco， 甜和辣智利'Salsa Rosa'–Lula Caf é, 芝加哥● 带骨(18 盎司) ，：， 生菜包装 ，Ssamjang, 橘子Nouc Cham， 泡菜 -Maxwells Trading, 芝加哥 “牛肉馅饼我们的方式 ”：：种子 ， 烤蛋黄七个原因华盛顿特区 第三文化美食 菜单灵感 墨西哥 Katsu Sando 经典日本炸猪排三明治进军墨西哥！脆皮面包中的炸猪柳搭配切碎的卷心菜，并淋上一种融合了现成酱料的特殊酱汁。烟熏胡椒酱for akatsu 酱和墨西哥的暗示。 这款意大利 - 亚洲面食结合了经典的大蒜黄油丰富的 scampi 和大胆的辣味Sambal辣椒酱。这道菜以多汁的虾为主料，外层裹着一种浓郁且略带酸味的酱料，其中带有蒜香、柑橘的清香以及恰到好处的辣度，为鲜亮的黄油风味增添了层次感。 牙买加混蛋调味料将肉料烤制后放入玉米薄饼中。这些 tacos 最后再配上新鲜的紫色卷心菜沙拉、芒果酱和由柠檬汁、冷冻干燥的香菜（IQF）和蛋黄酱制成的青柠香菜酱。 随着消费者倾向于选择天然、纯净的产品，并拥抱“回归基础”和植物为主的潮流，经典香草和全成分绿色酱料在各种应用中正变得越来越受欢迎。全国范围内的菜单上，独特的pesto、chimichurri、pistou、salsa verde、泰国香草辣椒酱、mojo、zhoug（zhug或s’chug）以及其他众多绿色草本酱料正增添着视觉魅力和生动的风味。 漂亮的绿色 漂亮的绿色 来自美国影响餐厅的创新菜单示例 ● 吐司烤贝克尔巷农场猪肉柳 ， 比利时菊苣 ，羽衣甘蓝 ， 脆皮土豆和Salmoriglio：Chez Panisse, Berkeley, CA● 牛排 ： 裙子牛排 ， 巴哈Chimichurri–Le ñ a Brava, 芝加哥● 墨西哥胡椒和葱嘘小狗香菜 Crema–新奥尔良主持人 Lapin● Corn Caramelle:：， 面包屑 -Maxwells Trading, 芝加哥● 红烧南瓜 ， 棕色黄油烤蘑菇 ，开心果活塞– Nancy 's Hustle, 休斯顿, TX 周格(S 'chug) ， 图姆 ， 欧芹Sifr 芝加哥 漂亮的绿色 菜单灵感 Chimichurri SRP腌制红洋葱、烤红甜椒条、queso fresco和蛋黄酱全部铺在新鲜的酸面团片上，并在panini压机中煎烤，打造出一种时尚的风味与形式组合！ Pita 涂有使用的中东 tzatziki墨西哥胡椒(S 'chug).顶部铺上菲达奶酪、烤旋转式切片鸡肉丸夹、番茄、红洋葱和甜薯条——以此呈现一款全面提升的烤肉串，大胆展现辛辣、浓郁风味以及一丝甜蜜的味道。 意大利面是煮熟的 ， 然后与：，加入柠檬皮、烤西兰花花蕾和烘烤核桃片，为营养丰富的意式 Pasta Bowl 增添地方风味！ 2025 年三大烹饪趋势 在多年专注于 “Instagram 可读性 ” 之后 ，超过60%的消费者将经常被忽视的气味评为选择食物和饮料时的首要或第二重要因素。是时候设计菜单和产品 ， 利用芳香成分创造身临其境的 ，多感官体验. 香气 + 其他感官线索 香气+ 其他感官线索 来自美国影响餐厅的创新菜单示例 ● Tuna雪茄： 金枪鱼切丁、红辣椒、 Tobaiko 、 Spring Wrapper -Ariake ， Spring fi eld， MO吸烟的雪茄幻觉● 野猪 Ragu ， Strozzapreti ， 腌制茴香 ， 帕尔马干酪Crunch–Nancy 's Hustle, 休斯顿,TX● 楔形沙拉 ： 培根 ， 百吉饼脆脆的东西，西红柿 ， 蓝芝士酱 ， 新鲜的迪尔 -土耳其和狼 ， 新奥尔良● 熔化云： 柠檬蛋奶 ， 杏仁碎 ， 饼干冰淇淋 ， 椰子泡沫 ， 柠檬棉花糖 ， 棉花糖 -七个原因 ， 华盛顿特区一种质地的鸡尾酒体验 Cat fi sh TamaleCat fi sh and Pork Fat Baked in a 左宗棠将军的宝宝背部肋骨 Banana Leaf with Chili and Herbs. Rustic,芬芳还有辣 ！ 油炸 ， 脆皮 ， 上釉 ， 粘性使命中国菜旧金山 夜间 + 市场洛杉矶 香气 你知道科学家说闻到 70 - 90% * 风味的账户 ？|使用大胆且风味丰富的食材来制作菜肴是打造香气浓郁菜品的关键。考虑使用烟熏辣椒、新鲜大蒜、辛辣香草酱（如s’chug）以及充满芳香香料的 Ethnic 酱料（如 harissa）。 菜单灵感 Harissa 和猪肉饭碗 一种丰盛的汤 ， 从金发碧眼的肉汤开始 ，烟熏胡椒酱蔬菜 stock，烤西花椰菜和切块西兰花，切块甜土豆，以及红椒，慢炖以获得浓郁的辛辣烟熏风味 profile。 脆皮 ， 嫩肉丝调味摩洛哥哈里萨并且搭配香菜青柠米饭碗，内含黑豆、芒果莎莎、紫包心菜沙拉，并以香菜和烤橙片作为装饰。 一种以植物为动力的主菜，无需牺牲风味。厚切西兰花牛排经过调味、烤制，并刷上了一层酱料。墨西哥胡椒(S 'chug), 橘子用橄榄油和橄榄油制成的。配上一种 labneh 和脆鹰嘴豆。 趋势在边缘 Adjika 更改颜色 2025 年的趋势 Adjika - 辛辣调味品在美国并不是什么新鲜事 ， 但 Adjika 是来自佐治亚州的一种微妙的辣酱正在从对中东影响力的持续影响和兴趣中脱颖而出。Adjika 提供的不仅是辣味的独特体验。尽管对许多美国消费者来说还比较陌生，但其与莎莎酱、罗马esc o 酱以及蔬菜基pesto 的相似之处使其更加易于接受，并有望获得广泛的认可。 莎莎玛查——这款大胆的酱料预期将迎来强劲的增长。凭借中式辣椒脆片持续 popularity 的东风，这款来自瓦拉克鲁斯的墨西哥辣椒和油基莎莎酱充分利用了其亚洲近亲温和辛辣和广泛适用的特点。传统的花生和芝麻赋予其坚果和大地般的质地，而辣椒则创造出一种易于接受的辣度，使这款拉丁美洲调味品具有广泛的适用性和吸引力。 更改颜色尽管不能以封面来评判一本书的价值，外观却设定了预期。通过改变熟悉产品的颜色，制造商和运营者可以重新设定这些预期，创造出消费者渴望的独特、出乎意料的体验。在我们这个视觉主导、社交媒体为中心的文化中，像绿色或红色哈里索斯酱、罗萨酱（使用黑大蒜制作）的颜色变化正在挑战消费者的认知，吸引在线菜单和零售货架上的关注。 对于餐馆和零售食品品牌而言，这一趋势提供了一种在无需完全重新发明菜单项或产品的情况下进行差异化和创新的方式。通过融入 forwards 的色彩趋势、使用绿色草本或鲜艳辣椒制成的天然原料，您可以轻松引入新的风味和应用，同时保持清洁标签标准。这一方法不仅提升了视觉吸引力，还顺应了对天然、全成分日益增长的需求——为餐厅和消费品品牌提供了竞争优势，为菜单和产品线增添了兴奋点。 Other趋势的注释for 2025 亚洲 in fi uence 烟熏 Hyper - Special fi c Origin Call - Outs 肠道健康是全身健康 可持续性 2025 年纸币的其他趋势 ： 风味 亚洲影响——留意主流产品和菜单项目中亚洲风味/食材的增多，如昆布饭佐料、辣酱、辣椒等。 桑巴尔, 味 o, 和姜前酱. 亚洲美食继续清爽口感，以扩展和演变，受到所有年龄段人群的强大兴趣驱动，尤其是Z世代和 千禧一代。亚洲风味如今正影响着从意大利面酱到欧式糕点在内的各种产品。无论是零售商还是餐饮运营商都在进一步探索不那么熟悉的亚洲菜系，如菲律宾菜、马来西亚菜和越南菜，以提供更多吸引消费者的新选择。 烟熏风味——从烧烤和鸡尾酒到甜点及其他意想不到的类别，烟熏风味正通过全球cuisine 扩展至菜单和产品中，并且随着对烟熏风味鸡尾酒持续兴趣的增长而不断扩展。因此，烟熏风味继续作为创新的体验性、芳香性和风味特征处于前沿地位。烟熏风味现在出现在甜点、植物基主菜、海鲜菜肴和小吃中。 Hyper - Speci fi c Origin Call - Outs - consumers already invased with broad - based source of origin descriptors (e. g.中文,意大利语现在他们正在寻找下一个独特的选择，这些选项正倾向于难以到达的地点和微区域、超本地来源，这些地方富有启发性且充满浪漫色彩。例如，源自遥远山麓的新兴蜂蜜品牌以及难以触及的岛屿上的资源。托斯卡纳酱汁,摩洛哥哈里萨and 世界的偏远地区。卡拉布里亚辣椒也倾向于这种更特殊起源的趋势。 2025 年的其他趋势 ：宏 肠道健康即整体健康——随着新的产品强调肠道健康对免疫系统乃至认知功能等全身系统的关键性，肠道健康的重视已超越了其本身的范畴。益生元、前益生元和后益生元引领潮流，并且现在广泛应用于包括但不限于多种类别中的产品中。AG1®（ 左图) 。 AG1 是日常健康 酸奶，如同那些宣称能够缓解胀气、提供持续能量和全身健康益处的流行饮品。 可持续性 – 随着天气变得越来越极端，可持续性继续在制造商、运营商和消费者中享有更高的意识和关注。可持续性的承诺已不再能够模糊不清且没有可量化的目标。随着食品行业各层级寻求可行的解决方案，两种正在演变的重要选择变得越来越重要。 The 第一种是可溶解包装，旨在减少包装废物，并且通常由可再生原料制成 (Ooho ® Nopla 消失包装 pictured left)。第二个趋势，与包装废物问题息息相关，是向零浪 费专业厨房的转变，这股趋势利用从保存到堆肥的各种解决方案，以及确保有效利用和减少浪费的极其 versatile 的基础食材。 影响菜单现在 产生 准备工作 格式 世界美食 in fi uences 影响现在菜单的趋势 ： 准备工作 影响现在菜单的趋势 ： 升级标准烧烤鸡翅 ， 使用加勒比海的趋势牙买加混蛋调味料。一种大胆的咸味糊状物 ， 非常适合家禽腌泡汁。 Chimichurri是任何牛排碗的完美搭配。这是一种流行的拉丁美洲调味品，传统上与牛排搭配；它酸爽、鲜艳、草本风味浓郁，且用途极其广泛！ 利用两个主要趋势 ： 素食垫泰国 +辛辣的与使用Sambal! 山巴兰是一种印尼辣椒酱，含有来自jalapeños和红辣椒碎的复杂辣味，搭配浓郁的蒜香味，以及酸味的醋和咸味。 独特辣椒和红色莎莎酱正炙手