调查全球水生食物损失和浪费

调查全球水生食物损失和浪费 白皮书 4 月 2024 Contents 前言 执行摘要 1 水生食物损失和浪费 ： 挑战 2价值链中损失和浪费的驱动因素 2.1渔业丢弃在海上2.2海鱼加工2.3土地加工2.4Retail2.5餐饮服务2.6家庭消费 3 量化水生食物损失和浪费 3.1Total quantities3.2每个物种组3.3按产品类型3.4全球热点3.5大陆内热点 4解决水生食物损失和浪费的干预措施 4.1副产品使用4.2基础设施改进4.3新兴技术4.4市场、趋势和多样化4.5投资于技能和知识4.6行业协作4.7政策和监管框架 5呼吁采取行动5.1政策制定者5.2Industry5.3民间社会最后发言贡献者尾注 免责声明 本文件由世界经济论坛发布，作为对某个项目、洞察领域或互动的贡献。文中表达的研究发现、解释和结论是世界经济论坛协作过程的结果，但这些结果不一定代表世界经济论坛的观点，也不一定反映其全体成员、合作伙伴或其他相关方的意见。 © 2024 世界经済论坛. 所有权利保留。本出版物的任何部分均不得以任何形式或通过任何手段复制或传输，包括复印和录音，或通过任何信息存储和检索系统。 前言 Tom Pickerel世界资源研究所海洋项目全球主任 阿尔弗雷多 · 吉隆世界经济论坛海洋行动议程负责人 这项研究深入探讨了价值链每个环节的具体损失和浪费挑战，并强调了增强食品系统长期韧性的精准干预措施的迫切需求。除了展示水产品损失和浪费的规模外，该研究还突出了关键热点区域，在这些区域集中投资干预措施将最具影响力。此外，还展示了已经采用的多项可操作策略，这些策略通过技术创新和多利益相关方合作推动了成功的解决方案。 水产品在全球食物和营养安全中发挥着关键作用，而这一重要资源的损失和浪费正日益成为全球关注的问题。此前的估计表明，全球用于人类消费的水产品中有三分之一遭到损失或浪费。然而，这些估计现在被认为可能已过时且不够准确。本文提供了从生产到消费整个价值链中全球可食用水产品损失和浪费的最新估算数据，并对不同物种类别、产品类型以及双边国际贸易路线进行了全面分析。 利用定量分析所得的见解，我们概述了针对政策制定者、行业和民间社会的具体行动呼吁。我们邀请所有参与水产品价值链的利害关系方将本文作为共享资源使用，以识别优先领域，并作为他们自身变革性行动的指南。通过这样做，我们可以共同推动减少水产品损失和浪费的工作，并致力于促进对人类、自然和气候的可持续水产品业增长。 本文发布于一个重要时刻。它为联合国（UN）海洋十年的目标做出了贡献，即利用海洋科学和知识生成来激发可持续发展的新机遇。它直接回应了来自《公约缔约方会议》（COP28）非国家行为者号召行动，转变食品系统以惠及人民、自然和气候的内容，并且该论文中提出的方法为实现可持续发展目标12.3提供了具体的途径，即到2030年将全球人均食物损失和浪费减半。这项工作践行了联合国粮食及农业组织（FAO）的蓝色转型路线图，优先考虑高效的价值链以增加盈利能力并减少食物浪费，并且与高级别小组关于可持续海洋经济的优先行动计划高度一致，该计划旨在最大限度地减少水生食品供应链中的浪费。 这篇论文由世界经济论坛海洋行动议程与世界资源研究所合作编写，并得到了MarFishEco渔业咨询公司的技术支持。本研究得到了英国政府蓝色星球基金的慷慨支持。 执行摘要 水产品对于全球食物安全至关重要，然而仍然存在显著的损失，这需要各利益相关方采取协调行动。 2021 年全球可食用水生食物损失和浪费的大致总数23.8百万吨 水产品在全球食品和营养安全中扮演着至关重要的角色。随着消费量预计将持续上升，水产品的损失和浪费（FLW）已成为一个日益严峻的全球性问题。尽管联合国粮食及农业组织（FAO）在2011年的估计表明，全球用于人类消费的水产品中有35%遭受了损失或浪费，但这些估计已经过时且数据汇总不足，这使得评估水产品价值链中更近期的FLW变得困难重重。 分别在2021年产生了最大的比例。分析还强调了关于水生废弃物的具体关注领域，强调了在亚洲和欧洲的生产和加工过程中，特别是针对底栖鱼类和冷冻产品，迫切需要有针对性的干预措施。 减少水产品的食品损失与浪费（FLW）对于增强长期食物系统韧性至关重要。虽然水产品FLW的规模显著，但已经存在众多可采取的减损措施，并且这些措施主要是由技术创新和多利益相关方合作推动的。 这篇论文提供了全球水产品废弃物在价值链不同节点的最新估算数据，全面分析了各类物种、产品类型和各大洲的情况。分析结果显示，2021年全球可食用水产品废弃物总量约为2380万吨，占当年总水产品产量的14.8%。在全球范围内，陆地加工和捕捞渔业废弃物（弃渔物）分别占水产品废弃物总量的39.08%和35.38%。 利用分析和研究获得的洞察，本文概述了针对不同的利益相关者群体（包括政策制定者、行业和民间社会）的针对性行动呼吁。每个利益相关者群体在应对和减轻水生废弃物方面都发挥着关键作用，强调了对抗这一全球性问题所需的集体努力。 水生食物损失和浪费 ：挑战 rising需求的增长凸显了国际社会对水产品损失和浪费的关注，并强调了需采取 mitigation措施的必要性。 鉴于全球人口的增长、传统土地农业面临的压力以及野生捕捞渔业所遇到的挑战，水产养殖已成为满足不断增长的水产品需求的一种有前景、 resilient且可持续的方法。8在2022年，水产养殖贡献了全球水产品产量的88万吨，占总量的49%，凸显了其在确保全球食物和营养安全方面不可替代的重要性及其在支持沿海和内陆社区可持续生计方面的重要作用。9 水产食品在确保全球发挥关键作用 2019 年 ， 全球 食品和营养安全。水生食品的消费量估计为 1.58亿吨(MT)(见图 1) ，1,2牛肉的消费量是猪肉和家禽的两倍多 ， 分别比猪肉和家禽的消费量高出约50 和 30 吨。3 作为高质量蛋白质的来源，33亿人依赖水产品来提供其平均动物蛋白摄入量的20%或更多。水产品提供了Omega-3多不饱和脂肪酸以及必需的维生素和矿物质的独特来源，许多这类营养素在其他饮食来源中并不容易获得。4,5此外，水产品对低收入和中等收入国家尤其重要，因为它们往往是蛋白质和其他重要营养素的主要来源，在某些情况下甚至是唯一来源。6 随着全球对水产品需求的不断增加，食品损失和浪费（FLW）问题已成为国际关注的问题。10虽然通常会将“食品损失”和“食品浪费”这两个术语互换使用，但联合国粮食及农业组织（FAO）将食品损失定义为“不可避免地变得不适合人类食用的食品，导致食品数量或质量的减少”。食品浪费则定义为“由于变质或食品过期而出于选择性原因移除仍适合人类食用的食品”。11虽然FLW可以在水产品价值链的不同阶段（即节点）发生，但损失通常在生产、加工和分销等早期阶段出现，而浪费则主要发生在消费环节。12(见图2) 在价值链的不同节点中，也可能产生副产品。这些二次产品是在获得通常用于人类消费的主要产品（如头、内脏、皮、壳等）之后产生的，而这些主要产品往往被认为是不可食用的。 鉴于营养价值，水产品被公认为全球价值最高、交易量最大的食品商品之一，记录显示，其全球消费量现已比六十年前高出五倍。这一消费量的增长速度超过了人口增长率，表明水产品消费量的增加可以归因于消费者偏好的演变、技术的进步以及经济和收入的增长。预测显示，这种全球消费量的增长趋势将持续，到2030年预计总共将消费181万吨水产品。7 known variations 在不同全球区域的FLW存在差异，这些差异与收入水平、城市化程度和经济增长的不同有关。20这使得全球水产品食物浪费的估计变得变量大且具有挑战性。在低收入和中等收入国家，水产品食物浪费主要发生在收获后和加工环节，主要归因于不完善的处理实践、由财务限制驱动的技术限制以及缺乏冷藏运输和储存的基础设施。21相比之下，高收入国家在其水产品食物浪费（FLW）中消费环节占比很大，主要受消费者行为和对浪费的态度驱动。 减少食品损失和浪费（FLW）对于提高全球食品系统的可持续性以及地球、经济和生计的整体福祉至关重要。13,14,15目标12.3旨在实现2030可持续发展目标（SDGs） 中的目标，即到2030年将零售和消费者层面的人均食品浪费减半，并显著减少价值链中的食品损失。食物废弃物也是全球变暖的重要原因之一，因为被丢弃到填埋场的食物会被转化为温室气体（GHG），尤其是甲烷，其全球变暖潜能值是二氧化碳的25倍。16尽管FLW（食品损失与浪费）尤其是水产品方面的FLW引起了极大的关注，但全球范围内的具体规模仍知之甚少。缺乏这些知识，要了解如何更好地集中努力以减少FLW仍然具有挑战性。 这篇论文对全球水生食品废弃物（FLW）在各个价值链阶段进行了全面探索。通过提供不同物种群、产品类型和大洲的可食用水生食品废弃物的最新估计值，论文指出了全球及洲内食品废弃物的热点地区。22有关可食用和不可食用水生食物损失的估计 ， 请参阅附件随本文发表。通过此分析，论文描述了可以采取的措施以减轻水生废弃物（AWFLW）问题，并概述了应对这一全球性问题的即时行动建议。 2011 年 ， 联合国粮农组织估计 ， 全球 35% 的用于人类消费的水生食品要么丢失 ， 要么浪费。17这些估计数据过时，汇总成了大型水产品类别和产品类型，并基于大量的假设和限制。18这使得它们难以用于识别水产品价值链中FLW（食品损失和浪费）发生的位置。事实上，Love等人的研究表明19估计美国的可食用水生食物总量比粮农组织先前的估计低 43 - 55 ％ 。 2011 年 ， 联合国粮农组织估计 ， 全球 35% 的用于人类消费的水生食品要么丢失 ， 要么浪费。 2价值链中损失和浪费的驱动因素 水产品损失和浪费贯穿价值链中的多样化节点，为减少损失和浪费提供了独特的挑战和机遇。 每个阶段都面临着独特的挑战和机遇以减少损失和浪费。下一部分将描述每个节点。 水生FLW（Fishery Landings Waste）的景观是多方面的，并贯穿价值链内的多个节点。从海洋废弃物到岸上加工、零售、餐饮服务以及家庭消费等多个环节， 2.1 海上渔业丢弃物 野生捕捞水产品供应链往往始于渔船。在这里，首次出现水产品损失，表现为渔业弃渔物。弃渔物是指那些被认为不够有价值而被丢弃回海中的捕获物部分。23 丢弃物在价值链的早期阶段是导致水生食品整体损失的重要因素。 这种损失对废弃物种种群及其相关的marine ecosystems产生了重要的生态影响。28,29,30这也代表了蛋白质和微量营养素的重要损失，其中很大一部分本可以供人类或水产养殖和农业动物食用。31渔业废弃捕捞物在非选择性多物种渔业中尤为显著，其中往往会捕获到非目标物种。 不幸的是 ， 大多数被丢弃的鱼通常会死亡或在释放后不久死亡24,25由于身体创伤,26或增加对捕食的敏感性。27与渔业相关的死亡率 方框 1 什么是水产养殖 ？ 水产养殖涉及在其部分或整个生命周期中培养水生生物。32水产养殖业务的规模从小规模的家庭企业到拥有跨多个大陆大型运营设施的跨国公司不等。水产养殖系统也各不相同，从使用内陆池塘、基本设备和简单饲料的低投入运营，到采用高度机械化设备并运用先进喂养、捕捞和加工技术的开放式网箱系统。33养殖设施主要分为三大类：tank（适用于淡水、半咸水或盐水）、pond（用于淡水或半咸水养殖）和net-pen（专门设计用于开放式水域养殖）。 逃逸、寄生虫感染和畸形等问题可能会使个体不适合供人类消费市场销售。死亡率可能由水质化学不平衡、不当的喂养制度和处理方式引起。34或外部影响 ， 如极端温度或陆地径流污染。 在许多情况下，水产养殖操作中使用的饲料依赖于鱼粉和鱼油（FMFO）成分，这些成分通常来自小型的野生掠食性鱼类物种。35某些功能性油脂（FMFOs）如果这类成分可能供人类食用，则其使用可能被视为 aq