食品饮料行业洞察报告

食品饮料行业宏观市场环境

• “提振消费”成为发展主旋律，消费者信心逐步回升，食品饮料消费展现强劲韧性。
• 核心细分品类将保持稳步增长，新兴品类展现强劲增长空间。
• 休闲零食市场预计同比增长5.0%，市场规模达到4,884亿元人民币。
• 乳制品行业稳步增长，预计到2027年，中国乳制品市场将达到近4,800亿元人民币的市场规模。
• 饮料冲调行业维持稳定增长态势，市场规模有望在未来5年内突破8，000亿元人民币。
• 酒/酒饮料行业进入成熟期，整体年均增长率稳量在2-3%。

食品饮料消费者特征

• 中国人口结构发生变化，年轻一代崛起，中产阶级消费实力强劲，城镇化提升低线城市收入和消费水平。
• 消费者食饮消费场景更加细分、多元。
• 社交媒体在消费者食饮旅程中扮演重要角色，覆盖信息获取、种草、购买、分享等环节。

食品饮料消费者需求演变

• 消费者需求呈现回归理性、追求品质、探索创新、关注真实食用感受等特征。
• 不同食饮品类的消费者特征有所不同，例如休闲零食男女各有所爱，乳制品以女性消费者为主，饮料冲调男女偏好不同，酒/酒饮料消费群体向年轻人倾斜。

食饮场景多元化、碎片化

• 食饮场景多元化、碎片化，消费者在不同场景下有不同的食饮消费行为及需求。
• 场景与产品互相成就，多样化产品满足场景需求，场景为产品创造机会。

食品饮料消费者旅程

• 社交媒体在消费者食饮旅程中扮演重要角色，小红书是众多食饮用户的“购前第一站”，也是“认知-种草-购买-分享”全链路的种草主阵地。
• “同温层”真实互动，消费者信任大众消费者的真实反馈及体验。

食物八倍镜观察员

• 消费者愈加关注饮的内在一成分和原材料，期待更多使用了真实、优质原料的产品。
• 消费者也在意食饮功效层面的表现，期待产品能够对身体带来良善功效。

童年食光机

• 人们希望通过回忆过去的正面经历，尤其是“美好的味觉记忆”来重新体验那些令人愉快和满足的时刻，寻找精神上的共鸣。
• “老品牌”、“老味道”在不同世代的消费者中都能引发共鸣。

觉醒本土中国胃

• 消费者对“国潮”的追逐从简単地支持国产食饮产品转向进一步细化到在地或层面的特色挖掘。
• 独特性是地域产品吸引消费者的差异点。

食饮爆改玩家

• 现代人不再满足于吃就定的味道，开始尝试自己动手实现味蕾自由。
• 新口味由“我”来创造，DIY成果由“我”来分享。

美食回血包

• 消费者重视食品饮料的情绪价值，对特定场景、情绪下的食饮摄入赋予了更多心理层面的诉求。
• 吃吃喝喝就是我的精神spa。

食饮嘴替文学

• 食饮消费已经为消费者个人特征的显性符号，消费者通过食饮来彰显“我是谁”。
• 消费者通过消费行为为认同的价值观“投票”，追求与品牌、公司的价值观契合。

结语

• 食饮消费多元万象，小红书提供“新道”破局。
• 消费者一方面在食饮功能选择方面变得更精细明细，同时也渴望通过食饮来获得情感满足、建立社交、表达自我。
• 小红书是众多食品饮料消费者的“购前第一站”，也成为了“认知-种草-购买-分享”全链路的种草主阵地。
• 品牌需要在全链路中精细探知消费者的需求，从而与消费者建立牢固的品牌关系。