小红书食品饮料行业洞察报告2024

联合发布蓝晋卖 寄语 在消费需求和行为日益多元化的今天，消费者行为链路也更加复杂和多元。在食品饮料行业，消费者的决策链路不再单一。消费者既会一时兴起“冲动”下单，也会由于关注成分、健康而“精排细选”，伴髓食品饮料行业消费者意发“专业化”，种草成为食饮行业消费的重要一环。我们此次食品饮料行业研究也发现，小红书已经吨为食品饮料用户“认知-种草购买-分享”全链路的种草主阵地。 米欧 小红节商业快消行业群总经理 新消费浪潮下，年轻一代的消费者在获取信息时呈现出多元化、碎片化的特点，为品牌营销带来新的可能。消费者正逐渐实现从信息接受者到内容创造者的角色转变，人们比以往更愿察分事自己的体验，更积板地与品牌互动，这在食品饮料行业里体现尤为明量。以小红书为代表的社媒平台已经成为品牌连接消费者的主要阵地。在小红书上，我们看到各类食品饮料话题快速增长、引爆热点，小红书已经成为食品饮料行业的“趋势生长站”，为品牌获取用户反馈、产品创新等带案新思路： 又思小书负业市场总经理 近几年，我们观豪到食品饮料的消费正变的越越多元。多元的表层体观是产品品类更丰高多样、难陈出新的速度变得更快，而更深层的原因是消费者的需求和行为正趋于多样性。消费场景的“裂变”以及疫情影响下价值观及消费理念的重塑，都促使消费者选择做出“当下”的选择，对品聘面高，复杂的多元环填是排战，但更是机遇。品牌需要结合特定情填下的需求演变，与消费省共情，我们希望通过小红书食品饮料行业洞察服告》的润察，帮助品牌预见消费者食饮需求，把握“以人为本”的未来机遇。 饶共晋索中国事业部群董事总经理 食品饮料行业具备强动韧性，同时也是一个高速创新的行业一行业产品持续快速创新、新品牌不断涌现，而赢得市场的关键就在于品牌是否能够精准把理消费者需求，成功打造消费者智，当孕食饮消费者的需求早现多层次发展的特色，而各品类的目标消费群体边界也变得模棚。这就要求我们不仅仅局限于满足传统意义上的功能、情感诉求，而需要在此基础上多方面结合消费青所在的圈层、社交、场景等各维度需求。我们在《小红书食品饮料行业洞察报告》中具体分析了消费者的需求变化，以及对食品饮料品牌的启示， 黄其伟共普索中国战路咨询服务线董事总经理 研究说明 “民以食为天”，食品饮料行业反映了人们最基本的消费需求，具备了刚需、高频、多样的消费特征，消费者的食饮花费占比稳定增长，而近测期经济的复苏以及消费者信心的增强也将进一步推动食饮行业的回暖， 随着市场环境以及需求的变化，行业供给侧、营销侧也积极进行创新，为中国食饮行业带来了全新机遇 为此，本报告聚集体闲零食、乳制品、饮料冲测、酒酒饮料品类赛道，结合了小红书站内食饮行业热点及趋势、1,613份量盖1-4线的18-45岁食饮消费者的线上定量理研、psos的食饮行业经验及润见，以及第三方数据，对中国食饮行业进行了前瞻性的研究， 在报告中，费们希望帮助品牌以消费者为中心，从消费者的需求趋势变化中润见产品创新和营销的增量机会 食品饮料行业宏观市场环境》 宏观市场环筑食品饮料行业发展状况 食品饮料消费者特征 食品饮料行业滑费者画像食品饮料行业消费场景与链路·场景与产品的互相成就“同温层”真实互动 食品饮料消费者需求演变》 Contents 趋势1食物八信境观察员·趋势2童年食光机·趋势3觉配本土中国胃·随势4食饮爆改玩家趋势5美食回血包趋势6食饮嘴替文学 食品饮料行业>宏观市场环境 食饮位列中国层民消费支出的首位，作为刚需品类即使在经济疫情承压期间，也展现了强劝韧性。未来核心细分品类将保持稳步增长，而新兴品类也展现强劲增长空问。 本章节分析了食饮行业的宏观环境以及品类发展动态，结合小红书员犀平台上的食饮品类讨论话题，洞察挖摇了各品类的“新”热点。 食品饮料行业宏观市场环境 1.12023年，“提振消费”成为发展主旋律之 过表3年，在疫情和国际形势变化的双重排战下，消费者信心受到影响。伴随人民正常生活、出行与娱乐的国归，人均收入水平也延续增长态势，有望缓步国升。 商务部将2023年设为“消费提振年” 与此同时，我国从政策面也在为重拾经济增长动能助力。在国新办举行的2022年商务工作及运行情况新闻发布会上商务部持2023年设立为“消费提振年”，各省市纷纷发布相应的消费提振政策，调动各地方、行业协会、企业组织开展促消费活动，以提振消费信心，释故消费活力。其中 食品饮料作为老百姓生活密切相关的刚需消费品类，是恢复和扩大消费的重点领城。在消费业态上，"一刻种便民生活圈在各地持统胜进，国家致力于打造满足消费者步行15分仲内第够得到基本消费品与服务的便民生活圈使社区购物、消费更加便捷；另一方面，在人工智能、云计算、大款据等信息技术的快速普及下，国家鼓励线上流通平台可更好的利用数据为企业、品牌方赋能，为消费者望供智能消费新模式， 1.2消费者重拾信心，食品饮料消费展现强劲韧性 当下市场正摄脱疫情影响，离需态化运行轨道回归，量然居民消费能力和消费信心仍待增强，但抬头之势已经初显， 食品饮料具备剧雷属性，呈现出离级、重复消费和抗周期属性，在疫情期间依然展现出强劲韧性。我国居民食饮消费占比在近年来已稳定达到30%以上，人均食品支出持续稳键增长，2017-2022年复合增长率达6.8%，高于人均总体消费支出增长水平，随着消费者信心运渐回升，食品饮料消费领域将更增长势能，引领消费市场回照。 2.食品饮料行业发展状况 宏观市场变化的同时，我国消费者的消费能力和偏好也在发生改变，影响着食品饮料行业发展：我们将逐一分析各品类，润察其行业层低的增长稳势、核心增长动力以及消费者关注重点。 2.1休闲零食行业发展 随着人均可支配收入持续增长，生活品质的提升是人们关注的重点，休闲零食市场规模稳中向好。在消费复苏的大育景下，2023年休闲零食市场预计同比增长5.0%，市场规模达到4，884亿元人民币， 从细分品类的市场表现和声量来看，熟食卤味、肉干、坚果等或味类零食由于具有高蛋白和忧质营养，将成为驱动零食规模增长的核心品类，在体量及增量上凸显潜力；而如糖巧果冻等糖果类零食的市烦规模虽然在过去几年有小慢下滑，但随着产品的不断创新带动产品讨论声量快速提升，市场规模有望重新进入增长轨道。 提出了更高要求，“减”、“控赖”等诉求为关注的热门；另一方面，伴随着国期的兴起，消费者对于中式原料、食材在零食中的应用也产生更高的兴超。 2.2乳制品行业发展 近年来，消费者对乳品的饮用意识不断提高，速发期待从乳品中获取营养，实现康的生活方式，乳制品行业稳步增长。预计到2027年，中国乳制品市场将达到近4,800亿元人民币的市场规模。 从细分品类的市场表现和声量来看，饮用奶及酸奶量占据市场九成以上份额的核心品类，消费者在日常生活中通过饮用奶（如：纯牛奶、风味奶等）进行基础营养补充已成为常态。后痘情时代下，省强免疫力成为消费者对食饮提出的新需求，这也将进一步拉动行业增长。 与此同时，奶酪、黄油等新兴乳制品品美加速进入国人鲁桌，成为乳制品选择的新宽，奶酪市场预计在2023至2027年的复合增长率达到10%，领跑整体乳制品行业。 消费者在健康性诉求上有了更高的要求（如：营养成分），并行生了更多的功能性诉求（如：肠胃调理、助眠等），助推乳制品主要品类实现精细化、多元化产品发展。小众乳晶，如羊奶，拥有更高蛋白、低脂防，并帮助提升免疫力、调理既胃功能等，实现快速出圈，在小红书的记声量增速显著。 品类热点调云 2.3饮料冲调行业发展 作为大众消费的基本生活品，饮料冲调维持强刷需特征，并维持稳定增长恋势，市场规模有望在未来5年内突破8，000亿元人民币大关。 年复合增长率2018-23E 202327E 从细分晶类的市场表现和声量来看，补充水分始终是人们针对饮料的基础性需求，因而瓶装饮用水牢牢点据饮料板块的第一大晶类，占据约31%的饮料冲调市场份颜。消费者对饮用水的讨论度也明显提升。 此外，饮科不再仅是解决“口渴”，消费者开始更如注重饮料的口味和营养补给，为消费者带案“寞”感的获酸饮料，以及能提供营养补给、恢复身体机能的能量饮料在近年来增速显著高于品类整体水平，未来几年，碳酸饮科和能量饮科的高增速有望持续，是未案饮科晶类市场规模的重要增长点， 从消费者关注点来看，消费者国绕饮料的讨论主要集中于减脂、控、营养，具体来看，消费者倾向于调“好”水，且对于矿物质、等元素对身体的影响有了更强的意识。例如，被视为传统碳酸饮料健康暂代的“0糖”气泡水为更多的消费者所青腺。 品类热点词云 2.4酒/酒饮料行业发展 中国酒文化由来已久，酒饮市场体量鹿大，2022年市场规模达到约2.3万亿元，与此同时，行业已进入成熟期，整体年均增长率稳定在2-3%。 以细分品类的市场表现和声量来看，双酒、啤酒、葡萄酒是中国酒市场消费的三大品类，其中，白酒等烈酒体量大，增长趋缓；年轻、女性消费者等新消费人群的如入推动了品类多元化发展。新兴酒品类，如果酒、预调酒等增速显著高于平均水平，为行业增长注入了新活力。 尽管传统酒类增长有所趋缓，品降仍在通过积极照光、营造新热点等方式激发产品的限光增量，加强与消费者的互动。而从消费者关注点来看，近年来，小红书平台出现越来越多的酒类爱好者，酒/酒饮料相关话瑟声量均呈现高增速上升趋势。在热点词中，消费者的关注开始更多地聚焦于酒饮的风味、饮酒现念等，“微醒”、“小酚”成为新热点。这反映了当下消费者群体，特别是年轻群体的诉求转变 一方面，大众的饮酒观念开始向悦已发生转变。消费者对度数酒水有更多的关注，并关注饮酒对身体健康的影响，“微理”状态成为更多消费者的饮酒诉求。 另一方面，消费者积极尝试不同风格、风味的酒饮，如栏花通、荔枝酒等，也混搭出与众不同的新风味。 品类热点词云 食品饮料消费者特征 中国人口结构正在发生迅速变化。年轻一代的崛起为消费市场流入活力，不断壮大的中产阶级展现了强劲消费实力，而坡镇化的雕进也提升了低线城市的收入和消费水平。 另外，消费者食饮消蛋的场景变的更加细分、多元；消费者从对产品认知、种草，再到购买、分享的旅程产生了新变化，社交媒体在其中开始扮演越来越重要的角色， 本章节具体分析了中国食饮消费者特征、以及食饮旅程的演变， 食品饮料行业消费者画像 1.1食饮消费者需求新特征 食晶饮料消费者展现出归理性，且追求量质的需求特征，同时在精押层面有了更进一步的追求： 食饮消费者需求超于理性，小红书用户更加专业懂行：中国整体食饮消费群体在疫情和经济驱使下回归理性在不降低品质要求的情况下，根据自己的需求进行产品的选择，也会遵过多渠道寻找更具性价比的产品，变得更精明；小红书用户对于食饮及对身体作用的理解更如深入、丰富，对于产品的或分和功效提出了更高的要求。 食饮消费者不断探索创新，小红书用户领航新潮流：除满定基本的功能需求，消费者还遥过食欧释欲乐趣，道过创新产品，创新吃法探索食饮的新奇体验，小红书紧集了众多对新产品与流行趋势情有独钟的用户，他额新风岸。们通过购买行为支持新产品的同时，不断引领食饮新潮流，在良饮中表达个性与潮流体验，并遥过分享引 食饮消费者关注真实食用感受，小红书用户态度真诚，积极分享：在社媒的助力下，良饮消费者之间变得更亲密，他们通过了解其他消费者的真实感受协助完成决策，并将自己的良用感受分享给具有类似需求的人。小红书用户具有真实至上的消费态度，会被社媒上真实的评价而打动；除此以外，他们热爱分享，喜欢通过社媒分享产品体验心得，寻找志同道合的“同温层” 1.2不同食饮品类的消费者特征 满费者对食饮需求的不断变化也反映在不同性别、年龄和不同战市层级的消费者当中，对于休闲零食、乳制品、饮料冲调、酒/酒饮料品类下的具体产品类目而言，不同食饮产品类目的消费呈现不同的人群特点。 休闲零食品类人群特征 体闲零食，男女者有所爱 Z世代与Y世代的偏好有别 高线城市更爱住化曲奇及功能性零食，低线编好传统味 男性和女性在选择休阔零食晶类