小红书食品饮料行业洞察报告2024

小红书食品饮料小红书行业洞察报告联合发布蓝晋卖生活万象#食饮新道 寄语在消费需求和行为日益多元化的今天，消费者行为链路也更加复杂和多元。在食品饮料行业，消费者的决策链路不再单一。消费者既会一时兴起“冲动”下单，也会由于关注成分、健康而“精排细选”，伴髓食品饮料行业消费者意发“专业化”，种草成为食饮行业消费的重要一环。我们此次食品饮料行业研究也发现，小红书已经吨为食品饮料用户“认知-种草米欧购买-分享”全链路的种草主阵地。小红节商业快消行业群总经理新消费浪潮下，年轻一代的消费者在获取信息时呈现出多元化、碎片化的特点，为品牌营销带来新的可能。消费者正逐渐实现从信息接受者到内容创造者的角色转变，人们比以往更愿察分事自己的体验，更积板地与品牌互动，这在食品饮料行业里体现尤为明量。以小红书为代表的社媒平台已经成为品牌连接消费者的主要阵地。在小红书上，我们看到各类食品饮料又思话题快速增长、引爆热点，小红书已经成为食品饮料行业的“趋势生长小书负业市场总经理站”，为品牌获取用户反馈、产品创新等带案新思路：近几年，我们观豪到食品饮料的消费正变的越越多元。多元的表层体观是产品品类更丰高多样、难陈出新的速度变得更快，而更深层的原因是消费者的需求和行为正趋于多样性。消费场景的“裂变”以及疫情影响下价值观及消费理念的重塑，都促使消费者选择做出“当下”的选择，对品聘面高，复杂的多元环填是排战，但更是机遇。品牌需要结合特定情填下的饶需求演变，与消费省共情，我们希望通过小红书食品饮料行业洞察服共晋索中国事业部群董事总经理告》的润察，帮助品牌预见消费者食饮需求，把握“以人为本”的未来机遇。食品饮料行业具备强动韧性，同时也是一个高速创新的行业一行业产品持续快速创新、新品牌不断涌现，而赢得市场的关键就在于品牌是否能够精准把理消费者需求，成功打造消费者智，当孕食饮消费者的需求早现多层次发展的特色，而各品类的目标消费群体边界也变得模棚。这就要求我们不仅仅局限于满足传统意义上的功能、情感诉求，而需要在此基础上多黄其伟方面结合消费青所在的圈层、社交、场景等各维度需求。我们在《小红书共普索中国战路咨询服务线食品饮料行业洞察报告》中具体分析了消费者的需求变化，以及对食品饮董事总经理料品牌的启示， 研究说明“民以食为天”，食品饮料行业反映了人们最基本的消费需求，具备了刚需、高频、多样的消费特征，消费者的食饮花费占比稳定增长，而近测期经济的复苏以及消费者信心的增强也将进一步推动食饮行业的回暖，随着市场环境以及需求的变化，行业供给侧、营销侧也积极进行创新，为中国食饮行业带来了全新机遇为此，本报告聚集体闲零食、乳制品、饮料冲测、酒酒饮料品类赛道，结合了小红书站内食饮行业热点及趋势、1,613份量盖1-4线的18-45岁食饮消费者的线上定量理研、psos的食饮行业经验及润见，以及第三方数据，对中国食饮行业进行了前瞻性的研究，在报告中，费们希望帮助品牌以消费者为中心，从消费者的需求趋势变化中润见产品创新和营销的增量机会 食品饮料行业宏观市场环境》宏观市场环筑食品饮料行业发展状况2食品饮料消费者特征食品饮料行业滑费者画像食品饮料行业消费场景与链路·场景与产品的互相成就“同温层”真实互动3食品饮料消费者需求演变》Contents食品饮料行业需求演变趋势1食物八信境观察员·趋势2童年食光机·趋势3觉配本土中国胃·随势4食饮爆改玩家趋势5美食回血包趋势6食饮嘴替文学 食品饮料行业>宏观市场环境食饮位列中国层民消费支出的首位，作为刚需品类即使在经济疫情承压期间，也展现了强劝韧性。未来核心细分品类将保持稳步增长，而新兴品类也展现强劲增长空问。本章节分析了食饮行业的宏观环境以及品类发展动态，结合小红书员犀平台上的食饮品类讨论话题，洞察挖摇了各品类的“新”热点。01 小红书食品饮料行业润察报告生活万象食饮新道食品饮料行业宏观市场环境1.12023年，“提振消费”成为发展主旋律之过表3年，在疫情和国际形势变化的双重排战下，消费者信心受到影响。伴随人民正常生活、出行与娱乐的国归，人均收入水平也延续增长态势，有望缓步国升。我国经济正处于夯实复苏基础冒人民收入持续增长，增速有望的关键阶段缓步提升+mG DP( GDPAicS入160-[10%140-8%4010%120-6%35-8%6%100-4%30-4%80.2%252%2017° 2018 2019 2020 2021°202220232017° 2018 201§ 2020 2021 20222023x: [国; EIU; Ipod商务部将2023年设为“消费提振年”与此同时，我国从政策面也在为重拾经济增长动能助力。在国新办举行的2022年商务工作及运行情况新闻发布会上商务部持2023年设立为“消费提振年”，各省市纷纷发布相应的消费提振政策，调动各地方、行业协会、企业组织开展促消费活动，以提振消费信心，释故消费活力。其中贵饮是消先现标重头0203食品饮料作为老百姓生活密切相关的刚需消费品类，是恢复和扩大消费的重点领城。在消费业态上，"一刻种便民生活圈在各地持统胜进，国家致力于打造满足消费者步行15分仲内第够得到基本消费品与服务的便民生活圈使社区购物、消费更加便捷；另一方面，在人工智能、云计算、大款据等信息技术的快速普及下，国家鼓励线上流通平台可更好的利用数据为企业、品牌方赋能，为消费者望供智能消费新模式，02 小红书食品饮料行业润察报告生活万象食饮新道1.2消费者重拾信心，食品饮料消费展现强劲韧性当下市场正摄脱疫情影响，离需态化运行轨道回归，量然居民消费能力和消费信心仍待增强，但抬头之势已经初显，中国消费者信心及消费意愿指数中国消费者消费支出情况91.消费者信心指数5fo15202530+消费意质指款89.720175.412.929.3%20185.614.228.4%888.220196.115.528.2%87.387.220206414.830.2%87.187-20217.216.829.8%420227.517.120.5%+85.52023 E7.817.630.8%85-2022年11月2023年4月2023年9月·人均食品烟酒支出（千元）-人均其他消费支出（千元）食品饮料具备剧雷属性，呈现出离级、重复消费和抗周期属性，在疫情期间依然展现出强劲韧性。我国居民食饮消费占比在近年来已稳定达到30%以上，人均食品支出持续稳键增长，2017-2022年复合增长率达6.8%，高于人均总体消费支出增长水平，随着消费者信心运渐回升，食品饮料消费领域将更增长势能，引领消费市场回照。03 生活万象食饮新道小红书食品饮料行业润察报告2.食品饮料行业发展状况宏观市场变化的同时，我国消费者的消费能力和偏好也在发生改变，影响着食品饮料行业发展：我们将逐一分析各品类，润察其行业层低的增长稳势、核心增长动力以及消费者关注重点。2.1休闲零食行业发展随着人均可支配收入持续增长，生活品质的提升是人们关注的重点，休闲零食市场规模稳中向好。在消费复苏的大育景下，2023年休闲零食市场预计同比增长5.0%，市场规模达到4，884亿元人民币，从细分品类的市场表现和声量来看，熟食卤味、肉干、坚果等或味类零食由于具有高蛋白和忧质营养，将成为驱动零食规模增长的核心品类，在体量及增量上凸显潜力；而如糖巧果冻等糖果类零食的市烦规模虽然在过去几年有小慢下滑，但随着产品的不断创新带动产品讨论声量快速提升，市场规模有望重新进入增长轨道。休闲零食市场规模（亿元）及增速4,1704.4154,4134.6944,6534.8845.3572018-23E 2023-27E年复合增长率100% 细分品类规模点比80%或味零食”5.3%3.1%糖果- 1.7%0.4%60% 甜饼干、零食博和水果零食1.3%0.1%40% 冰流淋5.6%4.3%20%■基化食品1.6%0.4%合计3.2%2.3%0% +2018’2019°202020212022’2023E’2027E减球零自担括粉自主肤、内干、军果层子等婚果包括精巧果冻等；水果零食包括蜜线果干等格R*3: Euroontor; 4虹专R原平白; Ipd提出了更高要求，“减”、“控赖”等诉求为关注的热门；另一方面，伴随着国期的兴起，消费者对于中式原料、食材在零食中的应用也产生更高的兴超。曙光第记同比增长（%）网利面积=品牌数量品类热点调云12 0% Q100%中式点心监果概巧果冻果干B0%晓化食品L 蛋糕60 %-冰激凌西式点心ra40%-高提索量( 2023年1.110.31 )要盖时间：2023年6-11月04 小红书食品饮料行业润案报告生活万象食饮新道2.2乳制品行业发展近年来，消费者对乳品的饮用意识不断提高，速发期待从乳品中获取营养，实现康的生活方式，乳制品行业稳步增长。预计到2027年，中国乳制品市场将达到近4,800亿元人民币的市场规模。乳制品市场规模（亿元）及增速3,539 3,764 3,782 4,012 4,192 4,372 4,771100%年复合增长率2018-23E 2023-27E细分品类规楼占比80%饮用奶5.4%1.8%% 09奶和发乳1.3%1.9%40%20.5%10.1%黄油7.7%4.6%20%其他乳制品”1.9%1.8%合计4.3%2.2%0%20182019202020212022 2023E 2027E“其乳制品包括妮油、炼乳、非件旧等8SE*8: Euronontor; (esot:S)tF从细分品类的市场表现和声量来看，饮用奶及酸奶量占据市场九成以上份额的核心品类，消费者在日常生活中通过饮用奶（如：纯牛奶、风味奶等）进行基础营养补充已成为常态。后痘情时代下，省强免疫力成为消费者对食饮提出的新需求，这也将进一步拉动行业增长。与此同时，奶酪、黄油等新兴乳制品品美加速进入国人鲁桌，成为乳制品选择的新宽，奶酪市场预计在2023至2027年的复合增长率达到10%，领跑整体乳制品行业。消费者在健康性诉求上有了更高的要求（如：营养成分），并行生了更多的功能性诉求（如：肠胃调理、助眠等），助推乳制品主要品类实现精细化、多元化产品发展。小众乳晶，如羊奶，拥有更高蛋白、低脂防，并帮助提升免疫力、调理既胃功能等，实现快速出圈，在小红书的记声量增速显著。限光笔记同比增长（%）图图面积品牌数量品类热点调云1000%800%-*羊奶炼乳炎诚动健身水果冰活发600%-水牛奶全酸奶免疫力丽400%-BRRD蛋白糖块牛奶减脂200%0%-营养补充菌种各天搜紧量高需盖时间：2023年6-11月(2023年1.110.31)05 小红书食品饮料行业润察报告生活万象食饮新道2.3饮料冲调行业发展作为大众消费的基本生活品，饮料冲调维持强刷需特征，并维持稳定增长恋势，市场规模有望在未来5年内突破8，000亿元人民币大关。饮料冲调市场规模（亿元）及增速6,867 7,236 6,885 7,317 7,687 7,961 8,840年复合增长率100% 2018-23E 202327E瓶装水4.2%3.2%细分品规械占比8%冲调*2.4%1.2%-欧股饮料11.5%6.0%60% 即饮茶-1.9%1.3%-能量饮科9.6%4.7%40% 果汁-3.7%即饮格啡-0.8%7.5%3.7%运动饮料2.8%0.6% 20% 其他 **-7.8%-3.1%合计3.0%2.7%0% 201820192020 20212022 2023E 2027E*冲调包括速溶啦啡、冲泡茶等；亚洲特色饮科等**其他包括8*8: Eurononlor; 小iT5RFt; Iosce.9从细分晶类的市场表现和声量来看，补充水分始终是人们针对饮料的基础性需求，因而瓶装饮用水牢牢点据饮料板块的第一大晶类，占据约31%的饮料冲调市场份颜。消费者对饮用水的讨论度也明显提升。此外，饮科不再仅是解决“口渴”，消费者开始更如注重饮料的口味和营养补给，为消费者带案“寞”感的获酸饮料，以及能提供营养补给、恢复身体机能的能量饮料在近年来增速显著高于品类整体水平，未来几年，碳