美国乳业周报（20240701）：高温对牛奶产量产生负面影响，奶油、奶酪等库存偏紧

核心观点与关键数据

高温对牛奶产量产生负面影响，奶油、奶酪等库存偏紧

• 夏季初高温导致全国牛奶产量下降，奶油产量紧缩。
• 东部黄油产量放缓，西部保持稳定，中部需求略好于往年，但西部零售和餐饮需求减弱，无盐黄油库存紧张，散装黄油溢价3.0-10.0美分。
• 奶酪生产计划因地而异：东部稳定，中部因独立日假期部分生产线停工，西部因牛奶产量减少而缩减计划。奶酪现货库存有限，零售需求强劲。
• 5月天然奶酪库存较4月略有下降，但同比增4%（NASS冷藏报告）。

液态奶市场

• 农场一级牛奶产量喜忧参半：东北部和上山州稳定，东南部、中部、西部下降，高温高湿度对南部和中部北部产量造成压力。
• 奶酪制造商反映近两周牛奶供应减少，预计下周增加，假期后再次收紧。中西部现货牛奶价格波动，I级牛奶装瓶放缓，东部浓缩脱脂现货供应充足，西部供应紧张。黄油制造商奶油供应收紧，冰淇淋制造商需求增加，奶油溢价东部1.20-1.40，中西部1.21-1.35，西部1.05-1.30。

干乳产品

• 低/中热脱脂奶粉（NDM）价格涨跌互现，浓缩NDM供应增加，生产计划稳定但假期有限。干酪乳中部/东部稳定，西部上涨，浓缩酪乳季节性下降。全脂奶粉因制造时间有限和牛奶减少而上涨。干乳清价格持稳至上涨，乳清蛋白浓缩物（WPC34%）价格不变，乳糖和酸凝乳酪蛋白价格波动。

有机乳制品市场

• 5月联合工厂有机全脂牛奶利用率高于上年，4月有机乳制品销量同比增长，有机牛奶价格在澳大利亚欧洲上涨，荷兰有机牛奶保证价格上调。
• 英国5月有机牛奶产量同比下降，2023/2024年度产量环比下降。零售广告中有机牛奶和酸奶油占比增加，酸奶油增幅最大。

5月份牛奶产量（NASS）

• 24个主要州牛奶产量189亿磅，较2023年同期数据未完整披露。