美国乳业周报（20240812）：美国黄油需求分化，奶酪产量喜忧参半，液态奶供应紧张

原奶产量季节性下降，奶制品需求稳中偏弱

CME集团现货市场（8/9）关键数据：

• 黄油：AA级收盘价3.0975美元，周均价3.1010美元（-0.0090美元）。
• 奶酪：桶装收盘价2.0050美元，块装收盘价1.9575美元；桶装周均价1.9470美元（-0.0165美元），块装周均价1.9220美元（+0.0095美元）。
• 脱脂奶粉：A级收盘价1.2000美元，周均价1.2225美元（-0.0200美元）。
• 乳清粉：特级乳清粉收盘价0.5625美元，周均价0.5865美元（-0.0225美元）。

黄油市场分析：

• 国内需求：西部略有增强，中部稳定至平静，东部较弱。
• 市场状况：奶油全国范围紧缩，黄油制造商中奶油需求喜忧参半。
• 生产情况：西部搅拌能力增长，但黄油生产速度季节性较弱，尤其散装生产线；全国大部分地区生产计划减少，但多数制造商对当前生产速度和库存满意。
• 库存：散装黄油过剩量比市场价高出3至10美分不等。

奶酪市场分析：

• 产量：美国各地产量喜忧参半，东部因牛奶供应紧张减缓生产，中部需求变化（凝乳需求上升，切达和意大利式奶酪需求平静），西部产量稳定至强劲（切片奶酪需求上升）。
• 需求：制造商反馈零售和餐饮服务需求稳定，南部学校开学导致一级瓶装牛奶订单增加。