2024年中国牛肝菌出口数据分析报告

刘新设计师产品研发部 邓荣丽分析师产品研发部 本报告作者具有专业胜任能力，保证报告所采用的数据均来自合规渠道，分析逻辑基于作者的职业理解，本报告清晰准确地反映了作者的研究观点，力求独立、客观和公正，结论不受任何第三方的授意或影响，特此声明。 农小蜂不会因为接收人接受本报告而将其视为客户。本报告仅在相关法律许可的情况下发放，并仅为提供信息而发放，概不构成任何广告。 本报告的信息来源于已公开的资料，农小蜂对该等信息的准确性、完整性或可靠性不作任何保证。本报告所载的资料、意见及推测仅反映农小蜂于发布本报告当日的判断。在不同时期，农小蜂可发出与本报告所载资料、意见及推测不一致的报告。农小蜂不保证本报告所含信息保持在最新状态。同时，农小蜂对本报告所含信息可在不发出通知的情形下做出修改，接收人应当自行关注相应的更新或修改。 本报告版权仅为唯恒农小蜂出品方所有，未经书面许可，任何机构和个人不得以任何形式翻版、复制、发表或引用。如征得农小蜂同意进行引用、刊发的，需在允许的范围内使用，并注明出处为“农小蜂”，且不得对本报告进行任何有违原意的引用、删节和修改。 唯恒农小蜂出品，转载请标明出处；禁止商用转载，违规转载法律必究。 核心观点 CORE OPINIONS 1. 从出口规模及市场行情来看，中国牛肝菌相关商品出口量常年在 1 万吨左右波动，出口金额常年在 7000 万美元左右波动，平均出口单价常年在 7 美元/千克左右波动，出口时间集中在每年的 9~12 月。2023 年，出口量为 9491.11 吨，同比较 2022 年上升了 11.02%；平均出口单价为 6.96 美元/千克，同比较 2022年下跌了 15.33%；出口金额随之降至 6607 万美元，同比较 2022 年减少了 6.01%。 2. 从出口商品来看，“冷冻牛肝菌”为主要出口商品——2015~2023 年间出口量占比均在 80%以上、出口金额占比常年保持在 50%以上；其次为“干牛肝菌”；“鲜或冷藏的牛肝菌属蘑菇”出口规模相对较小。2023 年“冷冻牛肝菌”的出口量为 8577.55 吨、出口金额为 4079.66 万美元——在牛肝菌相关商品中总出口规模中所占比重分别高达 90.37%、61.75%。 3. 从贸易伙伴来看，意大利一直是中国最大的牛肝菌出口市场。2023 年，中国出口销往意大利的牛肝菌相关商品出口量和出口金额分别为 5834.99 吨、3478.57 万美元——在全国牛肝菌相关商品总出口规模中所占比重分别高达61.48%、52.65%。全国有 20 多个省域涉及牛肝菌出口相关业务，其中，其中，通过云南省相关口岸出口外销的牛肝菌数量最多、金额最高——2023 年，通过云南省相关口岸出口的数量和金额分别为 5722.61 吨、4014.21 万美元，在全国所占比重分别高达 60.29%、60.75%。 目录 CONTENTS 1. 出口规模 ......................................................................................................31.1. 出口量常年在 1 万吨左右波动 ........................................................... 31.2. 出口金额常年在 7000 万美元左右波动 .............................................. 42. 平均出口单价常年在 7 美元/千克左右波动 .................................................. 63. 出口时间主要集中在 9~12 月 .......................................................................74. 主要出口商品——“冷冻牛肝菌” ............................................................... 95. 最大的出口市场——意大利 ........................................................................ 106. 主要出口基地——云南省 ............................................................................14 前 言 牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，目前消费市场上常见的牛肝菌以野生牛肝菌为主，人工栽培的牛肝菌规模相对较小。牛肝菌是典型的“伞菌”，由菌盖和菌柄组成，色泽丰富多彩，菌盖扁半球形，光滑、不粘，菌肉有酱香味。 作为与高等植物共生的菌根真菌，牛肝菌常与云南松、高山松、麻栎（所以又叫麻栎香）、金皮栎、青风栎等树种形成共生菌根，主要分布在云南、喀什等地区的针叶林和混交林地带，产期为每年的 6~10 月，温暖地区出得早一些，温凉、高寒地区出得晚一些。 按外观颜色不同，牛肝菌常被分为白牛肝、黄牛肝、黑牛肝等，其中，白牛肝菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，是一种世界性著名食用菌。除新鲜的作菜外，也可切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料，或做成酱油浸膏，或制成盐腌品食用。 牛肝菌营养丰富、味道鲜美，是极富美味的野生食用菌之一，在欧美、日本等国家/地区也受到广泛的喜爱，中国牛肝菌除国内市场消费外，也深受外商欢迎。作为全球最大的牛肝菌生产国，我国牛肝菌贸易以出口为主。2022 年~至今已暂无牛肝菌进口贸易相关记录。 本文基于农小蜂【小蜂外贸通】应用在运营过程中积累的牛肝菌相关商品进出口贸易数据，从出口规模、出口单价、出口时间、出口市场、出口基地等角度，对近年来中国牛肝菌贸易状况进行分析，为从事牛肝菌产业链上下游科研、加工、仓储、包装、保鲜、运输、销售等活动的主体及社会服务机构提供参考。 本次中国牛肝菌相关商品分析对象为中国海关统计与公示范围内的“鲜或冷藏的牛肝菌属蘑菇（HS 编码：07095200）、冷冻牛肝菌（HS 编码：07108040）、干牛肝菌（HS 编码：07123950）”3 类商品；数据对应时间为 2015 年 1 月~2024年 5 月。 1. 出口规模 2015 年至 2023 年，中国牛肝菌出口量增长了 3819.61 吨，增幅约为 67.35%，年均复合增长率约为 6.65%；出口金额增长了 2452 万美元，增幅约为 59.01%，年均复合增长率约为 5.97%；出口规模整体变化不大，波动幅度较小。 1.1. 出口量常年在 1 万吨左右波动 2015 年~2017 年中国牛肝菌的出口量整体呈现上升趋势，2017 年牛肝菌出口量达到峰值 11061.08 吨；2018 年~2020 年，牛肝菌的出口量下降，2020 年同比较 2019 年下降了 7.96%；2021 年回升至 10457.77 吨；2022 年受疫情防控、贸易受阻等综合因素影响而降至 8549.33 吨，同比降幅约 18.25%；2023年回升至 9491.11 吨，同比较 2022 年上升了 11.02%。 整体来看，2015 年至 2023 年，中国牛肝菌出口量从 5671.5 吨波动增长至9491.11 吨，近 8 年间增长了 3819.61 吨，增幅约为 67.35%，年均复合增长率约为 6.65%。自 2017 年出口量突破 1 万吨以来，2017~2023 年间出口量常年在1 万吨左右波动。 2024 年 1~5 月，中国牛肝菌累计出口量为 2961.44 吨，受经济环境、极端天气等综合因素影响，同比较 2023 年 1~5 月下降了 7.33%；在 2023 全年总出口量中占比约 31.2%。 1.2. 出口金额常年在 7000 万美元左右波动 2015 年以来，中国牛肝菌出口金额整体随出口量同步波动，其间，主要在2018 年、2020 年、2023 年受出口量以及出口单价的波动而出现过同比下降现 象。峰值为 2017 年的 7715.2 万美元——自 2017 年出口金额突破 7000 万美元以来，2017~2023 年间出口金额常年在 7000 万美元左右波动。 2023 年，中国牛肝菌相关商品出口金额为 6607 万美元，同比较 2022 年减少了 6.01%；与 2015 年相比，近 8 年间出口金额整体增幅为 59.01%、年均复合增长率约为 5.97%——增速明显低于出口量。 2024 年 1~5 月，中国牛肝菌相关商品累计出口金额为 2269.5 万美元，受细分出口商品类型差异、市场行情波动等综合因素影响，同比较 2023 年 1~5 月增加了 8.57%——与累计出口量变化趋势相反；在 2023 全年总出口金额中占比约 34.35%。 2. 平均出口单价常年在 7 美元/千克左右波动 2015 年~2023 年，中国牛肝菌平均出口单价呈波动下跌趋势，近 8 年间下跌了 0.37 美元/千克，跌幅约为 5.05%。长期来看，中国牛肝菌平均出口单价在7 美元/千克附近上下浮动；其中，2021 年平均出口单价最低，为 6.64 美元/千克，2022 年增至峰值 8.22 美元/千克；2023 年平均出口单价下跌至 6.96 美元/千克，下跌差价为 1.26 美元/千克，同比较 2022 年下跌了 15.33%。 2024 年 1~5 月，中国牛肝菌上市规模相对较小，平均出口单价为 7.66 美元/千克，同比较 2023 年 1~5 月上涨了 17.13%；较 2023 全年平均出口单价上涨了 0.7 美元/千克，涨幅约 10.06%。 3. 出口时间主要集中在 9~12 月 2015~2021 年，牛肝菌出口时间主要集中在 9 月~12 月；2022 年出口时间集中在 1 月、9 月和 10 月，这三个月出口量均在 900 吨以上；2023 年，牛肝菌出口主要集中在 3 月、9 月~12 月，这 5 个月牛肝菌出口量在全年牛肝菌出口量中所占比重均超 10%，其中 10 月份牛肝菌出口量所占比重最高——17.82%。与2022 年相比，2023 年中国牛肝菌出口量在月时间粒度的分布更为集中，尤其是11 月、12 月牛肝菌出口量在全年所占比重明显增高；2024 年 1~5 月，1 月、4月牛肝菌出口量明显偏高且明显高于 2023 年同月份水平——同比分别增长了39.65%、42.98%。 中国牛肝菌出口金额在月时间粒度上的分布和出口量的分布情况基本相同，2015 年~2023 年，基本集中在 9 月~12 月，牛肝菌出口金额在月时间粒度上的分布进一步集中；2023 年 9 月~12 月的出口金额占全年的 54.75%；2024 年 1~5月，也属 1 月、4 月牛肝菌出口金额明显偏高且明显高于 2023 年同月份水平——同比分别增长了 39.78%和 65.93%。 4. 主要出口商品——“冷冻牛肝菌” 据中国海关出口数据显示，中国牛肝菌出口商品种类为三种，分别是“鲜或冷藏的牛肝菌属蘑菇”、“冷冻牛肝菌”、“干牛肝菌”。 从 2015 年至今，这三种细分商品出口金额和出口量在全国牛肝菌出口量及出口金额中的占比分布情况基本相同。其中，“冷冻牛肝菌”出口规模明显超过其他两种商品，2023 年“冷冻牛肝菌”的出口量为 8577.55 吨，占全国牛肝菌出口量的 90.37%；“鲜或冷藏的牛肝菌属蘑菇”仅在 2022 年和 2023 年有出口售卖，两年合计出口 3.34 吨；2024 年 1~5 月“冷冻牛肝菌”的出口量为 2632.97吨，在全国牛肝菌出口量中所占的比重为 88.91%。 与出口量分布相匹配，2015 年至 2023 年，中国牛肝菌出口金额