2023现制茶饮行业深度研究报告

深度研究报告 发现报告 目录 前言...................................................................................................................................................................2现制茶饮行业发展概况.........................................................................................................................................3现制茶饮定义及分类...................................................................................................................................3现制茶饮行业特征.......................................................................................................................................4现制茶饮发展历程.......................................................................................................................................4现制茶饮发展驱动因素................................................................................................................................6现制茶饮产业链分析.................................................................................................................................12现制茶饮发展现状.............................................................................................................................................14市场规模..................................................................................................................................................14门店规模..................................................................................................................................................15消费均价..................................................................................................................................................18融资情况..................................................................................................................................................19竞争格局..................................................................................................................................................20企业经营..................................................................................................................................................22消费群体洞察....................................................................................................................................................26现制茶饮行业消费者画像...........................................................................................................................26现制茶饮行业消费场景..............................................................................................................................27现制茶饮行业消费地点..............................................................................................................................29现制茶饮行业消费者关注点........................................................................................................................29现制茶饮的未来发展..........................................................................................................................................32面临的考验和挑战.....................................................................................................................................32现制茶饮七大趋势.....................................................................................................................................36现制茶饮未来展望及总结...........................................................................................................................40典型品牌案例分析.............................................................................................................................................42奈雪的茶..................................................................................................................................................42蜜雪冰城..................................................................................................................................................46免责声明...........................................................................................................................................................56 前言 现制茶饮是以茶或茶汤为原料，添加乳、乳制品、新鲜水果、水果制品、谷物等食材，并现场加工制作、可供消费者直接饮用的饮品。中国是茶的故乡，茶叶种类繁多，产量位居世界首位，茶文化源沅流长，这为现制茶饮行业提供了良好的发展环境。 受益于产品创新升级和消费习惯的养成，中国现制茶饮行业已迈入成熟发展阶段，发展趋于理性，行业仍具备较大增长空间，增长动力主要来自于品牌持续扩张带来的行业连锁化率提升，及消费均价提高现制茶饮门店下沉化扩张趋势明显，三线及以下城市的茶饮店数量占比将进一步提高渠道下沉和成本上升趋势下，企业降本增效为首要难点。 在经济发展下我国劳动力及乳品、鲜果等主要原料成本不断提高，稳定的供应链管理系统和成熟的加盟商管理模式有助于降本增效，而从门店选址到加盟商、供应链管理再到品牌效应的建立及规范化和监管合规，均具有进入壁垒，新品牌在短时间内难以达到这些要求各价位段定位中，高端及低端茶饮品牌竞争壁垒较高，高端品牌通过强大的品牌影响力占领消费者心智，低端品牌在低线城市迅速发展，形成了差异化竞争的局面，格局较为稳定；中端市场规模最大且品牌较多，竞争激烈新品牌通常会涌现在该区间，同时高端品牌价格下探同样会渗透中端市场，因此未来竞争将进一步加剧。 现制茶饮行业发展概况 现制茶饮定义及分类 现制茶饮是以茶或茶汤为原料，添加乳、乳制品、新鲜水果、水果制品、谷物等食材，并现场加工制作、可供消费者直接饮用的饮品。 根据茶汤中添加的原料分类，现制茶饮可分为原叶茶饮、传统奶茶、调制奶茶、调味茶饮料、新茶饮和其他现制茶饮。 资料来源：头豹研究院，发现报告整理 现制茶饮行业特征 随着新式现制茶饮商业场景的不断拓展，行业展现出“新产品”“新渠道”“新客群”“新传播”等特征。 新产品：现制茶饮以纯天然无添加、无糖或少糖为核心，在各类茶基的基础上，搭配牛奶、芝士、水果、谷物、益生菌、冰激凌、酒水等多种食材，加之茶顶（覆盖于茶汤及其制品的顶部，呈现单独层次的可食用物质，如奶盖、水果盖等）、二氧化碳气泡等元素，为消费者提供具有丰富口感、颜值、营养的新产品。 新渠道：除了传统的线下门店，外卖与电商已成为现制茶饮品牌扩展销售渠道、拉动业绩增长的重要抓手。 新客群：以90后与00后、女性消费者为核心客群，精准把握消费者需求，迎合消费者乐于取悦自己、敢于尝鲜、乐于分享、追求健康等消费心理。 新