新茶饮

Leadleo.com 客服电话：400-072-5588 新茶饮头豹词条报告系列 张文静 2023-08-03未经平台授权，禁止转载版权有问题？点此投诉 住宿和餐饮业/餐饮业/饮料及冷饮服务 消费品制造/食品饮料 行业： 行业定义 新茶饮指的是以茶、水果、奶等为主要原料的现场加工制… AI访谈 行业分类 新茶饮根据产品种类可分为现制奶茶、现制奶盖茶、现制… AI访谈 行业特征 中国新茶饮行业特征有连锁化率高、产品上新速度较快和… AI访谈 发展历程 新茶饮行业 目前已达到4个阶段 AI访谈 产业链分析 上游分析中游分析下游分析 AI访谈 行业规模 中国新茶饮行业的市场规模由2018年的534.0亿元下降到… AI访谈数据图表 政策梳理 新茶饮行业相关政策5篇 AI访谈 竞争格局 中国新茶饮行业市场参与者众多，集中度较低。新茶饮企… AI访谈数据图表 摘要新茶饮指的是以茶、水果、奶等为主要原料的现场加工制售的饮品。在消费市场中，新茶饮品牌的消费主力群体以年轻消费者为主，各品牌的目标消费用户的重合度较高，市场竞争激烈。中国新茶饮行业特征有连锁化率高、产品上新速度较快和营销方式多样化。新茶饮行业具有一定零售行业的特性，标准化程度高，进入门槛低，拓店成本低，可在短时间内实现快速复制，新茶饮行业连锁化率高，新茶饮的连锁化率从2020年的41.2%提升到2022年的55.2%。为了保持消费者的消费热度，及时拥有新的消费体验，新茶饮行业内的品牌产品上新速度较快。中国连锁经营协会发布的《2022新茶饮研究报告》中显示20家新茶饮品牌2020年上新575款产品，2021年上新930款产品，同比上新产品增长61.7%。新茶饮品牌为了加大自身的破圈力度，吸引更多的消费者，创新出很多不同类型的营销方案。近两年行业内比较流行“拟人化”和“小票发疯文学”的营销方式。中国新茶饮行业的市场规模由2018年的534.0亿元下降到2022年的1,053.0亿元，年复合增长率为18.5%。未来中国新茶饮行业市场规模呈上升趋势，但增速有所放缓。市场规模增长主要归因于国家政策的引导；数字化运营的推动。增速放缓的原因为 （1）对于企业来说，在竞争加剧、门店租金昂贵、人才储备受限、食品安全管理等因素的影响下，快速增长会导致很大的管理性风险。（2）从消费市场来看，对下沉市场门店的规整以及开设门店范围的进一步扩张（西部、北部等地区）都需要时间和市场的考验。预计中国新茶饮行业2027年市场规模为1,303.8亿元，2022年至2027年的年复合增长率为4.4%。 新茶饮行业定义[1] 新茶饮指的是以茶、水果、奶等为主要原料的现场加工制售的饮品。在消费市场中，新茶饮品牌的消费主力群体以年轻消费者为主，各品牌的目标消费用户的重合度较高，市场竞争激烈。新茶饮具有一定零售产业特性，标准化程度高，开店门槛低，拓店成本低，能够迅速实现复制，所以新茶饮的连锁化率较高，2022年的连锁化 率为55.2%。 [1]1：中国连锁经营协会 新茶饮行业分类[2] 新茶饮根据产品种类可分为现制奶茶、现制奶盖茶、现制水果茶、现制气泡茶和现制冷泡茶。 根据产品种类分类 现制奶茶 《茶类饮料奶茶》中将奶茶定义为以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，加入乳及乳制品、食糖和 （或）甜味剂及其他辅料，经制茶汤、混合、摇茶等加工而成的保持原茶汁应有风味的悬浊液状的饮料。奶茶根据产品温度不同可分为热奶茶和冰奶茶；根据产品添加辅料和口味的不同，可分为（1）基础奶茶：添加珍珠、椰果、芋圆、果冻等辅料；（2）水果奶茶：添加新鲜水果、果汁等辅料；（3）其他奶茶：添加其他辅料。 新茶饮分类 现制奶盖茶 《茶类饮料奶盖茶》中将奶盖茶定义为以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，加入食糖和（或）甜味剂及其他辅料，经制茶汤、混合、摇茶、加奶盖等加工而成的保持原茶汁应有风味的、上层覆着1cm～3cm奶盖的液体饮料，其中奶盖为以鲜乳、乳制品为原料，添加食糖、植脂末、食用盐等辅料，经混合、搅拌、打发等工艺制成的粘稠状的奶泡。奶盖茶根据产品温度不同可分为热奶盖茶和冰奶盖茶；根据产品添加辅料和口味的不同，可分为（1）原味奶盖茶：除茶汤和奶盖外，未添加其他原辅料；（2）风味奶盖茶：除茶汤和奶盖外，添加其他原辅料（如：新鲜水果、坚果等）。 现制水果茶 《茶类饮料水果茶》中将水果茶定义为以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，加入浓缩果汁、食糖和（或）甜味剂、新鲜水果及其他辅料，经制茶汤、混合、摇茶等加工而成的保持原茶汁应有风味的液体饮料。水果茶根据产品温度不同可分为热水果茶和冰水果茶。 现制气泡茶 《茶类饮料气泡茶》中将气泡茶定义为以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，加入浓缩果汁、二氧化碳气、食糖和（或）甜味剂、鲜果及其他辅料，经制茶汤、混合、摇茶、充气等加工而成的保持原茶汁应有风味的液体饮料。 现制冷泡茶 《茶类饮料冷泡茶》中将冷泡茶定义为以茶叶为原料，加入包装饮用水或饮用天然矿泉水，经浸泡、灌装、冷藏等加工制成的保持原茶叶应有风味的液体饮料。 [2]1：https://www.sohu.… 2：搜狐、全国团体标准信… 新茶饮行业特征[3] 中国新茶饮行业特征有连锁化率高、产品上新速度较快和营销方式多样化。新茶饮行业具有一定零售行业的特性，标准化程度高，进入门槛低，拓店成本低，可在短时间内实现快速复制，新茶饮行业连锁化率高，新茶饮的连锁化率从2020年的41.2%提升到2022年的55.2%。为了保持消费者的消费热度，及时拥有新的消费体验，新茶饮行业内的品牌产品上新速度较快。中国连锁经营协会发布的《2022新茶饮研究报告》中显示20家新茶饮品牌2020年上新575款产品，2021年上新930款产品，同比上新产品增长61.7%。新茶饮品牌为了加大自身的破圈力度，吸引更多的消费者，创新出很多不同类型的营销方案。近两年行业内比较流行“拟人化”和“小票发疯 文学”的营销方式。 1连锁化率高 新茶饮行业连锁化率高 新茶饮行业具有一定零售行业的特性，标准化程度高，进入门槛低，拓店成本低，可在短时间内实现快速复制。美团数据显示，2020-2022年餐饮业连锁化率从15.0%提升到20.7%，其中新茶饮的连锁化率从41.2%提升到55.2%。在多个城市核心商圈中，新茶饮的连锁化率达到80.0%。新茶饮和传统餐饮业不同，不存在“慢慢养店、养品牌”的概念。新店营收好则会迅速扩张，营收差则会迅速迭代或关店更新。 2行业内产品上新速度较快 新茶饮行业内产品上新速度较快 为了保持消费者的消费热度，及时拥有新的消费体验，新茶饮行业内的品牌产品上新速度较快。中国连锁经营协会发布的《2022新茶饮研究报告》中显示20家新茶饮品牌2020年上新575款产品，2021年上新930款产品，同比上新产品增长61.7%。2022年前3个季度，受监测的50个品牌共上了1,677余款新品，平均每个品牌每个季度上11个新品。 3营销方式多样化 新茶饮品牌营销方式多样化 新茶饮品牌为了加大自身的破圈力度，吸引更多的消费者，创新出很多不同类型的营销方案。近两年，新茶饮品牌开始努力使品牌“人设化”，产品“拟人化”，打造更有温度的人性化、立体化形象。如Sevenbus把五款奶茶拟人化，将“小奶狗、小狼狗、犬系、盐系”等人设标签与茶饮口味结合起来，满足 启动期1996~2015 1996年，珍珠奶茶开始登陆珠三角地区以及上海等沿海发达城市中西餐厅、咖啡厅。1997年，台湾 著名的珍珠奶茶连锁企业“快可立”开始在大陆发展直营店。同年，蜜雪冰城在河南成立，Coco都可在台湾成立。2007年，Coco都可进入中国大陆市场。 该时期是中国新茶饮行业发展的启动期，属于茶饮2.0时代。这个阶段陆续出现连锁品牌，如蜜雪冰城、Coco等。在原料方面，部分产品开始使用茶渣、茶叶等制作茶基底。产品销售多以街头连锁店 铺为主。 消费者的选择性体验。同时，互动营销也在行业内掀起消费热潮。“小票发疯文学”作为互动营销的一种，起源于一些消费者为了多加一份小料，纷纷在外卖小票上“讲各种离奇的故事”，最后以一句“多加 （不同种类的小料）倾听我的复仇计划”。品牌方的正向反馈使得消费者体验感良好，形成良性循环营销。茶百道、书亦、古茗、沪上阿姨、奈雪的茶、快乐番薯、KOI、甜啦啦等十多个品牌都入局参与。 [3]1：中国连锁经营协会 新茶饮发展历程[4] 中国新茶饮行业发展经历了萌芽期、启动期、高速发展期和成熟期。1990-1995年为行业发展的萌芽期，属于茶饮1.0时代。该时期的产品多以粉末冲泡为主，多以街边小店的形式进行销售，店铺面积较小。该时期行业内没有明确的品牌概念，以产品销售为主。1996-2015年为行业发展的启动期，属于茶饮2.0时代。这个阶段陆续出现连锁品牌，如蜜雪冰城、Coco等。在原料方面，部分产品开始使用茶渣、茶叶等制作茶基底。产品销售多以街头连锁店铺为主。2015-2020年为行业的高速发展期，属于茶饮3.0时代。这个阶段新式茶饮开始出现，以喜茶、奈雪的茶为代表的现制茶饮品牌涌现。在原料方面，更加注重原材料的品质，产品种类不再单一化，开始尝试加入新鲜水果、乳品、茶基底等。行业内连锁化普及，更加注重品牌文化，逐渐布局数字化运营。同时在资本的助力下，新茶饮行业迅速扩张。2021-2027年为行业发展的成熟期，属于茶饮4.0时代。消费者开始追求高品质的产品，行业内的品牌加快产品创新速度，上新频次加快。这个阶段在产品营销上做成创新，品牌 萌芽期1990~1995 该时期产品主要由奶茶粉末冲水勾兑而成，单价低。 该时期是中国新茶饮行业发展的萌芽期，属于茶饮1.0时代。该时期的产品多以粉末冲泡为主，多以街边小店的形式进行销售，店铺面积较小。该时期行业内没有明确的品牌概念，以产品销售为主。 更加注重数字化，品牌开发自建小程序、微信公众号等，这在一定程度上减少了品牌的营销成本。 高速发展期2015~2020 2012年，喜茶在广东成立，率先使用真牛乳、新鲜水果、真茶、真糖等天然原料，开创了大家所熟 知的“新茶饮时代”。奈雪的茶，新茶饮赛道开创者，创立于2015年，领创推出“茶饮+软欧包”双品类模式。 该时期是中国新茶饮行业的高速发展期，属于茶饮3.0时代。这个阶段新式茶饮开始出现，以喜茶、奈雪的茶为代表的现制茶饮品牌涌现。在原料方面，更加注重原材料的品质，产品种类不再单一化，开始尝试加入新鲜水果、乳品、茶基底等。行业内连锁化普及，更加注重品牌文化，逐渐布局数字化 运营。同时在资本的助力下，新茶饮行业迅速扩张。 成熟期2021~2027 截至2021年3月，蜜雪冰城实现第五次增资。2021年6月，奈雪的茶成功在港股上市，成为“新式茶 饮第一股”。2022年，蜜雪冰城提交招股说明书。 该时期是中国新茶饮行业发展的成熟期，属于茶饮4.0时代。消费者开始追求高品质的产品，行业内的品牌加快产品创新速度，上新频次加快。这个阶段在产品营销上做成创新，品牌更加注重数字化， 品牌开发自建小程序、微信公众号等，这在一定程度上减少了品牌的营销成本。 [4]1：http://mip.chajubi… 2：https://www.mxbc.… 3：https://baike.baid… 4：https://www.heyte… 5：https://www.naixu… 6：伊利&Euromonitor、… 新茶饮产业链分析[5] 中国新茶饮行业产业链的上游为原材料供应商，代表企业有中茶、大益茶等；产业链的中游为新茶饮生产商，代表企业有蜜雪冰城、奈雪的茶等；产业链的下游为新茶饮的消费端，代表企业为新茶饮的消费者。 产业链的上游为原材料供应商，茶叶是包装即饮茶饮中最主要的原材料之一。从茶园面积来看，近几年，中国茶园面积增幅缩小，不再呈现盲目扩张的局面。2022年中国茶园面积达333.0万平方公顷，同比增加6.6万平方公