2022年厨师生存现状调研报告

目录 1参与调研人群基本情况 2厨师行业现状3中西餐厨师基本现状4行业满意度及福利5行业提升渠道及求职 参与调研人群画像 厨师行业现状 l参与调研的厨师工作年限降序依次：20年以上/11-15年/6-10年的厨师； l年薪降序依次：5-10万/10-15万/20万以上 厨师行业现状 l30-40岁以及40岁以上的厨师，本科学历占比较高； l40岁以上厨师收入20万以上占比较高；30-40岁10-15万/5-10万年收入较高。 中西餐厨师基本现状 l参与调研的厨师，中餐和西餐比例为9:1 中西餐厨师基本现状 l中餐厨师参与调研职位占比：主厨、厨师长、行政总厨/副总厨位列前三； l西餐厨师参与调研职位占比：厨师主管、主厨、行政总厨位列前三； 中西餐厨师基本现状 l中餐：参与调研的中餐厨师多从事于社会餐饮类； l西餐：参与调研的西餐厨师多从事于居多高端餐饮。 中西餐厨师基本现状 l中餐厨师参与调研从事类别占比：中式正餐、中式快餐、休闲小吃位列前三； l西餐厨师参与调研从事类别占比：西式正餐最多 中西餐厨师基本现状——中餐厨师工作时长 l主厨、厨师长工作时长较久，日常工作8-12小时； l月休假3-4天，平均一周休息1.5天 中西餐厨师基本现状——西餐厨师工作时长 l厨师主管、主厨、工作时长较久，日常工作8-12小时； l月休假3-4天，平均一周休息1.5天；行政总厨可休假5天以上 行业满意度 l职业满意度：68%的厨师，没有考虑过转行 行业满意度 l不考虑转行：主要因为热爱厨师行业、有好的师傅和上升渠道、收入比较高； l考虑转行：主要因为节日无法陪伴家人；社会地位低，辛苦；交际圈范围太窄；薪资低； 行业满意度 l福利主要以奖金、年假、包食宿、保险、体检为主； l其他福利包含：工龄工资、夫妻补助、孝养金、探亲假、生日礼物、员工月福利、高温补贴、年货等 行业提升渠道及求职 l业余时间：业余时间多用于研究菜谱、陪伴家人、刷手机短视频、和朋友聚会聊天、游戏娱乐； l了解行业信息：更倾向于通过微信公众号、抖音、雀巢专业餐饮大厨精英荟小程序、视频号、快手了解趋势 行业提升渠道及求职 l求职：以熟人介绍为主；圈层非常垂直；其次是饭店招聘、互联网平台； l职业病：几乎所有的厨师，都有职业病：其中胃病、油烟病、是比较常见的病症。