世界粮食安全和营养状况2023

城乡连续城镇化、农业系统转型与健康饮食 这个旗舰出版物是世界的状况联合国粮食及农业组织系列。 所需引文： 粮农组织、农发基金、儿童基金会、粮食计划署和世卫组织。2023年。2023年世界粮食安全和营养状况.城市化，农业食品系统转型和整个城乡连续体的健康饮食。罗马，粮农组织。https://doi.org/10.4060/cc3017en 本信息产品中使用的名称和材料的表述并不意味着联合国粮食及农业组织(粮农组织)表达了任何意见，国际农业发展基金(农发基金)、联合国儿童基金会(儿童基金会)、世界粮食计划署(粮食计划署)或世界卫生组织(世卫组织)关于任何国家、领土、城市或地区或其当局的法律或发展状况，或关于其边界或边界的划定。提及制造商的特定公司或产品，无论这些公司或产品是否已获得专利，并不意味着粮农组织，农发基金，儿童基金会，粮食计划署或卫生组织已批准或建议这些公司或产品，而不是其他类似性质的公司或产品没有提及。 地图中使用的名称和材料的呈现并不意味着粮农组织、农发基金、儿童基金会、粮食计划署或卫生组织对任何国家、领土或海域的法律或宪法地位或边界划界表示任何意见。 粮农组织，农发基金，儿童基金会，粮食计划署和世卫组织已采取一切合理的预防措施来核实本出版物中的信息。然而，发布的材料是在没有任何明示或暗示保证的情况下分发的。解释和使用材料的责任在于读者。在任何情况下，粮农组织、农发基金、儿童基金会、粮食计划署和世卫组织都不对因其使用而造成的损害负责。 ISSN2663-8061(打印)ISSN2663-807X（在线）ISBN978-92-5-137226-5©FAO2023 保留一些权利。这项工作是根据知识共享归因-非商业-共享3.0IGO许可证（CCBY-NC-SA3.0IGO;https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/igo）提供的。 根据本许可证的条款，本作品可以复制、重新分发和改编用于非商业目的，但前提是该作品被适当引用。在使用这项工作时，不应建议粮农组织，农发基金，儿童基金会，粮食计划署和卫生组织认可任何特定的组织，产品或服务。不允许使用粮农组织徽标。如果作品被改编，则必须在相同或等效的知识共享许可下获得许可。如果创建了该作品的翻译，则必须包括以下免责声明以及所需的引用：“该翻译不是由联合国粮食及农业组织（FAO），国际农业发展基金（IFAD），联合国儿童基金会（UNICEF），世界粮食计划署（WFP）或世界卫生组织（WHO）创建的。粮农组织、农发基金、儿童基金会和世卫组织对本翻译的内容或准确性概不负责。原英文版为权威版。." 根据许可证产生的不能友好解决的争议，将通过许可证第8条所述的调解和仲裁解决，除非另有规定。适用的调解规则将是世界知识产权组织的调解规则http: / / www。wipo.INT / amc / e / mediatio / rles，任何仲裁将根据联合国国际贸易法委员会(贸易法委员会)的仲裁规则进行。 第三方材料。希望重新使用此作品中归因于第三方的材料（例如表格，图形或图像）的用户负责确定该重新使用是否需要许可并获得版权所有者的许可。由于作品中任何第三方拥有的组件的侵权而导致的索赔风险完全由用户承担。 销售、权利和许可。粮农组织信息产品可在粮农组织网站（www.fao.org/publications）上找到，可通过publications-sales@fao.org购买。商业用途的请求应通过以下方式提交：www.fao.org/contact-us/license-request。有关权利和许可的查询应提交至：copyright@fao.org。 THESTATEOF世界上的食品安全和营养 城乡连续城镇化、农业系统转型与健康饮食 联合国粮食及农业组织国际农业发展基金|联合国儿童基金会|世界卫生组织罗马，2023年 CONTENTS FOREWORD vii方法学x确认xi缩写十四关键信息xvi执行摘要xviii CHAPTER5 农村城市健康饮食利用农业系统转化的政策和解决方案CONTINUUM107 5.1健康饮食的政策和投资跨城乡连续体1105.2技术与创新：农业食品系统转型的关键推动者城市化1215.3跨城乡连续体的综合规划和治理机制131 CHAPTER1介绍1 CHAPTER2食品安全和营养环游世界52.1粮食安全指标-在消除饥饿和消除饥饿方面的最新更新和进展确保粮食安全62.2健康饮食的成本和负担能力252.3营养状况：进展全球营养目标31 Conclusion143 附件147 附件1B粮食安全的方法说明和营养指标 CHAPTER3城市化正在改变农业系统，并影响到整个地区负担得起的健康饮食城乡连队433.1驱动因素、模式和动态城市化443.2城市化影响农业粮食系统，带来挑战和机遇确保获得负担得起的健康饮食53 附件2使用的方法Chapter2194 附件3更新了成本和成本的数据系列健康饮食的负担能力，2017–2021206 附件4章节的数据和定义3213 CHAPTER4食品供应和需求的互动与健康的成本和可负担性穿越农村城市694.1了解食物的供应和需求跨城乡连续体694.2健康饮食的成本和可负担性，以及整个国家的粮食安全和营养城乡连续体92 附件5章节的数据和定义4215 附件6显示城市化模式的URCA地图对于章节中分析的国家4 222 附件7第节补充结果4.1228 附件8 9使用的城乡集水区(URCA)在章节中471 使用选定国家的家庭调查数据对健康饮食的成本和可负担性进行国家以下估计的方法在非洲一章4235 10高和低粮食预算国家的粮食预算、收入水平和家庭粮食消费份额已分析72 11在非洲的11个国家中，农村-城市连续体以及高和低粮食预算国家正在发生家庭层面的饮食转变-即使在农村地区程度低于城市和城郊区域88 按选定的城乡集水区划分的健康饮食的地方以下成本和可负担性国家/地区Africa237 A1.1实现可持续发展目标和全球营养目标的进展情况：普遍营养不良、中度或严重粮食不安全、某些形式的营养不良母乳喂养和低出生体重148 A1.2实现可持续发展目标和全球营养目标的进展情况：受营养不足、中度或严重粮食不安全和某些形式营养不良影响的人数；纯母乳喂养的婴儿人数出生的婴儿数量低出生体重163 Africa241 A1.3中度或严重粮食不安全的患病率，以及仅按程度划分的严重粮食不安全的患病率年的城市化2022178 NOTES251 A1.4中度或严重粮食不安全的患病率，以及仅严重粮食不安全的患病率成年男女2022179 TABLES 1营养不良的患病率，2005–202292营养不良的人数，2005–2022103粮食不安全的患病率仅在严重水平，中度或严重水平，基于粮食不安全体验量表，2015–2022204根据粮食不安全经历量表，仅在严重水平和中度或严重水平经历粮食不安全的人数，2015–20222152021年，超过31亿人负担不起健康的饮食，尽管有一些从2020年到2020年的改善2021276除大洋洲外，所有地区在实现2030年发育迟缓、消瘦和纯母乳喂养目标方面都取得了一些进展，澳大利亚和New新西兰387农业食品转型的三个阶段值链条588食物群体的可用性，以满足健康按地区划分的饮食篮（人均每天），202062 A2.12020年预报的PoU和NoU的范围，2021年和2022195 A2.2根据历史CV|y值（2000-2018）估计的三个替代模型的回归系数，并与所用模型进行比较在2022197 A2.3从2015年至2021年的纯母乳喂养和2016年至2022年的发育迟缓、消瘦和超重的全国调查中获得营养结果数据的国家和地区 为城乡做出了贡献分析203 A2.4进度评估的规则全球营养目标204 A3.1按区域、次区域、国家和国家收入分列的健康饮食的成本和可负担性group,2017–2021207 A9.3在整个非洲选定的高和低粮食预算国家中，健康饮食的承受能力城乡连续体(URCA)240 A3.2按区域、次区域分列的无法负担健康饮食的人口百分比和人数(百万)的下限和上限估计数和国家收入组2021212 A10.1基于整个城乡连续体（URCA）的中度或重度粮食不安全经验量表，用于选定的高和低粮食预算国家Africa241 A10.2基于选定的高和低食品的城乡连续体(URCA)粮食不安全经验量表的严重粮食不安全-预算国家/地区Africa242 A4.1URCA跨类别的定义农村-城市连续体214 A5.1本章中使用的住户调查4216 A10.3城乡连续体五岁以下儿童营养不良的患病率(URCA)适用于三个国家Africa243 A5.2按URCA列出的家庭样本大小章节中使用的调查4217 A5.3NOVA食品组的描述和examples 218 Figures A5.4用于食品加工级骨料第4.1节改编自NOVA 1从2021年到2022年，全球饥饿几乎没有变化，但仍远高于COVID-19之前-大流行levels8 2亚洲和拉丁美洲大多数次区域在减少饥饿方面取得了进展，但西亚加勒比和联合国各次区域Africa1132022年，亚洲有55%(4.02亿)受饥饿影响的人口，而超过38%(2.82亿)居住在Africa1242022年营养不良(PoU)的患病率仍然高于大流行前。58%的国家，情况更糟在低收入国家(77%)135营养不良的预测数字表明，世界距离实现零饥饿还很遥远由2030176从2021年到2022年，全球中度或重度粮食不安全状况保持不变，非洲、北美和欧洲的粮食不安全状况恶化，亚洲和拉丁美洲加勒比197各地区粮食不安全的严重程度和分布差异很大的世界22 A5.5粮农组织/世卫组织GIFT食品组级别骨料220 A5.6食物组骨料和章节中使用的食物组术语4.1 221 A7.1在选定的高和低价格中，购买的食品消费份额（用于家庭消费和远离家庭的食品）的非价格决定因素非洲的粮食预算国家230 A7.2在选定的高加工食品中，高度加工食品消费份额的非价格决定因素和低粮食预算国家Africa231 A7.3选定的高和高的动物源食品消费份额的非价格决定因素低粮食预算国家在非洲232 A7.4在选定的高和低粮食预算国家在非洲233 A7.5在选定的高和低粮食预算国家中，蔬菜消费份额的非价格决定因素Africa234 A9.1比较选定的高和高健康饮食篮子的平均食物支出和成本低粮食预算国家在非洲238 22城乡连续体十个URCA类别的人口分布，对于选定的国家，20207423两种截然不同的城市化模式：密集的大都市城市化（尼日利亚）和小城市和城镇分散的城市化(布基纳法索Faso)7524虽然预计生活在城市地区的家庭的食品购买量会很高，但在整个城乡连续统一体中，食品购买量却高得令人惊讶，即使是农村家庭7725生活在城市周边地区的中低收入家庭的购买食品消费份额显着下降，其水平与农村家庭相似低食品预算国家7926在非洲的11个国家，农村家庭正在消费加工食品，包括高度加工的食品，即使是那些生活在1到2小时或更多来自城市或城镇8427在非洲的11个国家中，低加工和高度加工食品的消费份额在低粮食预算国家的城乡连续体中较高，而粮食份额从家里来的高食物预算更高国家8528在非洲的11个国家中，以价值计算，主食的份额在家庭食品消费总额中占少数，并且随着收入在城乡连续统一体中的下降而上升低食品预算国家8929在非洲的11个国家，动物源食品和远离家庭的食品替代主食，从农村到城市区域9030在非洲的11个国家中，城市地区的健康饮食成本远高于城市周边地区，城市规模越小，向农村地区靠拢，这一趋势在高粮食预算国家就不那么明显了。显示所有城市的成本相似区域9531在非洲的11个国家中，动物性