在世界上和营养食品安全THE STATE OF2023城乡连续城镇化、农业系统转型与健康饮食 这个旗舰出版物是世界的状况联合国粮食及农业组织系列。所需引文 ：粮农组织、农发基金、儿童基金会、粮食计划署和世卫组织。 2023 年。2023 年世界粮食安全和营养状况.城市化 ， 农业食品系统转型和整个城乡连续体的健康饮食。罗马 ， 粮农组织。 https: / / doi. org / 10.4060 / cc3017en本信息产品中使用的名称和材料的表述并不意味着联合国粮食及农业组织 (粮农组织) 表达了任何意见 ，国际农业发展基金 (农发基金) 、联合国儿童基金会 (儿童基金会) 、世界粮食计划署 (粮食计划署) 或世界卫生组织 (世卫组织) 关于任何国家、领土、城市或地区或其当局的法律或发展状况，或关于其边界或边界的划定。提及制造商的特定公司或产品，无论这些公司或产品是否已获得专利，并不意味着粮农组织，农发基金，儿童基金会，粮食计划署或卫生组织已批准或建议这些公司或产品，而不是其他类似性质的公司或产品没有提及。地图中使用的名称和材料的呈现并不意味着粮农组织、农发基金、儿童基金会、粮食计划署或卫生组织对任何国家、领土或海域的法律或宪法地位或边界划界表示任何意见。粮农组织，农发基金，儿童基金会，粮食计划署和世卫组织已采取一切合理的预防措施来核实本出版物中的信息。然而，发布的材料是在没有任何明示或暗示保证的情况下分发的。解释和使用材料的责任在于读者。在任何情况下，粮农组织、农发基金、儿童基金会、粮食计划署和世卫组织都不对因其使用而造成的损害负责。ISSN 2663 - 8061(打印)ISSN 2663 - 807X（ 在线 ）ISBN 978 - 92 - 5 - 137226 - 5© FAO 2023保留一些权利。这项工作是根据知识共享归因 - 非商业 - 共享 3.0 IGO 许可证 （ CC BY - NC - SA 3.0 IGO; https: / / creativecommons. org / licenses / by - nc - sa / 3.0 / igo ） 提供的。根据本许可证的条款，本作品可以复制、重新分发和改编用于非商业目的，但前提是该作品被适当引用。在使用这项工作时，不应建议粮农组织，农发基金，儿童基金会，粮食计划署和卫生组织认可任何特定的组织，产品或服务。不允许使用粮农组织徽标。如果作品被改编，则必须在相同或等效的知识共享许可下获得许可。如果创建了该作品的翻译，则必须包括以下免责声明以及所需的引用 ： “该翻译不是由联合国粮食及农业组织 （ FAO ），国际农业发展基金 （ IFAD ），联合国儿童基金会 （ UNICEF ），世界粮食计划署 （ WFP ） 或世界卫生组织 （ WHO ） 创建的。粮农组织、农发基金、儿童基金会和世卫组织对本翻译的内容或准确性概不负责。原英文版为权威版。. "根据许可证产生的不能友好解决的争议，将通过许可证第 8 条所述的调解和仲裁解决，除非另有规定。适用的调解规则将是世界知识产权组织的调解规则 http: / / www 。wipo.INT / amc / e / mediatio / rles，任何仲裁将根据联合国国际贸易法委员会 (贸易法委员会) 的仲裁规则进行。第三方材料。希望重新使用此作品中归因于第三方的材料 （ 例如表格 ， 图形或图像 ） 的用户负责确定该重新使用是否需要许可并获得版权所有者的许可。由于作品中任何第三方拥有的组件的侵权而导致的索赔风险完全由用户承担。销售、权利和许可。粮农组织信息产品可在粮农组织网站 （ www. fao. org / publications ） 上找到 ， 可通过 publications - sales @ fao. org 购买。商业用途的请求应通过以下方式提交 ： www. fao. org / contact - us / license - request 。有关权利和许可的查询应提交至 ： copyright @ fao. org 。封面照片© Dreamstime. com / Manop Lohkaew泰国.绿芽与城市背景 - 城市和城郊农业在行动。 THE STATE OF世界上的食品安全和营养城乡连续城镇化、农业系统转型与健康饮食联合国粮食及农业组织国际农业发展基金 | 联合国儿童基金会 | 世界卫生组织罗马 ， 2023 年ISSN 2663 - 8061 | ii |FOREWORD vii方法学 x确认 xi缩写十四关键信息 xvi执行摘要 xviiiCHAPTER 1介绍 1CHAPTER 2食品安全和营养环游世界 52.1粮食安全指标 - 在消除饥饿和消除饥饿方面的最新更新和进展确保粮食安全 62.2健康饮食的成本和负担能力 252.3营养状况 ： 进展全球营养目标 31CHAPTER 3城市化正在改变农业系统 ， 并影响到整个地区负担得起的健康饮食城乡连队 433.1驱动因素、模式和动态城市化 443.2城市化影响农业粮食系统 ， 带来挑战和机遇确保获得负担得起的健康饮食 53CHAPTER 4食品供应和需求的互动与健康的成本和可负担性穿越农村城市 694.1了解食物的供应和需求跨城乡连续体 694.2健康饮食的成本和可负担性 ， 以及整个国家的粮食安全和营养城乡连续体 92CHAPTER 5农村城市健康饮食利用农业系统转化的政策和解决方案CONTINUUM1075.1健康饮食的政策和投资跨城乡连续体1105.2技术与创新 ： 农业食品系统转型的关键推动者城市化 1215.3跨城乡连续体的综合规划和治理机制 131CHAPTER 6Conclusion143附件147附件 1A统计表至第章2148附件 1B粮食安全的方法说明和营养指标180附件 2使用的方法Chapter 2194附件 3更新了成本和成本的数据系列健康饮食的负担能力 ，2017–2021206附件 4章节的数据和定义3213附件 5章节的数据和定义4215附件 6显示城市化模式的 URCA 地图对于章节中分析的国家4222附件 7第节补充结果4.1228CONTENTS | 页面\ * 罗马3 附件 8使用选定国家的家庭调查数据对健康饮食的成本和可负担性进行国家以下估计的方法在非洲一章4235按选定的城乡集水区划分的健康饮食的地方以下成本和可负担性国家 / 地区Africa237Africa241NOTES251TABLES1营养不良的患病率 ，2005–202292营养不良的人数 ，2005–2022103粮食不安全的患病率仅在严重水平 ， 中度或严重水平 ， 基于粮食不安全体验量表 ，2015–2022204根据粮食不安全经历量表 ， 仅在严重水平和中度或严重水平经历粮食不安全的人数 ，2015–20222152021 年 ， 超过 31 亿人负担不起健康的饮食 ， 尽管有一些从 2020 年到 2020 年的改善2021276除大洋洲外 ， 所有地区在实现 2030 年发育迟缓、消瘦和纯母乳喂养目标方面都取得了一些进展 ， 澳大利亚和New新西兰387农业食品转型的三个阶段值链条588食物群体的可用性 ， 以满足健康按地区划分的饮食篮 （ 人均每天 ） ，2020629使用的城乡集水区 (URCA)在章节中47110高和低粮食预算国家的粮食预算、收入水平和家庭粮食消费份额已分析7211在非洲的 11 个国家中 ， 农村 - 城市连续体以及高和低粮食预算国家正在发生家庭层面的饮食转变 - 即使在农村地区程度低于城市和城郊区域88A1.1实现可持续发展目标和全球营养目标的进展情况 ： 普遍营养不良、中度或严重粮食不安全、某些形式的营养不良母乳喂养和低出生体重148A1.2实现可持续发展目标和全球营养目标的进展情况 ： 受营养不足、中度或严重粮食不安全和某些形式营养不良影响的人数 ； 纯母乳喂养的婴儿人数出生的婴儿数量低出生体重163A1.3中度或严重粮食不安全的患病率 ， 以及仅按程度划分的严重粮食不安全的患病率年的城市化2022178A1.4中度或严重粮食不安全的患病率 ， 以及仅严重粮食不安全的患病率成年男女2022179A1.5用于管理的数据质量类别来源191A2.12020 年预报的 PoU 和 NoU 的范围 ，2021 年和2022195A2.2根据历史 CV | y 值 （ 2000 - 2018 ） 估计的三个替代模型的回归系数 ， 并与所用模型进行比较在2022197A2.3从 2015 年至 2021 年的纯母乳喂养和 2016 年至 2022 年的发育迟缓、消瘦和超重的全国调查中获得营养结果数据的国家和地区为城乡做出了贡献分析203A2.4进度评估的规则全球营养目标204 | 页面\ * 罗马4 A3.1按区域、次区域、国家和国家收入分列的健康饮食的成本和可负担性group,2017–2021207A3.2按区域、次区域分列的无法负担健康饮食的人口百分比和人数 (百万) 的下限和上限估计数和国家收入组2021212A4.1URCA 跨类别的定义农村 - 城市连续体214A5.1本章中使用的住户调查4216A5.2按 URCA 列出的家庭样本大小章节中使用的调查4217A5.3NOVA 食品组的描述和examples218A5.4用于食品加工级骨料第 4.1 节改编自NOVA220A5.5粮农组织 / 世卫组织 GIFT 食品组级别骨料220A5.6食物组骨料和章节中使用的食物组术语4.1221A7.1在选定的高和低价格中 ， 购买的食品消费份额 （ 用于家庭消费和远离家庭的食品 ） 的非价格决定因素非洲的粮食预算国家230A7.2在选定的高加工食品中 ， 高度加工食品消费份额的非价格决定因素和低粮食预算国家Africa231A7.3选定的高和高的动物源食品消费份额的非价格决定因素低粮食预算国家在非洲232A7.4在选定的高和低粮食预算国家在非洲233A7.5在选定的高和低粮食预算国家中 ， 蔬菜消费份额的非价格决定因素Africa234A9.1比较选定的高和高健康饮食篮子的平均食物支出和成本低粮食预算国家在非洲238A9.2在非洲选定的高和低粮食预算国家中 ， 健康饮食的地方成本城乡连续体(URCA)239A9.3在整个非洲选定的高和低粮食预算国家中 ， 健康饮食的承受能力城乡连续体(URCA)240A10.1基于整个城乡连续体 （ URCA ） 的中度或重度粮食不安全经验量表 ， 用于选定的高和低粮食预算国家Africa241A10.2基于选定的高和低食品的城乡连续体 (URCA) 粮食不安全经验量表的严重粮食不安全 -预算国家 / 地区Africa242A10.3城乡连续体五岁以下儿童营养不良的患病率(URCA) 适用于三个国家Africa243Figures1从 2021 年到 2022 年 ， 全球饥饿几乎没有变化 ， 但仍远高于 COVID - 19 之前 -大流行levels82亚洲和拉丁美洲大多数次区域在减少饥饿方面取得了进展 ， 但西亚加勒比和联合国各次区域Africa1132022 年 ， 亚洲有 55% (4.02 亿) 受饥饿影响的人口 ， 而超过 38% (2.82 亿) 居住在Africa1242022 年营养不良 (PoU) 的患病率仍然高于大流行前。58% 的国家 ， 情况更糟在低收入国家 (77%)135营养不良的预测数字表明 ， 世界距离实现零饥饿还很遥远由2030176从 2021 年到 2022 年 ， 全球中度或重度粮食不安全状况保持不变 ， 非洲、北美和欧洲的粮食不安全状况恶化 ，亚洲和拉丁美洲加勒比197各地区粮食不安全的严重程度和分布差异很大的世界22CONTENTS | 页面\ * 罗马5 8在两个严重程度上 ， 农村地区的粮食不安全都高于所有地区的城市地区 ， 除了北美和Europe239在全球和每个区域 ， 妇女的粮食不