转变粮食系统，以确保所有人的粮食安全、改善营养和负担得起的健康饮食在世界上和营养食品安全的状态 该旗舰出版物是世界现状联合国粮食及农业组织系列。要求引文：粮农组织、农发基金、联合国儿童基金会、粮食计划署和世卫组织。 2021. 世界粮食安全和营养状况 2021. 转变粮食系统以实现粮食安全、改善营养和人人负担得起的健康饮食。罗马，粮农组织。 https://doi.org/10.4060/cb4474en本信息产品中使用的名称和材料的介绍不代表联合国粮食及农业组织 (FAO)、国际农业发展基金 (IFAD)、联合国联合国儿童基金会 (UNICEF)、世界粮食计划署 (WFP) 或世界卫生组织 (WHO) 就任何国家、领土、城市或地区或其当局的法律或发展状况，或其边界的划定或边界。提及特定公司或制造商的产品，无论这些是否已获得专利，并不意味着这些已得到粮农组织、农发基金、联合国儿童基金会、粮食计划署或世卫组织的认可或推荐，而不是其他未提及的类似性质的产品.地图中使用的名称和材料的呈现方式并不意味着粮农组织、农发基金、联合国儿童基金会、粮食计划署或世卫组织对任何国家、领土或海域的法律或宪法地位，或关于边界的划分。粮农组织、农发基金、联合国儿童基金会、粮食计划署和世卫组织已采取一切合理的预防措施来核实本出版物中包含的信息。但是，已发布的材料在分发时不提供任何形式的明示或暗示保证。解释和使用材料的责任在于读者。在任何情况下，粮农组织、农发基金、联合国儿童基金会、世界粮食计划署和世卫组织均不对因使用它而造成的损害负责。ISSN 2663-8061（打印）ISSN 2663-807X（在线的）ISBN 978-92-5-134325-8© 粮农组织 2021保留部分权利。本作品根据知识共享署名-非商业性使用-相同方式共享 3.0 IGO 许可（CC BY-NC-SA 3.0 IGO；https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/igo）提供。根据本许可的条款，只要适当引用该作品，该作品可以被复制、重新分发和改编用于非商业目的。在对这项工作的任何使用中，不应暗示粮农组织认可任何特定组织、产品或服务。不允许使用粮农组织标志。如果作品被改编，那么它必须根据相同或等效的知识共享许可进行许可。如果对本作品进行翻译，则必须包括以下免责声明以及所需的引文：“本翻译并非由联合国粮食及农业组织 (FAO) 创建。粮农组织不对本翻译的内容或准确性负责。英文原版为权威版本。”任何与许可引起的争议有关的调解应按照联合国国际贸易法委员会（UNCITRAL）现行有效的仲裁规则进行。第三方材料。希望重复使用本作品中属于第三方的材料（例如表格、图形或图像）的用户有责任确定该重复使用是否需要许可并获得版权所有者的许可。因侵犯作品中的任何第三方拥有的组件而导致的索赔风险完全由用户承担。销售、权利和许可。粮农组织信息产品可在粮农组织网站 (www.fao.org/publications) 上获得，并可通过publications-sales@fao.org 购买。商业用途申请应通过以下网址提交：www.fao.org/contact-us/licence-request。有关权利和许可的查询应提交至：copyright@fao.org。封面照片©John Keates / Alamy Stock Photo越南。一个戴着传统圆锥形帽子在海滩上卖水果的女人。 的状态世界粮食安全和营养转变粮食系统，以确保所有人的粮食安全、改善营养和负担得起的健康饮食联合国粮食及农业组织罗马，2021ISSN 2663-8061 | ii |前言六致谢 ix首字母缩略词 xi关键信息 xii执行摘要 xv第1章简介 1第2章周围的食品安全和营养世界 72.1粮食安全指标——最新更新以及在消除饥饿和确保粮食安全方面取得的进展 82.2营养指标——全球营养目标的最新更新和进展 292.3消除饥饿和一切形式的营养不良到 2030 年 38第3章近期粮食安全的主要驱动力和营养趋势 513.1粮食系统视角对于解决近期粮食安全和营养趋势 523.2主要驱动因素对粮食安全的影响和营养 60第四章为了粮食安全、改善营养和负担得起的健康饮食，需要采取哪些措施来转变粮食系统？ 854.1应对近期粮食安全和营养趋势背后的主要驱动因素的六种途径 874.2建立连贯的政策组合和投资 109第五章结论 125附件129附件 1A统计表到章2130附件 1B食品安全的方法论说明和营养指标156附件 2方法论章节2170国家对驱动因素和 PoU 的影响章节变化点分析31793181分析的国家组定义粮食不安全和驱动因素2020186笔记194内容 |页 \* 罗马3 表1食物不足发生率 (PoU)世界，2005–2020112世界上营养不良的人数，2005–2020123仅在严重级别以及中度或重度级别的粮食不安全流行率，基于粮食不安全体验量表，2014–2020174根据粮食不安全经历量表，仅经历严重程度以及中度或严重程度粮食不安全的人数，2014–20201852019 年，全球仍有约 30 亿人无法负担健康饮食。非洲以及拉丁美洲和加勒比地区无法负担健康饮食的人数有所增加2017 年至2019276世界卫生大会批准的全球营养目标及其扩展到2030317大多数地区都取得了一些进展，但如果趋势（在 COVID-19 之前）继续下去，还不足以实现全球目标；没有一个次区域能够实现低出生体重目标，成人肥胖症已经整体恶化次区域428整合人道主义、发展和建设和平的关键政策领域和目标受冲突影响的努力地区929提高食品气候适应能力的关键政策领域和目标系统9510加强最脆弱经济体抵御能力的关键政策领域和目标逆境9811干预食品供应链以降低营养成本的关键政策领域和目标食物10112解决结构性不平等的关键政策领域和目标，确保干预措施有利于穷人和包括的10513加强食品环境和改变消费者行为的关键政策领域和目标，以促进对健康产生积极影响的饮食模式人类健康和环境108A1.1实现可持续发展目标 (SDG) 和全球营养目标的进展：营养不良、中度或重度粮食不安全、特定形式的营养不良、独家母乳喂养和低出生体重130A1.2实现可持续发展目标 (SDG) 和全球营养目标的进展：受营养不足、中度或重度粮食不安全以及某些形式营养不良影响的人数；纯母乳喂养婴儿的数量和数量出生时低的婴儿出生体重143A2.1近期预测的 PoU 和 NoU 范围2020171A2.2根据历史 CVy 值（2000-2019）估计的三个模型的回归系数1A2.3进度评估规则全球营养目标177A4.1按组合列出的国家/地区列表司机184 数字12020 年世界营养不足人数继续增加。 720 至2020 年，全球有 8.11 亿人面临饥饿。考虑到预测范围的中间值（7.68 亿），2020 年面临饥饿的人数比 2019 年多 1.18 亿——或多达 161百万，考虑到范围1022020 年世界上受饥饿影响的人口中有一半以上（4.18 亿）在亚洲和超过三分之一（2.82 亿）非洲1332019 年至 2020 年，非洲、拉丁美洲和加勒比的所有次区域以及亚洲的大多数次区域的营养不足发生率均有所上升，其中增幅最大的是西非洲14 |页 \* 罗马4 4六年来，中度或重度粮食不安全一直在缓慢攀升，现在影响到更多超过世界的 30%人口195按严重程度划分的粮食不安全的集中度和分布在不同地区存在很大差异的地区世界206在全球和每个区域，流行性妇女的粮食不安全程度高于妇女男人227实现 2025 年和 2030 年全球营养目标仍然是一项挑战。 2020 年，估计有 22% 的 5 岁以下儿童受到发育迟缓的影响，6.7% 受到消瘦和发育不良的影响。5.7% 超重。近 30% 的 15 至 49 岁女性受到贫血2019328自 2000 年以来，发育迟缓是唯一一个显示多个地区显着改善的指标。两个指标——育龄妇女中的儿童超重和贫血——在二十年来没有取得任何进展。成人肥胖率上升一概而论地区3492020 年 8 月，大约 90% 的接受调查的国家报告说，由于 COVID-19，关键营养服务的覆盖范围发生了变化。虽然 80% 的国家报告覆盖范围受到干扰，但只有一小部分国家有所改善覆盖面3610COVID-19 情景预测 2021 年至 2030 年全球饥饿人数将小幅减少，随着进化的广泛差异地区4011在营养不良方面取得了一些进展，但必须加快步伐，必须扭转某些形式营养不良的趋势，实现 2025 年和 2030 年全球营养目标4412大约一半的儿童生活在无法实现 2030 年可持续发展目标之一的国家儿童发育迟缓、消瘦和超重4613对 COVID-19 大流行潜在影响的保守估计表明，可能还有 5 到 700 万儿童发育迟缓，并且到 2030 年，中低收入国家将浪费 57 万到 280 万。从 2020 年到 2030 年的浪费是 16 到 40百万4814各种驱动因素的影响在整个粮食系统中传播，破坏粮食安全和营养5315低收入和中等收入国家面临增加频率和强度司机6116虽然世界各地的贫困都在减少，但收入不平等仍然很严重，2020 年中低收入国家6417超过一半的低收入和中等收入国家经历了与一个或多个驱动因素（冲突、极端气候和经济放缓和低迷）2010 年至 2018 年66182020 年营养不足人数的增长幅度是过去 20 年来最高的五倍多，经济衰退的严重程度是以前记录的低和中等收入国家68192020 年，大多数受经济下滑打击的中低收入国家的 PoU 均有所增加，但经济下滑往往与气候相关的灾害和灾害同时发生。气候极端6920大多数营养不良的人和发育迟缓的儿童生活在受多种疾病影响的国家司机(2019)7321在受冲突、极端气候或经济不景气或高不等式7422受冲突和极端气候影响的低收入国家的 PoU 增幅最大，而对于中等收入国家，增幅最大增加发生在经济经济低迷7623拉丁美洲和加勒比地区的多个驱动因素的 PoU 增幅最大，而非洲是唯一一个在所有三个驱动因素的影响下 PoU 增加的地区从 2017 年到201978内容 |页 \* 罗马5 242020 年，非洲、亚洲、拉丁美洲和加勒比地区的 PoU 显着增加，同时受到经济衰退以及与气候相关的灾害、冲突或气候变化的打击。的组合两个都79252019 年无法负担健康饮食与严重的两种疾病的高水平密切相关和中度或重度食物不安全感81262019 年，受多种驱动因素影响的国家和受冲突影响（单独或与其他驱动因素结合）的国家在无法负担健康饮食和中度或重度疾病的人口中所占比例最高食物没有安全感8227粮食系统转型的可能途径，以解决导致粮食不安全、营养不良和负担不起的主要驱动因素健康饮食8828实现粮食系统转型的步骤更实惠的健康饮食8929政策组合的关键要素和投资11030确保农业食品*、环境、健康、社会保护和其他**系统之间的一致性和互补性，以实现粮食安全、改善营养的粮食系统转型和负担得起的健康饮食全部111A4.1组合的国家司机1836方法：估计因 COVID-19 导致的潜在额外发育迟缓和消瘦病例基于大流行在一个场景中477COVID-19 大流行的影响渠道食品安全和营养568受冲突、气候极端事件、经济衰退和经济衰退影响的国家的定义高收入不等式719本土学校供餐作为粮食系统的杠杆转型9710基多农业食品公约：促进城市食品转型系统10011通过赋予妇女权力来加速粮食系统转型青年10412保护儿童免受有害影响食物营销10613提高福利的营养政策措施并将风险降至最低贸易10714土著人民的系统方法为可持续和可持续发展提供了广泛的知识食物的包容性转变系统122 盒子1挑战世界粮食安全和营养的主要驱动因素和潜在因素：综合从前四个版本报告32营养不足发生率的最新情况2020 年的方法和方法临近预报93在 COVID-19 大流行的背景下