沙利文联合锅圈食汇共同发布《2021年“在家吃饭”行业发展白皮书》

根据提供的报告正文，以下是白皮书要点总结：

1. “在家吃饭”市场定义以及“预制食品”作为最优解的行业标准：随着疫情之后人们生活习惯的改变，预制食品逐渐成为主流，无论是买菜或买预制食品在家烹饪，或是外卖到家，都符合消费者对于“在家吃饭”的需求。预制食品作为“在家吃饭”最优解，形成行业三大标准：产品品质严选材料，安全生产；线上线下全场景消费场景多元化；数字化赋能全面数字化运营。

2. “在家吃饭”市场发展前景：文化基础、经济基础、品牌基础和消费习惯基础为“在家吃饭”市场提供了良好的发展基础。线上点单已成为中国年轻消费者的主流消费习惯，此外，消费者对预制食品的购买习惯已经基本形成。未来五年，买预制食品在家烹饪的市场规模增速较高，将成为“在家吃饭”市场未来主要增长点。

3. 消费群体多样化：40岁以下消费群体越来越多，尤其以90后人群增长最为显著；同时，婚姻状态为已婚有孩和未婚单身成为“在家吃饭”及“一人食”的主要消费群体。低线城市潜力大，随着居民饮食结构转变、消费结构升级，低线城市人均可支配收入增速更快，“在家吃饭”迎来快速发展。

4. 消费者洞察：买预制食品在家烹饪在菜场商超购买新鲜食材烹饪，常见于家中有老年人或婴幼儿家庭，时间相对自由且对食材新鲜度有较高要求。预制食品有望全面解决消费者“在家吃饭”的痛点，从买菜、烹饪到等餐耗时、食品品质及安全、性价比，以及购买便捷性等方面提供便利。

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