2021年中国辣椒加工产业链上中下游市场分析（附产业链全景图）中商产业研究院 2021-10-29 14:33中商情报网讯：无辣不欢也成为了现在很多年轻人的一种饮食状态，很多人非常喜欢吃辣椒，因为吃辣椒可以起到一定的开胃作用，同时有助提高食欲，而且有相关数据调查表明，我国将近过半的人都非常喜欢吃辣椒以及辛辣的食物。由辣椒作为原料延伸出的产品也越来越多，辣椒行业市场前景可观。一、产业链中国辣椒品种众多，其中云南小米椒、云南涮涮辣、朝天椒的辣味比较高，深受喜辣的人群喜爱。其他品种辣味相对较淡，可作为蔬菜食用，也可作为调味料。目前我国辣椒加工产品主要有辣椒干、辣椒粉、辣椒片、辣椒酱等，最后通过不同的销售渠道达到消费者。资料来源：中商产业研究院二、上游分析1.种植面积辣椒作为部分地区的主要农作物之一，长期以来其皆以产量高、市场售价稳定等突出特点而受到农民们的亲睐。数据显示，我国辣椒种植面积由2016年76.4万公顷增至2020年81.4万公顷，年均复合增长率为1.6%。中商产业研究院预测，2021年我国辣椒种植面积可达82.5万公顷。 数据来源：FAO、中商产业研究院整理2.种植区域我国是世界第一大辣椒生产国与消费国。据了解，目前全国辣椒种植面积1198万亩，产量1900万吨，年产值逾700亿元。辣椒已成为我国许多省市县的主要经济支柱作物。种植面积超过100万亩的省有贵州、河南、湖南、河北、四川、湖北、江西、陕西8大省。数据来源：布瑞克农业、中商产业研究院整理3.产量我国辣椒产量逐年平稳递增，数据显示，我国辣椒产量由2016年1765万吨增至2020年1960万吨，年均复合增长率为2.65%。中商产业研究院预测，2021年我国辣椒产量可达2003万吨。 数据来源：FAO、中商产业研究院整理4.重点企业分析 资料来源：中商产业研究院整理三、中游分析1.辣椒酱从市场规模来看，近年来中国辣椒酱市场规模呈稳步增长趋势。据数据显示，我国辣椒酱行业市场规模从2016年309亿元增长至2019年358亿元，年均复合增长率达5.2%。据中商产业研究院预测，2021年中国辣椒酱市场规模约达到390亿元。 数据来源：中商产业研究院整理我国是辣椒酱的生产与消费大国，说起“老干妈”牌辣酱，中国消费者几乎无人不晓。因为其独特风味，“老干妈”已成为人们日常饮食中常用的调味酱料，甚至已走出国门，到达北美、东南亚、日本、韩国等地。目前，老干妈品牌辣椒酱也最受消费者的喜爱，其占据着我国辣椒酱市场约五分之一的市场份额。其次分别为李锦记和辣妹子，两者占比相差不大，市场占比分别为9.7%和9.2%。数据来源：中商产业研究院整理2.火锅底料火锅底料是用于调制火锅汤的调味料，近年来，顺应大众消费者喜爱川味食品的趋势，火锅凭借菜品标准化、多样化及饮食便捷化的特点，得到了迅速的发展。数据显示，我国火锅底料市场规模由2016年142亿元增至2019年223亿元，年均复合增长率为11.94%。中商产业研究院预测，2021年我国火锅底料市场规模可达276亿元。 数据来源：中商产业研究院整理下图为我国火锅调味料知名品牌及所属企业汇总一览表：资料来源：中商产业研究院整理3.进出口情况我国为农业大国，辣椒产量比较高。数据显示，2020年我国辣椒进口量达49844.3吨，进口金额达3400.2万美元；2020年我国辣椒出口量达112390吨，出口金额达10597万美元。出口量明显大于进口量，其中，出口量最多地区为俄罗斯，辣椒出口数量为45509.7吨；其次是泰国辣椒出口数量为26265吨。再次是蒙古地区辣椒出口数量为13966.6吨。 数据来源：海关总署、中商产业研究院整理数据来源：海关总署、中商产业研究院整理4.重点企业分析 资料来源：中商产业研究院整理四、下游分析我国是一个拥有15亿人口的发展中大国，目前食辣人口比重约40%，食辣人口总数超过6亿,市场需求蕴藏着巨大的发展潜力。1.餐饮服务业2020年年初中国餐饮服务行业受疫情冲击，大量餐厅暂时关闭，但中国的餐饮服务市场因疫情自2020年下半年起得到控制而出现强劲反弹。数据显示，2020年我国餐饮服务市场规模降至39527亿元，预计2021年中国餐饮服务行业市场规模将进一步达到46984亿元。 数据来源：Frost&Sullivan、中商产业研究院整理2.火锅行业随着火锅受欢迎程度的提高和中国餐饮服务市场的整体增长，火锅餐厅市场规模由2016年的3955亿元增加至2019年的5188亿元，复合年增长率为9.5%。然而，受疫情影响，其市场规模于2020降至4380亿元。展望未来，火锅餐厅的市场规模将继续增长，预计2021年其市场规模将达到5218亿元。数据来源：Frost&Sullivan、中商产业研究院整理3.复合调味品行业复合调味品属于消费频次低、购买人群广泛、家庭刚需型的产品。随着居民消费水平的不断提高，中国复合调味品市场消费量呈现快速增长的态势。数据显示，我国复合调味料市场规模由2016年854亿 元增至2019年1300亿元，年均复合增长率为11.08%。中商产业研究院预测，2021年我国复合调味料市场规模可达1588亿元。数据来源：中商产业研究院整理4.休闲食品行业近年来，随着中国经济的快速增长，人们生活水平提高，休闲食品行业市场迅速崛起，辣味零食也在年轻人市场中市场占比较大。数据显示，2016年-2020年，我国休闲食品行业市场规模从8224亿元增长至12984亿元，年复合增长率达12.09%。中商产业研究院预计，我国休闲食品行业市场规模在2021年可达14015亿元。数据来源：Frost&Sullivan、中商产业研究院整理