果脯行业分析

一、市场规模与增长趋势

果脯（果干果脯）作为休闲零食的重要品类，近年来市场表现呈现出一定的波动性。从行业整体来看，中国饼干、零食及果脯市场在2019年规模达562.2亿元，销量达113.6万吨 【1】 【2】 。不过需要说明的是，果脯品类在整体零食市场中的占比相对有限，且增速有所放缓。

从增速来看，果干果脯品类在2016年曾实现34.67% 的高速增长，但随后逐年下滑：2017年增速降至18.49%，2018年为5.26%，2019年进一步降至3.3%，2020年甚至出现**-2.59%** 的负增长 【5】 。这说明果脯品类正从高速成长期进入成熟调整期，市场竞争加剧，增长动力有所减弱。

二、盈利能力分析

果干果脯品类的毛利率在休闲零食各细分品类中处于相对较高水平。数据显示，2019年果干果脯毛利率为38.76%，2020年为36.92% 【3】 。这一毛利率水平仅次于素食山珍（2019年45.2%，2020年39.99%），明显高于肉类零食（2019年30.18%）、坚果炒货（2019年25.59%）和糖果糕点（2019年32.33%） 【3】 。

高毛利率的背后，反映了果脯产品在原料加工、品牌溢价和消费认知方面的优势。良品铺子的财报数据也印证了这一趋势，其素食山珍与果干果脯两大品类在毛利率上持续领先其他品类 【4】 。

三、竞争格局与品牌动态

从线上消费数据来看，坚果和果干品类中，Mr. Squirrel（三只松鼠） 等品牌表现突出 【6】 。在肉干肉脯品类中，牛肉零食销售热度领先，而鹅肉零食虽然市场份额仅1.62%，但销售额增长指数达**+1.04**，成为值得关注的新增长点 【11】 。

在果脯细分领域，品牌竞争呈现以下特点：

• 头部品牌通过礼盒装、多口味组合等方式拓展送礼场景，如洽洽推出的麻将瓜子礼盒，内含五种口味独立小包装 【7】 ；
• 差异化创新成为竞争关键，部分品牌开始探索特色肉类、特色果干等差异化产品线 【11】 ；
• 产品升级趋势明显，消费者对品质、健康属性的关注度持续提升。

四、行业挑战与趋势

果脯行业面临多重挑战：

1. 增长瓶颈：品类增速持续放缓，2020年出现负增长，需要寻找新的增长驱动力 【5】 。

2. 健康化转型压力：消费者对糖分、添加剂等健康指标日益关注，推动果脯产品向低糖、无添加方向升级。参考海外市场，已有企业推出不含添加糖分、防腐剂、人工香料或色素的果昔产品 【8】 ，以及采用先进脱水技术保留更多营养的果蔬零食 【9】 【14】 。

3. 供应链与品控：食品安全认证、质量检测等环节的成本和复杂性不容忽视 【10】 。坚果类产品的库存管理也面临市场价格波动的风险 【15】 。

4. 消费场景拓展：从传统的零食消费向礼赠、代餐、儿童零食等场景延伸，是品类增长的重要方向。

五、总结

果脯品类作为休闲零食市场的重要组成部分，具备毛利率较高的盈利优势，但当前面临增速放缓、竞争加剧的挑战。未来行业发展关键在于产品创新（健康化、差异化）、场景拓展（礼赠、代餐）以及品牌升级，企业需要在保持品质优势的同时，积极应对消费趋势的变化。