中国烘焙食品市场2023年分析报告-发现报告

2023年中国烘焙食品市场呈现出稳健增长的态势，具体表现如下：

市场规模稳步增长：2023年中国烘焙食品零售市场规模达到5614.2亿元，同比增长9.2%。尽管不同机构统计口径略有差异，例如立高食品年报提及超过5500亿元，中泰研究所提到2500多亿（潜在空间4000~5000亿），但整体均反映出市场的增长趋势【1】【2】【3】。
消费习惯已形成：女性是消费主力，占比56.9%；中高收入群体（月收入5001-15000元）占比达55.8%。高达90.6%的消费者每周至少购买一次烘焙食品，显示出稳定的消费习惯【1】【2】。
市场集中度低，竞争激烈：2023年市场占有率TOP5的企业是达利园、桃李面包、盼盼、奥利奥和徐福记，CR3和CR5分别仅为9.2%和11.2%，说明市场竞争非常充分，企业需要通过产品创新和品牌建设来脱颖而出【2】。
区域发展不均衡：华南、华东地区企业数量较多，例如广东省、山东省、江苏省的现存企业数量均破万家；而华北、西南、西北等地区仍有较大开发空间【2】。
冷冻烘焙持续升温：2023年冷冻烘焙市场规模达到178.95亿元，同比增长28.89%，显示出强劲的增长动力【14】。
饼店渠道开始修复：经过调整，流通烘焙渠道在2023年开始企稳修复，面包烘焙行业门店数于2023年8月达到低点后持续回升【6】。
专门店市场有所恢复：烘焙（专门店）市场规模在2023年达到1120.54亿元，同比增长8.38%，扭转了2022年的下滑趋势【10】。