光大食饮 功能糖专家交流

膳食纤维

• 产品特性：膳食纤维分为水溶性和不溶性两种，水溶性膳食纤维如抗性糊精易溶于水，方便在食品加工中应用，且具有抗吸潮性，不易变质。
• 应用和渗透情况：膳食纤维的应用广泛，包括能量棒、代餐粉、饮料、烘焙食品等。近年来，膳食纤维的渗透率快速提升，主要驱动因素包括消费升级、国家政策支持、市场教育成熟等。
• 产品对比：抗性糊精是膳食纤维中性能最优的产品，其膳食纤维含量高，应用范围广，且在标签上可直接标注“富含膳食纤维”。菊粉和聚葡萄糖也属于膳食纤维，但性能和渗透率均低于抗性糊精。
• 主要厂商：全球市场主要厂商包括百隆、保龄宝、松谷泰来、罗盖特等，其中前三家厂商占据全球市场份额超过60%。
• 市场规模：全球膳食纤维市场规模约为25-30万吨，其中抗性糊精约占1/3，即约3万吨。
• 价格趋势：近年来，受经济环境影响，抗性糊精价格有所下降，但整体利润率仍然较高。预计未来价格将逐渐稳定在每吨1.4万元左右。
• 应用趋势：膳食纤维的应用趋势向运动营养、饮料、烘焙食品、零食等领域扩展，未来市场增长潜力巨大。

阿洛酮糖

• 市场情况：阿洛酮糖作为新型代糖，在国内市场推广不理想，产能过剩，价格下降明显。
• 产品优势：阿洛酮糖的甜度接近蔗糖，且属于益生元，可促进有益菌繁殖。
• 应用限制：阿洛酮糖的价格相对较高，且国内市场认知度较低，限制了其应用。
• 未来展望：阿洛酮糖的未来发展取决于下游龙头企业如何进行市场推广和产品推广。

益生元

• 应用情况：益生元应用广泛，主要应用于固体饮料、奶粉等固体食品中，在液体饮料中的应用受限，因为其不耐高温和酸。
• 市场规模：益生元市场规模约为10多万吨。
• 产品分类：常见的益生元包括低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、低聚半乳糖、棉子糖、水苏糖等。
• 市场趋势：益生元市场需求持续增长，未来发展潜力巨大。