“餐饮+文旅”趋势研究报告2026

摘要 本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，从“餐饮+文旅”的发展现状、发展趋势、商业价值等角度，综合剖析了餐饮与文旅结合的发展情况，旨在为国内餐饮品牌、上游供应链企业以及相关从业者提供参考本文部分亮点如下： 01餐饮与文旅融合日益加深，流量承接能力成关键：文旅场景下，餐饮已经从过去的配套角色，转变成驱动消费者文旅决策的核心触点，地道特色美食成为游客体验地方文化的重点一环。近年来，淄博烧烤、天水麻辣烫、莫氏鸡煲等地方美食在互联网上轮番出圈，带动地域文旅短时间内快速火爆，这考验着地方对流量的承接能力 02“餐饮+文旅”五大模式，核心是提供完整的消费体验：景区融合型餐饮模式借景区天然客流，把餐饮嵌入游览动线，实现餐饮与景区的深度融合；地域美食IP模式以地域特色美食塑造城市文旅符号，让餐饮成为城市旅游打卡点；活动融合模式通过参与美食节、嘉年华等短期活动快速聚集人流，实现餐饮与文旅活动短期强联动；乡村餐饮文旅模式深挖乡土食材与田园生态资源，贴合乡村休闲文旅的餐饮需求；沉浸式餐饮文旅融合演艺、非遗、历史场景，将餐饮升级为完整文化体验秀 “餐饮+文旅”发展关键：（1）深度挖掘在地文化，依托政企协同撬动在地资源，实现餐饮业态与城市文化的深度共生融合；（2）借助IP打造与内容社交平台搭建流量闭环，精准抓住年轻消费群体；（3）注重情绪价值和文化价值，注重给游客带来综合的在地体验，同时，商业模式也需重构 01发展状况：餐饮与文旅融合日益加深，流量承接能力成关键 目录 02模式分析：五大模式的核心是提供完整的“餐饮+文旅”综合消费体验 03发展关键：深度挖掘在地文化，注重IP打造与社交传播，注重情绪价值和文化价值 发展状况：餐饮与文旅融合日益加深，流量承接能力成关键 国内旅游市场增长态势较好，2025年国内旅游总花费达到6.3万亿元 近年来，国内旅游市场处于持续增长的态势，国家统计局数据显示，2025年国内旅游人次达到65.2亿人次，同比增长16.1%，连续两年保持双位数增长。国内旅游总花费方面，2025年达到6.3万亿元，同比增长9.5%，较2024年有所放缓，主要受人均旅游花费下降带来的影响。总的来说，国内旅游市场保持较好的增长态势 国内旅游的增长也带动了区域餐饮消费的增长，对于旅客来说，品尝地方特色美食、打卡探店成为旅游重要的一环，“美食+文旅”日益融合，两者相辅相成 各地政府推动美食节、地方美食赛事、文旅嘉年华，为餐饮与文旅结合提供契机 各地政府积极推动餐饮和文旅相融合，推出各类美食节、美食赛事、文旅嘉年华等活动，将文旅与餐饮串联起来，给餐饮品牌提供了更好融合文旅项目的契机，也给旅客更多体验当地特色美食的机会 第十六届5.19中国旅游日 文化与旅游部主办的5.19中国旅游日已经举办16次了，2026年在广州举办，本次活动创新构建“1+10+N”活动体系，广东全省21城联动推出280余项特色活动，带领市民游客一站式解锁广东文旅新玩法 餐饮与文旅融合日益加深，餐饮品牌积极与文旅融合，承接文旅的浪潮 在餐饮与文旅的融合日益加深的背景下，餐饮已从早期简单入驻依赖景区一次性旅客的模式，转变为以地道特色美食为核心，融合成地方文化的一环，餐饮品牌通过主动拥抱在地文化、深度布局，实现品牌口碑和商业价值的积累 流量时代加速餐饮与文旅的融合，流量转化承接成为品牌和政府运营的关键 互联网时代，地方美食流量是决定地域出圈的重要一环。近年来，淄博烧烤、天水麻辣烫、莫氏鸡煲等地方美食在互联网上轮番出圈，带动地域文旅短时间内快速火爆，地方对流量的承接能力成为关键。各地政府迅速行动，在交通、市场监督、环境设施等各方面落地相应措施，顺利承接全国旅客的爆发式到访 地方美食出圈后各地出台的措施梳理 •铁路加开“烧烤专列”•市区开通烧烤专线、临时接驳车•八大局等片区改造路面、增路灯、扩容卫生间•开放机关、学校、小区临时停车场 全市明码标价，严打宰客市监局驻点快检食材，抽检网红店招募上万志愿者，在车站、路口、烧烤点引导、指路上线“淄博烧烤地图”小程序，实现找店、导航、团购 制作“天水美食地图”凭景区门票兑换麻辣烫消费券，双向引流开发麻辣烫文创、伴手礼，进景区、商超、机场邀请网红、大V探店 •加开兰州—天水旅游专列•麻辣烫公交专线，接驳火车站和核心街区•开放百个机关单位停车场•注册“天水麻辣烫”集体商标，保护商家 •48小时内平整2,000㎡闲置地，建成免费“停鸡坪”停车场•连夜修整坑洼村道、拓宽进店路、完善排污管网•升级供电、照明、供水，调配移动厕所 •志愿者维持秩序、发放免费凉茶、雨衣、祛湿茶•串联陈村花卉世界、公园、民宿，做“美食+文旅”一日游 模式分析：五大模式的核心是提供完整的“餐饮+文旅”综合消费体验 “餐饮+文旅”有五大模式，落地方式有差异，但核心都是将餐饮与文旅相融合，让游客有完整的消费体验 目前，“餐饮+文旅”主要有5种模式，其中，景区融合型餐饮模式借景区天然客流，把餐饮嵌入游览动线，实现餐饮与景区的深度融合；地域美食IP模式以地域特色美食塑造城市文旅符号，让餐饮成为城市旅游打卡点；活动融合模式通过参与美食节、嘉年华等短期活动快速聚集人流，实现餐饮与文旅活动短期强联动；乡村餐饮文旅模式深挖乡土食材与田园生态资源，贴合乡村休闲文旅的餐饮需求；沉浸式餐饮文旅融合演艺、非遗、历史场景，将餐饮升级为完整文化体验秀 “餐饮+文旅”五大模式 04乡村餐饮文旅模式 03活动融合型模式 01景区融合型餐饮模式 02地域文旅美食IP模式 05沉浸式餐饮文旅模式 核心特征：依托景区资源和客流优势，将餐饮消费融入游览动线，让餐饮成为景区的“必体验项目” 核心特征：通过参与地方美食节、嘉年华、地方赛事等活动，集中引爆流量，实现餐饮与文旅活动的强联动 核心特征：以特色美食为核心，打造城市餐饮文旅名片，与城市强绑定，成为游客打卡点 核心特征：深挖乡土生态资源，利用在地美食与田园环境，实现乡村餐饮文旅深度融合 核心特征：打破餐饮边界，融合演艺、非遗技艺、历史文化场景等多元内容，构建沉浸式餐饮文旅消费，将用餐过程打造成一场文化秀 01景区融合型餐饮模式：将餐厅融入景区，让餐饮成为景区的“必体验项目” 景区融合型餐饮模式有两种类型，一种是餐厅与景区特色融合，成为“景点级”餐饮目的地，另一种是景区主动挖掘美食业态进行融合，打造特色美食、主题宴等 宜昌的放翁悬崖餐厅、广州的长隆白虎餐厅、武汉的山顶烧烤·又见黄鹤店和宝记松间火锅等餐厅均以景区特色为核心，将餐厅融入景区，让消费者更充分地体验景区特色 宜昌：放翁悬崖餐厅 放翁悬崖餐厅位于长江三峡第一峡——西陵峡口、宜昌市南津关的三游洞景区正对面，天然形成的崖壁岩洞内放翁悬崖餐厅，位于崖壁栈道之上，尽收长江三峡风光，又位于溶洞之内，颇具特色餐厅以宜昌非遗原味肥鱼为特色，主打三峡土家菜系 广州：长隆白虎餐厅 长隆白虎餐厅融合长隆野生动物世界特色，让白虎、火烈鸟等动物在中庭自由活动，让客人就餐的同时可以近距离观看动物 武汉：山顶烧烤·又见黄鹤店、宝记松间火锅 以黄鹤楼为核心，将闲置天台打造成可以眺望黄鹤楼的烧烤店、火锅店，让消费者在空中休闲场景下即品尝美食，也观赏黄鹤楼的景色顾客凭栏观景，黄鹤楼与长江大桥的景色尽收眼底，同时演绎《西厢记》《牡丹亭》等戏曲曲目，实现景致与文化的融合，成为热门打卡地 景区挖掘合适的美食业态，打造特色的“景观+美食”体验 景区通过挖掘适合的美食业态，将景区与餐饮相融合，打造花田火锅、主题餐饮、美食村等模式，让游客既能观景也能品尝地道美食，实现“景观+美食”相融合的综合体验 花田火锅 北京、成都、宜昌等地在花季推出油菜花打卡活动，吸引市民和游客到油菜花海游玩打卡，并将户外火锅与花卉景观结合，推出花田火锅此外，广元市也结合樱花季推出樱花火锅、围炉煮茶等活动 景区主题餐宴 长沙世界之窗“春味”主题餐，以“巨型春饼+春日演艺”，打造春日文旅场景。江西白鹤湖·嘻嘻哩生态水世界结合湖区原生态食材与端午“食五黄”民俗，推出端午五黄安康宴，吃宴席还可享景区免票福利 美食村 以陕西袁家村为例，其以地道关中美食为核心，500多家小吃店涵盖各类陕西特色小吃，且每家店铺都有自己的特色和招牌产品村中有关中传统的辣子、豆腐、布衣的作坊演示，再结 合年货大集、舞龙舞狮、皮影戏等表演，吸引游客到来品尝地道美食 景区餐饮从一次性逻辑转变为口碑逻辑，地道美食已经成为吸引游客的重要因素 过往景区运营更多是把旅客作为一次性客流来运营，餐饮定位也只是配套，因此，高租金下高定价成为必然选择，产品同质化严重，餐饮经营者也更注重以一次性生意的角度从游客中挖掘利益 如今，越来越多的景区转变为口碑逻辑，口碑逻辑的核心是以更好的客户体验来积累口碑、扩大客源，并且将餐饮与文旅串联起来，餐饮不再是附属，而是吸引游客的重要因素 景区餐饮逻辑变化 景区为游客“兜底”案例 •餐饮定位：附属配套•以营利为核心，从一次性生意的角度注重从游客中获取更大利益•高度依赖节假日、周末等爆发式客流，淡旺季分明，被动等待客流•高租金倒逼高毛利，定价虚高，产品同质化严重 •餐饮定位：文旅重要一环•以口碑积累为中心，追求口碑传播和客源扩大•通过口碑传播拉平淡旺季，吸引常态化客流，扩大基数•强调地道风味、本地特色，餐饮本身成为旅游吸引物，且定价合理 乌鲁木齐大巴扎步行街，“不好吃全额退款”牌匾 如何将餐厅融入景区，核心是提供独一无二的资源和体验 将餐厅从“景区配套餐饮”升级为“景区必打卡目的地”的核心在于，提供独一无二的资源和体验，包括最佳观景点打卡地、专属地道美食、历史文化民族互动环节等，再加上动线融合，让旅客自然到店打卡消费，体验感强 核心是提供独一无二的资源和体验 借势景区，将餐厅建筑融入景区 景区专属限定菜品、特色食材形成稀缺性和记忆点 在地食材：选用景区本土特色食材，强化"地道"属性 风格统一：建筑外观、室内装修与景区整体风貌、文化调性保持一致 从“景区配套餐饮”升级为“景区必打卡目的地“，让餐饮本身成为旅游体验的重要组成部分，而非附属，打造独特观景、文化体验、地道餐饮 稀缺性：推出景区专属款、季节限定款、节日限定款，结合景区历史、传说、IP，讲好每道菜的故事限定稀缺 打造最佳观景打卡点：结合景区特色设计网红拍照位，最大化观景台，鼓励游客自发传播 仪式感：设计与景区文化匹配的上菜仪式，增强体验，并推出伴手礼 动线融合：门店入口、打卡点与景区游览动线自然衔接，不突兀、不割裂 雁荡山云端拾光悬崖咖啡厅 依托方洞景区喀斯特地貌与天然洞穴资源，一半嵌入天然洞穴，一半延伸至悬崖外侧，打造出“悬浮于云端”的餐饮体验 融合景区文化内核，重在营造体验感 景区模式的优点与挑战 文化挖掘：深挖景区历史、民俗、非遗文化，从布置、服饰、餐具、音乐、话术等统一文化调性活动联动：配合景区节庆、演出、主题活动推出对应主题餐食互动环节：增加打卡传播、非遗展示、美食手作、文化讲解等互动体验环节 优点：依托景区流量，旺季客流高，游客就餐刚需强，转化率高，客单价高，溢价能力强 三亚亚特兰蒂斯海底餐厅 依托亚特兰蒂斯度假区的海洋生态资源，打造国内顶尖的沉浸式海底餐饮空间，就餐同时感受海底世界 挑战：淡旺季分化明显，运营能力要求高，对品控、服务、应急能力要求高；景区租金高、人力与物流成本高，景区管理规范多约束多 02地域文旅美食IP模式：打造成地域餐饮名片，吸引游客打卡 在文旅融合的大趋势下，消费者不再满足于“看风景”，而是“为一道味赴一座城”。在这样的趋势下，各地积极以特色食材或菜品为核心打造城市餐饮名片，餐饮品牌特别是区域品牌主动将本地基因融入产品、空间与文化表达中，力求成为城市“必打卡”的代表符号，越来越多的地域餐饮品牌致力于“代表一座城”，通过深度绑定城市IP，从“区域品牌”跃升