新鲜零食风起热潮背后何以长红20260723 原文

2026年07月24日07:57 发言人00:00身体不好，我是分公司的公司，在好多公司是吗？ 发言人00:09快速崛起。 发言人00:10 我们在6月33号的时候发布了深度报告，七天零食分热炒背后可以长红。 发言人00:19 然后此次电话会议我们特意邀请了头部的品牌及多群的联合创始人副总裁才理综文总，共同跟我们一起掌握新鲜零食行业的未来的共同发展趋势。 发言人00:33 今天计划会议主要分成两部分。 发言人00:36前面15分钟由我们中心的休闲食品分析师沈阳给大家分享我们的深度研究。 发言人00:43后面四十多分钟大概跟再跟李多群的以中文总对话，新鲜零食行业的一个发展趋势。 发言人00:51下面交给沈阳来分享一下我们的申诉报告。 发言人00:56 好的，各位投资者下午好。 发言人00:59 我先来抛砖引玉，花个15分钟的时间来汇报一下新鲜零食的这些报告。 发言人01:06 后续我们把更多时间交给几多成的李总。 发言人01:12 发言人01:17 大家可能最近在逛商场的时候都有注意到一个现象，在一层还有B1层，突然多了一种新的业态，这个业态里大家都是限制的。 发言人01:30 然后旁边还排着长队，年轻人的手里都拎着一大袋的零食，这就是新鲜零食。 发言人01:37 新鲜零食赛道从湖南长沙起源，然后短短两三年的时间，就已经辐射了全国。 发言人01:45他是公司当中有很多的企业也开始进行了布局。 发言人01:49 所以我们这篇报告也主要是分成三个部分。 发言人01:54 第一个部分我们来回答什么是新鲜零食。 发言人01:58 第二个部分是他会怎么这么火，以及第三个问题，也是比较关键的问题。 发言人02:04 我们作为一个投资的视角来看，怎么看这股热潮是不是能够团红，我们首先来进行到第一个部分，什么是新鲜零食？ 发言人02:15 新鲜零食它其实是一种新型的零食的零售业态，以短保限制健康少添加为核心卖点，将现烤烘焙、短保五味限制奶茶、坚果炒货这些品类整合在门店当中，并且以自有品牌进行售卖。 发言人02:35 还有三个特点，第一个是商品新鲜，新鲜零食采用宽类产品的SKU的策，对单店的SKU数量就控制在150到180个，聚焦在核心的少数几个单品上，并且保质期通常都是在1到3000，短保的产品能占到了4%40到50。 发言人02:57相对来讲通过现是的这个可视化的制作的空间，传递新鲜限制的理念。 发言人03:05第二个是视觉的新鲜。 发言人03:08 我们会看到这些门店通常都会采用银灰色调的工业化装修风格，然后通过金属货架、低矮冷藏的冰柜以及开放式的灯具，就一眼可以看到很多的食品区域。 发言人03:22 并且这些产品的包装也都是这种透明可视化的，这种大面积整你的铺开就会传递出这种干净的品质感。 发言人03:32 所以像新鲜零食给人的一第一种的感觉就是非常的年轻有活力。 发言人03:39第三个就是体验新鲜。 发言人03:41走进店里你会看到现烤的板栗还冒着热气，开心果酱现场给你研磨装瓶，核心的担保品类还会设置试吃，用香气和试吃来降低角色门角色的门槛。 发言人03:56 这种开放式的场景化的消费体验，就让零食的购买从货架变成了重庆市的逛吃。 发言人04:05所以一句话来总结，新鲜零食它并不是某一种的零食，而是把一种或者是多种的限制短环保零食集合在一起的零售的新业态。 发言人04:17 那新鲜零食为什么会这么火，这么受欢迎呢？ 发言人04:21 我们认为也有三个层面的原因。 发言人04:24 第一个就是消费者变了。 发言人04:27 新鲜零食的合核心的消费人群是18到35岁的年轻女性。 发言人04:32 她们集中在1到2线城市，然后非常的喜欢猎奇尝新，非常重视零食的口感外观以及健康化。 发言人04:43 并且他们是愿意为清洁标签来支付溢价的，另外一个就是新鲜零食还满足了这些年轻消费者的社交的分享属性。 发言人04:54他们带着小红书、抖音上的话题热度很高，然后通过现场看到排队的氛围，包括通过朋友的推荐，就已经对新鲜零食产生了比较强的尝试的欲望。 发言人05:11 所以会看到在金立门几多拳是成为长沙的旅游伴手礼之一，甚至小红书平台上还可以进行代购。 发言人05:21 第二点就是新鲜零食在超在整个商场的一层跟B1层，他抢了谁的生意呢？ 发言人05:31 我们认为新鲜零食本质上还是分流的那些单品类、垂类小吃液态的生意。 发言人05:39 以前你会你买家伙要去卤味店，买面包要去烘焙店，买奶茶要去茶饮店。 发言人05:46 现在就在一个新鲜零食店都给你解决了。 发言人05:49 而且你会发现他们的价格甚至比那些单体的纯类门店还要更便宜。 发言人05:56 这里其实我们也举了一些例子。 发言人05:59像今天零食门店一杯一些奶茶保质期是一天，它可能就卖六七块钱，但是茶饮店一杯奶茶可能就是15到20块钱。 发言人06:10 像哲味鸭脖的一番鸭脖子动辄可能要十五二十块钱。 发言人06:14 但是你在这种新鲜零食门店，可能就是十块钱出头就已经拿到了。 发言人06:22 所以在性价比，在购买的便利性的以及体验性的这些程度上，新鲜零食具有产品多，就是SKO丰富以及价格更加实惠的省的这种相对优势。 发言人06:39 所以它其实通过这种短保限制，跳出了规模经济带来的这种极致性价比的这种竞赛。 发言人06:47 分流了这种商场一层和B一层这种垂类的单体小吃店的生意。 发言人06:55 第三个部分我们会介绍一下新鲜零食行业现在走到了哪的阶段。 发言人07:00 我们会看到技术新鲜零食在21年到24年是这个启动期。 发言人07:06 精力们可能作为这个行业的赛道开创者一直在进行尝试。 发言人07:13 2024年有了更多的品类进入到品牌，进入到这个赛道，伊利璞妈妈开始录取。 发言人07:21 25年是新鲜零食行业的一个爆发期，热度攀升，精力除了精力门，伊利这些门店的销售非常火爆，得到了模式得到了验证。 发言人07:32 我们会看到更多的品牌开始在25年开出了手电，几多权恰小可，包括爵位都在25年开出了手电筒。 发言人07:42 26年新鲜零食行业就进入了一个高速渗透期，更多的跨界参与者开始进行了进入这个赛道。 发言人07:52 像好想你、茶颜悦色、宁盟香，就包括拥有食品都开始进行了布局。 发言人07:59 几罗权也在这一年开盘出了全年要开到600家门店，兔妈妈也是看出要开200家以上门店的这样的一种口号。 发言人08:11 开始从长沙到全我布局新鲜零食，正在经历从区域现象，全国趋势的这样的一个转变。 发言人08:21好，下一个部分我们来介绍生鲜零食到底靠什么赚钱，这可能也是大家非常关心的一个问题。 发言人08:29 第一层它其实是有一个非常精妙的三层转化的漏斗。 发言人08:35 第一层是通过明档厨房降低信任成本。 发言人08:39 消费者的看到坚果的炒制，面包的烘焙，这些新鲜现制的这种方式就对门店产生了一种信任感。 发言人08:49 门店已经从单纯的货架空间变成了体验消费的空间。 发言人08:54 第二层就是限制短保区，拉动消费者进店进行及时转换。 发言人09:00 第三层通过自有和定制的零食来承接利润通过现有的限制的产品完成引流跟转化之后，坚果、肉脯、糕点这些开始进一步的提升客单跟利润。 发言人09:14 这些产品相对来讲可比较的程度就会更低一些。 发言人09:19也就是一句话概括，限制是引流器，自有品牌才是落地的利润值。 发言人09:27 从单面模型上来看这些这些目前的新鲜零食单店模型都非常的亮眼。 发言人09:35 如果是开在核心的商场的位置，可能门店的月销售额可以达到300 400万。 发言人09:42 那平均可能其实也有在100到200万之间。 发言人09:46 通常回本周期都是在六个月左右，有的更快还能在六个月以内。 发言人09:53 当然了这种模式目前还是比较高度依赖人流量的这样的一些点位。 发言人10:00 我们看到新型零食目前其实主要还是在布局在商圈和步行街的核心位置。 发言人10:08 通过高客单价和冲动性的消费特点，然后进行客流的一个转换，实现这样的一个比较亮眼的单店模型。 发言人10:21 同时通过高人肉量也会确保这种短保产品的高动销，降低损耗率，同时也有利于社交媒体进行传播。 发言人10:31 这也是为什么这些品牌都在增强优质的购中通的点位。 发言人10:37 最后我们可能就来介绍一下，或者是从投资的视角来看一下，新鲜零食这个品类的核心竞争力在哪里。 发言人10:48 我们的认为新鲜零食的核心竞争力，首先它跟零食量贩相比，并不像零食量贩是对这种传统的功能链体系进行的一种底层的改造跟效率的升级。 发言人11:03 新鲜零食更多是在门店前端对商品的结构，消费的体验进行的差异化的创新。 发言人11:11 所以短期还是具有一定的这种网红的效应，中长期肯定还是要靠产品力和供应链的管控。 发言人11:20 先说产品力，我们看到现在其实新鲜零食的门店在品类结构跟产品上还是具有一定的差异化的。 发言人11:30 像婆妈妈她就会主打的这个产品就是它的麻油鸭，针对江浙沪的消费者进行的这种口味的定制，2025年成了他的销量冠军，像伊利这个品牌它就围绕一颗板栗做全品类的延伸，包括它的烘焙也是相当于在门店进 行限制，是它的一个特点。 发言人11:54 那几多权就是首创了六级的配料净化标准，所以我各个产品都标注A到S等级，并且承诺只卖A到B级。 发言人12:05 配料表干净这件事情进行量化和可视化，正是这些品类。 发言人12:12 这些品牌所做的一些差异化的定位。 发言人12:16 最后我们想值得强调的就是，我们认为在产品力上的这个角度来讲，烘焙品类可能是比较难做的一个品类烘焙品类其实已经被山姆盒马这些会员店的渠道进行培育了。 发言人12:32 这个消费者有了一定的高标准，所以限制的这些烘焙本身大单品命周期就比较短，冷链配送成本也比较高。 发言人12:44 所以我们觉得如果未来在新鲜零食品牌当中，谁能先做好这个短保的烘焙，谁又能拉开这个差距。 发言人12:53 另外在供应链这个层级上，我们也看到，一方面他们都是通过精选SKU进行进行效率的提升。 发言人13:04 另外就是通过当日生产、当日配送、当日上架这种高效的供应链模式。 发言人13:11 那几多权在这个里面是做的相对于比较好的，通过恒星加卫星的工厂模式进行缩短配送半径，同时他每个月还要对他的这些产品都进行送检，来保证他的品牌信任度，同时我们看到其实26年初的时候，精灵们在代工厂这个食品安全事件其实也给行业敲响了一个警钟。 发言人13:37 想要从网红变成长红，还是需要去坚守食品安全的底线，从源头的代工厂到门店运营，去构建这种供应链的能力。 发言人13:48 那对未来我们认为新鲜零食行业有三个判断。 发言人13:53 第一个判断我们觉得这个行业的规模是有望达到500到千亿的这样的一个体量的。 发言人14:00 新鲜零食其实满足了消费者对新鲜短保、清洁标签场景体验的这种真实的需求。 发言人14:06 所以他其他的需求不是昙花一现。 发言人14:09 但是我们考虑到可能他目前的开店有比较高的要求。 发言人14:15 全国目前可能大概就是七千多个七千多个的这个购物中心，可能像S级和A级一共有大概一两千家，所以我们在中性假设大概全国有5000家的门店数量，然后平均月销在150万的这种假设下，我们的这个行业规模就已经到900亿了。 发言人14:38 第二个判断，我们觉得这个行业未来会形成一个3到5家头部品牌歌剧的局面。 发言人14:46 因为首