常识可持续性：为未来重塑农业

执行摘要 自20世纪60年代以来，农业和农业工业实践日益标准化，这很大程度上是由自由贸易协定推动的。这一趋势导致了我们今天面临的若干挑战，包括家畜和作物的遗传多样性减少、生态系统退化、土壤侵蚀和水污染。这些影响不仅对社会造成成本，也对该行业本身造成成本，该行业正日益失去健康生态系统所提供的益处。 数字化、生态化及社会变革如何重塑农业食品价值链 到2050年，全球人口预计将稳定在约95亿人。加速和可持续增长以及确保粮食安全的挑战，将因全球气候变化和极端天气事件的影响而进一步加剧。 近年来，“韧性”一词变得无处不在，出现在政治演讲、报告、项目招标和媒体话语中。这一术语的出现，是伴随着农业部门经历的危机，无论是天气相关还是金融相关，这些危机揭示了该部门对不确定性的脆弱性。 韧性是指生态系统、生物群落或个体群（种群、物种）在遭受外部干扰（例如火灾、风暴、森林砍伐等）后恢复的能力。然而，将韧性视为恢复能力这一概念，不足以描述整个农业和农业工业体系全球适应的需求。事实上，目标不应是回到外部干扰发生前的状态，而应是转变该行业的现有规则。面对极其迅速的变化，需要极大的敏捷性，以便在不确定性中预判并采取行动。 许多农业实践中的创新仍局限于试验性小地块。为了更加灵活高效，我们需要能够在更大规模、更多样化的条件下，以及更快速地进行测试。但风险基本上由农民承担。虽然农场顾问的存在通常会鼓励农民勇于创新，但我们需要的不仅是监管框架，还需要整个价值链的支持与参与。 本文旨在提醒我们关注该领域所面临的挑战，并阐释数字化如何支持并加速这些转型。 当前农业与 agro-工业模式正显现其局限性 根据世界银行的数据，近几十年来，食品和农产品贸易的价值显著增加，而在国内生产总值（GDP）中的占比则稳步下降。事实上，自20世纪80年代以来，农业、林业和渔业的增加值增长了3.3倍（1981年为1.17万亿美元，2022年为3.87万亿美元）。然而，其在GDP中的占比显著下降（1981年为7%，2022年为4.3%）。这些数据表明，农业在产出上增长，但在经济分量上却在萎缩。因此，当前的这种模式是不可持续的，因为它产生了巨大的隐性成本，并且依赖于脆弱的系统。 1.1 过度专业化的隐性成本 联合国粮食及农业组织（粮农组织）强调，我们当前农业食品系统的巨大隐性成本高达10万亿美元，相当于全球GDP的近10%。与农业产值（4.3万亿美元）相比，这些隐性成本造成了前所未有的影响。这意味着，农业每创造一单位价值，其产生的隐性成本就高达2.5倍。 生物多样性受到农业标准化影响，尤其是在集约化农业实践方面。确实，将自然栖息地转变为农业用地会导致物种栖息地的丧失，而单一作物种植则使栖息地同质化，减少了能够繁荣生长的物种种类。农药和化肥的使用进一步扰乱了生态系统。一篇发表在《欧洲农业经济学评论》上的牛津学院文章强调，保护生物多样性对作物生产至关重要，因为75%的 全球的食物作物依赖动物授粉。生物多样性也提供了天然害虫防治。然而，集约化农业实践通过破坏栖息地、推广单一栽培以及使用有害化学物质来威胁生物多样性。 土壤质量也受到集约化、标准化农业的影响，这主要是由单一栽培和农药的使用所驱动。化肥和农药的使用会随着时间的推移破坏土壤结构并降低其肥力，而单一栽培则会耗尽土壤中的必需营养素，需要更多的化学投入来维持生产力。此外，单一栽培降低了对维持土壤健康至关重要的土壤生物多样性。最后，缺乏作物轮作和覆盖作物会使土壤暴露，更容易受到风和水侵蚀。 对人类健康的影响同样巨大。接触农药会导致农业工人和附近社区出现慢性健康问题，包括呼吸系统问题、皮肤状况，甚至癌症。牲畜中抗生素的常规使用会助长抗生素耐药性，使人类感染更难治疗，而标准化作物和单一栽培可能导致作物中必需营养素（存在于作物中）的缺乏。根据美国环境保护署（EPA）的数据，农药对人类健康的影响可能因农药类型和接触水平而异。例如，有机磷和氨基甲酸酯类农药会影响神经系统，其他农药可能刺激皮肤和眼睛，有些会影响体内的激素或内分泌系统，甚至具有致癌性（即有引发癌症的潜力）。 农业在全球温室气体排放（GHG）中扮演着重要角色，估计贡献了总排放量的23%。这种影响包括土地转换（将森林和草地转变为其他用途）、化肥使用以及畜牧业排放。 化肥会引发藻类爆发，这会耗尽水中的氧气，损害水生植物和动物。我们也要提及农业对水资源短缺的影响。农业约占全球取水量的70%[11]，而集约灌溉实践会耗尽当地水资源，尤其是在水资源稀缺的地区。当灌溉系统效率低下时，这种现象会更加明显。 1.2 气候影响农业地图 随着时间的推移，由于气温和降水变化加剧、生态系统服务遭到破坏以及干旱、洪水和热浪等极端天气事件发生频率和强度不断增加，气候变化的影响正日益显现于作物产量上。 本文重点关注解决这些变化的技术方案。然而，我们不能忘记我们已有的非技术方案。通过人工智能（AI）和其他智能方法寻求更好的灌溉方式，是一条有效的途径。攻击根本原因可能产生更大的影响。通过选择需水量较少的物种，或选择耐盐物种（因取水可在盐碱环境中生长）来应对水资源短缺，证明了我们的适应能力。一些解决方案也存在于我们的祖先技术中，例如：高岭土，一种由白粘土制成的果树天然防虫保护剂；生物炭（vegetable charcoal），它可提高土壤肥力并固碳；利用腐殖质和秸秆进行天然土壤保护（有助于保持水分、防止侵蚀和改善土壤结构）；甚至植物协同作用（例如，间作番茄和罗勒，可提高抗病虫害能力，同时提高产量）。 首先，农业地图将发生变化。根据发表在《自然·食品》上的一项最近NASA研究，如果温室气体排放保持高位，到本世纪末气候变化可能影响玉米和小麦的生产。预计玉米产量将减少24%，而小麦产量可能增加约17%。这些作物的历史种植地，包括墨西哥、美国东部和东欧，应重新考虑其作物选择。这一变化的主要问题是全球产量将在世界范围内普遍下降，因为新的种植区将无法完全取代旧的种植区，从而引发粮食安全问题。 其次，集约化、标准化的农业将影响水质和水的可用性。农药和化肥的过度使用会导致地下水和水系的污染。这会影响健康，因为这些化学物质会渗入土壤并到达饮用水源。此外，来自 1.3 最终消费者现在变成了处方方 例如，通过移动应用程序，验证产品符合健康生产标准，并尽可能减少对环境的中性影响。 对全球最发达地区透明度的要求，已由消费者倾向于选择更天然、更健康、更正宗、更安全的食品的趋势清晰体现。消费者强烈感受到这种需求，他们不再犹豫改变习惯和行为，以获取满足其要求的食品。早在2018年，由XTC世界创新、凯度Taylor Nelson Sofres（TNS）和Gira顾问公司为2018年国际食品展（SIAL）进行的一项研究就得出结论，欧洲、美国、俄罗斯和亚洲的消费者对生产及耕作条件、产品成分和储存的要求越来越高。消费者也愿意为所消费的产品支付更多费用，以获得公平生产和营销的保障。 除了消费者的高期望外，目前多项法律义务还要求农业食品行业的专业人士遵守透明度标准，并缩短生产链。这种透明度也有利于该行业的公司，无论从经济角度还是企业形象和声誉方面来看。 食品行业的透明度也是简化信息、使其清晰化以供消费者使用的问题。总部位于华盛顿特区的美国食品制造商协会（GMA）发起了消费者信息透明度倡议。这项研究的初步结果揭示，消费者认为完全披露是最清晰的透明度体现，这意味着他们希望了解与他们消费相关的所有正面和负面信息。因此，越来越多智能手机应用程序和网站正在开发，旨在将这些信息转化为简单易懂的语言，并使用刻度盘、符号或标签使其更易于获取。 在向消费者提升透明度的多种途径中，有两个定义需要重点关注，即透明度与可追溯性之间的含义差异。透明度是一个会因语境而涵盖截然不同现实的概念。总体而言，它涉及使原本不可见的事物变得可见，例如农民在产品背后隐藏问题（如短路的情况），或成分表中存在的食品添加剂（如鱼露的情况）。另一方面，可追溯性则是一个更为精确的概念。它是指产品在其整个制造过程中所经过的路径、其来源以及抵达商店前所经历的各个步骤。消费者正在为自己配备工具。 我们还需要提到吃本地食物的意愿。全球范围内，十分之六（60%）的消费者表示他们更倾向于购买本国生产食品。在这些消费者中，意大利人最倾向于选择本地产品（74%），其次是瑞典人（71%）和印度人（70%）。此外，67%的法国人持有相同观点，这一比例比全球平均水平高出7个百分点。 对于消费者而言，环境关注程度与购买本地产品的意愿之间的相关性在大多数国家均有体现，但美国、新加坡和阿拉伯联合酋长国市场除外13。鉴于这种偏好，缩短从生产地到最终消费者的物流链条是减少温室气体排放的一个有力杠杆。 值得注意的是，对于欧洲人而言，被视为本地产品的标准规模并不一定与其他世界地区相同。根据Cetelem观察站14进行的一项调查，平均而言，64%的欧洲人认为在他们居住的地区制造的产品是本地产品。近三分之一（31%）的人认为本地即意味着全国。 消费者在推广本地食品方面发挥着关键作用，因为他们的购买决策直接影响着所购买和消费的产品类型。然而，尽管政府进行了呼吁，但这一选择似乎并不像看起来那么简单。蒙特利尔大学（UdeM）法学教授、商业与国际贸易法中心主任埃尔韦·普林斯（Hervé Prince）以及农业生产商联盟（UPA）主席马塞尔·格鲁洛（MarcelGroleau）提醒我们：“世界贸易组织（WTO）的一项基本规则——该组织几乎吸引了世界上所有国家——限制了希望促进国家偏好的政府。” 根据现行国际贸易规则，各国禁止对外国产品进行歧视，而偏爱本国产品。例如，如果加拿大限制欧洲进口以促进国内消费，欧盟可以寻求授权从世界贸易组织实施报复性贸易壁垒。鉴于加拿大对国际贸易的高度依赖，退出这类相互关联的体系将极为困难。 16 环境转型与领土凝聚力部。(n.d.)。家庭生活方式。访问地址：[https://www.notre-environnement.gouv.fr/themes/societe/article/le-mode-de-vie-desmenages6065#:~:text=Dans%20la%20vie%20quotidienne%2C%20la,de%20serre%2C%20production%20de%20d%C3%A9chets%E2%80%A6] 17 联合国儿童基金会。(无日期)。最富裕国家的过度消费现象导致儿童环境恶化。访问地址：[https://www.unicef.org/fr/communiqu%C3%A9s-de-presse/le-phenomene-de-surconsommation-dans-les-pays-les-plus-riches-entraine-une-degradation-de-lenvironnement-des-enfants] 18 气候变化对农业和粮食供应的影响 | 美国环境保护署。可在以下地址获取：[https://www.epa.gov/climate-impacts/climate-change-impacts-agriculture-and-food-supply]（https://www.epa.gov/climate-impacts/climate-change-impacts-agriculture-and-food-supply） 来自Alimenterre（引自Terre de Liens）¹⁵的一篇文章探讨了本地消费和地方主义的问题。文章强调，支持本地生产者不应演变成排他的国家偏好，这可能会损害国际团结和粮食多样性。地方主义（与本地消费的概念相对），是指系统性地偏爱本地产品而排斥进口，这带来了严峻的挑战。这种看似能保护本地就业的做法，可能产生不良影响，例如提高消费者价格、减少可获得的粮食多样性。因此，本地消费有其优势，但也存在弊端。然而，我们可以注意到，消费者希望本地消费的首要原因之一，是他们对