2026中国食品饮料趋势观察报告

深化 ◼场景细分持续深化◼人群需求定位精准化◼科学健康观迭代发展 消费者在不同场景下会选择对应的产品，并且这种意识比过去一年更强了。 场景细分持续深化 态度的变化（对比过去一年）： 消费者态度： 我喜欢在不同场景下选择不同的产品，帮助解决特定的需求 我更看重产品适配我在不同场景的需求 对于食品饮料，61%的消费者倾向于在不同场景下选择不同的产品，这一倾向在31-35岁人群及饮料冲调品类中尤为突出。 同时，30%的受访消费者表示，与过去一年相比，他们愈发看重产品适配不同场景的能力，反映出消费者场景化选择意识进一步增强，场景细分趋势持续深化。 这一场景细分的深化趋势在女性人群中尤为突出，并在饮料冲调、方便速食、休闲零食品类中表现显著。 场景细分持续深化场景细分持续深化 消费场景持续细分与多元，在此背景下，一人食、情绪疗愈等新兴食饮需求迅速增长，而在家休闲、工作与学习茶歇、户外活动仍是重要的机会场景。 一人食不止于饱腹——消费者追求品质不妥协，也关注分量刚刚好。18-35岁人群期待借此享受独处时光；36-45岁人群则更渴望舒缓压力、放松心情。 场景细分持续深化场景细分持续深化 在出差或旅游的移动场景中，消费者既看重便携性，也关注品质。年长人群希望通过食品饮料舒缓压力；26-30岁的年轻人则更追求食品饮料带来的愉悦氛围。 场景细分持续深化场景细分持续深化 熬夜场景更需提神，但睡前与熬夜场景的消费者均关注健康、肠胃无负担及心情放松。人群差异上，年长人群更侧重睡前的功能需求，年轻人群更关注熬夜的功能需求。 体重管理场景中，配料表干净、补充蛋白质、解馋不发胖是消费者的核心关注点，女性和30岁以上人群对这些需求尤为敏感。 尖货观察 通勤/出差/旅行：便捷营养，移动中的补给 一人食：高效自适，拒绝将就 #小分量#可微波/可冲泡#选择丰富#超便携 #无异味#抗饿#超便携#易存取#营养/能量补给 •米面类型多样 营养便携的通勤早餐 •三只松鼠牛乳蛋白面包棒主打“高蛋白+轻负担”的即食类早餐/代餐零食•特点：高蛋白低糖，独立包装便捷食用 出行旅行的解馋零食包 •量贩零食品牌零食很忙推出的零食组合装，产品沟通聚焦出行场景•产品以丰富的产品，亲民的价格来吸引消费者 尖货观察 熬夜场景：提神不伤身，夜间能量轻补给 睡前场景：助眠舒缓，打造睡前仪式感 #精准补给#熬夜加班#瞬醒提神#低糖低卡 #睡前仪式感/氛围感 #健康轻享#助眠舒缓 药食同源成分X助眠成分 维生素的“精准补给站” •外星人维B水将维生素功能饮料从“提神”升级为场景化精准补给，让熬夜时刻也能轻装上阵，提神不伤身 •酸枣仁、薰衣草等药食同源成分XGABA的代用茶/草本饮/益生菌乳饮 营造安稳舒缓的睡前氛围 瞬间唤醒，提神神器 •MUJI热红酒味软糖不仅添加了GABA，更通过“热红酒”风味，营造出温暖微醺的睡前氛围 •叮咚晚安黑酸奶创新采用“黑色”酸奶膏体，从视觉上营造出夜晚的氛围感 •好丽友迅醒口香糖从传统“清口护齿”升级为场景化提神神器，让熬夜加班的每一刻都能瞬间恢复清醒状态 尖货观察 情绪疗愈场景：用食物治愈情绪，吃出好心情 体管场景：低卡饱腹，解馋无负担 #悦己享受#放松减压#身心治愈 #解馋不发胖#低负担#轻松享受 陪伴电影时光的情绪零食 •控多卡膳食纤维超级果蔬饮轻轻条，工作日膳食补充、健身前后营养补给、减脂期轻断食辅助•“每天一条”，让体重管理期的“饮食负担”变成“轻盈享受 •万达推出情绪零食系列“三口小时光TimiSnack”，品牌理念强调零食与情绪体验的关联，深度切入观影场景，以差异化口味和精美包装为影院带来增量•产品还获得iSEE全球美味奖3星/2星 益生菌伯爵红茶曲奇 •盼盼食品低GI高蛋白全麦面包，精准瞄准“控糖人群”与“体重管理者”的双重刚需•用现代化营养科学改造日常主食，让控糖减脂期的每一口面包，都吃得安心且营养 围绕“我怎么这么好看”的情绪标签 •九阳豆浆好看豆浆粉聚焦女性状态管理需求，以情绪化表达点亮每日好状态。•产品在添加养颜成分的同时，兼顾高蛋白与低糖特点 •星期零甜菜根脆/甜豌豆脆，将健康零食从“解馋”升级为“真实、简单、营养”，让体重管理期的每一口都吃得明白、吃得安心•酥脆口感满足零食欲，低卡低负担 消费者对精准营养的需求正呈现出更加明显的增长趋势。 人群需求定位精准化 态度的变化（对比过去一年）： 消费者态度： 符合我的健康状态和营养需求的产品更会得到我的青睐 购买品类时更看重适合我的健康状态 在食品饮料领域，69%的消费者表示，他们在选购产品时更看重是否契合自身的健康状态与营养需求。 36%的消费者对“精准营养”的关注度持续攀升，标志着人群需求定位正从“泛化”走向“精准化”。 该趋势在31-35岁、36-45岁及二线城市人群中尤为突出，并在乳制品品类中表现显著。 尖货观察 精准营养：用科技重塑一日三餐 精准营养：拥抱全生命营养周期 健康无负担的银发零食 控糖人群吃的东北大米 •旺旺爱至尊系列为银发人群提供健康低负担的食补方案，帮助应对身体机能退化及三高问题•针对老年人需求，还具备低GI、药食同源、定向补充蛋白营养的特点 •米卫士低GI五常大米精准适配糖尿病患者、血糖敏感人群、体重管理人群的日常主食需求，实现“不改变饮食习惯，改变营养结构”•用现代育种科技解决慢病患者的“吃饭难题”，让控糖人群也能吃上“软糯香甜的东北大米” 专为幼儿设计的吸吸奶酪 精准针对肠道健康需求 •奶酪博士婴标奶酪酸创新配方奶“HMO+CPP”更适合幼儿吸收。帮助孩子增强免疫力自御系统，提升多种矿物质的吸收效率•此外，配料强调新鲜干净，采用2小时直达A2奶源，以及0添加纯净配方 •桂格益生菌发酵燕麦即食燕麦片关注肠道健康、追求日常功能性饮食的消费者，满足“吃饱、吃好、吃出功能”的升级需求•开创功能性燕麦时代，燕麦发酵后营养结构和风味都会发生积极变化 消费者对食品饮料的功能需求正加速迈向全面化与科学化。 科学健康观迭代发展 态度的变化（对比过去一年）： 消费者态度： 购买品类时更看重功能全面科学 我喜欢购买有科学认证功能的产品 58%的消费者表示喜欢购买有科学认证功能的产品，34%的受访者比过去一年更看重产品功能的全面性与科学性。 消费者对食品饮料“科学健康”的认知正从概念接受转向功能验证，科学认证对购买决策的影响提升。 这一趋势在36-45岁人群中尤为突出，并在乳制品、饮料冲调等品类中表现显著。品牌需以实证研究、第三方认证和透明化标注构建专业信任，推动科学健康观从“口号”走向“标准”。 健康“减法”从无糖迈向低GI：低GI产品购买增幅显著，以女性、31-45岁、三四线城市人群及饮料冲调、方便速食品类最为突出。 益生菌、维生素、膳食纤维仍是主流“加法”，高蛋白与药食同源类产品购买增幅强劲。其中，药食同源类产品在高线城市、女性、31-45岁人群及饮料冲调品类中表现尤为突出。高蛋白产品在31-35岁人群及饮料冲调品类中增量相对明显。 肠道健康、情绪改善、增强免疫力为功效前三。科学健康观迈向功能的日常化与情绪健康深化，身心双重满足已成新常态。 尖货观察 体质定制：专属健康食养 科学控糖：适配健康状态 控糖的微波鲜米饭 无麸质零食 •敏友“无麸质椰子卷”专为麸质敏感人群设计，采用0小麦、0蛋奶、0蛋奶添加的纯素配方•配方干净，适配桥本、麸质不耐受等特殊饮食需求 •稻院士推出低GI速食米饭，为有控糖需求人群设计，兼顾控糖和营养•采用低GI大米&干净配料有效控糖的同时，兼具快速便携小碗装的特点。产品微波两分钟即食，可适用于多种生活场景 五色养五脏的中式养生饮 餐后控糖的辅助茶饮 •天士力“降茶”聚焦餐后血糖升高痛点。添加核心成分茶褐素，阻断碳水分解，从而降低餐后血糖•产品是国内首个双试验认证无糖茶，制药级研发标准，茶褐素含量≥900mg/kg。兼具低咖啡因，0糖0脂0卡的健康特点 •永和豆浆联合老药工推出“五色食养豆浆粉”系列，以中医“五色养五脏”理论为基础，针对性开发“心、肝、脾、肺、肾”5款产品•坚持0反式脂肪酸、0添加蔗糖、0色素，高蛋白且富含膳食纤维 突破 ◼技术加持实现创新突破◼品类融合实现无界新生◼渠道结构迎来深度变迁◼营销打法实现创新突破 新技术与新工艺的引领突破，承载着消费者对产品质量提升的期待。 比起过去一年： 消费者态度： 技术加持实现创新突破 通过新技术/新工艺提升了产品质量的产品，更会得到我的青睐 我购买应用新技术/新工艺产品的频率… 消费者对食品饮料行业应用新技术/新工艺表示青睐。31%的消费者比过去一年更多购买应用了新技术/新工艺的产品。 这一趋势在方便速食品类中尤为突出，并在31-35岁、36-45岁人群中表现显著。技术创新正从“幕后”走向“台前”，成为产品差异化和品质信任的关键驱动力。 尖货观察 升级换代的材料技术和处理工艺 科技唤醒感官体验，传导更多品牌价值 #数字体验#互动感 #前沿技术 #更原汁原味 0°C冰萃工艺鲜如现泡 GOSS系统保持奶酪质地 •康师傅无糖鲜绿茶采用0°C冰萃工艺，在接近冰点的低温环境下进行萃取，最大程度保留茶叶中的营养成分和天然香气•使用春采特级毛峰绿茶为原料，富含天然茶氨酸，口感鲜爽甘醇，为消费者带来“鲜如现泡”的即时饮用体验 •蒙牛马斯卡彭奶酪采用全球首创GOSS专利技术，通过无损、有序地分离牛乳中多种营养成分，实现一滴牛奶“吃干榨尽”•配方无需添加稳定剂或乳化剂，仍保持传统质地；生产环保，实现稀奶油充分利用和乳清零排放 HPP冷杀菌技术果汁 多维数字体验“菌文化” •唯可鲜与牛New寿喜烧联合推出100%HPP秋月梨汁，采用HPP超高压冷杀菌技术，全程在10℃以下低温环境下鲜榨•HPP技术通过高压而非高温杀灭微生物，最大程度保留了秋月梨天然的清甜风味和营养成分，同时不添加任何防腐剂即可实现保鲜 •魔力菌菇号见手青可乐将人工智能（AI）、增强现实（AR）及虚拟现实（VR）三重技术植入饮料产品•消费者扫描瓶身二维码，即可开启沉浸式“菌文化”体验，包括AI虚拟导游实时讲解、AR沉浸式互动、在VR场景中学习等 跨品类的形态融合与创新，准确回应了消费者对“好吃又好玩”的期待。 品类融合实现无界新生 消费者对品类融合、形态创新的产品偏好持续增强。47%的受访者喜欢创新形态/不同品类融合的产品；与过去一年相比，25%的消费者更多购买形态新奇的产品，23%更看重产品“好吃又好玩”。 这一趋势在31-35岁人群中尤为突出，并在休闲零食、方便速食品类中表现显著。品牌需打破传统品类边界，以风味、形态、功能的跨界融合创造“新物种”，满足消费者对趣味性与新鲜感的双重追求。 尖货观察 形式混搭->形态重构 补剂零食化 #轻养生#趣味日常#轻松无负担#药食同源 #口感颠覆 中式养生成分的零食 可以喝可以嚼的冰红茶 •借势中式养生热潮，多个品牌将药食同源理念融入零食形态，既添加营养成分，又兼顾零食口感，打破了“特定时间吃特定补剂”的传统，让养生变成随时随地的日常摄入 •康师傅冻冻茶打破液体饮料的固有形态，创造出“喝+嚼”或“喝+吸”的——从饮料到果冻到冰沙口感的多重感官体验。 奶酪+坚果脆片 •妙可蓝多奶酪坚果脆组合了两种不同品类，将绵软的传统奶酪形态变成了香酥薄片，让奶酪从佐餐场景走向全场景，带来“奶酪浓郁+坚果爽脆”的复合口感。 趣味化的营养补充 •飞鹤儿童奶酪零食“爱上吃菜乳酪”，将奶制品与蔬菜谷物跨界融合，每袋含12g膳食纤维，让不爱吃菜的孩子也能在吃奶酪的同时补充蔬菜营养•金冠MBTI营养糖果结合时下流行的人格测试，将不同营养成分与性格分类巧妙结合，让吃糖变成一场“性格充电”，既有趣味，又有营养 瓜子仁冰淇淋 •洽洽将瓜子与冰淇淋跨界融合：在冰淇淋中嵌入