2025中国酒类零售连锁行业发展白皮书

中国酒类流通协会零售及连锁专业委员会编制 目录 前言...02 第一章：发展历程 1.1名酒专卖连锁启蒙期..031.2酒类专业连锁成长期....031.3酒类专业连锁壮大期....041.4酒类连锁升级发展期...05 第二章：行业现状 2.1酒类连锁行业发展情况数据展现，.062.2酒类连锁发展现状对比分析..152.3酒类连锁行业发展模式盘点..16 第三章：发展趋势 3.1酒业集中化趋势下的C端化渠道升级机会，..193.2酒业转型期给连锁行业带来的机遇和挑战..193.3新消费促进酒类连锁聚焦产品服务性价比....203.4酒类连锁行业供应链建设难点和发展趋势.213.5数智化技术发展为酒类连锁提供效能引擎...213.6线上电商平台对酒类连锁的冲击和赋能...21 第四章：创新机会 4.1即时零售创新发展机会234.2区域连锁创新发展机会..254.3数字革新创新发展机会.....264.4“酒饮+”创新发展机会...274.5供应链平台创新发展机会.294.6自主品牌创新发展机会.. 第五章：提升计划 前言 当前，宏观经济面对外部压力加大、内部困难增多的复杂形势，酒业也存在消费市场萎靡、社会库存高企、价格体系倒挂、渠道动销不畅等多重挑战。行业面临变革，渠道首当其冲。酒类流通领域急需适应消费市场变化，主动转型升级，更新传统经销思维，创新营销模式。 在酒类流通业转型的阵痛期，我们也欣喜地看到一些亮点，最具代表性的就是酒类连锁模式的异军突起。虽然酒类连锁化率还很低，但是已经浦现了一批数十亿、上百亿的规模性连锁企业，同时各区域市场的连锁平台发展也呈现百花齐放的局面。诸多酒类连锁在渠道品牌化、服务标准化、产品规范化、营销精细化、运营数智化等方面正在积极探索，并取得了良好的成绩。与传统的经销商模式和夫妻烟酒店终端相比，连锁业态具备更强的抗风险能力，体现出超强的发展韧性和巨大的增长潜力。 中国酒类流通协会作为经民政部批准成立的国家一级行业协会，以繁荣中国酒类市场，促进酒类商品流通为已任。为了系统梳理酒类连锁行业发展脉络，准确把握未来趋势，中国酒类流通协会零售及莲锁专业委员会对酒类莲锁业进行了细致的市场走访和问卷调查，井组织行业专家撰写本白皮书。 此次白皮书全面梳理了中国酒类连锁的发展历程，详尽展示了酒类连锁发展现状，系统分析了行业发展趋势，前瞻提出了创新发展路径，并对中国酒类流通协会零售及连锁专业委员会下一阶段的重点工作进行了规划。 本白皮书不仅是一份行业研究报告，更是一本发展实践指南。我们期待通过这份报告，能够为政府部门制定政策提供参考，为企业经营决策提供依据，为投资者价值判断提供支持，最终推动中国酒类连锁行业实现高质量发展。 2025年是十四五”的收官之年，也是“十五五”（2026一2030年）规划编制的谋划之年。在“十四五”期间，酒业既在应对疫情影响中体现了超强韧性，又在后疫情时期中面临市场困境。可以说酒业的“十四五”是危与机并存的五年，也是发展与变革交织的五年。 接下来，酒类流通领域特别是酒类连锁行业，应该坚定贯彻新发展理念，加快构建新发展格局，扎实推动流通渠道高质量发展，为实现“十五五”良好开局打牢基础。中国酒类流通协会零售及连锁专业委员会也将一如既往的发挥行业指导作用推动酒类连锁快速发展，使之成为酒类流通的中坚力量。 第一章发展历程 1.1名酒专卖连锁启蒙期 1995年，湖南长沙。第一家五粮液专卖店正式营业，成为了一件中国白酒行业里程碑式的大事。五粮液也成为在业内首创专卖店销售模式的名酒品牌。 1998年，茅台正式开启了“经销商+专卖店”市场化营销体系建设之路。至2000年底，茅台在全国共有专卖店（柜）173家，初步形成覆盖全国主要城市的连锁专卖网络。 这一时期、名酒品牌出于打假、净化市场的目的，以品牌专卖店形式开设销售终端，开启酒类零售渠道1.0时代。同时这种专卖店形式采取统一形象、统一价格、统一陈列布局等标准化运营方式，已然是酒类莲锁模式初代样板，为后续的酒类连锁发展以及名酒的连锁专卖渠道的迭代打下了基础。 1.2酒类专业连锁成长期 从2002-2012年，伴随着中国经济的蓬勃发展，中国酒业也迎来了“黄金十年”的发展期。而中国酒类流通市场在此期间也获益颇多，迎来了急速扩容期。这一阶段最大的亮点就是酒类连锁正式成为酒类流通领域的重要力量，实现了崛起和升级。 2008年，美国次贷危机给全球经济带来重大威胁。但是酒业在四万亿的投资驱动下，仅仅在短暂放缓之后就继续高歌猛进。与此同时，下游酒类流通市场迎来了第波连锁热潮。华致酒行、名品世家、壹玖壹玖、商源久加久、也买酒等连锁平台纷纷开启了发展征程。 1.3酒类专业连锁壮大期 2012年底，受国家政策影响酒业遇冷，特别是高端酒销量备受打击，连带大量烟酒店倒闭。酒类连锁平台却逆势扩张，华致酒库、1919、酒仙网国际名酒城、酒便利、小酒喔、中粮名庄荟等新兴酒类连锁加快发展步伐，并实现了线上线下（O2O）的融合，引发了酒类连锁的第二波风潮。 从2017年开始，在名酒、高端酒的带动下，酒业重新开启增长势头。酒类连锁平台在此期间也进一步发展壮大，一些规模体量达到数十亿、乃至百亿级别的连锁平台在市场中涌现。在此阶段，酒类连锁品牌备受资本青睐，包括1919、酒仙、酒便利、名品世家等连锁企业先后在新三板上市，而这一阶段的标志性事件是华致酒行作为第一家酒类流通企业在A股成功上市。 1.4酒类连锁升级发展期 2019年底，世界遭受新冠疫情冲击，给中国经济发展也带来了前所未有的挑战。疫情前期，酒业虽然在头部酒企的带动下保持增长势头，但是消费的低迷、商业活动的不稳定以及行业发展过程中积累的价格虚高、库存高企等问题，在2022年开始集中爆发。疫情叠加中美博奔影响，加之世界经济不确定性增强，酒业再次进入发展弱周期。 价格倒挂、动销不畅等问题导致大量中小型经销商现金流紧绷，线上电商平台的补贴战更加剧了线下渠道的压力，夫妻烟酒店也成批量的退出市场。相对来说，酒类连锁的抗风险能力较强，多数企业虽出现利润下滑，但仍能保持营收的基本稳定。 伴随着数智化工具的普及，即时零售渠道的兴起，以及新酒饮品类的增长等机遇，酒类连锁纷纷加快了转型升级的步伐。这一阶段的行业升级浪潮，有望进一步加速连锁业态的普及 第二章行业现状 2.1酒类连锁行业发展情况数据展现 为进一步了解酒类连锁发展现状，2025年4月，中国酒类流通协会零售及连锁专业委员会向全国酒类连锁企业发起经营状况的问卷调查。最终，共收到全国107家酒类连锁企业的问卷资料，协会对反馈信息进行汇总，以多角度透视酒类连锁行业的发展现状。 1)从调研数据来看，酒类连锁业态在全国市场呈全面发展态势，基本覆盖全国各省、市、自治区等主要区域，并实现全国97.3%的地市级行政区域覆盖。 2)全国各省市自治区均有相对成熟的酒类连锁品牌，而东部主要省份连锁业态已具备较高水平，酒类连锁企业数量多且呈现集中发展态势。 3)从调研数据看，河南、山东作为酒类消费大省，连锁业态呈现遍地开花的态势，同时两地也诞生了具有广泛知名度和规模体量的酒类连锁代表品牌。 2.1.2酒类连锁企业创始时间汇总 酒类连锁企业公司创始年份统计（部分） 盘点调研数据发现，酒类连锁业态在近十年迎来爆发期，2015-2025年创立企业占调研企业总量的44%。 2.1.3酒类连锁企业门店数量汇总 2.1.6酒类连锁企业近两年营收规模、营收变化 酒类连锁企业企业营收变化统计（部分） 1)从调研数据发现，目前酒类连锁行业10亿以上营收企业达到19家，占调研数据的18%，酒类连锁行业已初步形成了头部阵营；5亿营收成为酒类连锁企业营收分水岭，年营收5亿以下企业数量占比达到73%，其中1亿以下企业占46%，这说 明多数酒类连锁企业的营收规模较低，还有较大增长空间。 2)而从近两年营收变化统计来看，60%的企业仍保持持续向好的发展势头，同时也看到有30%的企业表示因经济环境、渠道内卷等影响营收下滑明显。 2.1.7酒类连锁企业近两年毛利变化 酒类连锁企业2023-2024年毛利变化统计（部分） 从调研数据发现，多数酒类连锁企业毛利维持在10%以上，而67%的企业反映受到渠道环境影响，相比往年毛利出现下降情况，而将近20家企业毛利下降幅度超10%，部分企业毛利下降超50%，经营压力较大。 2.1.8酒类连锁企业经营模式分析 从调研数据发现，自前酒类连锁企业单一团购模式占比为16%，零售模式企业占比为11%，有61%以上企业依托多业务模式驱动发展，充分说明当前混合业务模式已成为行业主流模式。而随着即时零售业态的发展，酒类连锁即时零售模式占比已达到12%，呈现明显的增长态势。 2.1.9酒类连锁企业会员数量统计分析 从调研数据发现，酒类连锁企业均已建立较为完备的会员体系。因各企业门店数量、成立年限、业务模式等情况不同，有61%的企业会员数量在5万人以下，而100方以上会员企业送到7家。 2.1.10酒类连锁企业主销品类统计分析 酒类连锁企业主销品类情况统计（部分） √从调研数据发现，酒类连锁企业主销品类呈现“白酒主导、啤酒/葡萄酒为辅助、其他品类点缀”的格局，同时受白酒行业变化影响，“白酒+”现象凸显，白酒+啤酒作为主品类的企业占比达到25%，白酒+葡萄酒的企业占比达到26%，而部分企业也逐步尝试烈酒、果酒、黄酒、礼品等多品类布局。 从调研数据发现，虽然受经济变化影响，但中高端仍是酒类连锁产品布局主力，有60%的企业布局300-500元价格带产品，有64%的企业在500元以上产品上有布局；同时我们也看到，有83%的企业布局了100-300元价格带产品，体现当前市场“主流竞争价格带”的特征。 2.1.12酒类连锁企业自主开发产品占比情况统计分析 酒类连锁企业开发产品情况占比统计(部分） 从调研数据发现，品牌酒标品仍是酒类连锁企业的主要经营产品，超过70%的酒类连锁企业自主开发产品占比在20%以下，有11%的企业因体量、资源等情况影响，未有任何自主开发产品。这也侧面印证了在品牌产品价格倒挂的当下，酒类连锁企业利润被影响的主要原因。 从调研数据发现，酒类连锁企业整体库存周转率较为良性，有76%的企业库存周转在90天以内，仅有4家企业因经营体量、产品定位等原因库存周转周期较长。 从调研数据发现，酒类连锁企业普遍开展了数字化建设，但因认知、资金、规模等因素影响，不同企业的数字化推进程度又有所不同。其中，有37%的企业已基本实现企业数字化全流程建立；有79%的企业已完成供应链进销存数字化工作，反映出酒类连锁企业普遍重视库存管理、供应链流程管理等相关事项；而营销数字化覆盖率为55%，还有较大增长空间。 2.1.15酒类连锁企业推广平台情况统计分析 从调研数据发现，美团、抖音已成为当前酒类连锁平台线上推广的主流平台，其中美团平台使用率达69%，抖音平台使用率达66%，连锁企业越来越重视基于本地生活的线上引流工作。 2.1.16酒类连锁企业发展预期统计分析 从调研数据来看，有79%的酒类连锁企业对2025年的行业预期向好或持平，有63%的企业对行业未来仍抱有较强信心，体现了连锁企业的信心指数较高。 从调研发现，稳定发展成为多数（78%）酒类连锁企业未来战略总基调，另有14%的门店则认为目前是企业发展的良好契机，要加速扩张以推动企业增长。 2.1.18影响酒类连锁企业发展主要因素统计分析 >1)从调研发现，价格倒挂、电商竞争及消费降级对酒类连锁未来发展产生较大影响，其中79%的企业认为价格倒挂影响企业经营利润，成为影响企业增长的最大因素。 2)从内部因素来看，89%的企业认为目前企业经营成本过高，而有50%的企业均提到库存压力过大、单店盈利差对企业日常运转等产生影响；酒类连锁企业也很重视团队的因素影响，有45%的企业认为当前企业人效过低，而44%的企业也认为团队建设是影响企业发展的核心问题，同时招商难