鸡尾酒报告 国际饮品 2026

⽬录 伊丽诺·叶茨增刊编辑 5我们是怎么做到的6全球鸡尾酒偏好 尽管调酒师不断推出新菜单和更复杂的鸡尾酒服务，经典鸡尾酒仍有其存在的理由。它们塑造了我们今天所知的饮品，并持续影响着定义现代鸡尾酒⽂化的创新。在陌⽣的环境或⾯对陌⽣菜单时，我经常会点⼀款经典鸡尾酒，依赖它的熟悉感和带来的安⼼感。这份报告庆祝那些经典，排名是世界上⼀些最著名酒吧中最常点的鸡尾酒 11 前50名33 具体数据 36 最畅销烈酒38 全部榜单⼀览 去年版本中，克林顿·考伍德探讨了成功改造经典的艺术。今年的焦点转向了经典酒品的点单地点。我研究了最畅销经典的地理分布，突出表现最强的国家和地区 从这⾥开始，我们进⼊本报告的核⼼部分：全球畅销经典鸡尾酒排⾏榜，数据源⾃2025年底收集的⼀⼿数据（关于此的更多内容请参⻅「我们是怎么做的」，第 ISTOCK.COM/VLADAYOUNG5)。凭借超过10年的数据，该报告持续追踪⻓期趋势，详细内容请参⻅「数字背后的」。 不仅仅是鸡尾酒本⾝揭⽰了⻅解，更是它们所代表的烈酒。利⽤今年的数据，我还分析了顶级酒吧中最畅销的烈酒类别，因为鸡尾酒趋势与全球烈酒表现之间的关系仍然紧密相连 线上加⼊我们 或 社交媒体 Drinksint.com@DRINKSINT 出版商Justin Smith+44 (0)1293 590041 justin.smith@agilemedia.co.uk DRINKS INTERNATIONALSuite D, NBK House, 64a Victoria Road,Burgess Hill, West Sussex, RH15 9LH 编辑部特刊编辑 Eleanor Yates eleanor.yat 设计艺术总监 Christine Freeman christi es@drinksint.com编辑 Shay Waterworth shay.waterworth@drinksint.com副主编 Oli Dodd oli.dodd@agilemedia.co.uk制作编辑 Jaq Bayles jaq.bayles@drinksint.com编辑研究员 Sophie Fuller sophie.fuller@agilemedia.co.uk ne.freeman@agilemedia.co.uk艺术编辑 James Down james.down@agilemedia.co.uk www.drinksint.com 账⼾。anne? e.oconnell@agilemedia.co.uk ⼴告商务总监 Rob Cullen 总经理Russell Dodd +44 (0)1293 590052 russell.dodd@agilemedia.co.uk +44 (0)1293 590043 rob.cullen@drinksint.com⾼级客⼾经理 Carmen Poel Francesch +44 (0)1293 590042 carmen.poel@drinksint.com 我们的做法 去年晚些时候进⾏的这些⽐赛的表现如果某些地区缺乏奖项认可，则会加⼊少量“编辑精选”酒吧；⼤约5%的参与场所为⾼质量酒吧，以确保地理分布更为均衡 从今年早些时候发布的品牌报告派⽣的扩展，鸡尾酒报告基于对世界最佳酒吧的调查，调查于 美国在此类⽐赛中有显著代表性以及加拿⼤ 南美洲贡献了总量的12%，⽽澳⼤拉西亚则占2%，其中阿根廷和哥伦⽐亚通过Bar 878和Mamba Negra等酒吧展现了最强的存在感 2025前者专注于酒吧内表现最强的品牌，⽽本报告将重点转向烈酒及其所创造的经典鸡尾酒 ⾮洲和中东共同占调查的2%，包括Sin+Tax等场所在内 酒吧 参与的场所被要求列出他们销量最⾼的经典鸡尾酒和最畅销的烈酒。该⼩组由从《全球50家最佳酒吧》（1-100）最近版本中选出的100家酒吧组成，此外还包括《鸡尾酒之旅》的Spirited Awards和北美及亚洲50家最佳酒吧等地区排名。我们还调查了在国家奖励中获得认可的场所，包括ClassBar Awards、Australian Bartender Awards和Time Out Awards 参与调查的100家酒吧代表了26个国家。正如预期的那样，拥有⾼端场所的地区占据了显著位置。欧洲以47%的样本份额占据最⼤⽐例，反映了该⼤陆已建⽴的饮品市场和活跃的酒吧场景。意⼤利提供了最多的场所，共有五家酒吧，其次是法国和英国，各有四家。从2025年全球最佳酒吧名单中，1930、LocaleFirenze、剑桥公共酒吧和ConnaughtBar等场所树⽴了榜样 调查 为了编制畅销经典鸡尾酒名单，我们要求被调查的酒吧从⼤量已建⽴的混合饮品中选择其前10名。每个酒吧对其选择进⾏排名，我们将应⽤权重来反映这些排名。正如在本补充材料中探讨的那样，界定什么算作“经典”可能会很困难，因此我们的起点是最常出现在酒吧菜单、在线列表和鸡尾酒书籍中的饮品。我们每年审查和更新此列表，随着⽼配⽅重新流⾏和新创作成为新经典⽽添加饮品。调酒师还可以提名未包含在列表中的经典饮品。简⽽⾔之，如果⾜够多的调酒师将某种饮品视为经典，那么它就会被视为经典。同时，我们也研究这些鸡尾酒背后的烈酒，询问调酒师他们的畅销酒，并邀请酒吧分享他们在鸡尾酒中最常使⽤的五种烈酒 为了保持全球酒吧景观的⼴泛和最新快照，该⼩组每年随着 亚洲在调查中占据了近四分之⼀，参与的酒吧中有24%位于这个⼤陆。中国的代表场所包括亚洲50家最佳酒吧中的Hope & Sesame，⽽韩国的Zest和新加坡的Cat Bite Club也出现在亚洲的参选名单中 参与的场所被要求列出他们最畅销的经典鸡尾酒和烈酒 北美在今年的样本中占据了13%。墨西哥在该地区领先，有如HandshakeSpeakeasy的酒吧——⽬前在全球50家最佳酒吧名单中排名第⼆，以及 这些是参与调查的各国最受欢迎的经典鸡尾酒 全球鸡尾酒偏好 根据信息来⾃我们投票池中的世界最佳酒吧，追踪不仅是哪些经典鸡尾酒畅销，还要关注它们的销售地点 埃莉诺·耶茨有答案 作为秘鲁。它在全球的影响⼒强化了其作为⾏业最受欢迎的经典鸡尾酒的地位——它如此强⼤，以⾄于超过⼀半的调查参与者将其列为前三名畅销经典鸡尾酒，这意味着24个国家 E在从超过25个国家的酒吧中抽取的调查中，提供了它们的⼗⼤畅销经典鸡尾酒。为了这个分析，我们只采集每个酒吧的前三名鸡尾酒，将它们与⼀个位置相关联，以 提供了对塑造当今全球鸡尾酒市场的区域变化的洞察 相⽐之下，玛格丽塔显⽰出略微不同的模式。这款鸡尾酒在较少国家被列为第⼀选择，但在英语国家和西⽅市场如英国、澳⼤利亚和南⾮的集中反映了⻰⾆兰的动向，以及在法国和意⼤利等欧洲市场的进⼀步巩固。在爱尔兰和加拿⼤获得第⼆和第三选择票数，在亚洲地区的相对较少的出现，显⽰了更为⽂化根植的吸引⼒。值得注意的是，玛格丽塔在美国这⼀⻰⾆兰最⼤的、最具影响⼒的市场中未被列为⾸选。这可能的原因之⼀是美国持续盛⾏的秘密酒吧⻛格，这种酒吧偏爱⼲味或苦味，例如⽼式（Old Fashioned）、尼格罗尼或⻢提尼（Martini） 在前五名的鸡尾酒中，尼格罗尼不仅是世界顶级酒吧的畅销鸡尾酒，也是地域分布最⼴的。当被宣布为第⼀选择的酒吧中，经典之作横跨欧洲、亚洲和拉丁美洲，从成熟市场延伸⾄新兴的鸡尾酒场景 ? e Negroni 的烈度如此之强，以⾄于我们投票中有超过⼀半的⼈将其宣称为前三名畅销经典鸡尾酒 尽管如此，⻰⾆兰仍在持续增⻓，玛格丽塔也随之增⻓，主要受西⽅市场的推动，⽽不是亚洲市场 ? e Old Fashioned 展现了⼀个更集中的画⾯。第⼀名的投票是在⽇本和韩国等市场中进⾏的，进⼀步巩固了东亚的持续 市场差价：延⻓清单 ⼀种具有精神导向、极简⻛格的服务。实际上，韩国和⽇本是⽼式威⼠忌的两个最⼤市场，⽽在美国，仅有⼀家酒吧将其列为前三的⼤众喜爱经典，这标志着由禁酒时期诞⽣的经典饮品的地位发⽣了变化 虽然之前的数据集中在最畅销的五款经典鸡尾酒及其成功所在的国家，但这些统计数据提供了对参与调查的每个市场以及那⾥最受欢迎的经典鸡尾酒的观察 ⼲⻢提尼在美国、英国、法国和⽇本等成熟鸡尾酒市场中的⾸次选择次数突显其作为鉴赏家的饮品地位，在成熟市场和偏爱烈酒的市场中都获得成功 除了前五名经典之外，排名较低的鸡尾酒也表现不俗 巴西的卡伊⽪⾥尼和加拿⼤的⽪斯科酸酒显⽰了⽂化影响⼒，例如爱尔兰的爱尔兰咖啡，彰显了遗产和酒吧⽂化如何以更本⼟化的⽅式持续影响畅销榜 实际上，声明其为前三佳饮品的酒吧全部来⾃全球最具潮流的酒吧场景，除了巴西，凸显了世界鸡尾酒之都对⻢提尼的⽇益热衷 在区域集群 中发现的鸡尾酒仍然可美国是竞争最激烈的市场，三强⿍⽴的局⾯中，意式浓缩咖啡⻢提尼、迈泰和⼲⻢提尼并列第⼀浓缩咖啡⻢提尼、迈泰和⼲⻢提尼的三⽅平⼿ 以在全球畅销经典的⾼层次占有⼀席之地 Espresso Martini 是最畅销的经典之⼀，其地理分布是所有前50名中最健康的之⼀。从北美和南美到中欧和斯堪的纳维亚，再到中亚的强势存在，Espresso Martini 不局限于某些地区，且有望继续升⾄全球畅销经典鸡尾酒的顶端 某国家最常饮⽤的鸡尾酒玛格丽塔的缺席，突显了烈酒为核⼼的serve在⾼端市场的定位，以及它作为⼀种更为主流，⾮酒吧主导的经典鸡尾酒在美国市场的成功 总体⽽⾔，烈酒为核⼼的经典鸡尾酒在成熟市场中持续繁荣，⽽多样、以⼝味为导向的serve在其他地区驱动销量 总之，数据显⽰，虽然尼格罗尼或EspressoMartini这样的经典鸡尾酒在全球市场占有⼀席之地，但区域集群中发现的那些鸡尾酒仍能在全球畅销经典中占据⼀席之地 然⽽，尼格罗尼持续占据主导地位表明，最成功的鸡尾酒是那些能够超越区域偏好的鸡尾酒 8 Drinks International Cocktail Report 2026 22% 的酒吧中排名第⼀，且在前三名中占⽐52 尼格罗尼 尼格罗尼在我们的榜单中连续名列 ? ? 年，巩固了其作为最畅销经典鸡尾酒的地位。它在全球都很受欢迎，尼格罗尼的起源位于意⼤利开胃酒传统与早期全球化调酒⽂化的交汇处。虽然其历史存在争议，但普遍认为该鸡尾酒是阿梅⾥卡诺的后代——由甜味苦艾酒、坎帕西和苏打⽔组成——以及之前的⽶兰都灵版本，去掉了苏打⽔ 关于尼格罗尼起源的⼴泛接受说法是，它诞⽣于1919年的佛罗伦萨，当时卡⽶洛·尼格罗尼伯爵要求他的阿梅⾥卡诺酒加⼊更多烈性酒，据说由福尔科·斯卡塞利在卡索尼酒吧调制。这⼀配⽅——⾦酒、苦味利⼝酒和甜味苦艾酒——迅速流⾏，从私⼈定制转变为⼀种受欢迎的经典鸡尾酒，具有⼀成不变的等⽐例结构 到了20世纪中叶，现今熟悉的1:1:1⽐例已被⼴泛接受，提供可复制的平衡苦味、甜味和浓度的饮品。这⼀持续性使其具备韧性，因为这种结构允许对经典⻝谱进⾏简单的调整和创新。最显著的是⽩尼格罗尼，⽤⽩味苦艾酒和⾦缕梅利⼝酒代替甜红味苦艾酒和坎帕西，保持1:1:1的⽐例 在其诞⽣⼀百年后，尼格罗尼仍然是⼀个表现出⾊的经典酒款，其结合传统、运营效率和适应性持续推动其相关性，成为⾏业的主打 根据港澳酒吧的观点：尼格罗尼 Never Never Cacao & Co 加⼊⾦酒、Punt e Mes 威末酒、Campari。⽤半个橙⼦轮作为装饰，倒⼊短岩⽯杯中，加⼊‘⼤块’冰 2.玛格丽塔.向上 1 玛格丽塔是最具标志性的经典鸡尾酒之⼀。虽然其确切的起源存在⼴泛争议，但⼤多数历史记载将其创作时间定在1930年代的墨西哥或美墨边境。⼈们普遍认为它是从“雏菊”⻛格的饮料演变⽽来——将基酒与柑橘和甜味剂结合在⼀起. 在这种情况下，浓郁的酒替代了更传统的⽩兰地，⽽⻘柠汁和橙酒完成了现在熟悉的组合。基于⻰⾆兰的雏菊⻛格饮品的早期⻝谱在1930年代末的鸡尾酒书和酒吧菜单中开始出