2025餐饮出海报告（美国篇）

前言 在中国餐饮行业竞争日益激烈，市场逐步进入存量博弈的背景下，寻找新的增长空间已成为中国餐饮品牌的重要课题。近年来，“出海”成为餐饮行业热议的关键词，不少企业也将海外布局和拓展的计划提上日程。美国作为全球规模最大、体系最成熟的餐饮消费市场之一，凭借其多元化的消费结构、完善的供应链体系和持续创新的行业氛围，吸引了众多中国餐饮企业的目光，其中不少品牌都将其视为战略扩张的重要目的地。 然而，美国市场的广阔机遇与复杂挑战并存。一方面，后疫情时代加速了餐饮行业格局的深刻演变，消费者的健康意识、数字化应用诉求不断提升，供应链和运营模式也呈现出新的趋势；另一方面，中国品牌在进入美国市场过程中，还需面对文化差异、制度差异、市场定位差异以及本地化运营转型等一系列挑战。 本报告旨在全面梳理美国餐饮市场的结构特征、消费趋势与竞争格局，深入解析餐饮品牌及其所属品类的发展态势与潜力。希望本报告能为餐饮品牌出海落地提供有效参考： 一是帮助中国餐饮企业更好地了解美国市场存在的机会与挑战； 二是了解目标消费群体对亚洲餐饮品类和品牌的认知、偏好与期待，为品牌定位、本地化创新和营销策略提供参考依据。 《2025餐饮出海报告（美国篇）》由中国连锁经营协会、WEFOOD餐饮咨询公司以及北美餐饮SaaS服务商MenuSifu三家单位联合出品。我们希望本报告能够为正在探索国际化路径的中国餐饮企业提供有用信息，也为行业研究者与投资者呈现美国餐饮市场的一种视角。 报告中的数据来源于美国官方统计数据、美国IBISWorld等平台统计数据、MenuSifu系统脱敏整合数据和WEFOOD餐饮咨询平台的调研数据等。由于美国中餐行业整体上还没有实现规模化和数字化的发展，历史数据匮乏，数据采集也存在覆盖面不全的问题，因此报告内容及部分结论可能存在一些不足之处，欢迎行业人士指正。 目录 第一章：中餐市场现状与趋势.....................................41.1美国中餐的发展路径........................................41.2中餐行业进入成熟稳定期...................................41.3市场分布与分类特征.......................................6第二章：目标客群和消费选择.....................................82.1美国中餐消费的多元客群结构...............................82.2不同代际的消费频率与场景差异.............................92.3中餐细分品类的偏好与接受度..............................112.4消费者的品牌认知与尝试意愿..............................12第三章：中国餐饮品牌出海实践..................................163.1改革开放后中餐出海的新发展..............................163.2茶饮赛道异军突起.........................................173.3品牌认知和消费选择.......................................183.4出海美国面临的挑战与解决思路.............................21附录1：美国主流消费群体对中餐认知与品牌偏好问卷调查报告.......25一、研究目的与价值............................................251.1调研目的................................................251.2问卷设计的独创性........................................25二、调研方法..................................................26三、样本结构..................................................27四.中餐认知度与消费行为......................................284.1中餐及亚餐的评分.........................................284.2中餐消费频率............................................314.3中餐常见消费场景........................................324.4首次尝试中餐厅的影响因素................................334.5持续访问中餐厅的影响因素................................354.6中餐消费金额分布........................................364.7中餐菜品偏好............................................384.8中餐店改进建议..........................................394.9不选择中餐的原因........................................41五.中餐品牌认知与偏好........................................43 5.1消费者对中餐品牌认知....................................435.2主流连锁品牌的受欢迎度..................................445.3主要中餐连锁品牌的受欢迎度..............................475.4对潜在中餐及饮品的兴趣种类..............................50六.奶茶品牌认知与消费行为....................................526.1消费者对奶茶品牌认知....................................526.2奶茶饮用频率............................................536.3奶茶首次接触渠道........................................556.4奶茶消费场景............................................566.5奶茶消费金额............................................586.6奶茶喜好类型............................................606.7选择奶茶因素............................................626.8主要奶茶品牌的受欢迎度..................................636.9奶茶品牌改进方向........................................656.10未饮用奶茶原因.........................................67 第一章：中餐市场现状与趋势 1.1美国中餐的发展路径 历史演进：从边缘生存到主流融合 美国中餐市场的发展历程折射出移民的文化适应与商业创新的双重逻辑。 19世纪中叶，伴随加州淘金热，大批华人劳工进入美国，带来了美国首批中餐馆。这些餐馆不仅是这批移民的社交空间，也为他们提供了一种谋生手段。20世纪，为迎合主流消费群体口味，“左宗棠鸡”等美式中餐1菜品在这些老一辈移民开的餐厅里广泛流传，形成了北美独特的中餐品类，并逐渐融入了美国主流消费群体的生活。 1965年的《移民和国籍法》是美国移民史的重大转折点，它废除了“排华法案”确立的基于种族和国籍的“国家配额制度”，代之以家庭团聚和职业技能为核心的移民指标分配机制。该法案极大地改变了美国移民结构，使得来自亚洲、非洲和拉丁美洲的移民大幅增加，推动了美国向多元文化社会转变。更多来自中国大陆的新移民带来了更多地方菜系美食，美式中餐“一统天下”的局面逐渐改变。 20世纪80年代，熊猫快餐（Panda Express）通过标准化运营和连锁化扩张收获了过去一个多世纪以来美式中餐培育出的广阔市场；改革开放后，中国连锁餐饮品牌也加速出海，推动美国的中餐从满足基础消费的“廉价快餐”向多元饮食文化的体验消费升级。 1.2中餐行业进入成熟稳定期 经济贡献：稳增长与利润改善的成熟市场特征 当前中餐行业已形成规模稳定、质量提升的发展格局。据全球行业研究与数据分析公司IBISWorld统计，2025年美国中餐行业经营主体（一个经营主体可能有多家门店）数量接近2.5万家，吸纳47.1万就业人口，工资总额达93亿美元，总营收达284亿美元，过去五年年均增速保持两位数，成为美国餐饮市场重要的就业与经济贡献力量。值得注意的是，中餐行业利润率从疫情前的 3.5%提升至4.2%，显示出成本控制与产品结构优化的成效。市场规模在2020年疫情短暂下滑后，2021年快速反弹至200亿美元以上（+40%），2023-2025年稳定在280亿美元区间（增速<2%），进入“存量优化”阶段，2026年预计小幅增长至290亿美元。 表1:中餐行业2025年主要指标 从就业规模来看，中餐行业在美国的用工需求始终保持在40–50万人的量级，对社区经济和劳动力市场具有重要影响。2020年疫情期间，行业员工数一度下滑至40万出头，同比下降接近3%；2021年受堂食停摆与经营不确定性影响，进一步跌至38万人以下，创下阶段性低点。 随着行业复苏，2022年就业人数快速回升至45万以上，同比增幅超过15%，恢复势头明显。此后增速趋缓，2023–2025年基本保持在逐年小幅增长的态势，平均每年增加数千名员工。2026年预计就业规模将接近48万人，继续维持稳中向上的趋势。 这说明，中餐在美国市场的就业韧性极强，能够快速吸收劳动力，并在疫情冲击过后重新回到长期稳定发展的轨道。 （来源：IBISWorld：ChineseRestaurantsintheUS） 1.3市场分布与分类特征 地理格局：全国不均衡分布 中餐地理分布呈现“人口密度导向+文化活力驱动”的双重特征，形成大州高密度集中，全国不均衡全覆盖分布格局。加州以超5000家中餐馆居首，依托庞大华人社区（旧金山、洛杉矶）与多元文化消费群体，成为品类创新试验田；纽约州凭借都市群人口集聚与快节奏生活需求，中餐馆数量近3000家，曼哈顿等核心区域涌现高端化、场景化门店。佛罗里达有超过2000家，新泽西、宾夕法尼亚等大州亦有较多门店数量。而中西部及人口稀少州虽数量有限（多为100-500家），但所有郡县（按邮编计）皆有覆盖。 分类特征：快餐主导下的多元融合趋势 美国本地生活信息平台Yelp上的分类标签主要由商家自己设置，但消费者也可以提交修改建议，最后由Yelp审核确定。根据人们对这些餐厅类型的认知：“Fast Food”标签被打得最多；“Asian Fusion”“Seafood”标签紧随其后，中餐与日料、东南亚菜融合最多；“Bubble Tea”“Gluten-Free”“Vegetarian”等标签近年来明显增加，既体现出亚洲餐饮的融合创新发展，也体现出消费者对健康饮食的需求升级。 第二章：目标客群和消费选择 美国的消费者在消费频率、场景选择及菜品偏好上存在族裔、年龄与地域差异，对餐饮品牌的认知也不一，尤其是对中餐现有品牌认知