餐桌新“冻”力 “锚”住中国胃 解码急冻食品市场增长新动能
中国百姓饮食升级的20年：就餐渠道选择越来越宽，居家饮食要求越来越高 急冻食品发展的20年：野蛮生长落幕，行业步入内卷 红海内卷 产能过剩X价格内卷出海突围X新锐涌入 疫情催生需求爆发，行业积极扩产 •龙头企业产能利用率从95%下滑至78%•水饺、汤圆等在电商大促期频繁出现“第二件0元”促销•急冻点心新增品牌数2年复合增长率+27%，火锅是+31%•安井、三全等龙头加速出海至东南亚、北美华人市场，以消化过剩产能。 品类创新，赛道拓宽 •安井食品：财报显示“在建工程”金额同比大幅增长+85%•三全食品：在天津、江苏等地启动新产线建设，旨在将总产能提升+30%以上 渠道渗透和产能布局 •2011年，安井聚焦火锅料赛道，终在2017年成功上市。•2015年，粮全其美发力线上渠道，将手抓饼打造成国民急冻单品。 2025 •行业龙头三全食品加速在全国建立生产基地（如2005年前后建成天津、广东、苏州工厂），旨在突破冷链物流限制，实现地产地销。 2020 2015 冷链供给饱和，进入门槛降低 2005 头部冷链企业发起“价格战”，显著降低急冻食品厂商的流通门槛，加剧急冻食品供给竞争 基础设施不断完善推动产业发展 O2O元年 天猫生鲜（2013年）、每日优鲜（2014年）、京东生鲜（2015年）、叮咚买菜（2017年）成立 O2O 规模化扩张 专业化起步 2015年冷链物流规模突破1500亿元，冷藏车保有量在十年间增长了数十倍。 以夏晖物流为代表的专业第三方冷链物流企业兴起，冷链从“生产企业的沉重负担”开始转变为“可购买的专业服务”，扩大急冻食品触达范围 冷链 外部就餐选择加速分化、居家饮食要求持续升级、内部行业供给不断内卷 急冻食品行业如何重塑价值锚点破内卷？ 以性价比应对就餐选择分化的冲击，以质价比与心价比升维价值锚点 目录 1/稳进之路 ——急冻食品大市场，供给加码，需求新机 急冻点心的“稳”与冷冻火锅的“进”塑造了急冻食品规模的稳健增长 急冻食品 250亿++0.4%销售额同比增幅% 270亿+MAT2505销售额 VS MAT2405增长率+2.5% *急冻食品包含急冻点心（全渠道）与冷冻火锅（线下现代渠道） 理性与体验并重的消费趋势下，“多快好省”的急冻食品依然可以“锚”住中国胃 早餐多样 节令社交 火锅自由 主食省钱 美好寓意，彰显文化自信 花小钱复刻餐厅火锅，自在不拘束 选择丰富多元，搭配自由随心 比外卖省钱，比快餐健康 平价复刻： 国家统计局2025年8月不包含在校生的16-24岁劳动力失业率18.9%，环比+1.1% 小红书x尼尔森IQ《新与心，2025大食饮行业消费者心智及决策链路研究白皮书》 小红书、抖音等社交平台上，#自制早餐#、#早餐DIY#等话题浏览总量已突破百亿次 盒马潮汕牛肉火锅双人餐88元Vs八合里全日双人餐152元 在小红书分享食饮产品内容原因% 2024年10–12月“火锅季”期间：盒马火锅食材销量同比增长超50% 记录生活日常或饮食体验，作为个人回忆或参考 46% 抖音“早餐挑战”类视频（如“30天不重样早餐”）平均播放量超500万评论高频词包括“好丰富”、“营养均衡”。 经济便捷：急冻水饺6元/餐vs袁记云饺堂食15~30元/餐 借内容表达我的审美、生活态度和意义感 41% 2/价值解码 ——解锁急冻食品性价比、质价比和心价比的增长密码 急冻食品各细分市场分化加剧，精准运营捕捉结构性机会赢得场景需求 代表品类：饺子类;云吞主食省钱：性价比和有效升级，应对快餐和外卖挑战 早餐多样：多元产品/场景，让消费者从早餐摊回家 代表品类：包点类；煎炸类； 火锅自由：多线发展，品质升级，花小钱复刻火锅店代表品类：冷冻火锅 节令社交：内在/外在创新，吃出健康好意头 代表品类：汤圆/元宵、粽子 以性价比应对就餐选择分化的冲击，以质价比与心价比升维价值锚点 3/高效精耕 ——因地制宜，精耕细作 大卖场与超市单品持续丰富但要关注单品效能挑战，小型超市尚处渗透增长期 现代渠道分渠道|销售额增长率拆解| MAT2505 vs MAT 2505 餐桌新“冻”力,“锚”住中国胃 节令社交 早餐多样 火锅自由 主食省钱 ⚫质价比：行业头部可专注高增长拳头品项延展产品线⚫质价比：跨界巨头需打造自身拳头品项，创造更高质价比优势实现突围⚫性价比：餐饮品牌需关注居家场景，高性价比产品实现餐厅到家的延申⚫整体关注虾滑、撒尿牛丸、潮汕牛丸，大店兼顾鱼籽包/福袋，小店兼顾鸡丸。⚫优先发展高火锅高急冻点心需求大省，培育高点心需求的火锅潜力省份，差异化产品布局心价比：造型创新，吃出好意头； ⚫高奢食材，吃出好品味⚫质价比：食养配方，吃出好气色； ⚫性价比：大规格1KG平衡性价比与家庭鲜食⚫质价比：食材、口感、健康化、地域特色的有效升级⚫饺子选品提效：大店巩固猪肉、什锦、素馅，加强虾仁海鲜；小超加强猪肉/什锦⚫精准匹配省区口味偏好 ⚫质价比：包点拓展口味，煎炸拓宽品种⚫心价比：社交共创玩出手抓饼新场景⚫包点丰富产线：大店开拓菜包、生煎、芝麻包、豆沙包，小超则回归小笼与奶黄包⚫聚焦存量包种区域高偏好产品，把握增量包点的区域机会⚫⚫ 有馅汤圆加速小超发展：高效能，排面涨深耕节庆溢价食品高偏好省份，以点带面拓展全国市场 联系我们，获取完整版报告：
