全球食物系统与SDG研究报告——食物供给、食者健康、生态平衡的整体治理

——食物供给、食者健康、生态平衡的整体治理 这项合作研究邀请所有联合国成员国参与，对各国食物系统及其对实现可持续发展目标(SDGs)的影响进行全面评估。研究以食学理论框架为指导，采用“三合一”系统方法，涵盖食者、食物、食序，通过典型案例分析揭示系统性挑战及其解决方案，最终提出具有可操作性的SDG推进路径。 全球食物系统与SDG研究报告 受联合国秘书长安东尼奥·古特雷斯关于全球食物系统转型以实现可持续发展目标的强力呼吁所启发，编制本报告。 首先，我们需要建立能够保障全人类健康与福祉的食物系统。营养不良、饥饿和饥荒并非自然之力使然，而是我们所有人的行为（或不作为）的后果。 其次，需要构建能守护地球的食物系统。完全可以在养活全球不断增长人口的同时，保护好我们所处的环境。 最后，需要能够支撑繁荣的体系。繁荣不仅属于企业和股东，更要惠及农民、食物行业从业者——以及全球依赖这一产业谋生的数十亿人民。 食物即生命，食物即希望。为了人民，为了我们的星球，为了共同繁荣，食物系统的变革不仅可能，而且势在必行。 2021年9月23日食物系统峰会讲话 | 纽约 我们正面临着全球性的食物危机。 全世界有 7.8 亿人面临饥饿，30 多亿人无力负担健康膳食。与此同时，全球食物产量中有三分之一遭受损失或浪费。 我们必须立即转变食物系统，使其更具可持续性、公平性和韧性。政府和企业必须加强合作，扩大气候友好型投资。必须支持那些为食物系统带来生机的人们。还须在减少用水和碳足迹的同时，利用科学技术改善对健康食物的获取。 让我们齐心协力，从根本上解除食物危机，建立健全以人为本、利润次之的制度体系，彻底消除饥饿。 2023年10月10日第四届世界食学论坛致辞 | 海口市 我们在维护和平、应对气候变化和改革国际金融体系方面的失败正在破坏发展的成果。必须加快落实可持续发展目标的步伐——此刻已是刻不容缓。 目前仅有17%的可持续发展目标指标按计划推进，超过三分之一的目标进展停滞甚至出现倒退。在这个拥有空前财富、知识与技术的时代，如此多人被剥夺基本需求的现象既令人愤慨，亦不可原谅。但与此同时，我们完全具备突破困局、开创更美好未来的能力。 2024年6月28日《可持续发展目标报告》发布会媒体讲话 | 纽约 紧迫性与洞见的契合：为何是食学，为何是此刻 全球食物系统在过去100年间进展显著，但人们必须认清这一严峻现实：目前仍有近十亿人忍饥挨饿，更多人无法获得健康饮食。联合国秘书长安东尼奥·古特雷斯警告称：人类正面临全球性的食物危机。必须紧急推动食物系统转型，构建更具可持续性的新模式。 为响应这一行动号召，世界食事论坛秘书处汇聚全球100余国的食物系统专家学者，重磅推出《全球食物系统与SDG研究报告——食物供给、食者健康、生态平衡的整体治理》。这项跨越联合国193个成员国的综合性研究，将评估各国食物系统现状、衡量其对可持续发展目标的贡献度，并遴选最佳实践案例与可行的解决方案，为系统性变革提供行动蓝图。 报告的主要创新在于食学框架以人为本、三合一的食物系统方法论，涵盖： ●食者—聚焦个体与群体的需求和行为特征 ●食物—涵盖生产、加工与流通全环节 ●食序—构建引导食物系统发展的法律、政策与治理框架 通过整合食者、食物、食序三个维度，报告突破传统食物系统分析范式，为结构性问题提供更具深度的长效、跨学科解决方案。食学研究团队将持续致力于推动全人类的健康长寿、社会和谐与环境可持续。 报告编制的八大关键步骤 问题图谱绘制 目录与主题框架 第一章：总论 第七章：综合知识体系 阐述全球食物系统问题的普遍紧迫性，说明本报告的背景、目标、结构、核心特色、编制流程及规划。 引入食学框架作为全面覆盖食物系统的整体知识体系。 第八章：食者问题治理 第二章：成就与局限 针对营养健康、教育普及及行为引导等食者维度的问题，提出综合治理方案。 回顾19-20世纪农业科学成就，阐释为何当今食物问题已成为超越短期或孤立治理范畴的复杂性长链问题。 第九章：食物供应与生产治理融合科技创新与政策工具，提出应对食物生产与供应链问题的整体治理机制。 第三章：从食物认知到食物系统 梳理“食物系统”概念从萌芽、发展到全面成熟的理论演进历程。 第十章：食序治理 提出涵盖法律、政策与经济多维度的食序协同治理方案。 第四章：最不发达国家问题诊断 系统归类最不发达国家面临的主要食物系统问题，并精准定位其根源成因。 第十一章：食物系统与可持续发展目标将食物系统问题对标联合国可持续发展目标，并提出相应治理战略建议。 第五章：发展中国家问题诊断分类解析发展中国家的核心食物系统问题，识别其深层驱动因素。 第十二章：典范案例研究 精选成功实施可持续发展目标导向型食物系统举措的国家与企业实践。 第六章：发达国家问题诊断归纳发达国家食物系统关键问题，揭示其根源成因。 第十三章：结论 呼吁构建全球整全治理的食物系统共同体，推动系统性协同发展。 报告编制路线图与时间表 食物系统的认知演进 进入21世纪以来，全球学者的研究视野已从单一的粮农问题拓展至整个食物系统——这是具有里程碑意义的突破。中国学者则更进一步，构建起系统化解构与治理食物问题的理论体系，在这场全球思想演进中展现出引领性姿态。 传统模式（20世纪）—食物供应中心论，“从田头到餐桌”。 21世纪初期以来—拓展至包含食者需求。 最近几年—进一步拓展传统食物系统，将食物消化后回归土地纳入系统。 食物系统是实现可持续发展目标的核心 食物系统与可持续发展的几乎所有领域都深度关联。它直接影响多项社会核心议题——包括消除贫困（SDG 1）、零饥饿（SDG 2）、健康与营养（SDG 3）、健康膳食教育推广（SDG 4），以及通过公平食物获取减少不平等（SDG 10）。 同时，食物系统依赖并塑造着环境与基础设施系统。清洁饮水和卫生设施（SDG 6）是食品安全生产的基础。经济适用的清洁能源（SDG 7）、有韧性的农业系统和基础设施（SDG 9）、负责任消费和气候行动（SDG 12-13）均是构建可持续食物系统的关键。 此外，食物系统有助于保护陆地和海洋生态系统（SDG 14-15），其成功运作也有赖于强有力的全球伙伴关系（SDG 17）。简言之，推动食物系统转型，将为加速实现整个《2030年可持续发展议程》提供强大整合的推进路径。 “可持续食物系统与17项可持续发展目标中的13项紧密关联，因此成为推动全球综合发展进程的关键切入点。” 食学是食物系统的整体治理框架 传统的食物系统研究分散于农学、营养学与食品科学等学科；食学框架通过整合这些分散认知，构建了统一的食物系统知识体系。该框架聚焦三大核心领域的深度解析： ●食物（供给与供应链）●食者（人与社群）●食序（法律、治理与政策） 这种更广阔、更深入的框架，既能精准识别食物问题的根源性挑战，也能提供更高效、更具系统性的解决方案。 食学理论可以推动可持续发展目标（SDGs）的实现 通过整合营养、教育、健康、公平与可持续性之间的深层关联，食学为推进《2030年可持续发展议程》构建了兼具学术严谨性与实践指导性的综合框架。 全球发布：第五届世界食事论坛 “全球首发仪式将于第五届世界食事论坛举行（2025年10月28–31日）” ——来自100余个国家、超过100位共同起草人的最终确认与集体背书 联合国17个可持续发展目标(SDGs)中，13个目标与食事问题高度相关 无贫穷零饥饿良好健康与福祉优质教育性别平等清洁饮水和卫生设施经济适用的清洁能源体面工作和经济增长产业、创新和基础设施减少不平等可持续城市和社区负责任消费和生产气候行动水下生物陆地生物和平、正义与强大机构促进目标实现的伙伴关系保障食物数量和质量保障食物数量食事引领健康普及食学通识教育保障食用水安全食业能源食事系统的可持续保障每一个人的吃事权利消除食物浪费减少食业排放食物捕捞的可持续食物野获与驯化的可持续改善世界食事秩序1234567891011121314151617