餐饮行业“漂亮饭”研究报告2025

摘要 p本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对餐饮行业“漂亮饭”的相关资料进行整理分析。从赛道概况、发展特征、品牌案例以及未来展望等角度，综合剖析了“漂亮饭”赛道的发展现状，旨在为相关从业者、投资人、消费者提供参考 p本文部分亮点如下： 01自2025年年初开始，“漂亮饭”在各大媒体和社交平台上的关注度显著提升。截至2025年11月，“漂亮饭”话题在抖音平台的视频播放量已超过36亿次；小红书平台“漂亮饭”话题下的笔记浏览量达6.2亿次，讨论量超308万次。目前，“漂亮饭”已渗透到西餐、亚洲料理以及中式餐饮等多个细分领域 02“漂亮饭”的崛起主要受以下几个方面的因素助推。其一，兼具高颜值与体验感的“漂亮饭”契合了年轻群体对情绪价值和社交价值的诉求；其二，在市场竞争激烈的环境下，餐饮企业的经营策略从以往的“卷价格”转向“转向“卷氛围”“卷品质”；其三，餐饮供应链与配套设施日益完善，食材供应、调味料、空间设计等企业为“漂亮饭”的崛起提供了有力支撑；其四，社交媒体在餐饮消费决策中的影响力日益凸显 03从人均消费来看，近年来发展起来的“漂亮饭”品牌定价较为亲民。据红餐产业研究院不完全统计，在27个“漂亮饭”样本品牌中，有59.3%的品牌人均消费集中在100~150元区间，人均消费在100元以下的品牌数占比则为37% 04尽管这些“漂亮饭”品牌来自不同的细分领域，但在产品打造、门店空间设计、选址策略以及品牌推广传播等维度，却展现出诸多共通之处。其中，在产品方面，“漂亮饭”品牌善于以美学理念为导向，从食材的选择到烹饪手法的运用，再到菜品的最终呈现形式，都紧紧围绕着美学原则展开。同时，部分品牌还将产品制作过程移至餐桌前，提升价值感与消费者体验。在门店空间设计方面，“漂亮饭”品牌运用设计美学打造沉浸式的餐厅氛围，满足消费者的社交分享诉求 01赛道概况：“漂亮饭”市场热度持续上涨，已覆盖西餐、亚洲料理、地方菜等赛道 02发展特点：品牌产品打造与门店设计以美学为导向，选址青睐于一线、新一线城市 03总结与展望：“漂亮饭”热潮还将持续，以“品质”支撑“美学”驱动赛道长红 赛道概况： “漂亮饭”市场热度持续上涨，已覆盖西餐、亚洲料理、地方菜等赛道 传统精致餐饮与新派餐厅共塑“漂亮饭”新潮流 p随着经济与市场环境的变化，消费者对餐饮消费需求亦在不断变迁与升级，同时也催生了一些新兴品类和模式，比如“漂亮饭”。近年来，“漂亮饭”在餐饮市场与社交媒体上异军突起，众多以“漂亮饭”为主的餐厅成为备受瞩目的热门打卡点，部分餐厅在就餐高峰期甚至出现等位时长高达数小时的火爆场景 p红餐产业研究院研究发现，目前市场上的“漂亮饭”餐厅主要由两股关键力量在推动。其一是以西餐为代表的传统精致餐饮，它们顺应国内市场变化与消费者需求的演进，积极进行转型升级，凭借深厚的餐饮底蕴和精湛的烹饪技艺，融入新的美学理念与时尚元素，让经典菜品焕发出新的魅力；其二则是一批围绕“漂亮饭”概念精心打造的新派餐厅、融合餐厅等新兴势力在崛起，它们精准地瞄准当下消费者“既要美味又要视觉享受”的双重需求，从菜品设计到环境营造全方位发力，从而迅速在市场中占据一席之地 推动“漂亮饭”赛道发展的两股关键力量 通过持续迭代，“漂亮饭”已成为一种兼具颜值、品质以及社交价值的餐饮模式 p“漂亮饭”一词对于消费者来说并不陌生，但随着时代的发展，其代表的餐饮形态却发生了较大的变化。往昔，“漂亮饭”通常指向以高端西餐为典范的精致餐饮，讲究食材的稀缺性、烹饪技艺的高超化、摆盘的艺术性以及用餐过程的仪式感等，这些餐厅的客单价也较高，人均消费普遍在500元以上，有的甚至达到上千元 p近年来，在社交媒体上兴起的“漂亮饭”，除了造型精巧、摆盘吸睛之外，菜品口感和品质亦颇为出色，同时更加注重即时传播效果与社交价值，人均消费也相对亲民平价。当代“漂亮饭”与传统精致餐饮（Fine Dining）虽然在“精致”和“美观”上有交集，但它们的核心理念、目标客群和经营模式存在一定区别。本报告的研究对象主要是当代“漂亮饭”品牌和餐厅 传统精致餐饮与“漂亮饭”的区别 传统精致餐饮 强调食材的稀缺性、烹饪技艺的高超化、摆盘的艺术性以及用餐过程的仪式感 产品定价较为亲民平价，人均消费多在100~150元区间，部分餐厅低于100元 客单价较高，人均消费普遍在500元以上，部分餐厅可达到上千元甚至数千元 以高收入的精英群体为主，追求用餐环境的隐秘性，多用于商务宴请、情侣约会等重要场景，受众较窄 以注重情绪价值和热衷社交分享的年轻群体为主，消费场景覆盖家庭聚餐、朋友聚会等多元场合 “漂亮饭”媒体声量持续上涨，抖音平台话题播放量超36亿次 p自2025年年初开始，“漂亮饭”在各大媒体和社交平台上的关注度显著提升。以抖音平台为例，据巨量算数，2025年1月至11月，“漂亮饭”话题在抖音平台的热度指数持续上升，并于2025年5月、8月、9月、10月和11月形成了多个热度高峰。截至2025年11月，“漂亮饭”话题在抖音平台的视频播放量已超过36亿次 p与此同时，小红书也是“漂亮饭”声量颇高的社交阵地，截至2025年11月，小红书平台“漂亮饭”话题下的笔记浏览量达6.2亿次，讨论量超308万次 2025年抖音平台播放量较高的“漂亮饭”相关话题 #漂亮饭 #吃个漂亮饭#长沙漂亮饭#武汉漂亮饭#郑州漂亮饭#南昌漂亮饭#上海漂亮饭#杭州漂亮饭#成都漂亮饭#昆明漂亮饭 视频播放量超36亿次 话题浏览量达6.2亿次 截至2025年11月，抖音平台“漂亮饭”话题视频播放量达36.4亿次，月环比增长31% 截 至2 0 2 5年1 1月 ， 小 红 书 平 台“漂亮饭”话题下的笔记浏览量达6.2亿次，讨论量超308万次 “漂亮饭”热度持续升温，餐饮各赛道积极拥抱“漂亮饭” p在市场的高度关注和媒体热度的强力助推下，“漂亮饭”迅速成为餐饮行业的创业热点。目前，在上海、北京、深圳、广州、武汉、杭州、南京、长沙等一线及新一线城市，已涌现了一批主打“漂亮饭”的餐厅。这些餐厅既有传统的西餐，又涵盖韩式料理、东南亚菜、日式料理等亚洲料理，更渗透到中式本土品类和菜系，如火锅、云贵菜、江西菜、中式烤肉等 p从这些餐厅的消费场景来看，“漂亮饭”并不局限于传统Fine Dining的正式用餐场合，还可覆盖早餐、早午餐、下午茶、夜宵等多个消费时段。值得一提的是，主打“日餐夜酒”的Bistro餐厅也在积极拥抱“漂亮饭”潮流，为“漂亮饭”的持续升温添砖加瓦 “漂亮饭”餐厅覆盖的赛道、消费场景及模式 西餐 全时段 代表品牌：The Boots泥靴、O'eat、Bco豆库、gaga、Wagas沃歌斯、Grande A'moo等 “漂 亮 饭”并 不 局 限 于 传 统FineDining的正式用餐场合，还可覆盖早餐、早午餐、下午茶、夜宵等多个消费时段。例如，gaga、O'eat等品牌推出了一系列兼具颜值与美味的早餐、早午餐产品 亚洲料理 代表品牌：NEED创意韩国料理、K C O O K I N G概 念 韩 餐 、 别 屋ANOTHER ROOM、米仓食堂等 Bistro模式 除了西餐赛道中的Bistro餐厅，很多融 合 型B istro餐 厅 也 纷 纷 加 入“漂 亮 饭”的 潮 流， 如 云 贵 川Bistro等 中式餐饮 代表品牌：三出山火锅、Ameigo梅果·云贵川bistro、山野板扎·云贵川Bistro、胡恰·景德江西菜等 助推因素一：“漂亮饭”契合了年轻群体对情绪价值的诉求 p“漂亮饭”的蓬勃兴起，是多方因素共同助推的结果。其中，尤为关键的是近年来消费者的消费观念和餐饮需求发生了深刻变化，消费观念逐渐从物质层面转向追求情绪价值，消费者的餐饮消费不再满足于果腹充饥，而是朝着兼具美味、高颜值和趣味性的品质体验方向升级 p上海市青少年研究中心发布的《2025 Z世代情绪消费报告》显示，超过九成年轻人认可情绪价值，且愿意为情绪价值买单的年轻人占比从2024年的40.1%提升至56.3%。在此背景下，餐饮行业中那些兼具高颜值与体验感的“漂亮饭”，精准契合了年轻群体对情绪价值的诉求 近六成年轻人愿意为情绪价值买单 助推因素二：“漂亮饭”满足了年轻群体的社交需求 p“漂亮饭”不仅充分满足了消费者对于情绪价值的追求，还深度契合了当代年轻人的社交需求。依托高颜值的菜品呈现、强互动的体验以及出片的门店环境，“漂亮饭”在社交媒体上拥有天然的话题传播优势，已成为年轻人社交场合中的热门“社交货币” p据红餐产业研究院“2024年餐饮消费大调查”，消费者在选择餐厅时，有27.6%的消费者将“环境有格调、拍照出片”视为重要的考量因素，甚至有部分消费者认为“拍照出片”的重要性超越了菜品口味本身 助推因素三：激烈的市场竞争下，品质化成餐饮行业的共识 p近年来，餐饮行业已从高速增长期转入存量竞争阶段。红餐大数据显示，2025年第三季度全国餐饮门店数量超过770万家，较2024年同期减少了30万家，同比下降3.8%。与此同时，人均消费持续下降，截至2025年9月，全国餐饮大盘人均消费降至33元，较2024年同期下降8.7%，市场竞争愈发激烈 p在此背景下，为了吸引更多的消费者，不少餐饮企业的经营策略发生转变，从以往的“卷价格”转向“卷氛围”“卷品质”，以提升整体的消费体验。不少餐饮品牌会在菜单、新品宣传中着重强调食材的产地与品质，如澳洲雪花和牛、谷饲原切牛胸、新西兰进口奶油、原制马苏里拉干酪等，这也助推了网红餐厅向品质化的“漂亮饭”模式转型 助推因素四：上游供应链日益完善，为“漂亮饭”的崛起提供有力支撑 p在供应链端，餐饮供应链体系正朝着日益完善的方向稳步发展。红餐大数据显示，2024年全国餐饮供应链市场规模达到2.58万亿元，预计2025年将继续增至2.8万亿元。充足多元的食材供给、丰富多元的调味料选择以及覆盖网络日益广泛的冷链物流，为包含“漂亮饭”在内的众多品类和模式的崛起提供了坚实的基础 p与此同时，供应链各细分领域也涌现了一批专业化的企业，它们凭借在生产、研发、市场洞察等方面的优势，为下游餐饮品牌提供量身定制的产品与解决方案，助力餐饮品牌朝着品质化方向发展。以全球知名企业恒天然旗下的安佳专业乳品为例，其依托恒天然在新西兰的150万公顷草饲牧场资源，为餐饮品牌提供丰富的高品质乳制品。同时，安佳专业乳品还积极洞察消费者的需求动向，研发优质乳制品的创新应用方案，帮助餐饮品牌提升产品吸引力 2025年全国部分食材进口情况 奶油 2025年1—9月进口量达11.15万吨 2.8% 12.2% 作为全球知名企业恒天然旗下的乳制品及应用方案提供商，安佳专业乳品为餐饮品牌提供高品质、多品类且量身定制的产品与解决方案。其在中国市场有五大品类近50款产品，涵盖稀奶油、奶油干酪、黄油、马苏里拉干酪、芝士片等五大系列 助推因素五：餐饮设计企业进一步发展，助力“漂亮饭”餐厅提升空间设计美学 p除了上游供应链企业的支撑外，空间设计、餐厨用具、服装设计等餐饮配套设施的的供应商也为“漂亮饭”模式崛起提供了重要助力 p以空间设计为例，近年来，不仅一些国际知名设计公司开始关注并介入中国餐饮市场的空间设计需求，国内也涌现出一批专注于空间打造与美学设计的本土企业（如麦设计、IN.X屋里门外、九月生、朴开十向设计、朗生等），它们凭借专业的设计能力和创新思维，为餐饮品牌量身打造融合了美学理念的用餐环境，为消费者提供了高品质的就餐环境 助推因素六：社交平台对餐饮消费者决策的影响日益凸显 p社交媒体平台也捕捉到“漂亮饭”热潮带来的流量潜力，通过视觉传播、内容互动以及算法推荐，引导用户完成从线上种草到线下消费的闭环，为“漂亮饭”的持续升温注入强劲动力。以小红书为例，作为“漂亮饭”话题的核心交流社区，其贡献了超80%的相关声量；抖音生活服务等平台借助短视频传播和“心动榜”评