餐饮行业新国货品牌数字营销系列研究报告

神策研究院SRi魔镜市场情报ensorsResearch InstituteMSTINDEXCOM餐饮行业新国货品牌数字营销爱刻研究报告 序言在意情的冲击下，众多新回黄注锁餐饮品牌多指并举，在逆境中加逆数字化转型。通过积援开尽线上业务：对消者全生的期价值达行产分拉抵，新国划还钳餐饮企业的数字化转型诉求主要调于三大变化：消费人群在变化：消费方式在变化，竞争领放在变化：Z世代正在幅起成为餐饮的消费主体：他们对餐饮的需求更如多样化，这也是近午来一人食、轻食开流行的原医之一。餐饮消费的方式也在变化：行业已经证求“兰食丨外卖”的双主场时代，而外卖天生就是数字化的：连锁餐饮企业的业务正在向半成品、百等掌告业务拓展，竞争领减的安化势必需要数字化手段的支持：才能拓宽其服务半径。我们认为：连锁餐饮品牌具有天然的数字营销优势：其线下门店辅点帮是品牌自身强管控的，能快送将线下客添往线上移，而连锁餐饮行业作为毛利玉较低的一个行业，故字化转型的资金更皮落花在“刀刃”工：因比，扫第研究院联合镜市场情员共同发布新国资品牌数字营销系列研实报告之连锁餐饮行业3：旨在通过研究新国好连锁餐饮消费名趋势、营销超势：结会数字营销现状及案迅剖折：并望能为国货连锁餐饮品牌在制胜路上提供有效签考。 SRi独用究院M研究说明「新园货定义&品牌墙新国货定义：兼具鼓值、品牌、质量的特点，通过故宇化手段开展变革创新，逐渐获得消费者认知的中国品牌新美新品康通过加入流、中回传专的文化元素恶创新产品过产品创新，品质升级，为消费老提供更高通过讯担效字化，拓展营销资，全案道触达形念、它装等，符含年轻人审美品质的品知服务消费者，提一品认知鼠美妆连锁餐饮数码家电母要宠物用品心+Ubrastd?红箱idea美的老乡鸡LI-NING子利BIDHYALUX乐町亲8 :新版品牌效了营销系列印究报告管款行非1 SRi神菜研秀院M eitnnr研瘾说明「新国货品牌裁学化运营成熟度评传体系指标解读SDAF敌字化运营成热度模型敬字洞察能力|sense·Decislon1数据决策能力欢字化运善方法诊是态，可全南许价业效字化3c%ZC%运些达的先注清标享乐：长型由一个长扶13欢控采集欢据驱动文化欧扫想成款超退动决革水平用户SDAF数字测索能力：场景河泵100分效滋决策能力：提升优化能力|Feedback·.！....Action|激字运营能力数字运营能力：从号运营德认效化运营药行能力2c%3C%欧控反用广运营内客运营提升优化能力：荣道运营活动运营护和量产品运营12新监品法数了营清系列酬究报告暂次行业 SRi理荣研务院M核心发现薪日货连铁餐饮4.0欧字化时代新劳连钱餐饮字营销进程风起中游27.4%51.2中国连铁新门店以3倍于整体新的增平回资注镇管饮圣产的效宇化营污能力处于中游张冰平短视频优势43%19.9观看美食深店见视友成为消费老防新情好，领军者数宇润案能力优劳较大，这土要是因为饮行业本即迁至43%身对就下掌控程函高，有利于效的收集、融合、分折新资品转数了营销系列印究报告管款行业 目录壹新国货连锁餐饮行业数字营销背景贰新国货连锁餐饮数字营销现状及案例参新固货连锁餐饮品牌制胜启品 SRi独用究院M发展府程中园连锁餐教发展已进入u0数字化阶段、线上化、零售化、消发者偏好多元化的趋势中国连轴餐饮发展历程草店作坊茶耕产业以总店冶坊为主证冲把控上游供座诺外资品净港场能代准技化范示东准化泽应提升1990S2010 S连锁餐饮2.0连动餐饮4.0连锁餐饮1.02000S连锁餐饮3.02020S全国布厨连铁次铁上化数资次享售化字消尚结构向统注些惠化消业者们好多元化化新资品产数了营销系列印究报告管次行非5 S.Ri神菜研元院M eitari发展现状1中國连锁餐饮增长迅建，餐饮行业迎来“堂食十外卖”双主场时代根运公开信息，口国连销餐饮门店地长率为2了.4%，而十国餐饮市场实际地长率仅，中国连锁餐饮连锁门店以3于整体餐饮的增长本扩广张：受消费升级、外买平台成熟等因系影响，中国餐饮外卖行业呈高这发民趋势，20119年：我回等饮外卖行业市场规要由7015年的1348亿元培长至51335亿元，年均复合培长本高达45.5满，可见外充已逐江成为中国消费老的餐饮消至信好形式。外充不仅可以作为票饮品牌折大服务半径的途径，汪能够在线上平台活能品牌三第，地强品牌认文院。中国连销慢饮企业营业辅中国餐饮外卖行业市场规模（按规撑以上企业钥售收入计）单位：1亿元22352235单位：亿元60351735195045.546 13132013g115271120128329691348179220120122013201420152012017201820192015201§201720182019: 计: 5T分 :2(2 三册得±16新监品转数了营销系列酬究报告次行业 SRi独菌研究院M saT.wH发展现状线上线下融合发展己戒为发展趋势，餐永品牌封奥至联网平会不断延伸服务车径外卖商家端月活跃用户规模商户未来经营偏式：万1107.7+19%555920.B下为丰，送上不20%统下主，兴加然上16%沈上为主7%其它252020.092021.09餐饮行业统上续下配合发再已成为趋势。受疮青影听，消老养或在家做饭或点外卖的习损。起来起多的商家开始布后外卖平台，2021年9月，关团、证了么外实商家费月活跃用户模超过1100万，同比增长19振泻美团调研显示，后您情时代，55%的产户太采续上统下业并重，16外的商户将要地加在线上的布后，更有7%的商户以统上作为主要经营模式。注:外双;外实双表:、72高双E较重F新资品转数了营销系列印究报告管次行非07 SRi神菜研究院M Rsithnri发展现状|下范市场餐软消发潜力提升2020年下沉市场订单量增长本2020年下玩市场交品舒增长率16.5M20.6%16.655中20.9%二t15.55二市19.9%16.7%苏市场三市21.4%20.255正市24.65h五洗龙市27.255玉达市29.745后疫化时代：很多夫店受到事包，许择专必×社区二受，识出外卖市场，新国货许软品牌世助共共应链常势，具有复店销能力的特点，快决打大下沉市场.2020年，相比二线以工城市，下沉主场的订单量和交另额约有教大增长，其中，玉线城丰订单量和交显额分到增长272%、23.7%，屈现出强劲的奢饮需求和消能力; F 2 学收报告DN新监品法数了营清系列到酬究报告暂次行业 SRi独用究院消发趋势「乙世代起成为餐你行业消发主力军：消发者在食方面对手健廉的书求念发明显中国祭饮市场消费者占比不同饮含理念全网声量走势C9 81.553 4E1# :88.561.4h的会网酒65.84751:7:17201Z世代三经已成为餐次行业消费士体，根CFA数卫相比以注的管款消量准，年轻前信的管款消录呈还降化、多示化的性受，后情时示，2020午餐次消要Z世代点比口2016午的29,1%上升至代下，一人食、半成品英等新消费需效至井式增长，餐饮服务不新克或医房累托受消费老在饮命方面对于“让求”的需求应发明显，“粮”“轻食”“药食回源”等与健求注沟的次食方式也还洋受到泪择。新资品数了营销系列印究报告管次行非9 SRi神菜研秀院M eitxer消发趋势美食探店正成为年轻消发群体的偏好形式，声量特续走高近年，“探店+美食，餐效！吃归”主下拒关推文的声量路走高，尤其2021年第二手度始，中明显刀始上了从发布渠道又石，新问类声量三效大且跑二移定：微等、微信平台的声量占比相对小上变化不大，短现平台的声量占比一路水张拍高；从最低时的了收，跃升至最高寸的43%，消买否更百欢发布，石现频形式的探店。“美食探店”近一年声量走势分布111新监品法效了营特系列研究报告智次行 SRi独丽用究院消发势「影响消发者探店的主要固素包挎美食种装，口味价格、装修、品牌等从热门关提词来石，消贡者探店的百玉需求是“关食”，火病、烤肉和甜品下午茶类的店筑是消费芒最爱保店的类型；消爱探店的最主要目的仍然是美食的种类，口味等美食本身，但除之外：英品的价格，店内的装俭，店铺的名气：出是消费老探店的排名关捷词排名关键词排名关键词排名关捷词排名关键词排名关键词191121味道31三亚4151非品店82打12甜品2232同城42水果零52 吃火惕托音13ay2343杭sH53 04店名1424 34拍利4422154好吃15新店2535芝士4555牛肉06火锅1626吃瑞玩乐92小姐妹46人均56饮品LOF1727小吃37长沙47铁修风格 57北京08烤肉18回头客28泽肉店38小龙虾48(门58武汉60卜午茶1929小红书火锅店49更大5910啡店20DF405060新数品效了营销系列印究报告次行业11 M reitearSRi神策研充院营销势1打送国潮IP、推出国风门店、玩转跨界联各，新园货连锁餐饮品牌园潮风盛行國潮IP国风门店跨界联名格古风融入品牌形象，出融入中国左门店装修中融入中国风元索，为消通过跨界联名：在产品设计，包装设计、传统文化相关的同边产品，向消费者费者提供古色古香的就餐环境，打造言传上与中国专统文化元表相结合，传递古典中国风的品牌形东导临其境的风门店引领潮12新户品数了营系列究报告暂次行业 SRi独用究院M营销趋势1餐诚企业营销渠道越发偏爱短视频平会：微信生态成为餐饮企业私城流量主要运营阵地受访餐企营销推广渠道偏好排序受访餐企私或流量运营平台选择排名88.9公众号，教信群及企业数言号100.0%G3.0Y63.3%41.17:小在序96.3%41.72E.1%温择平台40.7%1E.5%14.1H小红书18.555教持14.8K根据红露计究院调计欲焊显示：需饮企业首选营销渠道收然员外要半台，罚受疫件重创后，轻饮作业会识到转型线上、游比户拟在日已手一只抵抗风片、视建平合的偏灯程支三超过区炼公会号，排会第二。扫比函文等长内弃，短增加营快的有力举拮。女今饮企业对秘炼流三亚视程度理圳，公众号。微信群发企业微信号成为所有需饮企业形许的私域齐量运营半台，新股品牌效了营销系列评究报告管次行业13 目录壹新国货连锁餐纳行业数字营销背景贰新园捷连锁餐软数学营销现批及集参新固货连锁餐饮品牌制胜启品 SRi独菌研究院M现状固货连锁餐饮整体数字化营销能力处于中游水平，领军品牌与主流品牌已拉开较大的差距整体石，回货连锁餐饮品牌的数字化营销能力处于中游水平，整体领军主流品牌各领域均有较大提升空间*整体得分51.2，落高于模型评分（100分）的半致；15.29.910.4+从细项石，压货连锁餐饮在【效运决策能力】得分路低，应51.263.239.1点加强;领军若在型各方面均较领先，其中【数字洞察能力】和【数字运营能力】是关链●额军者效字化世销得分为63.2，较整体和主流品牌有较大199优势；15.215.016.410.410.012.013.111.213.0，拉开差距的关链点是额互者在【致字沉家能力】和【数字运营能力】上的布局落地；效字系蒸能力效字运营能力长升化能方1:02)主流品牌的数字化吾销能力还偏弱，各领域的建设力度均不够豆体2±2,8CN新资品转数了营销系列印究报告管次行非15 SRi神菜研究院M eiteeri现状国货连锁餐饮品牌需加强场景洞密能力，主要体现在客产分层和客产运营场景提练上回货连频餐饮领军芒具有教温的数字主流品牌在【用户润蔡】上得分校低，回货连锁餐饮品牌都需要在【场景羽润案能力，与土流品牌拉开校大差距。只有少量、担路的落户标签和内容标案维既做提升，通过对效据的提炼：领军企业普追更注亚全坛效运的采其签，且使口效果一般将活数据转化为客广分层和亚选的和搭理ID-Mapping体系能力，加强客户遥营场最的沉液国货连致餐饮晶牌【效宇利案能力】表现19.915.210.44.25.74.55.33.73.7"92.82.12.73.61.8数字刊蒸能力■主品牌N38X: F16新监品牌数了营系到酬究报告暂次行业 SRi独丽用究院现状1餐然行此对线下触点管控，天然县有将线下客产间线上迁移的优势，固此善手用