2024年度中国食品工业创新发展报告

2024年度中国食品工业创新发展报告 中国轻工业联合会二〇二五年九月 编委会 主任张崇和中国轻工业联合会 会长 执行主任 李玉中中国轻工业联合会 副会长 副主任 于学军中国轻工业联合会 执行秘书长食品产业部 主任 刘有千中国轻工业联合会食品产业部 副主任张帅中国轻工业联合会食品产业部 副主任 主编 陶晔 副主编 李洋 编委（按姓氏笔画排序） 王小青王让梅王欣王珂王洁王玺孔昊存田云翼白喆刘昊宇刘晓晴刘超曲超关丹李叶萌李永智李贞李兆丰李洋杨晓明何勇张九魁张歆陈坚陈铮陈翔岳增君赵顺阁赵燕郦丹阳段盛林晁曦高鹏程毅廖小红 编写单位 组织单位 中国轻工业联合会 参与单位 中轻食品工业管理中心中国糖业协会中国酒业协会中国生物发酵产业协会中国焙烤食品糖制品工业协会中国食品添加剂和配料协会中国饮料工业协会中国乳制品工业协会中国罐头工业协会中国盐业协会中国轻工机械协会中国食品科学技术学会中国食品发酵工业研究院有限公司中国肉类食品综合研究中心江南大学 编者按 《中国食品工业创新发展报告》已经编撰三年，报告以创新的视角力争捕捉食品行业创新发展的诸多进步和发展亮点，书写了食品企业智慧融合产业升级的点点滴滴，在食品业内外取得了良好反响。2024年，我国经济运行总体平稳、稳中有进，高质量发展扎实推进，社会大局保持稳定，中国式现代化迈出新的坚实步伐。全面建成社会主义现代化强国是食品工业发展的目标遵循，也是保障人民美好生活、实现市场繁荣、不断满足日益增长需求的终极任务。在以习近平同志为核心的党中央坚强领导下，这一年的中国食品工业彰显出新时代的睿智善勇，展现着以科技创新引领新质生产力发展的巨大潜能，表现出食品工业锐意进取、攻坚克难，在进一步统筹传统产业升级和新兴产业培育的过程中，加快创新步伐、不断提升核心竞争力、实现深耕细作的成长历练和其中蕴含的精神力量。 回首过去一年，国际社会在走出疫情和战争阴霾中艰辛努力，国际合作不断为全球经济复苏提供动力，而一个健康持续蓬勃发展的全球经济依然还是愿景，食品国际贸易环境压力重重，全行业仍在砥砺前行。党中央和各级政府肩负全国各族人民求发展的巨大重托和诉求，在机遇和挑战中坚持稳中求进的总基调，抓改革、促消费、扩市场，确保社会大局稳定、市场消费提振。中国食品工业实现了全年稳步增长，一手托起市场琳琅、一手促进乡村振兴，助力中国经济社会发展目标任务圆满完成，也为2025年新启航奠定了良好基础。 中国轻工业联合会十分重视这份报告的编撰工作，由食品产业部继续牵头，中轻食品工业管理中心、各相关食品行业协（学）会、科研院所、高校、龙头企业大力支持，投入编撰的力度不断增强，也得到了各相关行业领域专家的指导、建议和修改。希望这份报告能更多地采集食品工业创新发展取得的新成果，为行业积累、记载、服务，为政府制定政策提供参考，助力行业企业互学互鉴，继续为中国食品工业的高质量发展添砖加瓦。 本报告的编写得到有关食品行业协（学）会、科研院所、高校、龙头企业和专家学者的大力支持，在此表示衷心感谢！不足之处，希望继续得到大家的指正！ 《中国食品工业创新发展报告》编委会执行主任李玉中 2025年9月 目 录 （一）产业规模保持稳定…………………………………………………………………………………………3（二）利润增长成本下降…………………………………………………………………………………………4（三）投资加速信心增强…………………………………………………………………………………………6（四）农业创新增量给力…………………………………………………………………………………………8（五）产业地位继续保持…………………………………………………………………………………………91.结构占比基本稳定………………………………………………………………………………………92.产业地位稳步上升………………………………………………………………………………………113.产量增长恢复持续………………………………………………………………………………………124.食品制造更加智造………………………………………………………………………………………125.基础增强塔尖呈现………………………………………………………………………………………14（六）食品消费稳步增长…………………………………………………………………………………………16（七）进出口呈现新趋势…………………………………………………………………………………………161.出口增长进口下降………………………………………………………………………………………162.品类有所调整变化………………………………………………………………………………………183.国际贸易主力省市………………………………………………………………………………………184.国际贸易伙伴区域………………………………………………………………………………………20（八）食品安全强化监管…………………………………………………………………………………………21 二、食品行业运行稳定……………………………………………………………………………………………24 1.酿酒………………………………………………………………………………………………………242.制糖………………………………………………………………………………………………………253.乳制品……………………………………………………………………………………………………264.肉类加工…………………………………………………………………………………………………265.焙烤食品糖制品…………………………………………………………………………………………276.生物发酵…………………………………………………………………………………………………287.食品添加剂和配料………………………………………………………………………………………298.食盐………………………………………………………………………………………………………309.罐头………………………………………………………………………………………………………3110.饮料……………………………………………………………………………………………………32 11.水产品…………………………………………………………………………………………………3312.调味品…………………………………………………………………………………………………3413.食品装备………………………………………………………………………………………………3414.预制菜…………………………………………………………………………………………………35（二）上市企业运行概况…………………………………………………………………………………………36（三）行业推荐示范案例…………………………………………………………………………………………38 三、创新引领时代脚步……………………………………………………………………………………………42 （一）放眼未来脚踏实地…………………………………………………………………………………………421.食品创新多管齐下………………………………………………………………………………………422.科技成果硕果累累………………………………………………………………………………………443.食品安全愈加强化………………………………………………………………………………………45（二）全面推进自主创新…………………………………………………………………………………………461.“串珠成链”协同作战…………………………………………………………………………………462.技术加快产业升级………………………………………………………………………………………50（三）数字技术赋能转型…………………………………………………………………………………………511.数字转型绿色智造………………………………………………………………………………………512.装备领军率先垂范……………………………………………………………………………………543.垂直一体质量可溯………………………………………………………………………………………55（四）精进管理降本增效…………………………………………………………………………………………57（五）创新闪现市场亮点…………………………………………………………………………………………581.健康创新⸺引领消费新主张…………………………………………………………………………592.主攻需求⸺功能食品成翘楚…………………………………………………………………………603.预制菜肴⸺多样门类遍地花…………………………………………………………………………624.主食赛道⸺尽显出快步身影…………………………………………………………………………625.防腐保鲜⸺技术提升增亮点…………………………………………………………………………636.独特体验⸺多元化悦享纷呈…………………………………………………………………………647.国潮零食⸺充满颜值和韵味…………………………………………………………………………658.益生菌、奶酪⸺助力营养＋供能……………………………………………………………………659.单包装食品⸺顺应消费大趋势………………………………………………………………………6610.精准营养⸺未来食品走入现实……………………………………………………………………67 目 录 （六）市场拓展全力以赴…………………………………………………………………………………………681.全渠道大融合市场………………………………………………………………………………………682.坚韧不拔开拓海外………………………………………………………………………………………693.文化扬帆食品出彩………………………………………………………………………………………71（七）行业贡献创新智慧…………………………………………………………………………………………731.搭建平台筑基赋能………………………………………………………………………………………732.标准建设加速推进………………………………………………………………………………………743.知彼知己洞察精进………………………………………………………………………………………764.建言献策助推发展………………………………………………………………………………………79 四、“十五五”创新再出发……………………………………………………………………………………81 五、附录………………………………………………………………………………………………………………85 附表一：2024年度中国轻工业食品行业五十强企业名单……………………………………………………85附表二：2024年度中国轻工业联合会科学技术奖食品及相关行业获奖名单………………………………87附表三：2024年度中国轻工业联合会食品及相关行业科技成果鉴定典型项目……………………………91 2024年度中国食品工业创新发展报告 和单边开放政策出台，高标准自贸区网络面向全球，连续多年保持世界第二大进口市场，2024年货物进口规模达到了2.6万亿美元，中国大市场为各国开放合作提供了新的机遇。中国在历史关头面对乱云飞渡，彰显从容自信、守正创新，为中国高质量发展营造良好外部环境，为动荡不安的世界注入了宝贵的稳定性。受国内外多方面因素影响，中国经济进入二季度以后主要指标连续走低，下行压力加大，全年经济运行呈现前高、中低、后扬态势。政府加强逆周期调节，聚焦突出问题针对性施策，紧抓存量和增量政策落实，推动需求较快回升，生产增长加快，市场预期明显改善。中国食品工业在这一年同样经受了开局良好、营收下滑、先抑后扬的运行过程，经受了市场需求与产销供给紧平衡状态。通过不懈的努力，上年利润下滑的局面得到明显