2023年度中国食品工业创新发展报告

业 联 合 会 2023创年新度发中展国报食告品工业 内部交流资料 轻 工 中 国 中国轻工业联合会二〇二四年九月 编委会 会 主任 张崇和中国轻工业联合会会长 合 执行主任 联 李玉中中国轻工业联合会副会长 副主任 业 于学军中国轻工业联合会执行秘书长 食品产业部主任 工 中轻食品工业管理中心主任 刘有千中国轻工业联合会食品产业部副主任 轻 主编 国 陶晔 编委（按姓氏笔画排序） 中 王小青王让梅王守伟王欣王珂王洁 田伏锦白天然白喆刘昊宇刘晓晴刘超关丹李叶萌李永智李贞李志礼李洋杨晓明何勇张九魁张歆陈铮陈翔岳增君晁曦高鹏程毅廖小红 I 组织单位 中国轻工业联合会 合 会 参与单位 编写单位 联 中轻食品工业管理中心中国糖业协会 中国酒业协会 业 中国生物发酵产业协会 工 中国焙烤食品糖制品工业协会中国食品添加剂和配料协会中国饮料工业协会 国 轻 中国乳制品工业协会中国罐头工业协会中国盐业协会 中国轻工机械协会 中 中国食品科学技术学会 中国肉类食品综合研究中心 II 前言 联 合 会 2023年，是全面贯彻落实党的二十大精神的开局之年，各行各业围绕传统产业加快转型升级，战略性新兴产业蓬勃发展，未来产业有序布局，先进制造业和现代服务业深度融合，现代化产业体系建设取得了重要进展。食品工业作为现代化发展的重要基石，在保障有效市场供给、提升人民生活水平、满足健康营养需求、实现抗疫平稳转段等方面，继续展示出中国制造自主创新的巨大生命力，彰显了不畏艰难、稳扎稳打、开拓进取的时代精神，表现出大国制造业的整体韧性和发展定力。 工 业 过去的一年，面对异常复杂的国际环境和艰巨繁重的改革发展稳定任务，以习近平同志为核心的党中央团结带领全国各族人民，顶住外部环境持续加大的压力，克服内部困难，付出艰辛努力，中央和各级政府坚持稳中求进的总基调，有效应对了逆发展因素影响，高质量发展扎实推进，社会大局保持稳定。中国食品工业发展在上半年承受巨大压力的情势下，下半年逐步走出困境，实现了全年稳定增长，助力经济社会发展目标任务圆满完成。 国 轻 一年来，中国轻工业联合会全面统筹、持续加强对食品行业工作的多方指导、系统落实，多措并举发现新视角、开辟新思维、挖掘新内涵，努力构建新发展格局。由食品产业部牵头，中轻食品工业管理中心、相关食品行业协会、学会、研究机构、龙头企业参与编撰的《中国食品工业创新发展报告》，得到了各相关行业领域专业性的指导，旨在以创新的角度继续捕捉食品行业、企业一年来创新发展各方面取得的进步。希望报告能够为政府有关部门制定政策提供行业视角，为企业相互借鉴、融合发展提供参考，为中国食品工业的高质量发展贡献一份力量。 中 本报告的编写得到有关食品行业协会、学会、研究机构、重点龙头企业、专家学者的大力支持，在此表示衷心感谢！ 《中国食品工业创新发展报告》编写组 2024年9月 III 一、全年食品工业运行状况2 （一）行业规模保持增长2 （二）成本加大利润微增3 （三）固定资产投资趋缓4 会 （四）产业上游保障有力5 （五）产业地位继续保持6 合 1.结构占比变化明显7 2.产业地位保持稳定7 3.产量明显恢复增长8 联 4.产业集群蓄势发展8 5.产业规模壮大增强9 （六）食品消费平稳增长11 业 （七）国际贸易总额下降12 1.出口降速低于进口12 工 2.品类保持增量变化13 3.进出口贸易主力军13 4.主要贸易国别地区14 轻 （八）安全监管有效提升15 （九）细分行业稳定运行15 1.酿酒15 国 2.制糖16 3.乳制品17 中 4.肉类加工18 5.焙烤食品糖制品18 6.生物发酵19 7.食品添加剂和配料19 8.食盐21 9.罐头21 10.饮料21 11.水产品22 12.调味品22 13.食品装备22 14.预制菜23 （十）上市企业运行概述24 会 二、发展环境变化特点25 （一）全球溢出效应明显25 合 （二）原料成本高位波动26 （三）市场竞争持续加剧26 （四）宏观政策精准发力27 联 （五）消费需求更加多元29 1.传统消费形式渐变29 2.消费偏好再塑群体30 业 3.健康导引食品消费30 （六）行业期盼强劲复苏30 工 三、创新实践不断突破31 （一）科技进步纵深发展31 轻 1.原始创新步伐加快31 2.科技成果愈加丰硕33 3.自主创新方兴未艾34 国 4.抓住共性破题前行36 （二）智能装备创新升级37 中 1.数字化助力高效能37 2.技术进步步伐加快38 3.核心竞争能力增强39 （三）全力构建创新环境40 1.硬投入收获新增长40 2.激发人才创造活力41 3.完善管理规范运作41 （四）创新奏响市场高音42 1.天然产物生物合成——未来食品原料可期42 2.新品融合——咖啡散发诱人芳香43 3.异军突起——植物基产品加速提升43 4.减量竞争——创新驱动婴幼儿配方乳粉43 5.健康消费——精养时代、银发需求44 会 6.预制菜——风生水起45 7.休闲食品——缓压、减压、愉悦45 8.快生活新追求——新鲜、味美、营养46 合 （五）强链补链持续推进46 1.供应链更优化发展47 联 2.产业链创新新模式47 3.新动能转化新优势47 （六）营销布局扩圈升维48 业 1.补强国内开辟市场48 2.辐射海外深度拓展49 3.线上平台势如破竹49 工 （七）创新服务如火如荼50 1.行业交流丰富多样50 轻 2.强化标准提升质量51 3.服务理念跨越升级53 4.科学导向舆论环境53 国 四、正视创新存在短板54 中 （一）基础领域任重道远54 （二）综合能力亟待增强54 （三）装备创新挑战加大54 （四）急需入市法规出台55 （五）绿色发展仍然艰巨56 （六）消费认知仍需提升56 五、提升创新发展高度56 （一）认准目标全力以赴56 （二）持续加强政策支持57 （三）继续优化市场准入57 （四）加强人才梯度建设58 （五）打造升级产业集群58 会 （六）主动应对贸易风险58 合 六、2023年度食品企业创新典型范例60 创新驱动发展、共酿和美未来 宜宾五粮液股份有限公司60 联 创新驱动助力中国乳业高质量发展 伊利集团63 技术创新助推蔗糖产业发展 业 云南英茂糖业（集团）有限公司66 保稳求变谋求企业高质量创新发展 工 广东省广盐集团股份有限公司69 绿色发展向“新”而行——云南盐业创新发展纪实 云南省盐业有限公司72 轻 变革重塑创新致胜奋力推进浙盐股份扬帆远航蝶变焕新 浙江省盐业股份有限公司74 国 七、附录77 附表一：中国轻工业联合会共建食品行业产业集群名单77 中 附表二：食品行业获得2023年度中国轻工业联合会科学技术奖名单79 附表三：2023年中国轻工业联合会食品科技成果鉴定典型项目83 2023年度中国食品工业创新发展报告 2023年度中国食品工业创新发展报告 2023年，面对多重困难挑战交织叠加，我国经济波浪式发展、曲折式前进，实现了回升向好。供给需求稳步改善，转型升级积极推进，就业物价总体稳定，民生保障有力有效，高质量发展扎实推进，主要预期目标圆满完成。 中 国 轻 工 这一年，世界经济复苏乏力，地缘政治冲突加剧，保护主义、单边主义上升，外部环境对我国发展的不利影响持续加大。这一年，经历三年新冠疫情冲击，经济恢复发展本身尚有不少难题，长期积累的深层次矛盾加速显现，新情况、新问题又接踵而至。这一年，外需下滑和内需不足并存，周期性和结构性问题交织，地方债、中小金融风险隐患凸显，南方地区遭受洪涝、台风、地震等严重自然灾害。政府政策抉择和工作推进面临的两难多难问题明显增加，行业活动快速复苏的同时感受着推进力度难度加大。在以习近平同志为核心的党中央坚强领导下，国务院各部门和各级政府全面贯彻落实党的二十大和二十届二中全会精神，着力扩大内需、优化结构、提振信心、防范化解风险。中国食品工业在这一年经受了市场需求萎缩、行业利润下滑的严峻考验，全行业始终保持战略定力，研判细分市场趋势，积极应对各种不确定因素，沉着稳健、底线思维，全行业在保障食品安全、维护市场平稳、满足市场供应各方面做出了不懈的努力。让人民满意、让市场充盈、让党和国家放心，成为食品行业人的共同心声。 2023年，我国经济总体回升向好，国内生产总值超过126万亿元，增长5.2%，增速居世界主要经济体前列，对世界经济增长贡献率超30%，是世界 经济增长的最大引擎。人均国内生产总值稳步提高，达到89358元，比上年增长5.4%。粮食生产再创历史新高，产量达到1.39万亿斤，连续9年稳定在1.3万亿斤以上，比上年增加888万吨，增产1.3%。其中，稻谷产量20660万吨，减产0.9%；小麦产量13659万吨，减产0.8%；玉米产量28884万吨，增产4.2%；大豆产量2084万吨，增产2.8%；全年猪牛羊禽肉产量9641万吨，比上年增长4.5%；全年水产品总产量7100万吨，比上年增长3.4%。全年全部工业增加值399103亿元，比上年增长4.2%，规模以上工业增加值增长4.6%。规模以上工业企业实现营业收入133.44万亿元，比上年增长1.1%。全年社会消费品零售总额471495亿元，比上年增长7.2%；城镇消费品零售额407490亿元，增长7.1%；乡村消费品零售额64005亿元，增长8.0%。餐饮收入52890亿元，增长20.4%。全年限额以上单位商品零售额中，粮油、食品类零售额比上年增长5.2%，饮料类增长3.2%，烟酒类增长10.6%，全年实物商品网上零售额130174亿元，比上年增长8.4%，占社会消费品零售总额比重为27.6%。 业 联 合 会 中国食品工业规模以上企业以占全国规模以上工业企业4.8%的资产（占轻工业36.6%），创造了占全国规模以上工业企业6.7%（占轻工业40.5%）的营业收入，完成了占全国规模以上工业企业8%（占轻工业44.3%）的利润总额。 2023年，中国GDP实现了5.2%的预期目标，呈现前低、中高、后稳态势，经济增速比上年加快 2.2个百分点，快于疫情三年4.5%的平均增速，明显快于美国2.5%、欧元区0.5%、日本1.9%的增 图1中国轻工联党委书记、会长张崇和在中国食品产业大会上讲话 工 速水平，对世界经济增长贡献率达30%，是全球经济增长重要引擎。向高质量发展迈进的中国经济正处在转变发展方式、优化经济结构、转换增长动力的攻关期，全国上下完整、准确、全面贯彻新发展理念，锚定高质量发展首要任务，在转方式、调结构、提质量、增动能上下更大功夫，不仅守住了宏观经济“稳”的基本盘，更在坚定推动高质量发展中拓展了“进”的新空间。 中 国 轻 2023年，中国轻工业联合会（以下简称“中国轻工联”）以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻落实党的二十大和全国“两会”精神，坚持稳中求进工作总基调，服务落实“六个更好统筹”部署，坚持新发展理念，坚持深入实施轻工业“868”战略，全力稳定市场主体，促进轻工业稳健发展；强化创新驱动发展，加快行业转型升 级；发挥标准引领作用，推动技术基础能力建设；引导实施双碳战略，厚植绿色发展根基；加快发展数字经济，提升产业现代化水平；大力培育产业集群，助推区域经济协调发展；弘扬大师匠心技艺，推动传统工艺传承创新；发挥赛事平台优势，构建高素质人才高地；始终坚持党建引领，提升现代化治理能力。在奋力开创新时代，发展人民轻工新局面的进程中不懈努力，为国民经济发展和满足人民美好生活需要做出了重要贡献。 合 会 一、全年食品工业运行状况 联 （一）规模继续保持增长 业 2023年，全国规模以上工业企业实现营业收入133.44万亿元，比上年增长1.1%；食品工业规模以上企业完成营业收入90052.4亿元，同比增长2.5%，其中，农副食品加工业增长1.1%，食品制造业增长2.5%，酒、饮料和精制茶制造业增长7.4%。食品工业规模以上企业实现利润6168亿元，同比增长2.3%。农副食品加工业工业增加值同比增长0.2%，食品制造业工业增加值同