中国外卖行业趋势报告2025

Contents Foreword全球餐饮外卖发展概述中国外卖行业发展简史中国外卖市场新战事中国外卖行业发展趋势36234367 Foreword 前 言 2025年2月京东外卖的强势入局，打破了原有的格局，中国外卖行业再次迎来新的大战。京东外卖深刻的了解了之前外卖市场消费者、餐饮商家、外卖骑手的痛点，从食品质量切入，提高外卖骑手待遇、降低商家抽佣比例，重点布局高客单价订单及生鲜、医药等细分品类，与美团、饿了么形成差异化竞争。同时期阿里迅速跟进，推出淘宝闪购，在阿里强力的补贴下，用户规模和订单量快速飙升。 在短短的几个月的大战中，中国外卖市场格局已经改写，原有的美团一家独大，饿了么以远低于美团的市场份额排名第二。现在已经形成全新的“两超一强”竞争格局，美团、阿里（淘宝/饿了么）成为买卖领域两大旗鼓相当的超级平台、京东外卖以品质外卖稳扎稳打，已经成为重要的外卖平台，虽然 当下三家外卖平台的补贴力度有所下降，但这场外卖大战对三大平台来说都是输不起的战争，谁输了这场外卖大战，谁的经营环境、资本环境与增长潜力将会面临严峻的挑战，所以，美团、阿里（淘宝/饿了么）、京东外卖三家平台的外卖大战还将继续，甚至可能还有新的巨头进入外卖行业。 截至2024年底，中国外卖用户规模已突破6亿，市场规模超1.2万亿元。随着京东、淘宝等巨头全力进入外卖市场，外卖补贴力度增大，中国外卖市场的市场规模还将持续扩大，预计2029年中国外卖市场规模将达2.09万亿元。此外，随着外卖向全品类扩张，外卖和即时零售的边界越来越模糊，外卖已经成为线上大消费非常重要的流量入口，外卖正在用比传统电商更快更高效的方式满足消费者需求，正在用对传统电商的商业模式发起挑战，不断解构和颠覆传统电商的众多细分消费领域。 01 全球餐饮外卖发展概述 外卖简史 食品配送的历史及其演变 通过手机应用程序从你最喜欢的餐厅订购外卖，这似乎是一种非常现代的现象。但外卖的历史远比智能手机时代要悠久。19世纪的一对意大利皇室成员被广泛认为是第一批披萨外卖的顾客。自那段历史以来的130年里，外卖的历史在很大程度上反映了更广泛的历史趋势。战争、技术进步以及劳动和工作形式的转变，都对人们订购外卖的方式和时间产生了影响。 外卖行业的未来会怎样，只有时间才能给出答案，但或许可以从越来越多的人关注营养，以及他们所吃的食物如何影响他们的身心健康中找到线索。结合一手和二手历史资料，我们列出了外卖行业历史上的一些重大里程碑事件。去帮助大家更好的了解过去130年来外卖行业的演变历程。 •1889年：第一份披萨外卖 1889年，第一家披萨外卖店在意大利诞生了。翁贝托国王和玛格丽特王后收到了披萨。这款披萨来自著名的PizzeriadiPietroeBastaCosì。这家位于那不勒斯的店创造了一种全新的披萨，并希望皇室成员有机会品尝。因此，当国王和王后来到这座城市时，主厨拉斐尔·埃斯波西托亲自将披萨送到了他们手中。一个多世纪后，披萨已成为外卖食品生态圈的主流，从皇室贵族到平民百姓都爱吃。 翁贝托国王和玛格丽特王后 •19世纪90年代：达巴瓦拉为印度工人送午餐 19世 纪90年 代，一 种 名 为“达 巴 瓦 拉”（dabbawala）的送餐系统在殖民时期的印度兴起。达巴瓦拉们无需回家吃午饭，也无需离开工作地点去吃饭，而是将家常午餐直接装在从他们那里收集的盒子里送到工人手中。达巴瓦拉起源于孟买，后来传播到其他城市。虽然其核心理念保持不变，但达巴瓦拉也随着时代的变迁而不断发展，至今依然具有现实意义。如今，工人们可以通过短信或应用程序预订午餐。 印度“达巴瓦拉”（dabbawala）的送餐场景 •1922年：中餐外卖传入美国 中餐外卖于1922年首次在美国出现。洛杉矶的Kin-Chu咖啡馆自称是“西海岸唯一一家制作并配送正宗中餐的餐厅”。这家餐厅利用当时相对较新的电话技术来处理订单。顾客可以打电话下单，餐厅最晚可以在凌晨1点送达。近一个世纪过去了，中餐已成为一种流行的外卖选择，尤其是在节假日期间，因为其他餐厅可能会选择关门。 1920s美国消费者在吃外卖的场景 •20世纪50年代：餐厅外卖兴起 20世纪50年代电视的普及对战后餐厅外卖的繁荣起到了至关重要的作用。随着电视走进越来越多的家庭，在家享用餐厅晚餐的概念也逐渐成型。家人可以在长时间工作后回到家中，一边观看喜爱的电视节目，一边享用外卖。随着郊区住宅的普及和汽车保有量的激增，这项服务对许多家庭来说尤其方便。人们不再必须住在自己喜欢的餐厅附近，而汽车让外卖更加便捷。为了抓住这一趋势，许多餐厅甚至开发了“电视晚餐”外卖菜单。 部分得益于汽车的普及，20世纪60年代的送货时间大幅缩短。达美乐披萨的创始人走在了这项创新的前沿。他们制定了一项保证，即披萨将在30分钟或更短的时间内送达顾客。但达美乐后来却因这项保证而被起诉。诉讼称，30分钟的送货时间太短，以至于达美乐鼓励不安全驾驶。 1950s美国开汽车外卖配送服务 二战后，外卖服务蓬勃发展，尤其是在城市地区。郊区社区的扩张和汽车的兴起，使得餐厅将食物送到顾客家中变得更加便捷。披萨店是最早利用这一趋势的行业之一，到了20世纪60年代，披萨外卖已成为一种文化现象。 China's Takeaway Industry Trend Report 20250 9 •1954年：英国出现“流动餐车” 1954年，“送餐上门”（Meals onWheels）项目启动，一种新型的送餐方式由此诞生。这项慈善事业起源于英国，旨在应对二战后的经济衰退。“送餐上门”项目为那些无法获得食物的居家人士提供准备好的食物。很快该项目扩展到了其他国家，包括美国。如今，“送餐上门”项目仍在世界各地开展，为居家人士提供送餐服务。 1950s英国‘流动餐车’外卖服务场景 •1994年：必胜客推出了最早的网络外卖网站——Pizzanet 1994年，必胜客推出了最早的网络外卖网站之一Pizzanet。Pizzanet并非覆盖全国，而只面向加州圣克鲁斯市的居民。无论如何，它为数字外卖提供了一种早期模式。它也是互联网上最早的公共网站之一。由此可见，披萨很可能是最早在网上买卖的商品之一。 必胜客推出了最早的网络外卖网站——Pizzanet •1995年：世界上第一家外卖平台World Wide Waiter上线 20世纪90年代互联网的出现彻底改变了外卖行业。第一个网上订餐服务网站WorldWideWaiter(现称为Waiter.com)成立于1995年。该网站最初仅服务于加利福尼亚州北部，后来扩展到美国其他几个城市。顾客可以通过一个网站从众多本地餐厅下单。这标志着外卖行业新时代的开启，便捷不再局限于电话。 世界上第一家外卖平台World WideWaiter •21世纪初：外卖成为主流 21世纪初，外卖服务迅速蹿红。随着智能手机的普及，外卖应用逐渐成为外卖服务的主流。上班族无需离开办公桌，就能用手机订餐；而那些下班后不想做饭的人，只需在手机上轻点几下，就能解决晚餐问题。自21世纪初以来，新的外卖应用层出不穷。有些应用专门提供高端餐厅的高档外卖服务，这帮助一些餐厅在疫情期间维持运营。 智能手机的诞生，带来了外卖行业的颠覆式变革 在21世纪初的十年中，智能手机取得了重大进步，并随之带来了许多变化。智能手机彻底改变了我们获取信息的方式，也改变了我们利用信息的方式。如今，无论身处何方，智能科技似乎都在社会中扮演着举足轻重的角色。虽然“智能手机”一词最早出现于1995年，但它显然不是我们2000年代才认识和喜爱的那款智能手机。虽然关于“第一款”真正意义上的智能手机存在诸多争议，而且我们大多数人都记得21世纪初的安卓操作系统，但直到2007年，手机才彻底改变了我们如今的生活。 2007年苹果公司带来了iPhone，它带来了一段时间内移动技术最重大的飞跃。现在回想起OS1可能有些困难，但它确实有一些我们以前从未体验过的令人印象深刻的功能。随着第一代iPhone的推出，我们体验到了可视语音信箱、Safari浏览器、HTML电子邮件，甚至还有YouTube和谷歌地图的专属应用。虽然现在回想起来，这些功能或许并不特别，但在当时，却令人难以置信。或许还有争议，但人们普遍认为，2007年是苹果将信息世界带到我们手中，甚至在极短的时间内彻底革新摄影技术的一年。本质上，在漫长的发展历程中，苹果确实发现了市场空白，并在一夜之间改变了世界。 如今，我们大多数人都把手机的实用性视为理所当然。如果你花几分钟想象一下没有手机的生活，你可能会发现你的生活方式截然不同。科技确实改变了我们的生活方式，从获取信息的方式到餐饮外卖的预定方式。过去十几年来，智能手机可能让普通大众的生活变得更加便捷，餐饮外卖行业已经被智能手机的出现深刻地变革，转变为如今可以在智能手机中的外卖平台选择丰富的食物，并在几十分钟内获得及时的配送，这极大地推动了外卖市场的爆发式增长。 2007年起，全球外卖行业如雨后春笋式爆发，随着智能手机的普及，移动端成为了外卖平台的主战场 2000年代末到2010年代初，智能手机和移动应用程序的出现，给外卖行业带来了又一次重大转变。2007年iPhone的推出以及随后基于应用程序的服务的爆炸式增长，彻底改变了人们与外卖平台的互动方式。这些基于应用程序的平台的兴起也刺激了竞争，带来了诸如基于订阅的送货服务、个性化推荐等创新。 全球典型外卖平台成立时间 •第一个网上订餐服务网站World Wide Waiter (现称为Waiter.com )成立于1995年。 •Demae-can日本领先的在线食品配送服务商，提供餐厅外卖、共享配送及联合采购服务（Shiire-can）。合作餐厅近十万家。 •JustEat:成立于2001年，总部位于丹麦，是欧洲最大的在线外卖平台之一，现已与Takeaway.com合并。 •Rakuten delivery是乐天集团（Rakuten）2011年推出的外卖服务平 台，与UberEats、Demae-can并列为日本三大外卖平台。 •Grubhub成立与2004年，Grubhub是美国的一个在线和移动备餐和配送平台，它将食客与当地餐馆联系起来。Grubhub拥有许多子公司，包括BiteGrabber、Eat24、LevelUp、Seamless和Tapingo等。 •Zomato成立于2008年，是印度本土领先的美食推荐与外卖服务平台，被广泛称为"印度版Yelp"。 •2008年饿了么成立，2010年5月，饿了么网站2.0版本上线。6月，推出超时赔付体系。11月，上线手机网页订餐平台。2012年4月，饿了么的iOS版APP 1.0版本上线。 •EAT24成立于2008年，Eat24是短时间内发展最快的外卖企业之一。 其创始人ChenShashar、Haim E.、MoraniHacmon和Nadav Sharon于2008年创立了该公司。2015年EAT24被Yelp收购。 •PedidosYa成立于2009年，由ArielBurschtin、Álvaro García和RubenSosenke在乌拉圭创立，是一个“最后一英里”外卖配送平台。该公司后来于2014年被Delivery Hero收购。 •Delivery Club成立于2009年，是一家专注于在线食品配送的俄罗斯公司。 •Lieferando成立于2009年，由Jörg Gerbig和JitseGroen创立。该公司主要在德国运营外卖平台，隶属于Just Eat Takeaway.com集团。 •2010年美团成立，2013年，美团推出酒店预订及餐饮外卖服务，美团外卖App于2013年12月19日正式上线。2023年5月,美团正式在中国香港推出外卖平台Keeta。 •Delivery Hero于2010年10月在德国柏林成立，截至2025年7月，其业务覆盖全球四大洲的70个国家，拥有约4万