重塑食物：利用循环经济促进自然再生

目录 报告评赞3 关于本研究7 执行概要15 1.食品行业推动食物体系转型，正当其时202.为建立自然向好的食物体系，快消品企业和零售商需要重新设计其产品组合243.食物的循环设计是一个以自然为中心来进行设计的行动框架284.企业、农民和自然均将受益于食物的循环设计375.快消品企业和零售商可以采取的行动61 致谢72尾注76 报告评赞 关于本研究 试想：如果食物能帮助应对气候变化…… 试想：如果食物能构筑生物多样性…… 这些自然向好的未来食物是何种样貌？为您呈现以下四款概念产品…… 从今天起，这是你的家常款土豆！ Down To Earth（“接地气”土豆）的产品线包含多个非常美味可口且具有环境韧性的土豆品种，这些土豆的的种植方式降低了产品的碳足迹及其对生物多样性的影响。 食物，能够借设计之力反哺自然，而不应靠牺牲自然来生产。 执行摘要 十大快消品企业和零售商影响着欧盟和英国40%的农业用地 自然向好的食物随处可见——这样的未来是可能实现的。食物的循环设计为快消品企业和零售商提供了一种途径，来充分发挥食物益于自然、农民和企业的潜力。 1.食品行业推动食物体系转型，正当其时 与食物体系相关 十大快消品企业和零售商影响着欧盟和英国约40%的农业用地 2.为建立自然向好的食物体系，快消品企业和零售商需要重新设计其产品组合 3.食物的循环设计是一个以自然为中心来进行设计的行动框架 把食物设计与循环经济原则相结合，为消费者、经济、农民和环境带来积极影响。这就是食物的循环设计。 自然向好的食物产品是什么样呢？ 让我们快进到2030年。届时，积极应对气候变化和构筑生物多样性的食品将琳琅满目…… CLIMATE CRUNCH “在使用再生农业的耕种方式之前，我的主要收入来源是小麦，我们家族世世代代都在波兰种植小麦。为维持农场运转，我不得不使用合成肥料和杀虫剂，我可以看到它们对土地以及我们周围动植物造成的破坏。因此，我在2021年决定间种豌豆和小麦，因为这样做可以在土壤中固氮，减少了我对化肥和农药的依赖；不再仅仅依赖小麦的行情也丰富了我的收入来源。从那时起，土壤的健康状况得到了极大的改善！ RegenerateClimate Crunch 在Regenerate公司的支持下，我购置了一些新农机。如果没有任何经济援助，我可能需要好几年时间才能还清这笔钱。现在，相比单独种植豌豆和小麦，间种让我可以在每一块土地上多种植50%的食物。我之前从未考虑过种植豌豆，因为对它们的需求量并不大，但与Regenerate合作确保了我的豌豆不愁销路。” Climate Crunch Regenerate 2030 “2018年，我们的牧场开始由常规放牧转向森林牧场系统内的集约化放牧。我们在法国布列塔尼的农场一直养殖着约80头奶牛，但我们总是会担心饲养牲畜对气候变化的影响以及实现净零排放的压力。现在，我们的田地里也种有核桃树，这些核桃树已经长成并结果。这些树木有助于我们的生产实现净碳中和，为我们带来更多样化和稳定的收入来源，还能为奶牛提供遮荫。目前，我们安排奶牛在室内度过寒冬最冷的日子，并购买谷物作为奶牛的一部分饲料。我们希望能够完全用我们自己在农场生产的饲料（比如干树叶）来喂养它们，但目前还没有完全做到这一点。 SILVO Silvo 在树苗、农机和其他设备上的前期投资相当大，学习如何种植和管理树木作物对我们来说是一项全新挑战，所以一开始并不容易。在向森林牧场转型的最初一段时间里，我们仍然需要靠补贴来维持稳定收入，但鉴于对环境的积极影响，这么做是值得的。我们与Silvo签订了20年的合同，这份合同让我们能够维持土地和生计，也给未来接管农场的孩子们留下一笔遗产。” “我是英国诺福克的一名农民，每六七年种植一次土豆，一同种植的还有芥菜、谷物和胡萝卜。我以前总是种植同一种非常受英国消费者喜欢的土豆。但当时人们没有意识到的是，这种土豆很容易出现病害，所以我不得不大量使用杀虫剂来防止损失。现在，我已经转向了能够促进自然再生又能抗病害的品种和实践。我开始尝试使用粪肥，并轮种芥菜，然后将其犁回土壤。这对于我以前种植的旧品种来说是不可能的，因为旧品种极易发生虫害。所有这些变化都大大减少了合成肥料的使用量。而且由于这些土豆品种的产量更高，我的收入在两次轮作后已经有所提高。 DOWN TO EARTH Down To Earth 我尝试种植了几种传统的土豆，花了几年时间，但现在我已找到了好几个适合本地土壤且营养价值更高的品种。” Down to Earth “我是巴西的一名咖啡农。我过去只卖咖啡豆，很容易受到商品价格的影响。我只需要咖啡果中的咖啡豆，其他无用的部分就任它们烂在地里。 SWEET UP 当Full Circle Farms表示他们会买下全部咖啡作物——包括咖啡豆和咖啡果剩余部分，我非常惊讶，竟然有人想要出钱买我当时认为是废弃物的东西。但是，他们了提供培训和支持，帮助我所在的合作社建立了一条新的供应链。咖啡果的密度比咖啡豆低，一袋咖啡果的重量对女性来说也是可以承受的，因此也为社区创造了更多就业机会。 Full Circle Farms Sweet Up 这项额外收入也让我能够对农场进行再投资，在咖啡种植园中采用农林复合的方法，这反过来又提高了咖啡豆和咖啡果的质量。” Sweet Up Full Circle Farms Full Circle Farms Full Circle Farms 4.企业、农民和自然均将受益于食物的循环设计 原料选择和采购的四个循环设计机遇 2030Climate CrunchSilvo Down ToEarthSweet Up 多样化的原料 目前，只是一小部分土豆品种被广泛食用，但是…… 目前，食品甜味的主要来源是甜菜、甘蔗和玉米这三种作物…… 今天，仅四种作物——小麦、水稻、玉米和土豆——就提供了全世界近60%的源自食物的热量 低影响的原料 升级利用的原料 副产品可以被升级利用，成为甜味剂？ 企业可以通过食物的循环设计，加速向自然向好的食物体系的转型 采用食物的循环设计可以提高农民收入 食物的循环设计应用于一系列奶酪产品 在森林牧场共生的核桃和牛奶经过发酵后可用于生产一系列奶酪：以核桃（奶）为原料的洛克福（roquefort）干酪、以牛奶为原料的孔泰（comté）奶酪和以牛奶与核桃（奶）混合物为原料的“caseum”（因为是尚不存在的未来食品，暂译为“卡斯木”）奶酪。 食物的循环设计应用于一系列谷物产品 将采用少耕和覆盖作物种植模式间作的小麦和豌豆混合制成三种谷物产品：经典的冷麦片、热麦片和即食谷物棒。食品是根据小麦和豌豆产量的相对比例制作的，因此对农民来说，每次收获这两种作物都有销路。 食物的循环设计应用于土豆 采用少耕法、覆盖作物和粪肥（作为有机改良剂）种植多个土豆品种（包含抗虫害品种），并与大麦、胡萝卜、油菜籽、小麦和芥菜进行六年轮作，确保土豆的韧性和美味，丰富农民的收入来源。 公共政策和资金：扩大食物循环设计规模的关键推动因素 5.快消品企业和零售商可以采取的行动 快消品企业和零售商可以在以下五个方面采取行动，使自然向好的食物成为主流： 5.提倡和支持推进自然向好的食物体系政策 1.制定充满雄心的行动计划并为其匹配充足资源，使自然向好的产品组合成为现实 4.促进制定和使用通用的农场实践标准和定义 3.开发标志性产品以展示食物循环设计的潜力 2.与农民建立新的合作模式 1.制定充满雄心的的行动计划并为其匹配充足资源，使自然向好的产品组合成为现实 2.与农民建立新的合作模式 3.开发标志性产品以展示食物循环设计的潜力 4.促进制定和使用通用的农场实践标准和定义 5.提倡和支持推进自然向好的食物体系政策 重塑食物，一个自然向好的未来将不再是空想 为实现这一目标，您将扮演什么角色？ ·Tansy Robertson-Fall –Ian Banks –Dale Walker –Lauren Ward –Jocelyn Blériot –Joe Iles –Nicola Evans –Soukeyna Gueye –Jarkko Havas –Graham Pritchard –Elisa Gilbert –Dragan Kordic –Joanna de Vries –Mike Lee –Alpha Food LabsDanielle Gould –Alpha Food Labs ·Andrew Morlet –Rob Opsomer –Emma Chow –Nagisa Tavares –Gaëlle Le Gélard –Eliot Beeby –Henrietta Goddard –Maria Chiara Femiano – Moa Strand –Kasper Thim–Per-Anders Enkvist –Per Klevnäs – 致谢 Franck Saint-MartinMargaux Delalex 2019 NovamontGiulia GregoriChristian Garaffa Merijn Dols DOENFreija VermeerMaarten Derksen PorticusCamila DaminelloMirela Sandrini VeoliaSandrine DubucMathieu Tolian Chavanne HansonMichiel Bakker YARAGauthier BoelsSilvia Tonti Hironobu AsaiJitsuo TajimaKojiro KazuiGeorge Fleminger Ahold DelhaizeAlpha Food LabsAlpro MattsonMcCainMoss & Mollusk Consulting CEPSClimate ChampionsCo-op Dawn MeatsDelicious Planet Consultancy EcologicEIT-FoodEuropean Carbon FarmersEverGrainFarmED BelHowGoodIFOAMIUCN 关于艾伦·麦克阿瑟基金会 www.ellenmacarthurfoundation.org 免责声明 Material Economics 尾注 34Willett, W., et al., Food in the Anthropocene: the EAT–LancetCommission on healthy diets from sustainable food systems, TheLancet, 393(10170) (2019), pp.447–49235Chatham House, Food system impacts on biodiversity loss (2021)36Ellen MacArthur Foundation, Completing the picture: how thecircular economy tackles climate change (2019)37Ellen MacArthur Foundation, The Nature Imperative: How thecircular economy can tackle biodiversity loss (2021)38Ellen MacArthur Foundation, Cities and circular economy for food(2019)39Ellen MacArthur Foundation, Food: two circular investmentopportunities for a l