2025年中国食品消费趋势白皮书

C O N T E目 录◎ 政策引领——提振消费，食品行业首当其冲◎经济发展——结构优化，供需改善任重道远◎社会环境——改善民生，体验升级持续强化◎技术升级——技术融合，绿色助推产业落地中国食品行业——应对挑战，首当其冲前言 02 ◎多元渠道新变革——渠道强化，品牌重塑新生态◎精准营养新产品——中西合璧，认知构建新营养◎情绪价值新场景——心理健康，食品疗愈新机遇◎关键人群新机遇——“一老一小”遇到“一近一远”◎信息智能新体验——智能化助推美味与营养，食品个性体验加速◎食饮绿色新革命——产业链全面升级，带动低碳生活理念传播——融合创新，应对变革 S食品消费趋势结语1483 全国糖酒商品交易会始于 1955 年，是我国历史最悠久的大型专业展会之一，是食品饮料企业全年谋篇布局的战略出发点，是集“成交大平台、行业风向标、城市会客厅、粉丝狂欢节、品牌催化剂、生意摇钱树”六大价值于一身的“现象级”盛会。2025 年是全国糖酒商品交易会的 70 周岁生日，也是中国食品消费趋势白皮书的第 5 年。5 年来，全国糖酒商品交易会联合中国轻工企业投资发展协会、淘天集团、中粮营养健康研究院密切关注着中国食品产业的消费变化，紧跟时代发展，持续提升内容的行业引领作用。当前，全球食品酒类行业正经历深刻变革。中国作为全球第二大食品消费市场，2024 年中国食品酒类行业规模已达到 11.71 万亿元，同比增长 3.75%，连续三年保持稳健增长。消费升级、技术迭代、渠道革新与 Z 世代崛起，各类创新为中国食品行业注入源源不断的活力。回顾过去的 4 年，我们看到 2021 年疫情催化下的健康意识和渠道变革改变了消费者的消费习惯。2022 年，疫情持续性的影响带来消费降级与健康升级加速碰撞并引发了行业的转型挑战。2023 年，食饮行业的消费信心逐步修复，回归线下后，新的消费场景带来了刺激性的新机遇。2024 年，消费者在经历了一轮又一轮的产品创新后，理性回归与技术强化碰撞又一次对行业发展提出了挑战。看向 2025 年，正如最新的政府工作报告中强调的首要任务一样，“大力提振消费、提高投资效益，全方位扩大国内需求”，刺激消费正在成为全中国的一大核心命题与机遇，而“民以食为天”，在刺激内需的这条路上，中国的食品消费市场也必然将扮演更加重要的角色。过完春节过春糖，我们能够感受到中国食品消费市场的蓄势待发。回归创新本质，聚焦“多元渠道、精准营养、情绪价值、人群转型、智能体验、绿色革命”等多个方向，我们能够洞察到行业的方方面面都在释放出更加积极活跃的信号。《2025 中国食品消费趋势白皮书》结合六大核心趋势，深度分析、全面洞察，力争为中国食品产业发展注入前瞻新动能。PAGE 01 政策引领——提振消费，食品行业首当其冲经济发展——结构优化，供需改善任重道远社会环境——改善民生，体验升级持续强化技术升级——技术融合，绿色助推产业落地中国食品行业——应对挑战，首当其冲 政策引领——提振消费，食品行业首当其冲2025 年是“十四五”规划的收官之年，也是为实现“十五五”良好开局打牢基础的关键之年。最新发布的政府工作报告延续了 2024 年中央经济工作会议关于“大力提振消费、提高投资效益，全方位扩大国内需求”工作部署，将提振消费放在了 2025 年政府工作任务的首位。从统计数据中我们也能看到当前“提振消费”的挑战，根据国家统计局公布的数据显示，相比于 2023 年最终消费支出拉动国内生产总值增长的 4.3 个百分点，2024 年最终消费支出拉动国内生产总值增长的这一数据为 2.2 个百分点。在这样的大环境之下，“提振消费”政策的深化落地也成为了拉动宏观经济、推动高质量发展的关键举措。3 月 16 日，中共中央办公厅、国务院办公厅进一步印发公开《提振消费专项行动方案》，明确“以增收减负提升消费能力，以高质量供给创造有效需求，以优化消费环境增强消费意愿，针对性解决制约消费的突出矛盾问题”的行动总方针，部署了城乡居民增收促进等 7 项行动和配套的完善支持政策，共计 30 项重点任务，从方方面面体现出政府促进消费的决心。“大力提振消费、提高投资效益”成为核心关键，通过收入分配改革释放潜力、新业态创造需求、财政工具精准支持，推动消费从“恢复性增长”转向“结构性升级”。提振消费的政策目标不仅仅在于维持短期经济稳定，更在于构建“双循环”新发展格局的长远战略。 PAGE 03 一直以来，食品消费都是中国消费者消费的关键支出。“民以食为天”，根据中国食品工业协会披露的数据显示，2024 年，我国规模以上食品工业资产就已经占到了全部规上工业的 4.7%，完成了占比 6.6%的收入，实现了占比 8.7% 的利润，对推动工业高质量发展起到了积极作用。食品工业在扩内需、促消费等政策措施助力下，保持总体平稳健康发展。生产、消费、利润均保持稳定增长，增速比上年也有一定程度的加快，投资继续保持两位数高增长，但食品价格和营业收入呈现小幅下降，也反映了食品行业在消费层面仍存在诸多挑战。但面对挑战，集合《提振消费专项行动方案》的内容，深度展望 2025 年，我们也可以从政策当中看到中国食品消费新的一年可以结合的诸多创新机遇。在消费产品层面，结合农民增收，方案进一步强调了持续实施农业品牌精品培育计划，实施农产品“三品一标”行动，促进绿色、有机、名特优新和地理标志农产品消费，强化消费品牌引领，鼓励优质“首发经济”的同时开展“人工智能＋”行动，促进“人工智能＋消费”。在消费服务层面，方案强调优化“一老一小”服务供给，促进生活服务消费，支持服务消费的场景创新、业态融合、产业聚集，提升餐饮服务和地方特色餐饮的发展，加速购物、餐饮等社区居民服务的打造。在消费场景层面，深化线上线下、商旅文体健多业态消费融合，创新多元化消费场景，推动冰雪消费、发展入境消费，鼓励各地区对促销活动、社区集市、户外展示、招牌设施设置等简化审批流程，实行即报即办。PAGE 04 诚如政府工作报告当中所强调的“以消费提振畅通经济循环，以消费升级引领产业升级，在保障和改善民生中打造新的经济增长点”，我们有理由相信，食品产业的消费升级，也必然成为当下的核心主题。而这样的升级绝不只是单纯的产品升级迭代，它是融合了“渠道、营养、情绪、人群、体验、绿色”等多个方面的体验升级，也只有回归聚焦“人”的需求，才能实现真正的突破。经济发展——结构优化，供需改善任重道远2024 年，全年国内生产总值 1349084 亿元，按不变价格计算，比上年增长 5.0%。分产业看，第一产业比上年增长 3.5% ；第二产业增长 5.3% ；第三产业增长 5.0%。最终消费支出拉动国内生产总值增长 2.2 个百分点（比上年下降 2.1 个百分点），资本形成总额拉动国内生产总值增长 1.3 个百分点（比上年下降 0.2 个百分点），货物和服务净出口拉动国内生产总值增长 1.5 个百分点（比上年增长 2.1 个百分点）。2020-2024年国内生产总值及其增长速度103486811738231234029129427213490842.38.63.15.450200000400000600000800000100000012000001400000160000020202021202220232024国内生产总值（亿元）比上年增长（%）数据来源 ：国家统计局PAGE 05 聚焦食品产业供给端，2024 年，全国规模以上食品工业实现工业增加值比上年实际增长 4.1%（增加值增速为扣除价格因素），增速较上年加快 2.9 个百分点，比规模以上全部工业增加值增速低 1.7 个百分点，增长基础仍有待加强。食品制造业、酒饮料和精制茶制造业实现工业增加值同比分别增长 5.8%、4.8%，农副食品加工业比上年增长 2.2%，低于食品工业平均水平。食品工业实现工业增加值占规上工业增加值 5.7%，自 2021 年以来，食品工业增加值占规上工业比重已经有了连续 4 年的持续下降。同时，对比营收我们也可以看到，4.3 万家规模以上食品工业企业实现营业收入同比降低 0.2%，增速较上年减少 2.7 个百分点，和全部工业 2.1% 的增速比较，低了 2.3 个百分点。食品工业营收增速连续 4 年走低，甚至出现少见的负增长，营收增长亟待改善。2020-2024年社会消费品零售总额及其增长速度390514438352436449-4.112.2010000020000030000040000050000060000020202021社会消费品零售总额（亿元）数据来源 ：国家统计局不过从消费端来看，食品行业仍然有着稳固的需求支撑。2024 年我国全年社会消费品零售总额487895 亿元，比上年增长 3.5%。按消费类型分，商品零售额增长 3.2% ；餐饮收入增长 5.3%。基本生活类和部分升级类商品销售增势较好，其中，限额以上单位粮油食品类商品零售比上年增长 9.9%，高出社零增速 6.4 个百分点，饮料类增长 2.1%，烟酒类增长 5.7%，3 类商品合计占限额以上单位商品零售额的 17.5%。全国网上零售额 155225 亿元，比上年增长 7.2%，食用类商品网上零售额比上年增长16.0%，网络购物作为食品消费市场增长动力源的态势持续巩固。淘宝天猫数据显示，2024 年，淘宝天猫食品生鲜板块整体成交额同比增长 9.41%。从成交额来看，酒、休闲零食、粮油速食、乳饮冲调、茶、温层食品、水果、水产海产、牛羊禽肉类、餐饮美食卡券位居前十位。PAGE 062025 中国食品消费趋势白皮书 467098483345-0.473.5-10-5051015202530202220232024比上年增长（%） 从价格上来看，我们也可以看到食品产业供需之间仍然存在结构性差异。2024 年，居民消费价格同比上涨 0.2%，其中食品价格同比下降 0.6%, 成为拉低 CPI 涨幅的主要因素。全年食品价格降幅比上半年收窄 2.1 个百分点，比上年扩大 0.3 个百分点。上半年，食品消费价格持续负增长，过了 6 月份，开始逐步回升，9 月份达到峰值后指数逐步下降，12 月份又出现负值。食品出厂价格指数全年处在负值区间。同样的压力也反映在进出口领域，2024 年，我国全年食品进出口合计 1.9 万亿人民币，同比减少 4.7%。其中，出口同比增长 4.7% ；进口同比下降 8.1%，贸易逆差比上年减少 1470.5 亿元。2024年全国居民人均消费支出构成8411元,30%1521元,5%6263元,22%1547元,6%3976元,14%3189元,11%2547元,9%773元,3%食品烟酒衣着居住生活用品及服务交通通信教育娱乐文化医疗保健其他用品及服务数据来源 ：国家统计局PAGE 07 即便是面临着结构性的挑战压力，我们仍然能从投资等角度看到中国食品产业的信心。根据国家统计局的数据显示，2024 年全国固定资产投资（不含农户）同比增长 3.2%，制造业投资增长 9.2%。食品工业分行业看，农副食品加工业、食品制造业、酒饮料和精制茶制造业投资同比分别增长 18.0%、22.9%、18.0%，均保持两位数增长，高于制造业 9.2% 的平均增长水平，这也在一定程度上反映了当下食品产业的信心。固定资产投资（不含农户）同比增长3.2%农副食品加工业投资同比增长18.0%食品制造业投资同比增长22.9展望 2025，食品行业面临的主要问题也在于如何通过进一步释放消费潜力，来改善当下的供需关系。从核心三大类营业收入和利润比例分布我们也能看到，以初级产品粗加工为主的农副食品加工业占比持续下降，食品制造业和酒饮料及精制茶制造业占比持续上升。如何与新的现代食品技术接轨实现创新突破，如何实现高质量的供给与产品升级迭代，都必将成为食品行业构建新发展的核心关键。PAGE 082025 中国食品消费趋势白皮书 制造业投资增长政策引领9.2%酒饮料和精制茶制造业投资同比增长18.0%% 社会环境——改善民生，体验升级持续强化国家统计局