2025年餐饮企业发展报告：湾区食韵绘新章

目录卷首语序言餐饮业发展现状：全国餐饮质优于量，大湾区餐饮韧性彰显01大湾区餐饮业格局重塑：发展阶段迭代与最新政策导向02大湾区餐饮投融资市场：更趋审慎，平价餐饮受青睐03结语04上市推动餐饮品牌跃迁：从生意到生态，形成“资本—产业”正向循环 04050726416151 © 2025 毕马威华振会计师事务所(特殊普通合伙) — 中国合伙制会计师事务所，毕马威企业咨询 (中国) 有限公司 — 中国有限责任公司，毕马威会计师事务所 — 澳门特别行政区合伙制事务所，及毕马威会计师事务所 — 香港特别行政区合伙制事务所，均是与毕马威国际有限公司(英国私营担保有限公司)相关联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有，不得转载。在中国印刷。中国餐饮业随着城市化进程、大众消费崛起和连锁经营模式创新等因素的推动，已激荡发展四十年，成长为全球第二大餐饮消费市场。2024年作为“十四五”规划承前启后的关键一年，餐饮消费对社会消费品零售总额的贡献持续突出。然而，面对终端需求理念变化、品类竞争激烈、客单价回落等挑战，行业出现了“增收不增利”和资金承压等情况。聚焦品牌迭代与创新、供应链弹性与柔性、数字化深度转型以及拥抱资本市场，餐饮企业在变局中持续锻造新竞争力。“海纳百川，兼容并蓄”——作为国内最活跃的消费市场之一，粤港澳大湾区人口密集，消费能力强，加之政策支持和区域一体化推进，餐饮市场规模不断扩大，形成了以粤菜为核心，汇聚各地特色风味、接轨国际化美食的多元化发展格局。从本土市场精耕细作到加速资本运作，大湾区餐饮企业经历了从量的扩张到质的提升的蜕变。特别是在资本化方面，依托香港的金融中心地位，诸多餐饮品牌成功上市，发挥长期资本和市场影响力优势，加快连锁化、规模化和一体化步伐，为行业注入新的活力。在此背景下，毕马威中国联合广东省餐饮服务行业协会及深圳市烹饪协会共同推出了《湾区食韵绘新章——2025年餐饮企业发展报告》报告，以帮助企业更好地把握市场机遇，促进企业竞争力的有效提升。该报告以详实的数据为基础，以专业的视角为支撑，阐述全国及大湾区的餐饮业发展现状，剖析大湾区餐饮业发展面临的挑战、机遇以及发展趋势，并通过深刻洞察大湾区餐饮业投融资市场的环境、趋势以及热点领域，充分挖掘赋能餐饮价值链成长的新风口，提供资本化运作的应对策略指导，为餐饮业穿越周期、实现长期发展提供有益思考。“前路漫漫亦灿灿”。展望2025年，大湾区餐饮行业必将以更加开放的姿态拥抱变革，以更加创新的精神突破藩篱，以更加坚定的步伐迈向未来。毕马威中国愿携手餐饮企业，共创湾区餐饮业更加灿烂的明天！卷首语毕马威中国林启华零售及消费品行业主管合伙人© 2025毕马威华振会计师事务所(特殊普通合伙) —中国合伙制会计师事务所，毕马威企业咨询(中国)有限公司—中国有限责任公司，毕马威会计师事务所—澳门特别行政区合伙制事务所，及毕马威会计师事务所—香港特别行政区合伙制事务所，均是与毕马威国际有限公司(英国私营担保有限公司)相关联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有，不得转载。在中国印刷。 © 2025 毕马威华振会计师事务所(特殊普通合伙) — 中国合伙制会计师事务所，毕马威企业咨询 (中国) 有限公司 — 中国有限责任公司，毕马威会计师事务所 — 澳门特别行政区合伙制事务所，及毕马威会计师事务所 — 香港特别行政区合伙制事务所，均是与毕马威国际有限公司(英国私营担保有限公司)相关联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有，不得转载。在中国印刷。广东省餐饮行业服务协会会长序言© 2025毕马威华振会计师事务所(特殊普通合伙) —中国合伙制会计师事务所，毕马威企业咨询(中国)有限公司—中国有限责任公司，毕马威会计师事务所—澳门特别行政区合伙制事务所，及毕马威会计师事务所—香港特别行政区合伙制事务所，均是与毕马威国际有限公司(英国私营担保有限公司)相关联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有，不得转载。在中国印刷。 2024年，我国餐饮市场持续回暖向好，全年总收入达5.57万亿元，同比增长5.3%。行业围绕品质化、绿色化、连锁化和数字化等发展亮点不断突破，展现出强大的韧性与活力。作为中国最具活力和潜力的区域之一，粤港澳大湾区餐饮市场在全国餐饮市场中占据重要地位，整体韧性彰显。以广东为例，2024年广东餐饮收入达到5,904.9亿元，位居全国首位 ，且连续多年占全国餐饮收入的10%以上，行业总体运行良好。在经济不确定性增强的时期下，餐饮业投融资机构普遍表现出审慎的态度、更趋于将资金投向重点潜力项目。为了推动餐饮业可持续发展，大湾区地方政府密集出台一系列惠企、融资支持及扩大消费内需等扶持政策，助力企业加快实现连锁化和规模化。在这一背景下，陆续有餐饮企业开启赴港上市的计划，积极拓展资本市场融资渠道。此外，各地餐饮企业积极开拓细分赛道市场，其中团餐/快餐/小吃以及茶饮赛道融资表现较好，位居大湾区九市的餐饮业投融资细分赛道前列。为了帮助企业更好地把握消费市场动态，洞察餐饮业资本运作的新趋势和新机遇，广东省餐饮服务行业协会及深圳市烹饪协会共同联合毕马威中国编写了《湾区食韵绘新章——2025年餐饮企业发展报告》。报告总结了餐饮市场的总体情况，深入分析了餐饮企业面临的挑战、当下的机遇及未来发展的趋势，研判餐饮投融资市场未来走向，为餐饮企业加速资本化运作提供路径建议，助力行业高质量发展。扬帆起航，乘风破浪。在资本化浪潮的推动下，我们期待更多餐饮企业能够把握行业发展趋势，不断开拓进取，实现健康、可持续的高品质发展！ 谭海城 © 2025 毕马威华振会计师事务所(特殊普通合伙) — 中国合伙制会计师事务所，毕马威企业咨询 (中国) 有限公司 — 中国有限责任公司，毕马威会计师事务所 — 澳门特别行政区合伙制事务所，及毕马威会计师事务所 — 香港特别行政区合伙制事务所，均是与毕马威国际有限公司(英国私营担保有限公司)相关联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有，不得转载。在中国印刷。深圳市烹饪协会会长序言© 2025毕马威华振会计师事务所(特殊普通合伙) —中国合伙制会计师事务所，毕马威企业咨询(中国)有限公司—中国有限责任公司，毕马威会计师事务所—澳门特别行政区合伙制事务所，及毕马威会计师事务所—香港特别行政区合伙制事务所，均是与毕马威国际有限公司(英国私营担保有限公司)相关联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有，不得转载。在中国印刷。 2024年，国家商务主管部门将其确立为“消费促进年”，旨在构建以消费为核心驱动力的经济增长新范式。作为服务消费领域的重要支柱，餐饮行业正经历从规模扩张向质量提升的结构性转变。在存量市场博弈加剧、消费分层特征显著的市场环境下，通过资本运作、数字化转型、供应链优化及“质价比”战略重构，加速释放市场活力。国家统计局数据显示，2024年全国餐饮收入规模达5.6万亿元，同比增长5.3%，显著高于社会消费品零售总额增速，充分印证了餐饮行业在经济下行压力下的强韧性与高成长性。粤港澳大湾区作为我国改革开放的前沿阵地，依托“双循环”战略支点地位，以多元文化融合与开放型经济体系，构建起餐饮业发展的独特优势。2024年，大湾区餐饮市场规模占全国比重攀升至10.5%，创近十年新高，标志着区域餐饮经济进入高质量发展新阶段。从行业演进视角来看，大湾区餐饮业历经了市场扩容、业态革新、外资融合等阶段，当前正面临政策规制优化、消费主权崛起、技术革命深化与产业模式重构的多重变革。在数字化转型层面，AI大模型、大数据分析等前沿技术深度渗透供需链条，通过智能选址、精准营销、动态库存管理实现全链路降本增效，并催生预制菜零售、智慧餐厅等复合业态创新。在品牌发展维度上，品类细分战略推动特色赛道爆发，餐饮集团通过副牌矩阵构建实现差异化竞争与市场渗透；供应链体系则依托大湾区完备的产业配套能力，通过标准化生产和冷链物流网络建设，为餐饮企业国际化布局提供核心支撑，推动中式餐饮品牌加速“出海”。资本如同一缕春风，能让餐饮行业这棵大树枝繁叶茂。从破土而出的初创品牌，到亭亭如盖的成熟企业，资本市场总能为其注入向上生长的力量，助力突破发展瓶颈，实现品牌的华丽蜕变。为此，广东省餐饮服务行业协会、深圳市烹饪协会与毕马威中国携手，在深入调研行业、剖析海量数据后，精心撰写了《湾区食韵绘新章——2025年餐饮企业发展报告》。这份报告如同点亮前路的明灯，不仅梳理了全国及大湾区餐饮市场的现状与趋势，还解答了企业上市路上的困惑，希望能陪伴行业同仁，在机遇与挑战并存的市场浪潮中，驶向更辽阔的远方。 刘永忠 01餐饮业发展现状：全国餐饮质优于量，大湾区餐饮韧性彰显© 2025毕马威华振会计师事务所(特殊普通合伙) —中国合伙制会计师事务所，毕马威企业咨询(中国)有限公司—中国有限责任公司，毕马威会计师事务所—澳门特别行政区合伙制事务所，及毕马威会计师事务所—香港特别行政区合伙制事务所，均是与毕马威国际有限公司(英国私营担保有限公司)相关联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有，不得转载。在中国印刷。 © 2025 毕马威华振会计师事务所(特殊普通合伙) — 中国合伙制会计师事务所，毕马威企业咨询 (中国) 有限公司 — 中国有限责任公司，毕马威会计师事务所 — 澳门特别行政区合伙制事务所，及毕马威会计师事务所 — 香港特别行政区合伙制事务所，均是与毕马威国际有限公司(英国私营担保有限公司)相关联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有，不得转载。在中国印刷。2024年是实现“十四五”规划目标任务的关键一年。这一年，中国经济在外部环境趋紧、内部压力加大的背景下寻求稳健发展，面临的挑战更加多元且复杂。从国际环境来看，国际局势动荡不安，地缘政治冲突升级，“脱钩断链”趋势愈演愈烈，这些因素叠加导致外部环境的复杂性、严峻性和不确定性增加，给我国经济增长带来更大压力；从国内环境来看，国内需求恢复动能不足，大循环存在堵点，部分行业企业经营承压，就业增收压力依然较大，经济运行面临的困难和挑战更加突出。面对复杂多变的国内外环境，2023年的中央经济工作会议提出，2024年要坚持稳中求进、以进促稳、先立后破，着力扩大国内需求，形成消费和投资相互促进的良性循环。总的来说，2024年中国经济展现出较强的韧性和内在张力，经济运行总体平稳、稳中有进，全年经济增长预期目标顺利实现。2024年，中国国内生产总值（GDP）首次突破130万亿元，达134.9万亿元，同比增长约5.0%，继续保持全球第二大经济体地位。过去四年间，中国经济总量连续迈上100万亿元、110万亿元、120万亿元和130万亿元四个大台阶，成功实现“四连跳”。这不仅体现了中国经济底盘稳、潜力足、活力强的特性，更彰显了中国作为世界经济增长“动力源”和“稳定锚”的重要作用。广东作为中国的经济第一大省，2024年经济规模跃升至新高度，地区生产总值迈上14万亿元的新台阶，达14.16万亿元，占全国GDP的10.5%，连续36年稳居全国首位。其中，珠三角经济总量超11.5万亿元，占全省GDP近八成。广州、深圳、佛山、东莞四个万亿元城市经济总量继续扩大，“黄金内湾”正蓄势腾飞，大湾区城市群综合实力不断增强。消费市场持续复苏大湾区消费内需动力持续释放1“突破134万亿 中国经济有‘质’有‘量’”，央视新闻，2025年月17日2024年广东经济运行情况分析，广东统计局，2025年月11日 © 2025 毕马威华振会计师事务所(特殊普通合伙) — 中国合伙制会计师事务所，毕马威企业咨询 (中国) 有限公司 — 中国有限责任公司，毕马威会计师事务所 — 澳门特别行政区合伙制事务所，及毕马威会计师事务所 — 香港特别行政区合伙制事务所，均是与毕马威国际有限公司(英国私营担保有限公司)相关联的独立成员所全球组织中的成员。版权所有，不得转载。在中国印刷。2024年是粤港澳大湾区发展规划纲要公开发布实施五周年。五年来，粤港澳大湾区建设取得显著成就，已成为推动我国高质量发展的重要引擎。2024年的广东省政府工作报告明确提出，将建设