数智开新局 场景促增长——2026年中国餐饮企业发展报告

2026年中国餐饮企业发展报告 目录 序言03卷首语02 中国餐饮行业概况与核心数据 1.1增速趋稳，餐饮“上行”释放消费潜能1.2连锁化、下沉化与大众餐饮崛起下的市场分野1.3合规约束强化，扶持政策精准发力/05 餐饮领域资本运作现状 2.1餐饮业投融资：规模趋稳，赛道与区域轮动2.2餐饮企业上市大年：全品类齐头并进，茶饮领跑2.3餐饮业收并购：跨界并购与大额交易活跃/24 餐饮行业发展热点洞察 3.1AI技术渗透全链路运营，体验与效率再提升3.2餐饮业全球化进程深化3.3“情绪价值消费”解锁餐饮场景新玩法3.4“现炒革命”：从特色卖点到行业准入门槛/41 结语60 联系我们61 卷首语 餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重要领域，在释放消费潜力和拉动经济增长方面发挥着稳定作用。2025年是“十四五”规划收官之年，也是“十五五”规划谋篇布局的起步之年。在这一关键节点，国家密集释放消费相关政策信号。在政策引导与行业创新驱动下，餐饮行业焕发出新的活力。 “虽道远且阻，仍向阳而生。”近年来，中国餐饮行业面临着复杂多变的市场环境。数据显示，近五年餐饮企业存量持续增长，行业竞争日益激烈，受餐饮供需不平衡及产业链降本增效推进的影响，企业普遍采取“以价换量”策略，导致行业客单价持续下降，餐饮业正进入以效率和性价比为核心导向的存量竞争阶段。尽管如此，2025年中国餐饮业依然展现出强劲的发展韧性，全年餐饮收入同比增长3.2%。从细分品类来看，多个细分市场持续扩容，下沉市场异军突起，成为新的增长极。在资本市场中，中国餐饮行业也表现活跃，投融资市场出现回暖迹象，行业里掀起上市热潮。港股市场具有上市周期短、对消费类企业的估值体系更为成熟以及国际化程度高等优势，6家餐饮企业成功赴港上市，其中茶饮凭借产品标准化程度高、供应链完善、消费频次高等特点，成为最为亮眼的赛道之一。此外，餐饮行业也呈现出新的发展热点：AI技术正在重塑餐饮的产业版图，全球化进程从单点试水向体系化拓展转变，“一人食”、复合型餐饮、国风主题餐厅等情景价值消费场景不断涌现，门店现炒从品牌卖点逐渐成为行业趋势。餐饮行业的活力不断迸发。 在此背景下，毕马威中国联合广东省餐饮服务行业协会、深圳市烹饪协会共同发布了《数智开新局，场景促增长——2026年中国餐饮企业发展报告》，以帮助企业更好地把握市场机遇，促进企业竞争力的有效提升。该报告从餐饮行业核心数据、政策支撑、资本运作、发展热点等多个维度出发，深度剖析中国餐饮业发展的现状、机遇以及未来发展趋势，充分挖掘赋能餐饮价值链成长的新风口，提供资本化运作的应对策略指导，为餐饮企业穿越经济周期、实现可持续发展提供有益思考。 “乘势而上，再启新程。”展望2026年，中国餐饮行业将以更加多元的姿态拥抱市场变化，以创新理念引领消费升级，以智能智慧的方式重构行业生态。毕马威中国愿携手广大餐饮企业，以更加坚定的信心迈向高质量发展的新征程。 零售及消费品行业主管合伙人 毕马威中国林启华 序言 “十五五”开局之年 ，国家将提振消费置于战略优先位置，各地提振消费专项行动逐步落地见效。2025年，我国服务消费占人均消费支出达46.1%，成为扩大内需的核心动力。餐饮业作为服务消费的重要组成部分，对消费大盘的支撑作用进一步凸显——2025年，全国餐饮收入实现57,982亿元，同比增长3.2%，占社会消费品零售总额的11.6%。在此背景下，广东省餐饮服务行业协会、深圳市烹饪协会联合毕马威中国共同发布《数智开新局，场景促增长——2026年中国餐饮企业发展报告》，旨在为餐饮企业制定战略规划、优化经营决策时提供专业参考与数据支撑。 广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城 报告聚焦行业概况、资本运作及热点趋势进行深入剖析。在行业概况方面，餐饮客单价整体呈下行趋势，而大众餐饮凭借高性价比优势表现出更强的韧性。政策层面，为推动餐饮业有序健康发展，国家出台多项政策，呈现合规约束强化与精准扶持并重的特点，涵盖加大金融信贷支持、出台预制菜国家标准、强化食品安全监管等多个关键方向。投融资方面，餐饮服务商因行业效率升级需求跃升为热门赛道，团餐、快餐及小吃赛道稳健领跑，正餐融资明显回暖。值得关注的是，餐饮企业赴港IPO步伐显著加快，茶饮赛道表现尤为突出；并购方面，平均单笔交易额显著跃升，餐饮供应链仍是资本与产业主体并购首选，资本正从规模扩张转向核心资产深耕。 从行业发展热点上看，AI技术正深度嵌入餐饮产业链各个环节，但成本偏高、数据基础薄弱等挑战仍需突破。延伸到全球化布局，中餐体系化出海与外资本土化深耕双向推进，行业从单店复制迈向供应链与商业模式的系统输出。此外，情绪价值消费持续驱动场景创新，“一人食”市场快速扩容，复合餐饮、国风餐秀、宠物餐饮等新业态不断涌现。与此同时，预制菜产业在国家标准推动下走向规范化，而消费者对“锅气”的回归则让现炒成为餐饮企业差异化发展焦点，行业在效率与烟火气之间寻求新的平衡。 顺势而为，借势而进。 在资本理性赋能、行业智能化升级与全球化布局深度推进的大趋势下，我们期待更多餐饮企业能够精准把握时代发展机遇，构筑差异化发展优势，合力推动行业向着更加健康、可持续的方向稳步前进。 序言 2026年商务部将惠民生与促消费相结合，深入实施提振消费专项行动，将促消费、扩内需作为全年经济工作的重中之重。餐饮行业作为服务性消费和民生经济的关键领域，在“十四五”规划时期表现出强大韧劲与创新活力；2026年作为“十五五”规划的开局之年，餐饮行业一季度就喜迎开门红，全国餐饮收入1.46万亿元，同比增长明显高于社会消费品零售增长率达4.2%，进一步彰显了餐饮板块在服务消费领域压舱石和主引擎的地位。 站在“十五五”规划的全新征程之上，中国餐饮也正在经历从规模扩张到质效双升、从传统经营到数智创新、从区域深耕到全球布局的深刻转型。面对这种颠覆性变化，国家密集出台《促进餐饮业高质量发展指导意见》、《优化消费环境行动方案》等政策，从食品安全、绿色餐饮、场景创新、融资扶持、营商优化等全方位赋能，推动行业标准化、品质化、数字化提速；产业升级迭代，从数智化转型、品牌IP化、全链路协同、绿色低碳、资本加速五大核心方向突围，利用AI技术发展与大数据精准赋能运营提升效率，中央厨房与冷链运输完善产业供应链，文化自信与地方风味激活文化价值，头部乃至大型企业加速登陆资本市场，推动品牌全球化发展，重构行业发展生态，塑造产业发展新格局。 深圳市烹饪协会会长刘永忠 当下，在中国餐饮行业正处于存量竞争的深水区，人工、食材、租金等常规成本与日俱增，降本增效成为全行业生存发展的核心课题；餐饮行业也正在加速与AI技术深度融合，数据显示，2021-2025中国餐饮数智化市场规模实现3倍增长。AI技术的快速迭代与深度应用为餐饮行业突破效率瓶颈、应对同质化竞争提供关键支撑，AI正从餐饮行业的可选项转变为必选项。 挑战与机遇共存的时代背景下，餐饮行业需要系统性思维统筹资源、前瞻性视野把握趋势。由广东省餐饮服务行业协会、深圳市烹饪协会联合毕马威中国联合编撰《数智开新局，场景促增长——2026年中国餐饮企业发展报告》，报告立足全国视角，通过系统梳理行业发展现况，剖析AI应用痛点，展望未来演进方向，为企业提供兼具前瞻性与实操性的参考指南。愿此报告如航海图般指引方向，助行业同仁在技术浪潮定航向，在挑战与机遇交织的时代，绘制中国餐饮业的繁荣精彩新篇章。 01 中国餐饮行业概况与核心数据 1.1增速趋稳，餐饮“上行”释放消费潜能 2025年中国经济总量及消费拉动 2025年是“十四五”规划收官之年，也是“十五五”规划谋篇布局的起步之年。在这一关键节点，国家密集释放消费相关政策信号。2024年中央经济工作会议将“大力提振消费，全方位扩大国内需求”列为2025年首要任务，重点部署了提振消费专项行动及“两新”政策扩围等举措；“十五五”规划进一步聚焦消费结构优化，要求深入实施提振消费专项行动，打造消费新场景，扩大服务消费，并明确提出了拓宽入境消费的具体要求。这一系列政策部署，体现了消费在畅通国民经济循环、拉动经济增长中的关键作用。未来，随着政策的纵深落地，消费将向新业态、新模式、新场景方向拓展，并朝着服务消费扩容及加深国际化的方向持续演进。 在这一背景下，中国经济运行保持平稳，消费在经济发展中的基础性作用持续显现。2025年，中国国内生产总值（GDP）首次突破140万亿元，达140.19万亿元，同比增长5.0%1。在“十四五”期间，经济总量连续跨越110万亿元、120万亿元、130万亿元、140万亿元四个台阶。从“三架马车”（即最终消费支出、资本形成总额、货物和服务净出口）表现来看，消费仍是中国经济增长的主要拉动力量。数据显示，2025年，中国最终消费支出拉动经济增长2.6%，对经济增长贡献率达52.0%，较上年提升5个百分点。相比之下，资本形成总额拉动经济增长0.8%，对经济增长贡献率达15.3%，较上年下降7.6个百分点；货物和服务净出口拉动经济增长1.6%，对经济增长贡献率达32.7%，较上年提升2.5个百分点。在“提振消费专项行动”“两新”等政策支持下，消费贡献率超过投资与出口的总和，且在投资贡献率明显回落的背景下，消费对经济增速形成了有力支撑。 居民收入的稳定增长是消费拉动经济的重要基础。2025年，中国居民人均可支配收入达43,377元，较2024年名义增长5.0%，与GDP的增速基本持平，逐步实现了“居民收入增长与经济增长基本同步”的政策目标。从收入结构看，工资性收入是推动整体增长的核心支撑力量。2025年，中国居民工资性收入24,555元，同比增长5.3%，略高于可支配收入总体增速0.3个百分点，占人均可支配收入56.6%，这主要得益于经济大盘的平稳及稳就业政策的持续发力。2025年7月，国务院发布《关于进一步加大稳就业政策支持力度的通知》，提出了扩大专项贷款支持范围、加大重点群体培训力度等十九项举措。稳就业政策的持续发力，不仅有助于稳固居民的收入预期与消费能力，也为餐饮等服务消费的扩容提供了购买力支撑。 在中国经济和居民收入稳步增长的背景下，居民生活水平逐步提升，服务消费日益成为经济高质量发展的关键动力。2021年至2025年，中国人均服务性消费支出年均复合增长率达6.3%，较前五年高出0.3个百分点，消费结构向服务化加速转型。 2025年，中国居民人均消费支出保持平稳增长。居民人均消费支出29,476元，同比增长4.4%。其中，服务性消费支出持续增长。2025年中国服务性消费支出达13,602元，同比增长4.5%，增速比居民人均消费支出整体水平高出0.1个百分点，占全国人均消费支出的46.1%，与2024年基本持平，成为居民消费增长的重要支撑力量。服务消费的稳定增长，得益于各地对文娱旅游等新消费增长点的培育。3月以来，各地密集出台促服务消费政策，如厦门发布实施方案支持闽南文化特色的文旅项目及特色饮食夜市建设，广州出台措施鼓励建设粤菜消费场景及举办岭南文化特色活动。相关政策在关注新消费场景布局时，普遍聚焦于特色餐饮消费，体现了餐饮业在服务消费中的支撑地位。服务消费的持续扩容，直接带动了餐饮消费场景的拓展，进一步激发了餐饮行业活力。 2025年全国餐饮市场收入情况 餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重要领域，在释放消费潜力和拉动经济增长方面发挥着稳定作用。2021年至2025年，中国餐饮收入年均复合增长率达5.5%，较前五年高出2.9个百分点。这既受低基数效应影响，也体现了餐饮消费作为刚需，在经历外部冲击后具备强劲的修复能力和反弹韧性，展现出餐饮业强大的发展动力。在此期间，社会消费品零售总额持续增长，餐饮占比稳步提升。 2025年，中国消费市场迈上新台阶，社会消费品零售总额首次突破50万亿元，达501,202亿元，同比增长3.7%，增速较上年提升0.2个百分点。在这一过程中，餐饮对消费大盘的支撑作用进一步增强。2025年，餐饮收入实现57,982亿元，同比增