2024年第二季度 市场更新

2024年第二季度餐饮业更新总结：

• 餐饮业在2024年预计增长约4%，但新开门店数量超过关闭的门店数量，导致运营商难以维持市场份额或脱颖而出。
• 消费者对价格更加敏感，导致更挑剔的客户将消费份额分配给提供最大价值的餐厅。
• 餐饮业并购交易集中在高端、高价值资产和表现不佳品牌的机遇性收购上，强调新的资本来源，如家族办公室和战略平台。
• 同店销售额（SSS）趋势反映了运营商之间绩效的分化。由于餐饮运营商难以提高价格，提供差异化价值的运营商从稳定的或增加的客流量中受益，而整个行业继续经历客流量下降。
• 餐饮业价值定义包括价格以外的因素，如质量、相关性、便利性和体验，这些因素因餐饮类别而异。
• 快餐（QSR）品牌面临价格压力，必须采取独特的折扣策略来维持其作为首选经济实惠餐点的声誉。
• 在2024年第一季度，65%的消费者对QSR餐价表示震惊，尽管近75%的人每周至少访问一次，但频率低于2019年。
• 餐饮业中，价值在各个类别中有所不同：QSR注重速度、一致性和价格，快速休闲餐饮注重高质量、可定制的食品和愉快的用餐环境，休闲餐饮则侧重于体验、氛围和服务质量。