核心观点与关键数据
零食市场概况
美国零食市场规模庞大，年消费近500亿美元，占总零售消费支出约10%。咸味零食占比约60%，零食棒和坚果占25%，其余为干燥肉类零食、水果混合物等。零食销售额以中个位数复合年增长率增长，远超杂货业整体增速。
增长驱动力
- 健康与Wellness趋势：消费者关注有机、天然成分，健康宏量营养素比例零食销售额增长显著，该主题增长率超休闲食品整体两倍。代表性公司包括Sensible Portions、LateJuly、Nature's Bakery等。
- 电子商务发展：超10%零食销售额在线上完成，预计未来翻倍。零食公司需强化在线存在感，模仿店内冲动购买行为，与沃尔玛、亚马逊等平台合作。
- 可持续性：包装回收、堆肥、生物降解成为关键，部分公司转向纸质包装或与Terra-Cycle合作。带包装零食2020年以两位数增长。
社会与生活方式需求
- 特殊饮食（无麸质、纯素食等）占比超17%，功能性零食（体重管理、植物基等）增长强劲。代表性公司包括Quest、Epic、Bobo’s等。
- B Corp认证普及，如Mondelēz、Once Upon a Farm等，社会责任感强的品牌销量领先。
行业趋势与挑战
- 电商搜索分层化导致SKU集中度上升，未来可能加剧行业碎片化。
- 童工监测与公平劳动实践受关注，部分公司参与公平贸易认证。
- 快速配送、点击取货等电商服务推动在线销售，但需平衡货架陈列与虚拟空间互动。
研究结论
零食行业增长由健康需求、电商渗透和可持续性推动，特殊饮食与功能性产品表现突出。品牌需强化在线策略、包装创新和社会责任，以应对市场碎片化与消费者行为变化。
