长三角地区学生营养早餐倡议白皮书

学生早餐消费现状调研

• 早餐就餐地点：家长灵活选择多种地点，人均选择3.6个，包括家、连锁早餐店、便利店、学校食堂等。幼儿园阶段家长更倾向于在家吃，大年龄段孩子家长选择在外吃比例更高。
• 居家早餐方式：85.2%的家长选择现场制作，同时利用各类预加工食品（如吐司、速冻食品、预制菜）丰富品类，满足高效便捷需求。
• 在外早餐原因：主要集中在早餐店品类丰富、家长忙碌没时间、离家近、品牌有保障、出餐快等方面。
• 早餐主食：中西式混合，包子/烧麦占比较高，其次是面包、面条/米粉/米线。
• 早餐饮品：常温牛奶、鲜牛奶、豆浆、粥占比较高。

学生早餐营养度家长自评

• 自评情况：81.9%的家长认为孩子早餐营养充足，但实际存在营养质量不足问题，蔬菜水果摄入量偏低。
• 不充足体现：食材单一、搭配不均衡、缺少必需元素（如钙/维生素/膳食纤维）。
• 无法准备原因：家长工作忙碌、习惯使然、不知如何搭配。
• 尝试意愿：36.1%的家长非常想去尝试营养充足早餐，55.8%比较想去尝试。
• 期望信息：早餐搭配指南、制作食谱、选择标准等。

家长心目中的理想早餐

• 认知：人均选择4项，认为理想早餐需要均衡营养、多样食材、新鲜天然、精准补给。
• 不同学龄段认知趋同：小学4-6年级家长期许更高。
• 期望营养补充：普遍重视维生素、蛋白质、膳食纤维、矿物质，对DHA、碳水化合物重视度提升，但对脂肪酸认知不足。

一鸣发布营养早餐【5优标准】

• 种类优：食物多样，包含谷薯类、蔬果类、畜禽鱼蛋类、奶豆坚果类中的三种及以上。
• 营养优：蛋白有配，营养均衡，包含适宜的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。
• 健康优：0反0油炸，健康膳食，不添加色素、防腐剂，低盐、低糖。
• 特需优：维/矿元素精准补给，根据个人成长需求精准补充矿物质、维生素等。
• 色彩优：多彩搭配，丰富色彩搭配能刺激食欲，促进情绪调节。

学生营养早餐联合倡议

• 倡议内容：均衡搭配为要，谷物蔬果蛋奶营养全面周到，认准5优标准，健康科学更妙。
• 专家学者观点：需普及营养学知识，注重食育，适合学生儿童营养需求的个性化配置早餐。