2019-2023美国食品业中的植物性食品报告

目录 目录 引言与背景 总食品销售额..........................................................................................................................................................................................................................................................第3节 通胀挑战...............................................................................................................................................................................................................................................4食品服务市场机遇........................................................................................................................................................................................................................5 个关键发现....................................................................................................................................................................................................................................................................6 ......................................................................................................................................................................................................................801 植物蛋白 品类销售额.............................................................................................................................................................................................................................................................8价格上涨...................................................................................................................................................................................................................................................................价格均等化进展.....................................................................................................................................................................................................................................9 产品类型、格式和成分......................................................................................................................................................................................10种肉类替代品与非替代品对比.................................................................................................................................................................................................................11种新兴植物基蛋白细分市场....................................................................................................................................................................................12 食品服务细分市场....................................................................................................................................................................................................................................13 植物奶...................................................................................................................................................................................................................................................15 种植物基奶酪............................................................................................................................................................................................................................................16 当前食品服务领域消费者参与状况....................................................................................................................................17 消费障碍................................................................................................................................................................................................................................购买动机18个................................................................................................................................................................................................................................20 第四章 结论 .......................................................................................................................................................................................................24分销商向运营商的销售数据 致谢.................................................................................................................................................................................................. 引言与背景 十多年前，美国人在外就餐的花费超过了在家就餐的花费。消费者将食品支出转移到餐饮环境的趋势一直持续到2020年，当时新冠疫情导致个人将大量支出转向零售业。这场疫情是一次前所未有的事件，对许多行业，包括食品行业，产生了重大影响。快进到2022年，尽管在外就餐的食品购买 已恢复至疫情前水平，但整体格局已发生巨大变化。在过去四年中，食品行业经历了诸多宏观经济挑战，尤其是供应链中断和通货膨胀。此外，消费者格局也因价格上涨和需求及行为的变化而发生了改变。尽管如此，从2020年的下降中反弹似乎表明，长期趋势——即越来越倾向于在家外体验食品——有望继续。 销售额仅比之前高点高出1%。消费者支出已回升至2019年水平，但整体英镑消费量与疫情前水平相似。美元和英镑销售额增长之间的差距代表了自2019年以来分销商到运营商的平均每磅价格增长了27%。在过去五年中，通货膨胀对该行业产生了显著影响。 总食品销售额 Circana 数据关于食品运营商从批发分销商处采购总额大约41%的整个餐饮服务行业，数据显示，2023年，美元和英镑销售额同比增长了4%，自2020年的显著下降之后，这是连续第三年的增长。 与疫情前的2019年水平相比，美元销售额增长了28%，而英镑销售额则增长了... 高于2022年的水平。这种持续的涨价趋势已经影响了零售和餐饮两个领域的食品行业。因此，与2019年相比，消费者在2023年所有食品上的支出增加了