2022年中国植物性食品产业发展报告

中国植物性食品产业发展报告2022年报告内容涵盖了植物肉、植物奶、全谷物食品和高n-3多不饱和脂肪酸植物油等产业的发展与技术创新。植物肉产业发展迅速，由于人口增长导致动物肉制品供需失衡，供应缺口增大，同时动物肉类生产对资源环境带来巨大压力，肉类生产过程中饲料转化率低，造成粮食浪费，动物肉制品生产消费过程中容易引发健康问题。人造肉研究状况分析显示，植物肉研究进展迅速，细胞培养肉研究进展也值得关注。植物肉生产技术包括挤压、纺丝和剪切等。