2024海南老字号创新发展趋势洞察报告

地址：海南省海口市龙华区城西镇金盘路30号海南日报新闻大厦5楼（邮编570216）联系人：郭静瑜电话：17330936162邮箱：501252911@qq.com 海南自贸港财经数据中心（海财经）是海南日报报业集团推出的新型财经媒体与金融数据服务平台，持有《互联网新闻信息服务许可证》，由证券导报社承建运营，构建海南省级融媒体中心格局下重要财经数据科技板块，做强财经、数据、智库等新兴业务，打造自贸港财经数据综合服务平台。 海财经着力于“五个一”布局，即建设“一网一端一报一库一院”，分别为海财经网及端、证券导报、财经数据库、海财经研究院。依托“数据+”，深度探索媒体、智库、数据、交易等业务。 003目录 前言 004一中华老字号，中国人的乡愁 （一）何为老字号？（二）中华老字号概况 CONTENTS 009二数说海南老字号 （一）海南老字号政策环境（二）海南老字号现状分析 016三走读海南老字号：不破不立 （一）品牌价值传递不畅，传播途径保守（二）传统制作方式与人才断层，限制发展规模（三）过分坚守传统，难以适应新时代的“游戏法则”（四）老字号的资本活跃度低，资本化操作不足 019四海南老字号创新发展路径 （一）破解企业思维禁锢，积极寻求链接（二）集聚力量，迈向抱团集群式发展（三）跟上时代需求，围绕品牌价值进行品牌延伸（四）基于自身特色，拥抱数 字化（五）以海南为“消费场景”，形成“海南场景”的竞争优势（六）“怀旧”与“新意”相结合，提升品牌能见度（七）政府为老字号企业营造更好的发展环境 五掌门人有话说：为海南老字号把脉支招023 （一）海口龙华沿江饭店（二）太阳河·兴隆咖啡（三）海南兴科热带作物工程技术有限公司（四）海南海润珍珠股份有限公司（五）海南卓津蜂业有限公司（六）海南宇星日用化工股份有限公司 六海南老字号地图029 前言 历史悠久为“老”，文脉传承成“字”，经久不衰称“号”。 大到历史传承，小到弄堂街边，“老字号”历经岁月洗礼，沉淀而来。 据商务部公布信息，我国有中华老字号1455家，地方老字号超3000家，全国老字号营业收入超过2万亿元，在消费促进、产业升级、文化引领等方面发挥着重要作用。 具体到海南，截至今年5月底，海南拥有47家“海南老字号”品牌。其中，两家获批“中华老字号”，分别是海口龙华沿江饭店和海南椰岛（集团）股份有限公司。 作为时代的荣光和骄傲，海南老字号企业是海南省商业的重要组成部分，这些企业不仅是城市的商业明珠，也是鲜活的文化名片。 但从全国来看，与浙江、山东等老字号集聚大省相比，海南老字号体量小，声量弱，发展道阻且长；在新消费浪潮下，大量“新秀”涌入市场，“老队员”如何坚守阵地，续写“不老传奇”？ 海财经研究院认为，老字号企业应持有前瞻意识，时刻警觉行业和市场的发展趋势。提前规划其战略方向，应对未来可能出现的挑战。 在此背景下，海财经研究院历经3个月调研，实地考察、访谈老字号掌门人，对标中华老字号的现状、特征、品牌价值、创新发展成果，纵览海南老字号发展，形成此报告，对海南老字号品牌如何破茧新生的探讨有重要意义。 海财经研究院从媒体智库的角度，分析海南老字号发展格局，洞察海南老字号发展面临的痛点，进而提出七大创新发展路径。时代在变，创新不变，期待更多的人看见海南老字号的坚守和好品质。 中华老字号，中国人的乡愁 （一） 何为老字号？ 老字号是数百年商业和手工业竞争中留下的极品，都各自经历了艰苦奋斗的发家史而最终统领一行。2023年，商务部、文化和旅游部、市场监管总局、文物局、只是产权局联合制定《中华老字号示范创建管理办法》，对中华老字号进行了准确定义，是指历史底蕴深厚、文化特色鲜明、工艺技术独特、设计制造精良、产品服务优质、营销渠道高效、社会广泛认同的品牌（字号、商标等）。 这些品牌见证了时代的变迁，记录了社会的发展，是传承和弘扬民族优秀传统文化的重要载体。通过老字号，我们可以更好地了解历史、感受文化，增强文化自信。 自2006年商务部在全国启动实施“振兴老字号工程”开始，中华老字号就已踏入全面复兴的新征程。2022年，党的二十大报告提到企业发展“必须坚持守正创新”，这也为老字号的创新发展指明了战略方向。 然而，在当今复杂多变的形势下，新技术不断涌现，新产业不断形成，营销渠道错综复杂，流量红利既急又猛，老字号企业也不可避免地在这场时代巨变中，经历瓦解与重塑。 2023年7月商务部最新公开信息显示，2006年、2011年先后认定的1128个中华老字号品牌中，55个品牌未能通过新一轮复核，退出中华号品牌名录，老字号品牌的创新发展已经迫在眉睫。 面对急剧变化的商业环境，老字号企业应积极拥抱变革，摒弃过时的、低效的、与市场不符的经营方法与营销思路，以全新的思维应对市场挑战，用更好的方式参与现代商业合作竞争。 老字号企业的创新发展，绝非一企业、组织或机构的一己之力能完成，需要时代参与者共谋大计。 （二） 中华老字号概况 老字号在面对市场竞争中展现出的不同态度，折射出了它们所处的尴尬处境。2023年商务部加速了对“中华老字号”认定及管理工作的改革，相关部门推进“有进有出”的“中华老字号”动态管理机制不仅符合市场规律，也有利于中华老字号“金字招牌”的高质量。 1. 老字号政策环境 中华老字号政策的缘起可以追溯到20世纪90年代初，当时中国经济正在进行深刻的改革开放，市场经济体制逐渐确立。在这样的大环境下，一些具有悠久历史和深厚文化底蕴的老字号面临来自市场的压力，发展受阻。为了保护和振兴这些传统品牌，政府开始着手推动出台相关政策。 据 海 财 经 研 究 院 搜 集 到 的 资 料 显 示 ， 原 商 业 部 、 国 际 贸 易 部 于 1 9 9 2 年 至1995年进行一系列的中华老字号认定，被授牌的企业有1600多家。此后，经历14年的休整，2006年，商务部重启“中华老字号”认定工作，并发布《商务部关于实施“振兴老字号工程”的通知》，计划3年内重新认定1000家“中华老字号”。自此之后，商务部于2006年和2010年认定了两批“中华老字号”，共有1128个品牌入选（2006年认定429家；2010年认定699家）。 此后，商务部针对“中华老字号”开启了一系列的比赛、创新论坛等活动，但在政策层面没有更多的更新。直到2018年10月，商务部下发了关于《中华老字号认定管理办法（征求意见稿）》公开征求意见的通知，开始建立“中华老字号”动态管理机制，并最终于2023年完成了“中华老字号”政策的更新。 去年1月，《中华老字号示范创建管理办法》正式出台，对中华老字号的认定和管理提出了更为详细和全面的要求，包括创新能力、企业治理模式、在行业内的影响力等方面。值得注意的是，《办法》首次对“中华老字号”提出动态管理的要求，打破了“终身制”模式，让老字号企业良性的“卷起来”。 2. 中华老字号现状分析 经海财经研究院数据搜集、整理分析，“中华老字号”当前呈现出以下特征： ·品牌数量与经营状态：截至目前中华老字号有1455家，一部分品牌困于传统经营模式无法与时俱进。 总数量：根据商务部数据，截至2024年5月，全国认定的中华老字号共有1455家。 经营状态：在这些老字号中，仅有约10%的企业生产经营效益较好，能够维持盈亏平衡的企业占40%，而其余的老字号企业则处于亏损状态。这表明老字号品牌在市场经济中面临着不小的经营压力。 ·创立时间与历史底蕴：平均“年龄”约140岁，其中701家创立至今超过100年。 创立时间：中华老字号的门槛是品牌创立时间在50年（含）以上。目前，有701家中华老字号创立至今已超过100年，这些品牌拥有深厚的历史底蕴。 历史文化价值：每家老字号都承载着独特的历史和文化，是中华民族传统文化的重要组成部分。 ·区域分布：上海拥有中华老字号最多，北京紧随其后。 主要分布地区：中华老字号企业主要分布在北京、上海等发达城市和江浙沿海一带。具体来说，上海市以163家位居首位，北京市以112家排名第二，江苏省、浙江省和山东省也分布有较多的老字号品牌。 ·行业属性与市场竞争：食品加工行业占据了中华老字号品牌的半壁江山，其次是餐饮住宿行业。 行业分布：老字号品牌涉及多个行业，其中食品加工领域聚集了最多的老字号，达到497家，占老字号品牌的较大比例。此外，零售和餐饮住宿行业也聚集了较多老字号。 市场竞争：随着市场的不断变化和竞争的加剧，部分老字号面临传统技艺传承难、经营管理困难、产品更新慢以及品牌形象模糊等问题。这些问题对老字号的市场竞争力和品牌影响力构成了一定的挑战。 ·上市情况与资本运作：上市的中华老字号主要集中在食品加工、餐饮住宿、零售和医药等行业。 上市老字号数量：目前已上市的老字号企业有62家，这些企业主要分布在医药健康、酒业、零售和食品饮料等行业。 资本运作与挑战：虽然上市有助于老字号获得更多的资金支持和发展机会，但仍有大量老字号尚未上市。这可能与老字号的经营策略、市场定位及资本运作能力有关。同时，老字号在资本运作和市场拓展方面也面临着诸多挑战。 数说海南老字号 （一）海南老字号政策环境 海 财 经 研 究 院 梳 理 发 现 ， 截 至 当 前 ， 海 南 省 针 对 海 南 老 字 号 的 认 定 和 管理 还 流 于 形式，虽然时有打着“老字号”旗帜的论坛、创新比赛等活动，但在政策层面没有更多更新。 · 2 0 1 7 年 1 0 月 ， 海 南 省 商 务 厅 印 发 《 海 南 老 字 号 认 定 及 保 护 促 进 办 法 （ 试行 ）通知》，明确了“海南老字号”的定义、认定标准、保护措施等。 · 2 0 1 8 年 4 月 1 日 起 ， 海 南 省 商 务 厅 发 出 通 知 ， 决 定 组 织 开 展 首 批 “ 海 南 老 字号 ” 认 定 申 报 ， 组 织 对 本 土 老 字 号 企 业 进 行 引 导 扶 持 。 这 一 政 策 标 志 着 海 南省开始正式关注和支持老字号企业的发展。 ·2 0 2 2 年 1 1 月 ， 为 进 一 步 优 化 海 南 老 字 号 发 展 环 境 ， 海 南 省 商 务 厅 起 草 《 海南 省 商 务 厅 促 进 老 字 号 创 新 发 展 工 作 措 施 》 ， 并 面 向 社 会 公 开 征 求 意 见 。提 出 了 建 立 老 字 号 规 范 管 理 机 制 、 强 化 老 字 号 品 牌 挖 掘 、 在 知 识 产 权 等 领域进行系统性保护等措施。 · 2 0 2 3 年 《 海 南 旅 游 业 高 质 量 发 展 三 年 行 动 计 划 （ 2 0 2 4 - 2 0 2 6 年 ） 》 正 式实 施 ， 其 中 ， 三 亚 市 旅 文 局 计 划 在 未 来 三 年 深 入 挖 掘 和 打 造 一 批 具 有 三 亚特 色 的 风 味 美 食 ， 推 动 三 亚 餐 饮 行 业 转 型 升 级 。 在 此 背 景 下 ， 2 0 2 4 年 5 月2 0 日 “ 三 亚 餐 饮 老 字 号 ” 评 选 活 动 启 动 ， 旨 在 进 一 步 提 升 全 市 餐 饮 行 业 的 知名度和美誉度。 （二）海南老字号现状分析 截至2024年5月底，海南拥有47家“海南老字号”品牌，广泛分布在食品加工、餐饮日化、居民服务等10多个领域。 从地域分布来看，海南老字号主要分布在海口、琼海、万宁等地。其中，海口作为省会城市，拥有19家老字号品牌，占全省老字号品牌的40%，体现了海口在海南老字号发展中的重要地位。 海南老字号有聚焦百姓日常生活、品类丰富多样、长期发展能力更加突出三大显著特点。但是我们也能看到，海南老字号主要集中分布在酒店餐饮、食品生鲜、酒水饮料等行业，制造能力弱；同时，投融资活跃度较低，对资本市场的吸引力不足等问题。 · 品牌数量：品牌小散弱，截至目前海南老字号企业47家，中华老字号企业2家。