食品饮料行业跟踪周报：零食专题：效率为王，零食企业路径分化

食品饮料行业跟踪周报·零食专题

报告概览：

• 报告日期：2024年06月03日
• 分析师：孙瑜、罗頔影
• 核心观点：零食行业的渠道变革与效率提升

行业趋势与分析：

1. 渠道变革与效率提升：食品饮料行业的渠道发展遵循了提升效率的逻辑，借鉴了美日零售历史经验。从百货商店到美国会员制商超和日本折扣店，再到便利店和电商，渠道发展旨在通过技术革新减少消费者购物距离，提升购物体验。

2. 阶段性“去品牌化”：随着零食行业下游渠道的多元化发展，长尾品牌和白牌厂家的收入增长迅速，呈现出类似自有品牌渗透率提升的趋势。快速发展的渠道赋予了这些品牌更高的议价权，拥抱全渠道布局与供应链效率优化的企业能在此阶段获得高景气度。

3. 供应链与渠道的重要性：无论是供应链/渠道型企业还是产品型企业，高效供应链成为其在渠道变革中持续发展的关键因素。供应链/渠道型企业通过全品类扩张，利用多SKU布局适应不同渠道的需求，而产品型企业则依赖强大的研发和供应链能力打造大单品，实现全渠道放量后的长期增长。

4. 案例解析：三只松鼠：三只松鼠通过召开全域生态大会，明确定位为制造型自有品牌零售商，实施高端性价比战略，旨在通过全链条全要素底层架构提升产品品质，适应全渠道需求。线上渠道强化短视频电商运营能力，线下渠道则聚焦百万终端布局，双百战略推动规模增长。

结论：

食品饮料行业中的零食企业应注重渠道效率的提升与全渠道布局策略，供应链能力成为支撑销售额增长和利润率的关键因素。无论是通过多SKU布局以适应不同渠道需求，还是通过自主生产实现大单品打造，高效供应链和品牌影响力是企业长期发展的重要基石。同时，产品型企业应加强研发与供应链管理，以适应渠道变革带来的挑战与机遇。