云南省蔬菜产业发展报告年度2021云南省蔬菜产业工作组 云南省蔬菜产业专家组 — 36 —云南省产业发展报告—（2021年度）编审：周开联 云南省农业农村厅执笔：刘跃明 云南省农业技术推广总站赵晓晨 云南省绿色食品发展中心赵家进 云南省绿色食品发展中心王祥尊 云南省绿色食品发展中心朱海山 云南农业大学邓明华 云南农业大学杨正安 云南农业大学起建凌 云南农业大学岳艳玲 云南农业大学赵 凯 云南农业大学韩 曙 云南农业大学桂 敏 云南省农业科学院园艺作物研究所易俊洁 昆明理工大学木万福 云南省农业科学院热区生态农业研究所丁玉梅 云南省农业科学院生物技术研究所统稿：谢 洁 云南省农业农村厅编辑：杨红朝 云南省绿色食品发展中心 — 37 —//云南省蔬菜产业发展报告//一、云南省蔬菜产业发展现状云南是全国重要的“南菜北运”和“西菜东调”优质基地和西南最大的蔬菜出口基地，在全国蔬菜保供中地位凸显。未来将进一步聚焦绿色化、标准化、品牌化发展，大力推进优质种苗基地、绿色生产基地建设和精深加工能力提升，不断优化产业生态，提升“云菜”影响力，努力将我省打造成为享誉全球的特色高端蔬菜生产区、服务全国的周年优质蔬菜核心产区和面向南亚、东南亚的最大蔬菜出口贸易中心。（一）产业规模增加十三五以来，全省蔬菜产业规模持续增加。2021 年总播种面积 1913.2 万亩，产量 2935.4 万吨，全产业链产值 1776.9 亿元，同比分别增 1.7%、7.3%、33.7%。- 1 -一、云南省蔬菜产业发展现状云南是全国重要的“南菜北运”和“西菜东调”优质基地和西南最大的蔬菜出口基地，在全国蔬菜保供中地位凸显；未来将进一步聚焦绿色化、标准化、品牌化发展，大力推进优质种苗基地、绿色生产基地建设和精深加工能力提升，不断优化产业生态，提升“云菜”影响力，努力将我省打造成为享誉全球的特色高端蔬菜生产区、服务全国的周年优质蔬菜核心产区和面向南亚、东南亚的最大蔬菜出口贸易中心。（一）产业规模增加十三五以来，全省蔬菜产业规模持续增加。2021年总播种面积1913.2万亩，产量2935.4万吨，全产业链产值1776.9亿元，同比分别增1.7%、7.3%、33.7%。图1 2016- 2021年全省蔬菜产业规模和产值变化情况（数据来源：行业统计）全省蔬菜种植主要集中在曲靖、文山、红河、昆明、楚雄、玉溪和昭通等7个州（市），播种面积和产量分别占全图 1 2016-2021 年全省蔬菜产业规模和产量变化情况（数据来源：行业统计）全省蔬菜种植主要集中在曲靖、文山、红河、昆明、楚雄、玉溪和昭通等 7个州（市），播种面积和产量分别占全省的 77.6% 和 79.3%。- 2 -省的77.6%和79.3%。图2各州（市）2021年蔬菜播种面积、产量情况（数据来源：行业统计）（二）产业布局稳定2021年，常年、冬春和夏秋三大优势产区蔬菜播种面积分别占总播种面积的45.8%、25.6%和28.6%，播种面积20万亩以上的品类23个，可实现周年均衡供应。表1 30个蔬菜重点县主要生产品类情况序序号号优优势势区区域域重重点点县县面面积积（（万万亩亩））产产量量（（万万吨吨））主主要要品品类类1冬春蔬菜产区隆阳区20.5746.67鲜食豌豆、菜豆、 鲜食蚕豆2施甸县12.3814.14鲜食豌豆、鲜食蚕豆3景谷县10.1812.10辣椒、冬瓜、豆类4盈江县9.499.22番茄、辣椒、黄瓜5元谋县19.5064.08番茄、黄瓜、菜豆6宾川县16.3539.71大蒜、莴笋、葱7夏秋蔬菜产区砚山县70.9380.98辣椒、甜椒、姜8丘北县48.9940.03辣椒、大白菜、姜9马关县27.2831.95姜、黄瓜、南瓜10昭阳区35.0046.58结球甘蓝、大白菜、萝卜11弥渡县15.0039.41大蒜、鲜食蚕豆、南瓜12祥云县7.6111.03鲜食豌豆、葱、油麦菜图 2 各州（市）2021 年蔬菜播种面积、产量情况（数据来源：行业统计） — 38 —云南省产业发展报告—（2021年度）（二）产业布局稳定2021 年，常年、冬春和夏秋三大优势产区蔬菜播种面积分别占总播种面积的45.8%、25.6% 和 28.6%，播种面积 20 万亩以上的品类 23 个，可实现周年均衡供应。表 1 30 个蔬菜重点县主要生产品类情况序号优势区域重点县面积（万亩）产量（万吨）主要品类1冬春蔬菜产区隆阳区20.5746.67鲜食豌豆、菜豆、鲜食蚕豆2施甸县12.3814.14鲜食豌豆、鲜食蚕豆3景谷县10.1812.10辣椒、冬瓜、豆类4盈江县9.499.22番茄、辣椒、黄瓜5元谋县19.5064.08番茄、黄瓜、菜豆6宾川县16.3539.71大蒜、莴笋、葱7夏秋蔬菜产区砚山县70.9380.98辣椒、甜椒、姜8丘北县48.9940.03辣椒、大白菜、姜9马关县27.2831.95姜、黄瓜、南瓜10昭阳区35.0046.58结球甘蓝、大白菜、萝卜11弥渡县15.0039.41大蒜、鲜食蚕豆、南瓜12祥云县7.6111.03鲜食豌豆、葱、油麦菜13常年蔬菜产区嵩明县30.1164.53普通白菜、油麦菜、生菜14晋宁区21.3747.48大白菜、普通白菜、莴苣15宜良县24.6250.60鲜食豌豆、葱、花椰菜16陆良县72.61127.68油麦菜、生菜、普通白菜17麒麟区25.0034.87油麦菜、生菜、蒜头18会泽县52.4457.50普通白菜、萝卜、甜椒19师宗县28.4437.34甜椒、辣椒、萝卜20宣威市53.6068.25蒜头、辣椒、大白菜21富源县23.2032.11魔芋、姜、结球甘蓝22罗平县23.0231.16姜、青蒜苗、魔芋23通海县32.12122.10大白菜、花椰菜、结球甘蓝24江川区23.3954.72花椰菜、青花菜、青蒜苗25华宁县19.9534.43花椰菜、青花菜、鲜食豌豆26弥勒市26.6036.80韭菜、辣椒、西葫芦27禄丰市45.7268.86鲜食蚕豆、南瓜、莴笋28泸西县65.16155.59葱、黄瓜、番茄、茄子29石屏县33.8288.18辣椒、莴笋、萝卜30建水县32.8248.71辣椒、茄子、姜、青花菜（数据来源：行业统计） — 39 —//云南省蔬菜产业发展报告//（三）科技支撑增强1．品种选育情况建成涵盖蔬菜在内的省级作物种质资源库圃 4 个，选育出新品种 150 余个，引进蔬菜新品种 3000 多个；有蔬菜种子经营企业 89 家，占全省种子经营企业的49.4%，登记品种 338 个，占非主要农作物品种登记的 61.1%。2．制繁种及育苗全省形成了以元谋、弥渡为主的制繁种研发和种子种苗供应中心，2021 年制繁种面积 3.5 万亩，产种 1408 吨；集中育苗设施 1.56 万亩，育苗 450 亿株。3．人才队伍建设专业从事蔬菜产业技术研究和推广的科技人员 300 余人，有院士工作站 2 个，产业科技特派团 3 个。获得省级科技进步特等奖 1 项、一等奖 1 项、二等奖 1 项、三等奖 4 项，启动科技重大技专项 2 项。（四）经营主体壮大2021 年，全省蔬菜企业 771 家，其中，省级以上龙头企业 209 家，同比增13.6%；蔬菜农民专业合作社 3944 个，其中，国家级 48 家，省级 126 家；蔬菜家庭农场 1117 个，其中省级以上 5 家。表 2 全省蔬菜产业国家级龙头企业名单序号国家级龙头企业名称1元谋县蔬菜有限责任公司2宾川县云福农副产品加工有限责任公司3云南龙云大有实业有限公司4云南芸岭鲜生农业发展有限公司5云南凯普农业投资有限公司6丽江中源绿色食品有限公司7云南宏斌绿色食品集团有限公司8通海高原农产品有限公司（数据来源：云南省农业农村厅）（五）绿色发展加速2021 年，全省蔬菜“两品一标”有效产品数 1316 个，同比增 25%。其中，绿色食品有效产品数 665 个，同比增 25%；有机农产品有效产品数 641 个，同比增 25.7%。 — 40 —云南省产业发展报告—（2021年度）- 5 -有机农产品有效产品数641个，同比增25.7%。图3各州市蔬菜“两品一标”有效获证数情况（数据来源：云南省农业农村厅）（六）加工能力提升2021年，全省蔬菜加工能力达2800余万吨，同比增21.7%，冷库库容超480万立方米，同比增11.6%。加工产值与农业产值之比为1.22:1。图4各州（市）蔬菜加工能力及冷库仓储能力情况（数据来源：行业统计）图 3 各州市蔬菜“两品一标”有效获证情况（单位：个）（数据来源：云南省农业农村厅）（六）加工能力提升2021 年，全省蔬菜加工能力达 2800 余万吨，同比增 21.7%，冷库库容超 480万立方米，同比增 11.6%。加工产值与农业产值之比为 1.22:1。- 5 -有机农产品有效产品数641个，同比增25.7%。图3各州市蔬菜“两品一标”有效获证数情况（数据来源：云南省农业农村厅）（六）加工能力提升2021年，全省蔬菜加工能力达2800余万吨，同比增21.7%，冷库库容超480万立方米，同比增11.6%。加工产值与农业产值之比为1.22:1。图4各州（市）蔬菜加工能力及冷库仓储能力情况（数据来源：行业统计）图 4 各州（市）蔬菜加工能力及冷库仓储能力情况（数据来源：行业统计）（七）市场不断拓展1．主要销售渠道通过“云菜进京”“云菜入沪”“云菜入粤”“云菜入疆”“云菜供港”“云菜出海”等主要销售渠道将全省 70% 蔬菜产品销往全国 150 个多大中城市和 40多个国家（地区）。 — 41 —//云南省蔬菜产业发展报告//2．蔬菜出口情况2021 年，蔬菜出口数量和金额分别为 115.4 万吨和 12.3 亿美元，受疫情影响同比分别降 12.8% 和 15.2%。越南、中国香港、泰国和马来西亚是“云菜”出口主要市场，累计出口数量占总出口量的 96%。- 6 -（七）市场不断拓展1.主主要要销销售售渠渠道道通过“云菜进京”、“云菜入沪”、“云菜入粤”、“云菜入疆”、“云菜供港”、“云菜出海”等主要销售渠道将全省70%蔬菜产品销往全国150个多大中城市和40多个国家（地区）。2.蔬蔬菜菜出出口口情情况况2021年，蔬菜出口数量和金额分别为115.4万吨和12.3亿美元，受疫情影响同比分别降12.8%和15.2%。越南、中国香港、泰国和马来西亚是“云菜”出口主要市场，累计出口数量占总出口量的96%。图4 2021年云南主要蔬菜品类出口情况（数据来源：昆明海关）（八）三产融合发展全省积极探索蔬菜产业三产融合发展，将蔬菜生产、产图 4 2021 年云南主要蔬菜品类出口情况（数据来源：昆明海关）（八）三产融合发展全省积极探索蔬菜产业三产融合发展，将蔬菜生产、产品加工和销售、餐饮、休闲以及其他服务业有机整合，实现产业链延伸、助力农民增收。1．休闲体验模式昆明团结乡巨石寨休闲园将游客发展为会员，让游客种植自己的菜园，认养果树，解决都市人群节假日休闲和亲子度假刚需，增加村民股东收入。2．农耕文旅模式曲靖罗平云上村将文旅与研学相结合，提供共享食堂、共享宿舍、共享菜园、摄影探险等服务，探索出下地劳作、吃大锅饭、住大通间等“土味”体验路子，建成特色鲜明的研学旅居村。3．都市农庄模式一丘田休闲农庄园围绕昆明一小时经济圈，提供健康饮食、帐篷酒店、蔬菜采摘、娱乐观光、商务会议等服务，打造出“富民—金殿—秋木箐”三位一体布局的都市农庄、田园综合体。（九）重点工作推进1．重点项目成效“一县一业”示范创建和高原蔬菜优势特色产业集群项目县播种面积、产量 — 42 —云南省产业发展报告—（2021年度）和全产业链产值较创建前的 2019 年分别增 13%、31% 和 59%；省级以上龙头企业和农民专业合作社示范社分别增加 15 个和 11 个；新增加工能力 92 万吨；新建冷藏设施库容 13.5 万立方米，新增“两品一标”有效认证数 562 个。2．品牌建