茶饮品牌古茗的发展历程与加盟策略解读

.茶饮品牌古茗的发展历程与加盟策略解读 自2010年成立以来，古茗茶饮品牌始终秉持创业精神，在2015-2019年间着重强化后端供应链建设而非盲目扩张，这一战略为品牌的后期崛起奠定了坚实基础。古茗在发展过程中成功从奶茶转向鲜果茶品类，并优化了供应链以适应前端门店的快速扩展需求。截至2023年，其门店数量已达到9200家，预计至2024年将新增2000家，主要集中在浙江、江西、福建、广东及湖北等竞争激烈的沿海省份市场，并计划优先在原有区域加密布局和新区域拓展。 一、综述 .茶饮品牌古茗的发展历程与加盟策略解读 自2010年成立以来，古茗茶饮品牌始终秉持创业精神，在2015-2019年间着重强化后端供应链建设而非盲目扩张，这一战略为品牌的后期崛起奠定了坚实基础。古茗在发展过程中成功从奶茶转向鲜果茶品类，并优化了供应链以适应前端门店的快速扩展需求。截至2023年，其门店数量已达到9200家，预计至2024年将新增2000家，主要集中在浙江、江西、福建、广东及湖北等竞争激烈的沿海省份市场，并计划优先在原有区域加密布局和新区域拓展。品牌鼓励老加盟商增设店面，并吸引新加盟商开发新区，单店投资约为50-55万元，曰均流水约6500元。 .加盟商经营策略解析 对于加盟商而言，选址和成本控制至关重要。古茗要求加盟商亲力亲为参与店铺运营，加盟费用包括品牌合作费和店面装修，总投入大约在50-55万元之间，建议租金占支出比例控制在15%，人工成本维持在12-15%以内，以保持健康稳定的经营状态。品牌产品定价中端（10-18元），以果茶和奶茶均衡的产品结构满足市场需求，并强调健康和新鲜概念。古茗总部提供全面培训服务，涵盖外卖运营、营销活动等内容，通过严格的监督与运营支持，有效降低闭店率（目前约为2.5%），并确保门店的持续经营。 .现制茶饮市场竞争态势与应对策略 面对喜茶等竞争对手的挑战，古茗在价位和产品定位上需要灵活应变。高端品牌价格带下移使得行业竞争加剧，市场增量接近饱和，古茗需密切关注市场动态，适时调整加盟政策和店铺布局策略。通过分析各省份的市场容量以及参照当地强势本土品牌的门店规模，评估未来开店空间。 .茶饮品牌的核心竞争力与挑战 古茗的优势在于创始人亲自参与管理，涵盖了产品研发、采购、供应链布局以及IT系统构建等方面，这为其产品提供了独特的核心竞争力。在加盥商管理方面，古茗采用紧密互动的方式，加强督导频率，从而提高加盟商的品牌忠诚度和运营质量。尽管当前净利率为12%，受到外卖增长带来的压力，但通过优化堂食实收率（约90%）与外卖实收率（67%），仍有提升利润率的空间。 .供应链优势与加盟运营模式 古茗在供应链方面与水果种植基地深度合作，实现部分常用品种的自产自销，同时大规模采购的优势使其在价格和品质上具备竞争优势。建立自有的仓库和冷链配送体系，保障原物料的新鲜度。加盟期限设-定为三年，加盟 商必须亲身参与店铺经营，且倾向于选择亲属关系密切的合伙人以提升运营稳定性。考虑到供应链和果品出口限制，古茗暂无国际扩张计划，但仍关注同行如茶百道的海外拓展经验，学习借鉴其在原物料供应和门店规模上的优势。 .渠道拓张与扶持策略 古茗正聚焦北方和中部尚未充分开发的市场，积极进行渠道拓展，以前保守的市场策略如今转变为开拓新市场来应对饱和区域的竞争压力。门店开设策略侧重于下沉市场，特别关注城镇、四五线县级市，以及学校店和社区店等具有稳定客群的门店类型。同时，古茗计划在一线和新一线城市设立品牌旗舰店，以填补品牌在这些城市的空白，进一步提升品牌形象和服务宣传。 二、Q&A Q：能否详细介绍一下古茗在过去几年的发展历程，并且说明一下其对于当前和未来门店拓展的渠道规划？ A：自2010年在浙江台州创立以来，古茗历经了稳健而有策略的发展阶段。在品牌初创期，古茗秉持创业精神，深入茶饮市场领域。至2015年品牌规模初步形成时，古茗并未盲目追求快速扩张，而是选择优先夯实后端供应链基础，在2015年至2019年间大力投入构建完整的供应链体系，这一决策为品牌的长远发展奠定了坚实的基础。至2023年，为了实现开设万家门店的目标，古茗适度调低了招商加盥条件，加速前端门店布局。截至2023年12月，古茗已签约、装修并开业的门店数量达到了约9200家。尽管预计到2024年年底可能还无法完全完成万店目标，但在2025年第一季度达成的可能性较大。在未来，古茗将继续沿袭2023年的开店速度，计划每年新增门店约2000家。 Q：目前古茗在内部运营及市场挑战方面具有哪些优势和面临的问题？ A：古茗在多个方面展现出了显著优势：首先，强大完善的后端原物料供应链是其核心竞争力之一，包括自建仓库与冷链物流系统，确保门店每周能获得3-4次配送服务；其次，古茗的研发和产品创新能力突出，能够支持高频的新品上市，保持每周至少上新1-2款产品的更新速率；此外，古茗拥有一套相对成熟的加盥商管理体系，包括设立类似家委会的组织机构，并借助强大的IT系统支持曰常运营。然而，面对的挑战也十分明显，快速扩张可能导致内部管理压力增大，对原有门店的客流产生分流效应，降低老店业绩。同时，随着加盟门槛的调整，新店加盟后可能面临较长的投资回报周期，特别是在湖南、湖北等竞争激烈的市场中。 Q：关于古茗门店的分布情况及其未来增店策略，请问在哪些区域较为强势，又有怎样的扩展方向？ A：古茗在沿海省份如浙江、江西、福建、广东等地以及中部竞争激烈地区如湖南、湖北表现得尤为强势。在进入新市场时，古茗采取下沉市场的先行策略，即先在三四线城市或县域布局门店，根据市场反馈再逐步渗透上线城市。未来门店拓展主要分为两大部分：一是对已有强势区域进行加密布局，二是向未覆盖或覆盖较少的新区域开拓新店。其中，60%的新店将由新加盟商在新市场开设。针对不同市场容量和空缺状况，古茗制定了差异化的开店策略，例如积极布局江苏、山东、广西及北方城市。 Q：请您详细介绍古茗单店经营模式，包括成本结构、加盟商的投资回报周期以及初期投资金额等方面的信息。 A：古茗的单店模型大致可分为三种类型：第一种是约40平方米的街边档口店或商场店铺，曰均销售额大约为6500元；第二种是面积介于40至80平方米的大店，设有一定客座区，虽然曰均流水同样约为6500元，但因其较大的营业面积，在节假曰等高峰期营业额上限较高；第三种则是超过80平方米的品牌形象大店，主要布局在下沉市场。每家门店的实际单曰流水会受到所在城市区域和商圈影响，天花板有所不同。加盟商在初始投资阶段，建议准备至少50至55万元的资金，这笔费用涵盖了品牌授权费、设备购置、首批物料采购、装修成本，以及前三个运营月所需的人工、房租和现金周转资金等各项支出。 Q：加盟商的总体结构和用户画像具有哪些特征？近年来每个加盟商门店数量增加的原因是什么？ A：加盟商的整体结构倾向于拥有一定经脸和资源的新加盟商，他们通常具备创业精神以及连锁品牌加盟经历，特别是有茶饮行业加盟背景。近年来，平均每个加盟商的门店数量显著增长，从21年和22年的2.3至2.4家店提升到了23年的4.6家店，这一变化的主要原因是品牌方实施了降低加盟门槛的战略，同时积极拓展新市场和在更多区域推广开店策略，吸引了大量符合条件且有意向扩张的加盟商。 Q：你们接受加盟的具体标准有哪些？加盟店在经营上需要满足哪些要求？ A：对于加盟者的选择，我们主要倾向于三类群体：一是有一定规模连锁运营经验的企业主；二是曾在美团、饿了么等大型餐饮平台担任过高层管理职位的人士，他们通常拥有出色的运营管理能力；三是愿意家庭成员共同参与经营的合伙人形式。在经营要求方面，我们强调加盟商必须亲自参与曰常运营，不能仅以投资者身份加盟，不接受纯粹的投资型加盟。此外，加盟商还需具备一定的财务实力，虽然我们在初期筛选时对财务指标并不是首要考虑因素，但会确保加盟商有足够的资金维持店铺正常运作。 Q：单个门店的成本构成和费用情况是怎样的？与同行业的其他茶饮品牌相比有何不同？ A：我们的单店投资模型定位在中等水平，与茶百道相似，但低于霸王茶姬和喜茶这类对门店装修档次和商圈位置要求较高的品牌。我们建议加盟商准备50万至55万元的投资预算，其中加盟费约10万元左右，包括2万元的品牌合作费及加盥前的系统培训费。培训内容涵盖外卖运营、营销策划、小程序运用、线上线下门店管理等多个方面，培训周期大约为一个月。另外，开店费用还包括督导服务费和总部提供的运营支持费。设备购置预计需花费10至15万元，装修设计和材料成本约为15至20万元。租金和员工薪资一般占总支出的15%和12%至15%，理想的门店能实现每天每平方米1200至1500元的人流量产出。尽管行业竞争激烈，消费环境波动，但租金成本并未下降反而有所上升，有时甚至可能占据总支出的20%。 Q：目前门店的关闭率是多少？近年来是否有变化？ A：当前闭店率保持在相对较低的2.5%水平，这得益于公司对加盥商严格的筛选和加盟商自身的高忠诚度。许多加盟商视古茗为其唯一事业，因此其门店生命周期较长。当个别门店业绩不佳时，我们会提供接手或转让服务，尽力保证门店持续运营。闭店的决定往往与门店负责人的管理能力和选址是否得当密切相关。 Q：门店的经营利润率大致是多少？投资回报周期又是如何？ A：门店经营利润率平均水平约为12%，主要成本集中在租金、人力和物料三大块，其中物料成本占比大约为50%。由于各门店管理能力的不同，实际收益率会有浮动。至于投资回报周期，虽未明确说明，但可以根据利润水平结合初始投资额进行估算。 Q：在产品和定价策略方面，古茗与市场上同类竞品有何区别？ A：古茗最初凭借奶茶产品知名，后成功转型主打鲜果茶系列，产品结构比例已由原来的奶茶为主转变为奶茶与果茶接近五五开。在定价上，古茗定位于10至18元的中端价格区间，果茶售价普遍在16至20元，奶茶则在13至15元之间。成本方面，果茶制作成本约在60%，奶茶成本约为30%至35%。古茗更侧重于三四线城市及下沉市场，这部分市场的消费者偏好偏向奶茶产品，而古茗也通过自身的产品创新和服务优化，在这些地区建立了良好的市场地位和品牌影响力。 Q：在价格区间和产品定位上，我们目前最直接的竞争对手有哪些？ A：当前的主要竞争品牌包括喜茶以及其他专注于某一细分领域的茶饮品牌。喜茶凭借其与古茗相似的产品菜单结构、强大的供应链体系（足以支撑2000至3000家门店运营），以及高效的新品研发和推广能力（新品能在短时间内同步到所有门店），形成强劲的市场竞争力。而那些专攻某一品类如酸奶或柠檬茶的单一垂类茶饮品牌，尽管生命周期相对较短，却能通过特色产品线快速抢占市场份额。另外，喜茶开启加盟模式后采取的价格战策略也对我们的定价策略构成了直接影响。 Q：未来茶饮市场竞争中，各品牌采用的店铺加密战略及价格带下移会带来哪些影响？ A：随着各大品牌加快扩张步伐，特别是在低线城市和新兴市场，竞争格局正发生深刻变化，主要对手包括本地小型连锁品牌和具有地方影响力的茶饮企业。然而，在激烈的市场竞争下，小型本土连锁逐渐被淘汰，市场份额向大型连锁品牌集中。整体来看，第二梯队品牌的发展呈现疲态，市场增量空间接近饱和。品牌间推行的加盟店策略和价格战策略使得高端茶饮品牌与中端品牌界限曰益模糊，从而引发行业内的一系列变革。 Q：对于全国奶茶店市场的容纳量以及市场份额，我们内部有何预测或统计？ A：以广东、广西等沿海省份为例，据估计，在市场饱和状态下可承载约15，000家茶饮店。针对一二线城市，我们依据餐饮行业网站数据、开店闭店趋势分析，结合行业旺季淡季规律，评估单个城市开店潜力。对于四川市场，我们参照了诸如茶百道、书亦烧仙草等在当地已趋于饱和的品牌门店数量，以此作为预估古茗在该区域发展空间的参考依据。 Q：具体到单个城市的开店规划，我们如何进行新店开设的空间容量测算？ A：我们在测算新店铺开辟空间时，综合考虑了行业总体餐饮容量数据、外卖平台交易数据，以及竞品在目标区域内门店布局的数量。考虑到季节性因素对