食品饮料行业2023年度消费与营销趋势

艺恩出品2024年01月 前言 社媒热度： 食饮赛道23年度社媒种草内容与互动热度均增加，抓住季节和大促趋势，成为品牌热度增长关键。 趋势洞察： 艺恩通过对食饮行业消费者需求与品牌营销趋势的洞察，总结归纳出2023年六大热点趋势：在产品趋势上，低负担产品热度持续增长，咖啡成为食饮行业产品创新的聚集地；消费者对口味和色彩的追求更加多样，多元食色成为品牌热度提升之道；复古回潮成为年轻人种草宠儿，复古视觉引领新的视觉潮流；传统饮食文化在新时代焕发新生机，中式养生概念渗透食饮赛道；在快节奏生活和健康诉求双重影响下，求快求鲜成为预制菜增长方向；营销饱和时代下，奶茶咖啡品牌纷纷化身联名狂魔，通过跨界联名不断演绎破圈高度。 希望通过本篇报告，辅助食饮品牌在24年前瞻性的捕捉消费趋势，把握营销先机，焕发更大的活力与精彩。 01食饮行业社媒热度趋势 02食饮用户消费趋势洞察 01食饮行业社媒热度趋势 抓住季节和大促趋势，成为品牌热度增长的关键 •食品饮料23年度社媒种草内容量增加（+73.4%），互动效果增幅不及内容量增幅（+12.8%）；从热度分布看，夏季（5-8月）食品饮料声量更高；从营销节点看，品牌倾向于前置布局大促营销，在今年的5月和8月分别形成互动热度高峰，24年对于品牌而言，抓住季节和大促节点进行前置布局，至关重要。 2023年度“食品饮料”相关内容社媒热度趋势 抖音成为23年度食品饮料种草核心占地 •从23年食品饮料品牌相关内容量和互动量的平台分布来看，抖音在内容种草上仍占据大头（47.9%），小红书平台紧随其后；在互动量分布上，抖音平台占据近70%的互动占比，遥遥领先于其他平台。 夏季美食和饮品上新类短视频推动热度高点的形成 •抖音平台7-8月迎来互动高点，高点内容的形成主要与夏季美食和饮品上新等内容相关；此外，11月抖音平台种草内容量由于大促到来形成内容量高峰。 2023年度“食品饮料”相关内容社媒热度趋势---抖音平台 热门内容 夏天必吃的十道家常菜，最后一道绝了#美食教程#家常菜#美食分亨 互动量：507.4w 瑞幸：小样，你也有今天#搞笑视频#瑞幸咖啡#蜜雪冰城 互动量：44.2w 一周的饭来啦，真的超级爱吃这种饭菜一锅出！#大人小孩都爱吃#每日美食分享#懒人焖饭 互动量：450.7w 隐藏喝法、自制美食类笔记推动高点的形成 •红书平台3月、7月和11月分别迎来互动高点，其中3月高点的形成主要靠饮料隐藏喝法、零食推荐带动；7月高点的形成主要靠夏季美食推荐和618囤货后消费者反馈种草体验分享推动形成；11月热门内容则主要围绕双十一种草形成。 2023年度“食品饮料”相关内容社媒热度趋势---红书平台 热门内容 一瓶养乐多竟然能喝出四种味道姐妹们快去试试吧养乐多饮料吃货日常 阅读量：477.3w互动量：61.5w 水溶c的隐藏喝法便利店饮料的隐藏喝法适合夏天的饮料 阅读量：976w互动量：95w 假如你家里有一口锅，那就试下这个奶油毛巾卷，做法极其简单，一点也不输外面买的！ 阅读量：658w互动量：70.1w 02食饮用户消费趋势洞察 趋势一：产品创新 趋势解读： 咖啡成为食饮行业产品创新的聚集地，奶咖、茶咖、果咖、酒咖等新产品层出不穷 产品创新 在消费者嘴馋又担心发胖的诉求下，低负担产品创新热度持续增长 咖啡成为食饮行业产品创新的聚集地 •从食品饮料细分类目看，咖啡成为2023年食品饮料创新热度最高的细分品类；以瑞幸为首的咖啡品牌，在奶咖、茶咖、果咖、酒咖等产品线上不断推陈出新，引发消费者种草热。 围绕低负担卖点的产品创新热度不断增长 •围绕低卡、低热、低糖等低负担卖点的食饮热度在今年依旧水涨船高。奶茶、咖啡和面包等品类成为低负担产品创新的主要食品；此外随着消费者健康意识的提升，低卡蛋糕、低卡巧克力和低卡果汁等也成为各品牌发力重点。 低卡、低热、低糖等低负担食饮2023年社媒热度增速情况 教程类种草内容满足消费者嘴馋又低负担饮食的诉求 •围绕低卡饮品、零食和代餐的自制教程、减脂期/平台期分享、好物拆箱和低卡食品新吃法等，吸引社媒平台消费者互动关注，满足消费者嘴馋又担心发胖的诉求。 低卡饮品 低卡甜品 低卡面包/蛋糕 代餐推荐 第一次做面包就从贝果开始！0油0糖不揉面#简单美食#低卡#家庭烘焙KOL：雪琦妈妈烘焙互动量：15.7w 瑞幸热门咖啡复刻�几块钱自制低卡咖啡：不用再CPU瑞幸了，几块钱就能复刻，更低卡！KOL：小黄正在减脂期互动量：12.5w 懂事的冰乳酪蛋糕‼️已经开始内卷了‼不加糖油，没有面粉，免烤箱！关键是还特别软，加上过滤好的脱脂酸奶KOL：曼玛莲爱波妞互动量：4.8w 减脂期必囤主食代餐！免煮即食杠杠顶饱！宿舍党常温可囤的早晚餐主食代餐！超大碗贼饱腹！KOL：我是胡图图呀互动量：1.3w 热门笔记类型ttop3自制教程、减脂分享、测评 热门笔记类型top3自制教程、测评、红黑榜 热门笔记类型ttop3减脂好物、拆箱、新吃法 热门笔记类型ttop3食谱、减脂vlog、健身场景 AI技术加持，让产品创新更具想象 3月29日，钟薛高推“AI雪糕”玩出新花样 新品发布会突显新品创新科技 新品凭借3.5元低价引发热议 •新品冰棍“Sa'Saa”从口味研发、命名，到宣传、设计全由AI参与甚至主导 •其新品的命名、文案、口味选择使用的可能是ChatGPT、文心一言等大语言模型AI工具，外包装设计、海报设计则可能是应用的Midjourney、StableDiffusion等绘图工具 麦当劳&特斯拉联名版满电赛博勺 赛博科技感引发消费者关注 麦当劳app上线2天即被秒下架 新品特斯拉麦旋风太高级了吧！好好看啊！莓莓好巧三角派再次回归，搭配奶丝辣双吉堡超值+美味！随心配还不快冲KOL：芒果果果果果啊阅读量：18.6w 满电赛博勺�资深麦学家的积分，完全够兑换实物到手后，质感还是挺不错的感觉可以在办公室用来挖酸奶吃KOL：生巧流心大福阅读量：6.3w 趋势二：多元食色 趋势解读：零食和咖啡类目是口味多元化创新最集中的领域色彩释放情绪，色系的风还是吹到了餐桌上 零食和咖啡口味多元化助推社媒热度增长 •从细分品类来看，零食和咖啡类目是口味多元化创新最集中的领域；糖果、布丁、饼干等日常小零食在口味上不断推陈出新，樱花、杨枝甘露等限定口味的推出不断刺激消费者的关注和味蕾。 果味、花香味成零食热度提升之道 •原味、巧克力味等经典口味仍然是零食的需求主力。此外果味、花香味社媒作品热度同比提升显著，青柠味、芒果味、榴莲味等网红实力派在消费者中热度偏高。果味零食热门内容 糖果图鉴，酸甜好吃，菠萝味的夹心反而吃不太出来 阅读量：11.2w互动量：2.6w 蓝莓树莓味双拼口味！换了春日新包装颜值up！！也是酸甜口的夹心，果味挺浓郁的！阅读量：14.7w互动量：2.4w 新年带你吃新品�千层青芒冰淇淋一口咬下去，满口的芒果香[点赞R]阅读量：25.8w互动量：2.0w 适合女生吃的养生果汁糖合集，亲测不踩雷,萄软糖：是含铁元素葡萄味软糖,有韧性的巨峰葡萄味阅读量：15.5w互动量：1.6w 奥利奥凭借新品创新和百搭属性，助推口味多元热度 •奥利奥口味多元化热度更高，相关作品量和内容量均远高于其他品牌。究其原因，一是由于奥利奥自身口味创新速度较快，二是由于奥利奥作为奶茶和甜品制作的百搭原料，通过与其他产品的融合实现口味创新。 奥利奥口味热门内容 奥利奥新品？？一股浓郁的芒果西柚果香…跟喝杨枝甘露奶茶一样，味道真的超级还原！ 阅读量：9.3w互动量：2.7w 做法简单还好吃，我最喜欢的四款口味都在这啦～奥利奥芝士挞阅读量：25.7w互动量：6.9w 今天做个奥利奥口味的鲜奶麻糍，真的嘎嘎好吃的 阅读量：47.1w互动量：5.1w 奥利奥春日新品别轻易买…蓝莓树莓味双拼口味！换了春日新包装颜值up！！也酸甜夹心 阅读量：14.7w互动量：2.4w 色彩释放情绪，色系的风还是吹到了餐桌上 •今年的流行色彩不止在服装穿搭领域爆火，色彩的风也刮向了消费者的餐桌，多巴胺色系美食通过明艳的配色释放快乐情绪，烤肉、炖鸡等美拉德色系美食则更适合表达秋冬浓郁、温暖的情感。 多巴胺美食 美拉德美食 芭比风美食 莫兰迪美食 奶Fufu浓郁多汁冬日美拉德奶油蘑菇炖鸡，一人食吃什么热气腾腾的三餐阅读量：15.3w互动量：2.5w 让姥姥来满足你的多巴胺美食期待！快乐的多巴胺，让姥姥来满足你的多巴胺美食期待！#多巴胺#撞奶阅读量：179.7w互动量：11.9w 美食达人如何跟上芭比风⁉️Barbie意粉最近芭比潮美食博主们不能输[微笑R]咱们吃货也是可以融合芭比的！阅读量：34.5w互动量：1.7w 莫兰迪椰子巴斯克｜樱花粉✖️雾霾蓝‼️附教程像最近热门的玛芬，戚风，海绵蛋糕等，用博世自带的AI大师烤功能就可以阅读量：47.6w互动量：11.6w 热门情绪关键词top3快乐、开心、治愈 热门情绪关键词top3浓郁、温暖、愉悦 热门情绪关键词top3少女心、快乐、趣味 热门情绪关键词top3安静、享受、轻松 趋势三：复古回潮 趋势解读：复古风的盛行，为奶茶和气泡饮等饮品行业带来新的机遇复古回潮成为年轻人种草宠儿，既是感性情怀也是口味的理性消费 怀旧新解，饮品刮起复古回潮风 •2023年食品饮料行业复古风热度依旧，尤其是春夏季热度增速显著；复古风的盛行，为奶茶和气泡饮等饮品行业带来新的机遇，怀旧饮品、复古包装等不断吸引消费者目光。 复古风食饮成为年轻人社交种草的追潮利器 •跟风种草成为消费者选择复古食饮的首要因素，霸王茶姬、茶颜悦色等国潮品牌成为社交平台宠儿；此外支持老品牌新品成为次要动因，北冰洋、二厂汽水、大窑等实现从老牌子到国潮新形象的演变。 食饮复古风核心渗透人群 消费者偏爱食饮复古风潮主要动因 支持老品牌新品成为消费者选择复古风的主要动因，北冰洋、二厂汽水、大窑等实现从老牌子到国潮新形象的演变 复古风盛行，是理性消费，也是感性悦己 为走心用料和绝妙口味买单 奶茶界复古回潮新风尚霸王茶姬国风茶饮带给消费者多重享受 用料考究，口感也很丰富好好喝�的确是众望回归！.难怪霸王茶姬会被叫做东方茶铺，咱就是说他家确实不错啊#深圳饮品#好喝的奶茶# 霸王茶姬居然用冰博朗做奶茶？！！我宣布以后只喝霸王茶姬了,真敢用料啊！！真正做到0植脂末0氢化植物油0奶精 追求悦己享受 买日常的仪式感 追求视觉悦己 满足分享欲 DIY教程分享 vlog�｜入冬后的小屋周末晚间生活，霸王茶姬品茶入冬 DIY｜奶茶杯改造手提灯｜氛围感国风六角宫灯 日常生活里的快乐瞬间，毕业第一杯奶茶喝霸王茶姬 热门新品测评分享霸王茶姬的新品！你是没有瓶颈吗？！果然我们国潮才是坠坠�！-三款新品也都好好喝哦！ citywalk路线，武汉终于也有茶姬了，看看风景蛮惬意 趋势四：中式养生 趋势解读：中式养生概念焕发活力，传统饮食文化的时代新解 养生概念火热，传统饮食文化引关注 •2023年中式养生食饮概念在社交媒体声量激增，相关作品量同比提升超过70%，互动量达到50%+的同比增速；在中式养生涉及品类中，养生茶饮、养生零食等热度较高，传统养生食材黑芝麻、燕窝、花胶、茯苓等食材受到关注。 中药房酸梅汤等中医药美食再度焕发新机 •中式养生概念的爆火，引发社交平台种草热，中药方酸梅汤、紫苏奶茶等引发年轻人关注，传统中医在新时代焕发新生机；懒人养生小零食、中式甜品教程等类型的种草笔记同样收获较高的热度。 中式甜品教程 中式奶茶 懒人养生 宝藏养生零食 我妈一到秋冬就爱喝的红糖姜奶西米露～奶香浓郁，香甜丝滑，很有焦糖奶茶的味道！！经常熬夜的姐妹可以把奶茶换成它！阅读量：174.4w互动量：17.3w 酸梅汤竟然打败奶茶❓4款更适合中国宝宝体质的中式